Žiemai jau gerokai įpusėjus, daugelis jaučia vitaminų ir saulės trūkumą. Vienas iš natūralių būdų pastiprinti imunitetą - gerti šviežiai spaustas vaisių arba daržovių sultis. Parduotuvėse siūlomos sultys dažnai būna pilnos pridėtinio cukraus, konservantų ir kitų priedų, kurie mažina jų maistinę vertę ir gali būti žalingi sveikatai. Gaminant sultis namuose, jūs pilnai kontroliuojate ingredientus ir galite būti tikri, kad geriate tik grynas, natūralias sultis, pilnas vitaminų ir mineralų. Be to, tai puikus būdas sunaudoti gausų obuolių derlių, ypač rudenį užderėjus gausiam derliui, kai sodo obelys lūžta nuo vaisių gausos. Obuolių sultys - puikus būdas mėgautis vasaros skoniu žiemą, be jokių dirbtinių priedų.
Nors atrodo, kad sulčių spaudimas namuose reikalauja daug pastangų, tai gali būti ir patogus būdas sutaupyti. Kaip pastebi Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, lietuviai žiemą aktyviai perka sultims tinkamas daržoves ir vaisius. „Šiuo metu itin populiarūs sulčių spaudimui neabejotinai tinkantys apelsinai, morkos, burokėliai ir, žinoma, obuoliai. Jau kurį laiką stebime tendenciją, kad žmonės vis dažniau ieško būdų patys kažką pasigaminti namuose - įvairių rūšių miltus, duoną, majonezą ar tas pačias sultis. O aktyviai sekant įvairias nuolaidas ir akcijas, pavyzdžiui, šviežio derliaus vaisių ar daržovių, produktų sulčių spaudimui galima įsigyti už geresnę kainą. Tai dar labiau sumažina gamybos namuose kaštus“, - sako V. Budrienė. „Matematika paprasta, jei įsigysite kilogramą obuolių už maždaug 0,7 Eur, tai naminių sulčių stiklinė nekainuos nė 20 centų“, - dalijosi J.
Antaniniai obuoliai: unikalumas ir tinkamumas sultims
Antaniniai obuoliai - tai viena iš populiariausių ir labiausiai vertinamų obuolių veislių Lietuvoje. Jų unikalus, rūgštus skonis ir aromatas puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti, o ypač - sultims. Antaniniai obuoliai pasižymi stipriu aromatu ir rūgščiu skoniu, ir jie tradiciškai auginami Lietuvoje bei kitose Baltijos šalyse.
Antaninių obuolių savybės
Antaniniai obuoliai tam tinka geriausiai, nes turi daugiausiai pektino. Jie turi būti sultingi. Dėl šių savybių jie puikiai tinka sultims spausti, nes iš jų galima išgauti daug skysčio. Patys tinkamiausi obuoliai sultims spausti - rudeniniai ir žieminiai. Jų sultys ne tik skaidresnės, bet ir jų būna gerokai daugiau. Nors obuoliai šįmet ir mažesni, jeigu yra laiku nuimti, sulčių kokybei įtakos neturi.
Patarimai renkantis obuolius sultims
Jeigu žmogus nori išties gardžių sulčių, svarbu atrinkti švarius ir be puvinio obuolius. „Orientuojamės į kokybę, todėl jeigu tik pamatau puvinį, net nepriimu tokių obuolių. Juk papuvusio obuolio nevalgome, tai kodėl iš tokio turėtume spausti sultis?“, - teigia vienas specialistas. Obuolius sultims rekomenduojama skinti, iš krituolių sulčių bus gerokai mažiau. Mat nukritęs obuolys vos per kelias dienas „sumiltingėja“, netenka dalies savo sulčių. Dažnai žmonės stebisi, kad obuoliai tokie sultingi, o tiek mažai sulčių pavyko išspausti. Taip yra todėl, kad vaisiui „sumiltingėjus“ iš jo bėga tik košė, iš kurios net ir modernioje spaudykloje neišspausi sulčių. Kuo vėlyvesni obuoliai, tuo daugiau sulčių jie turės.
Obuolių sulčių nauda ir galima žala
Naminės obuolių sultys be konservantų yra ne tik skanus, bet ir sveikas gėrimas. Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis. Tačiau jas vartoti reikėtų saikingai, kad nepakenktume organizmui. Rekomenduojama paros norma yra 240 ml.
Maistinė vertė
Šimte gramų šviežiai spaustų obuolių sulčių yra:
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Kalorijos | 46 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Riebalai | 0 g |
| Angliavandeniai | 11,3 g |
| iš kurių cukrų | 9,6 g |
| Skaidulos | 0,2 g |
| Vitaminas C | 10,3 mg |
| Kalis | 101 mg |
| Kalcis | 8 mg |
| Vitaminas B1 | 0,021 mg |
Naudingosios savybės
- Imuninės sistemos stiprinimas: Obuolių sultyse gausu vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas, apsaugantis nuo oksidacinio streso ir organizmo uždegimų.
- Vidurių užkietėjimo lengvinimas: Obuoliuose yra obuolių rūgšties, kuri gali pagerinti kepenų veiklą. Šios sultys kartu su skaidulomis ir kitomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis gali palengvinti vidurių užkietėjimo, spazmų, pilvo pūtimo ir viduriavimo simptomus, bet tik tuo atveju, jei jos vartojamos nedideliais kiekiais.
- Širdies veiklos stiprinimas: Obuolių sultyse esantys mikroelementai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio (mažo tankio lipoproteinų) kiekį kraujyje. Esant mažesniam cholesterolio kiekiui kraujyje, gerėja širdies veikla.
- Odos būklės gerinimas: Vitaminas C, esantis obuolių sultyse, gerina žaizdų gijimą, saugo nuo uždegimų, skatina kolageno gamybą, kuris didina odos elastingumą ir ląstelių regeneraciją.
- Smegenų veiklos gerinimas.
Galima žala
Svarbu nepamiršti, kad obuolių sultis reikėtų gerti saikingai - rekomenduojama paros norma yra 240 ml. Priešingu atveju, jos gali neigiamai paveikti virškinamąjį traktą. Bent dalį obuolių minkštimo sumaišykite su sultimis, tokiu būdu gėrimas bus žymiai naudingesnis sveikatai.
- Gali neigiamai paveikti virškinamąjį traktą: Per didelis obuolių sulčių vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ar viduriavimą dėl jose esančio sorbitolio ir fruktozės.
- Didina inkstų akmenų susidarymo riziką: Obuolių sultyse yra oksalatų. Per didelis su maistu gaunamų oksalatų kiekis gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo rizikos.
- Skatina dantų ėduonies susidarymą: Obuolių sultyse gausu cukraus ir rūgščių. Burnoje esančios bakterijos dauginimuisi naudoja cukrus, dėl ko didėja burnoje apnašų ir gali atsirasti ėduonis bei dantų erozija.
- Didina cukraus kiekį kraujyje: Didelis cukrų kiekis sultyse gali sukelti staigius cukraus kiekio šuolius kraujyje.
Obuolių sulčių spaudimo būdai namuose
Daugelis šeimininkių žiemai ruošia sultis - šį naudingą gėrimą dėl jo unikalių savybių mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Obuolių sultis galima pasigaminti namuose tiek greitam naudojimui, tiek žiemai, net ir neturint specialios sulčiaspaudės. Svarbu: nenaudokite aliuminio ar kitų neemaliuotų metalinių indų, kitaip organinės rūgštys sureaguos su metalu ir sultys taps ne sveiku gėrimu, o nuodais.
1. Sulčių spaudimas sulčiaspaude
Sulčiaspaudė yra pats efektyviausias būdas išgauti sultis. Yra įvairių tipų sulčiaspaudžių - nuo rankinių iki elektrinių, pasirinkite jums patogiausią. Norėdami pasigaminti sulčių sulčiaspaude, atlikite šiuos veiksmus:
- Kruopščiai nuplaukite obuolius. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami pažeistas ar sugadintas vietas. Sudėkite į dubenį ir pabarstykite cukrumi, išmaišykite.
- Sudėkite obuolius į sulčiaspaudės viršų, kuri primena didelį kiaurasamtį.
- Į apatinę sulčiaspaudės dalį supilkite 2-3 litrus švaraus vandens ir surinkite. Įkiškite žarną ir užfiksuokite ją specialiu čiaupu. Padėkite ant vidutinės ugnies vienai valandai.
- Stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite su soda ir gerai išskalaukite. Sterilizuokite juos ant garų 10 minučių arba mikrobangų krosnelėje. Virkite dangčius 10 minučių.
- Išjunkite ugnį, atidarykite čiaupą ir supilkite karštas sultis į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite paruoštais dangteliais. Apvyniokite stiklainius, kol jie visiškai atvės, tada laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Neskubėkite išmesti plikytų obuolių, nes iš jų galite pasigaminti skanią tyrę ar uogienę.
2. Sulčių spaudimas mėsmale
Dar vienas variantas pasigaminti namuose sulčių - naudoti įprastą mėsmalę, kuri puikiai apdoroja obuolius. Šis būdas efektyvus ir leidžia išgauti didesnį sulčių kiekį. Iš 10 kg obuolių galima išspausti 5-6 litrus sulčių. Norėdami šitokiu būdu pasigaminti obuolių sulčių:
- Nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos gabalėliais.
- Permalkite vaisius mėsmale.
- Sultis nupilkite į puodą.
- Tirštą obuolių minkštimą audeklu ar sūrmaišiu išspauskite į tą patį puodą.
Po to sultis reikia pasterizuoti: pastatykite puodą ant ugnies ir kuo labiau kaitinkite sultis, bet neužvirinkite. Supilkite karštą gėrimą į stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais. Tokiu būdu pagamintas sultis galėsite vartoti ilgesnį laiką ir pasigaminti jų žiemai.
3. Obuolių sulčių gamyba naudojant tarkavimo mašiną
Šis būdas netinka, jei reikia gaminti sultis dideliais kiekiais, bet kelis litrus naudingo gėrimo tikrai galima pasigaminti. Šiuo būdu spaustos sultys tinka tik greitam naudojimui, tad jas geriau gaminti mažais kiekiais. Spaudžiant obuolių sultis tarkavimo mašina reikia:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas.
- Perpjaukite per pusę ar į keturias dalis.
- Obuolius sutarkuokite smulkia tarka.
- Gilų dubenį išklokite marle ir paskleiskite ant jo tirštą obuolių mišinį.
- Suimkite marlę už kraštų ir išspauskite sultis.
Na o jei norite jų pasiruošti žiemai, nepamirškite sulčių užvirinti su cukrumi.
4. Du būdai, kaip pasigaminti sulčių trintuvu
Vietoj sulčiaspaudės galite naudoti ir trintuvą. Tai dar vienas paprastas būdas mėgautis šviežiomis sultimis namuose.
Šviežios obuolių sultys su trintuvu
- Obuolius reikia nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir sudėjus į trintuvą sutrinti.
- Gautą masę supilkite į medžiaginį maišelį, jį dėkite į puodą ir prispauskite ant viršaus.
- Po pusvalandžio presą nuimkite ir susidariusį skystį nupilkite į atskirą indą.
Sultis galite papildomai pertrinti per sietelį - tada jos bus ne tokios drumstos.
Obuolių sultys su minkštimu naudojant trintuvą (žiemai)
Be to, naudodami trintuvą galite namuose pasigaminti ir obuolių sulčių su minkštimu, kurios puikiai tiks žiemai. Reikės: 3 kg obuolių, 1 l vandens, 300-400 g cukraus.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklas.
- Supjaustykite obuolius skiltelėmis ir sudėkite juos į emaliuotą puodą.
- Įpilkite vandens, užvirinkite ir virkite 20-25 minutes.
- Gautą masę supilkite į trintuvą ir susmulkinkite, tada supilkite tyrę į švarų puodą.
- Atskirai puode sumaišykite vandenį (400 ml) ir cukrų (300-400 g) ir užvirkite sirupą.
- Supilkite sirupą ant sutrintų obuolių, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. 5 minutes pavirkite ir palikite atvėsti.
- Tada vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainius, užsukite steriliais dangteliais.
Įvairūs obuolių sulčių receptai ir deriniai
Obuolių sultys gali būti spaudžiamos vien tik iš obuolių arba maišomos su kitais vaisiais, daržovėmis ar uogomis. Obuolys yra universalus, jis yra visų sulčių pagrindas ir kuo saldesnis, tuo labiau leidžia atsiskleisti kitoms uogoms ir daržovėms. Tačiau, kaip teigia J., maišant daug itin skirtingų produktų, galite išgauti ne kokio skonio kokteilį. Jau geriau kaskart gerti skirtingų sudėčių sultis nei su viena stikline bandyti suvartoti visus vitaminus. Svarbu, kad gėrimas būtų ne tik naudingas, bet ir skanus.
Klasikiniai obuolių sulčių deriniai
Štai keletas populiarių ir patikrintų sulčių derinių, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose:
- Obuolių ir morkų sultys: Išspauskite sultis iš 2 obuolių ir 4 morkų. Šis derinys suteikia malonią tekstūrą, įdomesnes skonio ir spalvos savybes.
- Morkų, obuolių ir imbiero sultys: Šiam deriniui reikės morkų, obuolių ir šiek tiek imbiero šaknies.
- Burokėlių, morkų ir obuolių sultys: Išspauskite sultis iš 1 burokėlio, 4 morkų ir 1 obuolio.
- Obuolių ir kriaušių sultys: Saldus obuolių rūgštumas persipina su kriaušių švelnumu ir kremiškumu. Klientai jau pamėgo obuolių sultis maišyti ne tik su kriaušėmis.
- Morkų ir apelsinų sultys: Morkos obuolių sultims suteikia malonią tekstūrą, o apelsinai - dar sodresnį sulčių skonį. V. Pranskūnas pataria apelsinų niekada nelupti, nes jų skonį atskleidžia būtent vaisiaus žievelė. Jeigu būtų spaudžiamos tik grynos apelsinų sultys, su žievele jos būtų per karčios, bet maišant su obuolių sultimis - ideali skonio nata.
- Slyvų sultys: Padeda gerinti virškinimą dėl didelio skaidulų kiekio ir natūralių rūgščių, stiprina imunitetą.
- Spanguolių sultys: Gausu vitaminų bei antioksidantų.
- Šaltalankių sultys: Gausu vitaminų C, E, A, antioksidantų ir omega-7 riebalų rūgščių, stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę, palaiko širdies sveikatą.
Netradiciniai obuolių sulčių deriniai
Klientai jau pamėgo obuolių sultis maišyti ne tik su kriaušėmis, bet ir moliūgais, morkomis, naminėmis vynuogėmis. Taip pat gana dažnas pasirinkimas - apelsinai. Štai keletas netradicinių derinių, kurie gali nustebinti savo skoniu:
- Obuoliai su persimonais: Rekomenduojama atsargiai, nes sultys gali susisluoksniuoti.
- Obuoliai su greipfrutais: Skanu, bet apelsinai dažniausiai populiaresni.
- Obuoliai su šaltalankiais: Netikėtai skanus derinys.
- Obuoliai su rudeninėmis avietėmis ir aronijomis: Vienų aviečių, aronijų, taip pat serbentų sultys per aitrios gerti, bet sumaišius su obuoliais labai skanu.
- Obuoliai su juodaisiais serbentais: Reikalingas specialus priedas sultims iš uogų ištraukti.
- Obuoliai su arbūzais: Kad sultyse jaustųsi arbūzų skonis, jų reikėtų nemažo kiekio. Tokiu atveju arbūzus reikia supjaustyti vynuogės dydžio gabaliukais ir išrinkti sėklas.
- Špinatų, salierų ir agurkų sultys: Tai dar vienas galimas derinys be obuolių.
- Melionų ir mėtų sultys: Išspauskite sultis iš 1/2 meliono ir 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių.
Vynuogių taip pat nereikia nuskabyti nuo šakelių, mat jos spaudžiamos įdėjus į specialią angą. Tačiau daržoves ir vaisius dera paruošti spausti: morkos turi būti labai švariai nuplautos, be jokių ūsų, moliūgai gali būti su žieve, bet supjaustyti gabaliukais ir be sėklų. „Šie vaisiai greitai surūgsta ir veikia kitų ingredientų skonį, deriniai su jais gali nebūti itin vykę. Labiausiai tinka jų sultis gerti nemaišytas arba tik pagardintas citrina bei prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis, baziliku“, - teigia J.
Obuolių sulčių konservavimas ir laikymas
Norint, kad obuolių sultys išsilaikytų ilgiau, būtina jas tinkamai konservuoti. Dažniausiai naudojamas pasterizavimo būdas. Štai pagrindiniai žingsniai:
- Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas: Išrinkite kokybiškus obuolius, gerai juos nuplaukite, jei reikia, nulupkite žieveles ir išpjaukite sėklalizdžius.
- Sulčių išspaudimas: Sultis išspauskite pasirinktu būdu (sulčiaspaude, mėsmale, trintuvu).
- Sulčių kaitinimas (pasterizavimas): Gautas sultis supilkite į didelį puodą ir lėtai kaitinkite, kad pasiektų apie 85-90 °C temperatūrą. Šis pasterizavimas sunaikina mikroorganizmus, užkertant kelią fermentacijai ar gedimui. Per ilgai kaitinant sultis, jos gali prarasti dalį savo maistinių medžiagų ir skonio.
- Cukraus, druskos ar kitų prieskonių pridėjimas (nebūtina): Priklausomai nuo obuolių rūšies ir skonio, galima pridėti šiek tiek cukraus arba druskos ir prieskonių. Tai daroma pagal skonį. Didelė C vitamino koncentracija yra sunkiau įsisavinama. Sultis skiedžiant - ši problema išsprendžiama, o be to, mažiau dirginamas skrandis.
- Stiklainių paruošimas: Paruoškite švarius, sterilizuotus stiklainius ar butelius. Juos nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje arba karštame vandenyje. Dangtelius taip pat sterilizuokite. Nepakankamai sterilizuoti stiklainiai ir dangteliai gali sukelti sulčių gedimą.
- Sulčių konservavimas: Karštas sultis pilkite į paruoštus indus, nepaliekant laisvos vietos iki krašto. Užsukite sterilizuotus dangtelius. Jei norite didesnio saugumo, sultis galite dar kartą sterilizuoti stiklainiuose, juos pavirinant dideliame puode su vandeniu apie 10-20 minučių.
- Atvėsinimas ir saugojimas: Indai su sultimis apverčiami ir paliekami atvėsti kambario temperatūroje, apdengiami rankšluosčiais, kad atvėstų lėčiau. Šviežiai spaustos sultys turi būti laikomos šaltai, nuo 0 iki +8 laipsnių temperatūroje. Netinkamas laikymas šiltoje arba šviesioje vietoje gali greičiau sugadinti sultis.
Egidijus Mockūnas pastebi, kad anksčiau nemaža dalis klientų sultis pilstydavosi į savo tarą, taip norėdami sutaupyti, dabar net ir vyresni žmonės pageidauja, kad sultys būtų supiltos į patogius maišelius - niekas nebenori vargti jas kaitindami ir plaudami stiklainius. Į maišelius dedami gana brangūs čiaupai, neleidžiantys orui iš aplinkos patekti į maišelio vidų ir dėl to nevyksta rūgimo procesas.
Kiti receptai su antaniniais obuoliais
Be sulčių, antaniniai obuoliai puikiai tinka obuolienės, sūrių, pastilių gamybai, taip pat marinuoti. Jų unikalus, rūgštus skonis ir aromatas puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti.
Obuolienės receptai
1. Klasikinė obuolienė
Ingredientai: 2 kg obuolių, 500 g cukraus, 4-5 gvazdikėliai.
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite (jei tingisi, galima palikti ir su žievelėmis), supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
- Dėkite obuolius į puodą, kuriame virsite, suberkite cukrų, išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kol atsiras skysčio.
- Meskite į puodą kelis gvazdikėlius, užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies 30-35 min. Obuoliai turi gerokai suvirti, tačiau vienas kitas stambesnis gabaliukas gali būti likęs. Nuolat maišykite, kad nesviltų.
- Sukrėskite į paruoštus stiklainius, kai atvės, užsukite dangtelius ir laikykite šaltai.
2. Pertrinta obuolienė su prieskoniais
Ingredientai: 2 kg saldžiarūgščių obuolių, 400 g cukraus, 1 arbat. šaukšt. cinamono, 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių.
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite cukrumi ir palaikykite kelias valandas.
- Kai prisikaupia skysčio, puodą užkaičiame ant nedidelės kaitros, suberiame prieskonius ir verdame apie valandą - obuoliai turi būti visiškai sukritę. Būtinai maišykite!
- Gautą masę pertrinkite per plieninį sietą arba sutrinkite įmerkiamu elektriniu trintuvu.
- Dar karštą obuolienę supilstykite į stiklainius, atvėsus, užsukite dangtelius. Laikykite šaltai.
3. Becukrė obuolienė
Ingredientai: 2 kg obuolių, 100 ml obuolių arba apelsinų sulčių, arba vandens, 0,5 citrinos išspaustos sultys, 1 arbat. šaukšt. cinamono (nebūtina).
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, jei norite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius.
- Dėkite obuolius į storadugnį puodą arba troškintuvą, supilkite sultis, suberkite cinamoną (jei naudojate). Troškinkite ant labai nedidelės ugnies arba dar geriau orkaitėje apie 40-50 min.
- Suvirusius obuolius sutrinkite elektriniu smulkintuvu, tada darsyk užkaitinkite iki virimo ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Laikykite šaltai.
Marinuoti antaniniai obuoliai
Marinuoti antaniniai obuoliai - tai tradicinis lietuviškas skanėstas, ypač vertinamas žiemą. Jų saldžiarūgštis skonis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, kaip užkandis arba tiesiog kaip skanus desertas. Šie obuoliai puikiai tinka marinavimui dėl savo tvirtos tekstūros, kuri išlieka net ir apdorojus. Antaninių obuolių rūgštumas puikiai subalansuoja saldų marinato skonį, sukuriant unikalų ir gaivinantį derinį.
Antaninių obuolių sezoniškumas
Antaniniai obuoliai skinami vėlų rudenį, dažniausiai spalio mėnesį. Tai reiškia, kad geriausias metas marinuoti šiuos obuolius yra rudens pabaiga arba žiemos pradžia. Šviežiai nuskinti antaniniai obuoliai yra tvirčiausi ir geriausiai išlaiko savo formą marinavimo metu.
Maistinė vertė ir nauda
Marinuoti antaniniai obuoliai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Obuoliai yra puikus skaidulų šaltinis, kurios padeda virškinimui ir reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Juose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, kuris stiprina imuninę sistemą. Marinavimo procesas gali šiek tiek sumažinti vitaminų kiekį, tačiau skaidulos ir mineralai išlieka. Be to, marinatas, pagamintas iš natūralių ingredientų, tokių kaip actas, medus ir prieskoniai, gali turėti papildomos naudos sveikatai.
- Vitaminai ir Mineralai: Antaniniai obuoliai turi vitaminų A, B grupės vitaminų ir ypač daug vitamino C. Mineralinių medžiagų sudėtyje vyrauja kalis, kalcis, magnis ir geležis. Šios medžiagos svarbios normaliai organizmo veiklai, kaulų stiprumui ir energijos gamybai.
- Skaidulos: Obuoliai yra puikus skaidulų šaltinis, ypač pektino. Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir gali padėti palaikyti sveiką svorį. Marinuoti obuoliai, išlaikantys didelį skaidulų kiekį, gali būti naudingi virškinimo sveikatai.
Marinuotų antaninių obuolių receptai
Yra daugybė marinuotų antaninių obuolių receptų, skiriančiųsi marinato sudėtimi ir prieskoniais.
1. Klasikinis receptas su actu
Jums reikės: 3 kg antaninių obuolių, 4 litrai vandens, 300 g cukraus, 300 ml acto (9%), 4 valgomieji šaukštai druskos, prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai).
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais.
- Supilkite actą ir dar kartą užvirkite.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
2. Receptas su medumi
Jums reikės: 3 kg antaninių obuolių, 4 litrai vandens, 300 g medaus, 4 valgomieji šaukštai druskos, prieskoniai pagal skonį (gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapai).
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su medumi, druska ir prieskoniais.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
3. Receptas su serbentų lapais ir krapais
Jums reikės: 3 kg antaninių obuolių, 4 litrai vandens, 300 g cukraus, 300 ml acto (9%), 4 valgomieji šaukštai druskos, švieži serbentų lapai, švieži krapai.
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir subadykite šakute.
- Užvirkite vandenį su cukrumi, druska ir actu.
- Sudėkite obuolius į sterilizuotus stiklainius, į tarpus įdėkite serbentų lapų ir krapų.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
- Leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Kiti antaninių obuolių naudojimo būdai
- Obuoliai su mėtomis ir medumi: Stiklainių dugną išklokite serbentų lapais. Ant jų sudėkite obuolius. Juos padenkite plonu vyšnių lapų sluoksniu. Tada vėl sudėkite obuolius. Juos užklokite mėtomis. Viską apliekite šiltu virintu vandeniu ištirpintu medumi, druska ir salyklu. Obuolius sandariai laikyti stiklainiuose 4-6 savaites.
- Obuoliai su kopūstais: Sumaišykite morkas su susmulkintais kopūstais, cukrumi, druska, spauskite rankomis, kol išsiskirs sultys. Sudėkite į indą obuolius, suspauskite, kad nebūtų tarpų.
- Obuolių sultys mėsos marinate: Obuolių sulčių marinate ruošta mėsa bus labai minkšta ir sultinga. Sumaišykite obuolių sultis, prieskonius (išskyrus druską), smulkintą svogūną. Kiaulienos nugarinę įdėkite į gilų indą ir užpilkite marinatu. Laikykite šaldytuve bent porą valandų, o geriausia per naktį. Prieš kepant mėsą pagardinkite druska.