Apelsininis pyragas - tai ne tik desertas, bet ir nuotaikos generatorius, kupinas saulės ir citrusinių vaisių aromato. Jo tešla pasirodo švelni ir erdvi, o apelsinų ir šokolado aromatas užpildo virtuvę. Šio kepinio žavesys slypi jo paprastume - jums nereikės dešimčių brangių produktų ar valandų virtuvėje. Užtenka vos kelių nebrangių ingredientų: miltų, kiaušinių, cukraus ir, žinoma, sultingų apelsinų.
Į virtuvę įsileiskite ryškių spalvų ir aromato - išsikepkite apelsinų pyragą. Parsinešus apelsinų iš parduotuvės, ilgai svarstyti, ką su jais nuveikti, nereikia. Apelsinai skanūs ne tik kaip užkandis, bet yra labai universalūs - tiks ne tik gėrimams, bet ir pagrindiniams patiekalams ir net desertams. Su apelsinais galima sukurti stulbinančių skonių, kurie praturtins kasdienį meniu. Jau vien šviežiai išspaustos apelsinų sultys ryte ne tik suteikia energijos, bet ir aprūpina organizmą vitaminu C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku.
Šis pyragas dar vadinamas viso apelsino pyragu, nes jį gaminant yra naudojamas visas apelsinas: žievelė ir sultys. Tai puikus desertas, kai norisi kažko paprasto ir greitai pagaminamo prie arbatos ar kavos puodelio. Drėgnas, purus, skanus ir gerą nuotaiką dovanojantis pyragas.
Itališkas „Torta all'arancia“ - Italijoje dievinamas receptas
Konditeris Thierry Lauvray dalijasi Italijoje dievinamu receptu - „torta all'arancia“. „Ypatingas šio pyrago bruožas - intensyvus apelsinų skonis, kuris pasiekiamas naudojant ne tik sultis, bet ir tarkuotą žievelę. Būtent žievelėje esantys eteriniai aliejai suteikia pyragui tą autentišką Viduržemio jūros regionui būdingą aromatą. Kai pyragas iškeps, jūsų virtuvė prisipildys svaiginančiu citrusinių vaisių kvapu, o prie puodelio arbatos ar espreso kavos turėsite tikrą itališką desertą. Paprastas paruošimas, bet nepaprastas rezultatas - štai kas daro šį apelsininį pyragą tokį populiarų“, - sako konditeris.
„Torta all'arancia“ puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jį galima patiekti su plakta grietinėle, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar tiesiog apibarsčius cukraus pudra. O jei norite dar didesnio aromato - apšlakstykite iškeptą pyragą apelsinų likeriu.
Apelsininis „Torta all'arancia“ receptas
Reikės:
- 3 apelsinų
- 190 g miltų
- 125 g sviesto (arba 120 ml saulėgrąžų aliejaus)
- 190 g cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 citrinos žievelės
- 1 pakelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Apelsinų sirupui:
- 2 apelsinų sulčių
- 2-4 šaukštų cukraus
Gaminame:
- Iš 3 apelsinų išspauskite sultis ir nutarkuokite jų žievelę.
- Kambario temperatūros sviestą, vanilę, cukrų, žiupsnelį druskos ir smulkiai tarkuotą citrusinių vaisių žievelę plakite plakikliu 2-3 minutes, kol gausite lengvą ir purią masę.
- Tada į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Antrąjį kiaušinį įmuškite, kai pirmasis bus jau įmaišytas į masę, taip pat darykite ir su trečiu. Mišinys turi būti putotas ir purus.
- Tuomet supilkite kambario temperatūros apelsinų sultis. Plakite nedideliu greičiu, kad įsimaišytų.
- Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius. Trumpai išmaišykite nedideliu greičiu, kad gautumėte aksominę tešlą.
- Mišinį sudėkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Mišinį gerai paskirstykite, kad paviršius būtų lygus.
- Kepkite 170° temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes neatidarydami orkaitės.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių atvėsti, tada išimkite iš kepimo formos ir palikite 30 minučių atvėsti.
- Per tą laiką puode užvirinkite ir kelias minutes pavirkite apelsinų sultis su cukrumi, nuolat maišydami. Žiūrėkite, kad sirupas nesudegtų - galite vis nukelti nuo ugnies ir patikrinti jo konsistenciją.
- Apverskite atvėsusį pyragą aukštyn kojomis ir apipilkite jį ką tik paruoštu sirupu.
- Skanaukite!
Greitas ir paprastas apelsininis pyragas
Šis receptas yra dar paprastesnis ir greitesnis, idealiai tinkantis tiems, kam trūksta laiko, bet norisi naminio deserto. Jam prireiks vos kelių pagrindinių ingredientų.
Reikės:
- 3 vnt. kiaušinių
- 200 g cukraus
- 270 g universalių miltų
- 2½ šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g sviesto
- 100 g graikiško jogurto
- 1 didelis apelsinas (maždaug 300 g)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 100 g cukraus pudros apibarstymui (nebūtina)
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Kekso formą patepkite aliejumi arba sviestu.
- Dideliame dubenyje iki šviesios purios masės išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Supilkite ištirpintą sviestą.
- Po truputį į dubenį įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite iki vientisos masės ir įmaišykite jogurtą.
- Nutarkuokite apelsino žievelę, išspauskite sultis ir įmaišykite į tešlą.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite 50-60 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės).
- Leiskite atvėsti apie 15 minučių ir išimkite iš formos.
- Apibarstykite cukraus pudra (nebūtina).
- Skanaus!
Apelsinų pyragas, kuris tirpsta burnoje! Paprasta ir labai skanu!
Papildomi patarimai ir variacijos
Jei mėgstate labai drėgnus pyragus, iškepusį pyragą subadykite iešmeliu ir sulaistykite vieno apelsino sultimis. Kai pyragas bus paruoštas, atsargiai supilkite mišinį, kol jis dar karštas.
Radau receptų, kuriuose yra naudojamas visiškai visas apelsinas - nuplautas ir supjaustytas gabalėliais (su žieve!). Tik nepamirškite pašalinti sėklas ir turėkite mintyje, kad bus kartumo poskonis.
Beje, apelsinai puikiai dera su šokoladu. Galite išbandyti šokoladinę pyrago versiją, kurios paruošimui reikės:
- 1 puodelio cukraus (200 g)
- 2 puodelių apelsinų sulčių
- Gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir cinamono lazdelės sirupui
- 60-70 % šokolado
- 80 g cukraus vandeniui
Šokoladinės masės paruošimui vandens garuose ištirpinkite šokoladą. Atskirame puodelyje sudėkite 80 g cukraus, įpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite pora minučių. Jums reikės stiklinės su šaltu vandeniu ir ledukais. Įkiškite pirštą į stiklinę, tuomet į puodą ir vėl į stiklinę. Tai kartokite tol, kol tarp pirštų pajusite minkštą kamuoliuką. Jei viską darysite greitai, tikrai nenusideginsite pirštų. Ant iškepusios tešlos supilkite šokoladinę masę. Gražiai išlyginkite ir sudėkite apelsino skilteles.
tags: #apelsininis #pyragas #receptai