Apverstas bananų pyragas - tai paprastas, bet įspūdingas desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Karamelizuoti bananai, drėgnas ir purus pyragas - tai derinys, kuris nepaliks abejingų. Šiame straipsnyje rasite ne vieną apversto bananų pyrago receptą, pradedant greitu ir paprastu, baigiant šiek tiek sudėtingesniu, bet dar labiau žavinčiu savo skoniu. Apverstas bananų pyragas pavergs daugelio širdį. Jis taip paprastai pagaminamas ir visus produktus turbūt kiekvienas ras savo namų virtuvėje. Jis labai lengvas, drėgnas ir sviestinis.
Greitas apverstas bananų pyragas keptuvėje
Pasak „Iki“ konditerio Thierry Lauvray, šis keptuvėje keptas apverstas bananų pyragas yra itin paprastas receptas, kuris jus nustebins ir sužavės - kartosite ne kartą. „Paprastai pagalvojus apie kepinį su bananu pirma šovusi mintis - bananų duona. Tačiau vasarą orkaitės jungti ne visada norisi, o šis pyragas kepamas vos apie 20 minučių keptuvėje ar ant grilio, ar viryklėje. Tai tikra dovana, kai norite greitai pasigaminti skanėstą be didelių išlaidų, įrangos ir aukšto lygio konditerinių viražų“, - keptuvėje kepto apversto bananų pyrago receptu dalijasi Th. Lauvray. Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus, o laiko kepti orkaitėje nėra.
Ingredientai:
- 4 bananai
- 15 g sviesto
- 40 g cukraus arba medaus
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- 100 ml pieno
- 40 ml aliejaus
- 100 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Nupjaukite bananų galus ir perpjaukite per pusę, tada nulupkite (pjaustant bananus dar su žieve, jie nesulūžta).
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite 100 g cukraus ir išplakite. Įpilkite pieno, aliejaus ir darkart išplakite. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir sumaišykite tiek, kad miltai įsimaišytų.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, įpilkite cukraus arba medaus ir išmaišykite. Mišinį tolygiai paskirstykite po visą keptuvės paviršių, tada ant jo išdėliokite bananų puseles, apvaliąja puse į viršų. Jeigu telpa ne visos, likusias galite pasmulkinti ir sudėti į tarpelius.
- Karamelizuokite 2-3 minutes vidutinėje temperatūroje, šiek tiek paspaudžiant bananus.
- Supilkite tešlą ant bananų, sumažinkite ugnį iki mažos arba vidutinės (arba perdėkite į mažiau kaitrią grilio vietą), uždenkite ir kepkite apie 15 minučių. Patikrinkite - jeigu į centrą įkištas peilio galiukas ar dantų krapštukas išsitraukia švarus, tuomet pyragas iškepė.
- Išimkite pyragą iš keptuvės ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Galite aplieti karamele, pabarstyti riešutais. Puikiai derės su ledais ir šviežiomis uogomis.
Apverstas bananų pyragas orkaitėje
Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas - vertas pastangų. Šeštadienio rytą prie kavos valgėme saldų, karamelėje paskendusį pyragą su traškiu pagrindu ir kalbėjome apie tai, kad lėkštėje nepamaišytų ir šaukštas kitas vanilinių ledų.
Ingredientai:
- 50 g sviesto
- ¾ puodelio (150 g) rudojo cukraus
- 2 dideli sunokę bananai
- 75 g sviesto
- 1 puodelis (200 g) cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
- ½ puodelio (125 ml) pasukų (natūralaus jogurto ar grietinės)
- 1 ½ puodelio (225 g) miltų
- ¾ a. š. sodos
- ½ a. š. kepimo miltelių
- ½ a. š. druskos
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- 50 g minkšto kambario temperatūros sviesto išplakite su ruduoju cukrumi iki purumo. Gauta mase ištepkite 26 cm skersmens formos dugną ir sieneles.
- Ant dugno išdėliokite išilgai riekėmis supjaustytus bananus.
- 75 g minkšto kambario temperatūros sviesto išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
- Įmaišykite vanilę ir pasukas.
- Suberkite miltus, sumaišytus su soda, kepimo milteliais ir druska, išmaišykite. Galiausiai įmaišykite sutrintus bananus.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ant išdėliotų bananų.
- Pyragą kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 15 minučių, kol pyragas atšoks nuo formos sienelių.
- Ataušinkite, uždėkite ant formos lėkštę ir apverskite pyragą. Skanaus!
Apverstas bananų pyragas su pasukomis
Šis receptas suteikia pyragui ypatingo purumo ir drėgnumo.
Ingredientai:
- 8 valg. š. (115 g) nesūdyto sviesto, padalinto
- 1 arbat. š. malto cinamono
- 1 arbat. š. druskos
- 4 - 5 vidutinio dydžio bananų
- 55 g sviesto
- 110 g rudojo cukraus
- 1 vanilės ankšties
- 175 g miltų
- 1½ arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. malto cinamono
- 115 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g cukraus
- 2 didelių kiaušinių
- 125 ml pieno
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Į kepimo skardą įdėkite 40 g sviesto ir dėkite į įkaitintą orkaitę, kol sviestas ištirps. Sviestui ištirpus, juo ištepkite formos kraštus ir likusį sviestą tolygiai paskirstykite kepimo formos dugne.
- Ant sviesto, lygiu sluoksniu, išbarstykite rudąjį cukrų.
- Bananus supjaustykite griežinėliais (~0,5-1 cm storio) ir išdėliokite skardoje.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Kitame dubenyje sumaišykite minkštą (kambario temperatūros) sviestą ir cukrų. Viską išplakite iki purumo. Tuomet įmuškite po vieną kiaušinį - po kiekvieno gerai išplakdami.
- Į sviesto ir kiaušinių plakinį sudėkite pusę miltų mišinio ir supilkite pusę pieno. Viską gerai išplakite nedideliu greičiu. Tuomet sudėkite likusią dalį miltų, pieno ir įpilkite vanilės ekstrakto. Dar kartą gerai išplakite nedideliu greičiu. Svarbu, kad tešla taptų vientisa - kai ji tampa vientisa, iš karto nustokite plakti.
- Gautą tešlą užpilkite ant skardoje išdėliotų bananų ir pyragą kepkite ~35 min.
- Iškepusį pyragą išimkite ir palikite 10 min atvėsti. Uždėję serviravimo indą ant kepimo formos, išverskite pyragą.
Apverstas bananų pyragas iš sluoksniuotos tešlos
Karamelizuoti bananai jau gerai, o dar ir sluoksniuota tešla, o jei dar su ledais... Iš pyragų-desertų serijos - drėgnas, stipriai saldus, aromatingas ir BŪTINAI valgomas šiltas. Be to, pagaminamas itin greitai naudojant vos kelis ingredientus. Pyragas formoje atsidūręs per kelias minutes ir pašautas į orkaitę. Šis pyragas puikiai tinka ir prie kavos.
Ingredientai:
- Šaldytos tešlos lapeliai
- Sviestas (kepimo formai ištepti)
- Cukrus (kepimo formai pabarstyti)
- Bananai (3-5, priklausomai nuo dydžio)
- Cinamonas
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Kepimo formos dugną ištepkite sviestu ir tolygiai pabarstykite cukrumi.
- Bananus supjaustykite pagal nuotaiką - per pusę arba storesniais griežinėliais. Išdėliokite juos ant cukraus. Mano stačiakampę formą tilpo dvylika bananų puselių, tad ėmiau šešis. Jei imsite penkis ar septynis, nieko nepasikeis.
- Sviestą ištirpinkite plačiame puode arba keptuvėje. Sudėkite cukrų, cinamoną ir druską ir gerai išmaišykite. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol ims šiek tiek putoti (2-3min).
- Bananus nulupkite ir perpjaukite išilgai per pusę. Sudėkite į karamelę (jei netelpa visos puselės, patroškinkite pusę bananų ir, išėmę, troškinkite likusius ant labai mažos ugnies). Troškinkite porą minučių iš vienos pusės. Apverskite ir dar šiek tiek patroškinkite iš kitos (nepersistenkite, nes paskui bus sunku juos ištraukti nesulaužius).
- Bananus atsargiai ištraukite iš puodo, sudėkite formoje vienu sluoksniu, užpilkite likusiu karamelės padažu.
- Šaldytos tešlos lapelius atvėsinkite. Jei reikia didesnio kvadrato, du lapelius sujunkite pirštais ar šakute. Taip pat jungiu ir stačiakampius. Tešlą galima pjaustyti bet kokiomis reikalingomis formomis, svarbu gerai sujungti vidines siūles. Rekomenduoju rinktis stačiakampę arba kvadratinę formą, kad nereikėtų pjaustyti tešlos - tiesiog iškočiokite.
- Paruoštą tešlą perkelkite ant bananų ir lengvai pabadaukite šakute, kad kepant nesipūstų.
- Kepkite iki 190 C įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus - apačia) apie 25 minutes.
- Iškepusį atvėsinkite ir dėkite į šaldytuvą bent valandai (geriausia pernakt). Tiekdami apverskite į tinkamą lėkštę. Galima valgyti ir karštą, su ledų kaušeliu.
Patarimai ir gudrybės
- Bananų pasirinkimas: Geriausiai tinka sunokę, bet ne pernokę bananai. Jie turi būti saldūs, bet ne per daug minkšti.
- Karamelė: Stebėkite karamelės gaminimo procesą, kad ji nesudegtų. Ji turi būti gražios auksinės spalvos.
- Tešla: Neperplakite tešlos, nes pyragas gali būti kietas. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų.
- Patiekimas: Apverstas bananų pyragas skanus tiek šiltas, tiek atšaldytas. Patiekite su ledais, plakta grietinėle, jogurtu ar tiesiog vieną.
- Variacijos: Galite eksperimentuoti ir kepti šį pyragą su kitais vaisiais, pavyzdžiui su apelsinais, kriaušėmis, obuoliais. Eksperimentuokite su prieskoniais. Į tešlą galite įdėti cinamono, muskato riešuto ar imbiero. Taip pat galite pridėti riešutų ar šokolado gabalėlių.
- Kamado Bono kepsninė: Jei turite Kamado Bono kepsninę, galite kepti apverstą bananų pyragą joje. Paruoškite kepsninę netiesioginiam kepimui (su deflektoriumi), naudokite kepimo akmenį. Palaukite, kol temperatūra pakils iki 180 C. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
Bananinis apverstas pyragas | Betty Crocker receptas
Desertų deriniai prie pyrago
Apverstas bananų pyragas puikiai dera su šiltais gėrimais. Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru - ir trintų moliūgų mase.