Šiandienos pasaulyje, kai maisto švaistymas kelia vis didesnį susirūpinimą, o laikas yra brangus, maisto užšaldymas tampa vis populiaresniu būdu išsaugoti maisto produktus ir sumažinti atliekų kiekį. Maisto švaistymas yra opi problema pasauliniu mastu, daranti tiesioginę įtaką kiekvieno asmeniniam biudžetui. Remiantis 2018 m. duomenimis, Europoje per metus išmetama 88 milijonai tonų maisto atliekų, o tai sudaro net 20 procentų viso pagaminamo maisto. Švaistomas maistas reiškia tuščiai išeikvojamas ir išmetamo maisto gamybai naudojamas žaliavas, švaistomus žaliavų auginimui reikalingus resursus ir bereikalingai alinamą žemę. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, ar galima užšaldyti pyragą, kokie yra geriausi užšaldymo būdai ir kokius kitus netikėtus produktus galite laikyti šaldiklyje.
Kodėl verta šaldyti maistą?
Maisto produktų užšaldymas - puikus būdas sumažinti nesuvartoto maisto švaistymą. Lietuviai jau įpranta maisto perteklių sudėti į šaldiklį, kad galėtų jį panaudoti vėliau. Produktų užšaldymas smarkiai sumažina juose esančių molekulių judėjimą, todėl mikrobai tampa ramybės stadijos. Būtent dėl šios priežasties mikroorganizmams, kurie sukelia produktų gedimą, nebesuteikiamos sąlygos daugintis ir šaldytas maistas gali būti vartojamas kur kas ilgesnį laiką.
Tiesa, per ilgai šaldiklyje laikyti produktų irgi nereikėtų - bėgant laikui blogėja užšaldyto maisto kokybė. Priklausomai nuo produkto šaldiklyje maistą galime laikyti nuo trijų mėnesių iki metų. Galime pasielgti praktiškai ir sutaupyti laiko bei pinigų - tereikia laiku supakuoti maistą ir sudėti jį į šaldiklį. Sugaišite minutę kitą, o štai rezultatą pajusite netrukus!
Pyragų užšaldymas: išsamus gidas
Pyragai yra gražūs, skanūs smulkmenos ir visada kelia gerą nuotaiką. Dažniausiai jie būna saldūs ir negalite jomis atsigerti. Kartais jie būna pikantiški ir nepaprastai sotūs. Daugumą pyragų reikia šaldyti, ypač tuos, kuriuose yra gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip pienas, kiaušiniai ar mėsa. Prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas Thierry Lauvray teigia, kad į šaldiklį galima dėti ir sūrio pyragus, tortus su plakta grietinėle, pyragaičius, biskvitinius ir mielinius pyragus. Pyragus galima užšaldyti iki trijų mėnesių. Tiesa, varškės pyragai gali prarasti dalį savo tekstūros ir susidaryti mažyčių ledo kišenių.
Svarbu atsižvelgti į pyrago tipą ir tinkamai jį paruošti užšaldymui.
Kaip užšaldyti pyragus (ir kodėl!)
Kada pyragą reikia šaldyti ar atšaldyti?
Dauguma pyragų yra puikūs, jei juos iškepsite tą pačią dieną ir palikite ant stalo, kad patiektumėte po kelių valandų. Palikti pyragus per naktį dažniausiai yra blogas žingsnis. Kremas daugiausia gaminamas iš kiaušinių ir pieno arba grietinėlės, su cukrumi ir galbūt tirštikliu. Šio tipo pyragai visada patenka į šaldytuvą, nes juose yra tiek daug baltymų (kiaušinių ir pieno produktų). Tai taip pat taikoma pyragams, kurių putėsiai yra (pieno pagrindu), net moliūgų ir pekano riešutų pyragams, nes jiems reikia pieno ir kiaušinių. Jie gali sėdėti ant prekystalio, kol atvės (apie 2 valandas), tada dar 3-4, tačiau įsitikinkite, kad jūsų kambaryje ar virtuvėje nėra per šilta.
Pyragai, pagaminti iš vaisių ir cukraus, pavyzdžiui, persikų, obuolių, vyšnių, rabarbarų, braškių ir kt., saugesni ir sveiki net dvi dienas ant prekystalio. Be to, vaisiai, troškinti su cukrumi, beveik yra tik uogienė. Ir kaip žinote, tinkamai tvarkant ir laikant uogienė gali išsilaikyti ilgai. Taigi, kol pyragas yra uždengtas, kad ant jo nepatektų dulkių ir pūkelių, galite jį laikyti ant prekystalio dvi dienas.
Mėsos pyragai turi tą pačią problemą kaip pieno ir kiaušinių pyragai. Jie turi daug baltymų, ir net jei jie yra virti, jie gali ir suges kambario temperatūroje. Kalakutienos kepsnio nepaliksite ant prekystalio, ar ne? Nenorėtume ir mes. Taip, pyragą galite pagaminti ir iškepti iš anksto, likus 48 valandoms iki patiekimo. Paruoštų, bet nevirtų pyragų atveju to nerekomenduojame. Vienintelis pyragas, kurį saugu palikti per naktį, yra vaisių ir cukraus pyragas. Įsitikinkite, kad jis laisvai uždengtas, kad ant jo nenusėstų dulkės ir pūkai, ir laikykite jį toliau nuo prekystalio krašto.
Dauguma pyragų tinka 3 dienas šaldytuve. Įsitikinkite, kad pyrago viršų uždengėte plastikine plėvele, kad jis nepriliptų. Turėkite omenyje, kad esant tokiai žemai temperatūrai, pyragai kietės ir pasikeis konsistencija. Jei ketinate užšaldyti visą pyragą, apvyniokite jį plastikine plėvele, prieš dėdami į sandarų ir pakankamai didelį indą.
Kaip užšaldyti nesaldžius mėsos pyragus ir kišus?
Nesaldžių pyragų šaldymo meno mane išmokė amerikietė Sandy, karjeros siekianti moteris ir dviejų vaikų mama, kuriai labai rūpi, ką jos šeima valgo. Tad vieną savaitgalio dieną ji skiria maisto paruošimui visai savaitei ir viską užšaldo. O darbo dienomis auklei telieka išimti paruoštukus iš šaldymo kameros ir pašildyti. Dažnai darydama pietums ar vakarienei mėsos pyragą arba kišą iškart darau du ar tris. Vieną suvalgom, o kitą/kitus užšaldau.
Nekepti mėsos pyragai ir kišai:
- Pagaminkite pyragą pagal receptą. Viršaus NEAPTEPKITE kiaušinio plakiniu!
- Dėkite į šaldymui tinkamą indą arba vienkartines aliuminines pyragų lėkštes.
- Dėkite pyragą ant užšaldymo lentynos ir užšaldykite, kol visiškai sutvirtės.
- Tuomet pyragą dėkite į šaldymo maišelį (galima ir su indu, jei jis tinkamas šaldymui), užrašykite datą.
Taip užšaldytas pyragas gali budėti iki 4 mėnesių.
Prieš patiekiant:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200°C (priklauso nuo pyrago).
- Išimkite pyragą iš šaldiklio ir išvyniokite.
- Viršų aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Sušaldytą mėsos pyragą padėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite, kol tešla taps rudai auksinės spalvos, apie 50-60 minučių.
Iškepti pyragai:
- Pagaminkite pyragą pagal receptą.
- Dėkite į šaldymui tinkamą indą arba vienkartines aliuminio pyragų lėkštes.
- Iškepkite pyragą pagal receptą.
- Iškepus leiskite pyragui visiškai atvėsti.
- Dėkite pyragą ant užšaldymo lentynos ir užšaldykite, kol visiškai sutvirtės.
- Tuomet dėkite pyragą į šaldymo maišelį (galima ir su indu, jei jis tinkamas šaldymui), užrašykite datą.
Taip užšaldytas pyragas gali budėti iki 4 mėnesių.
Prieš patiekiant:
- Išimkite pyragą iš šaldiklio ir maždaug tris valandas palaikykite šaldytuve.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180-200°C), kol sušils (apie 20-30 minučių).
Mėsos pyrago įdaras:
Kartais nutinka taip, kad pasigaminate per daug mėsos (ar kito) įdaro. Kartais taupydama ateities laiką aš planuotai pasigaminu daugiau įdaro. Tikrai patogu, kada žinai, kad laiko paruošti pietus ar vakarienę neturėsi, o susirinkus į namus visi bus alkani, tad turint paruoštukų teliks tik iš vakaro prisiminti ir išimti įdarą iš šaldymo kameros ir patiekalas pusiau jau paruoštas. Pyragų įdarus galit panaudoti ir ruošdami pastą ar troškinius.
- Paruoškite mėsos pyrago įdarą ir leiskite jam atvėsti.
- Atvėsusį įdarą sudėkite į šaldymo maišelius arba indelius, užklijuokite etiketę ir užrašykite datą.
Taip užšaldytas įdaras gali budėti iki 4 mėnesių.
Prieš patiekiant:
- Išimkite pyrago įdarą iš šaldiklio ir palikite per naktį atšildyti šaldytuve.
- Pagaminkite pyragą (kartais čia pasitelkiu šaldytą tešlą į pagalbą). Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180-200°C, 30-35 minutes arba kol tešla bus auksinio rudumo.
Kiti pyragai ir tortai:
Po šventės ar kitų progų likusių pyrago arba torto likučių taip pat nereikia kuo skubiau suvalgyti - juos taip pat galima užšaldyti. Šaldymui puikiai tinka sūrio, grietinėlės pagrindu ruošti pyragai. Geriausia yra atskirus pyrago ar torto gabalėlius įsukti į foliją ir tuomet dėti į šaldiklį - svarbiausia, kad pyrago ar torto gabalėliai būtų sandariai supakuoti. Tiesa, pyragų, kurie gaminami iš sviesto kremo, želatinos ar morengų, šaldyti nepatartina. Visai nebloga idėja iškeptą pyragą arba pjaustytus jo gabalėlius, pagardintus, tarkime, ledais, užšaldyti šaldiklyje. Užklupus netikėtiems svečiams, visada bus kuo juos pavaišinti. Taigi įdėkite pyragą į orkaitę ir laukite, kol atšils.
Maisto produktų, kuriuos galima užšaldyti, įvairovė
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad užšaldyti galima daug daugiau ir pačių įvairiausių produktų - pradedant žaliais kiaušiniais ir baigiant torto gabalėliu. Štai keletas netikėtų produktų ir patarimų, kaip juos užšaldyti:
- Kiaušiniai: Gaminant tam tikrus patiekalus kiaušinio tryniai arba baltymas dažnai lieka nepanaudotas ir kartais juos tenka išmesti. Tačiau kiaušiniai gali būti užšaldomi. Tiesa, to nereikėtų daryti su visu lukštu - mat išsiplėtus skysčiui šis šaldiklyje greičiausiai sprogtų. Todėl palaidus kiaušinius, jų trynius, baltymus yra geriausiai uždaryti į sandarų indą arba šaldymui skirtą maišelį ir paprasčiausiai įdėti į šaldiklį. Tokiu būdu užšaldytus kiaušinius galima laikyti mažiausiai aštuonis mėnesius. Beje, ši taisyklė galioja tik žaliems kiaušiniams, virtų šaldyti nepatartina.
- Pesto padažas: Užšaldyti galima ne tik šviežius bazilikus ar kitas žoleles, bet ir iš jų pagamintą pesto padažą. Geriausia tai daryti ledo kubelių šaldymo formelėse. Taip ne tik patogiai užšaldysite mėgstamą padažą, bet ir padalinsite jį porcijomis. Geriausia šį padažą pasigaminti patiems. Vėliau supilstykite ir užšaldykite kubeliais. Puikus pasirinkimas norintiesiems visada turėti šviežio pesto padažo.
- Sultys ar jų kokteiliai: Nesvarbu, ar šviežiai spaustos, ar pirktos parduotuvėje - sultis ir įvairiausius jų kokteilius galima lengvai užsišaldyti. Jas galima šaldyti ledukų šaldymo formelėse, specialiai šaldymui skirtuose induose arba maišeliuose. Šaldytos sultys gali būti naudojamos įvairių desertų, padažų ar marinatų gamyboje.
- Grietinėlė: Užšaldyta gali būti ir skysta arba plakta grietinėlė. Šis produktas šviežias šaldiklyje išlieka iki trijų mėnesių. Patogiausia skystą grietinėlę supilti į ledo kubelių dėklą. Sušalusius kubelius galima įdėti tiesiai į sriubas, padažus ar kitus patiekalus. O šaldyta plakta grietinėlė puikiai tiks ir įvairiems desertams.
- Sausainių tešla: Kepėte sausainius, tačiau pasigaminote per daug tešlos? Nebėda, likusią tešlos dalį kelias dienas galite laikyti šaldytuve ar kelis mėnesius šaldiklyje. Norint atšildyti sausainių tešlą geriausia tai yra daryti ne kambario temperatūroje, o šaldytuve, ypač, jeigu joje buvo kiaušinių. Kepate sausainius? Užminkykite tešlą, iškočiokite ją, suformuokite sausainėlius ir užšaldykite ant kepimo popieriaus. Beliks juos iškepti atėjus progai.
- Riešutai: Riešutai taip pat yra vienas tų produktų, kuriuos lengvai galite užšaldyti. Prieš šaldant bet kokios rūšies riešutus geriausiai juos yra nulupti ir šiek tiek pasmulkinti. Be to, juos vertėtų šaldyti nedidelėmis porcijomis. Šaldiklyje laikomi riešutai vartojimui tinkami išsilaikyti gali net apie metus.
- Duona: Jeigu duonos nevartojate didelėmis porcijomis - patarima dalį kepalo užsišaldyti. Duonos gabalėlius galima suvynioti į foliją arba kepimo popierių. Šviežia duona šaldiklyje išsilaiko net iki trijų mėnesių, o atšildyti ją geriausia yra kambario temperatūroje. Atšildyta duona puikiai tiks skrudinimui arba kepimui orkaitėje. Neįveikiate duonos kepalėlio? Taip pat dėkite į šaldiklį. Taip tikrai sutaupysite. Be to, duona nepraranda savo skonio savybių ir skani išlieka, net kai atšildote.
- Sūris: Dar vienas šaldymui puikiai tinkantis produktas - sūris. Tiesa, šaldymui tinka ne visos sūrio rūšys. Tačiau gouda ar kiti pusiau kieti sūriai puikiai tinka šaldymui. Na, o štai minkšti, iš grietinėlės pagaminti sūriai, tokie kaip mocarela - šaldymui, deja, netinka. Sūrį geriausiai šaldyti jo nesusmulkinus, o gabalėlį įsukus į sviestinį popierių arba foliją. Kad ir kaip keistai skambėtų, tačiau, užšaldę smulkiai sutarkuotą arba sutrintą brandintą sūrį, po ranka visuomet turėsite nuostabaus pagardo patiekalams. Tereikia jį suberti į šaldymo maišelį, o gaminant pasemti kelis šaukštus, kurie suteiks nepakartojamo skonio sriuboms, kepsniams, salotoms, picai.
- Blynai, vafliai, skrebučiai: Prikepėte per daug blynų, naminių vaflių, priskrebinote skrebučių? Turėkite omenyje, kad, juos užšaldžiusi, bet kada galėsite pasimėgauti gardžiais pusryčiais - tereikia išsitraukti ir pašildyti orkaitėje. Ir tai tikrai geresnis pasirinkimas, nei parduotuvėje įsigyti pusgaminių.
- Vaisiai: Kai šaldote vaisius, supjaustykite juos ir išdėliokite atskirai, pavyzdžiui, ant specialaus popieriaus, ir tik sušalusius suberkite į šaldymo maišelį. Tokiu atveju juos bus daug lengviau paimti ir naudoti norimiems patiekalams.
- Ryžiai: Išsivirėte per daug ryžių? Išpilkite juos ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. O vėliau suberkite į maišelį. Tereikės pasiimti ir pagardinti norimus patiekalus. Ši idėja puikiai tinka rudiesiems ryžiams, kuriuos paruošti užtrunka laiko.
- Naminiai makaronai: Kai gaminate naminius makaronus, išvirkite juos (nors galima ir nevirtus) ir supakavusios dėkite į šaldiklį. Vėliau jie puikiai pravers sriuboms ir troškiniams. Tą patį galite daryti ir su pirktais makaronais, jei netikėtai jų išsivirėte daugiau nei norėjote.
- Džiovinti pomidorai: Nuostabi mintis gurmanams! Supjaustykite ir džiovinkite pomidorus iki 225 °C įkaitintoje orkaitėje 4-5 val. pabarstę smulkintais česnakais, šviežiomis žolelėmis, pagardinę alyvuogių aliejaus šlakeliu. Kai atvės, sudėkite į šaldymo maišelius.
- Bulvių košės rutuliukai: Pasinaudokite apvaliu šaukštu ir bulvių košės rutuliukus užšaldykite ant kepimo popieriaus. Vėliau galite sudėti į šaldymo maišelį. Taip košę galėsite laikyti šaldytuve kelis mėnesius.
- Didžkukuliai, žemaitiški blynai, virtinukai, koldūnai: Užšaldyti galite ir didžkukulius, žemaitiškus blynus, virtinukus, koldūnus. Tiesiog kai susiruošite juos gaminti, pasigaminkite keletą porcijų - juk šiaip ar taip skyrėte jiems laiko. Tada suskirstykite juos porcijomis (tiek, kiek šeimai reikia vienam kartui) ir užšaldykite.
- Sriubos ir troškiniai: Likusią šaltą sriubą arba troškinius galite supilti į šaldymo indelius, tik nepripilkite pilnų, kad sriubai būtų vietos stingti. Šaldiklyje laikomos trintos sriubos išsaugo savo savybes jas atitirpdžius. Atitirpdžius jos tokios pat skanios kaip ir prieš užšaldymą.
- Sumuštiniai: Kiekvieną rytą skubate į darbą ir nespėjate pavalgyti? Galite užsišaldyti įvairiausių sumuštinių su mėsa, daržovėmis, sūriu, vištiena, kalakutiena... Prieš bėgant darbuotis, liks tik pašauti į orkaitę, ir sotūs pusryčiai paruošti!
- Pjaustytos daržovės: Skubantiems gaminti ir nenorintiems gaišti laiko puiki mintis pasiruošti įvairių pjaustytų daržovių: svogūnų, aitriosios ir saldžiosios paprikos, morkų, porų ir t. t.
- Citrinų sultys ir žievelės: Išspauskite citrinos sultis ir užšaldykite jas kubeliais, vėliau kubelius sumeskite į šaldymo maišelį. Argi gali būti patogiau naudotis? Be to, ir praktiška. Nepamirškite ir žievelių!
- Paruošta mėsa ir žuvis: Galite paruoštą mėsą užšaldyti supjaustytą kubeliais, paruoštą kepsniams ir pan. Taip vakarienę paruošite daug greičiau. Tas pats pasakytina ir apie žuvį. Galite pasiruošti ir užsišaldyti, tarkime, žuvų pirštelių. Gaminkime pačios: galite supjaustyti arba sumalti žuvį ir ją apvolioti kiaušinio plakinyje, miltuose ir džiūvėsėliuose. Vientisa faršo masė nepraranda savo savybių net ir ilgai saugant šaldiklyje. Iš faršo suformuokite kotletus ar mėsos kukulius.
Bendrieji maisto šaldymo patarimai
Saugant gamtą, siūlyčiau maistą šaldyti tam skirtuose daugkartiniuose indeliuose. Svarbu, kad šaldymo ir laikymo metu produktas neprarastų drėgmės, todėl jį reikėtų įpakuoti sandariai, jog nesusidarytų oro tarpai, neatsirastų šerkšno. Šaldiklyje turėtų būti -18 laipsnių ir žemesnė temperatūra.
Mėsos ir žuvies paruošimas šaldymui:
- Šaldant mėsą, ją reikėtų nuplauti, nusausinti ir tik tada dėti į šaldymo kamerą. Mėsa taip pat turėtų būti gerai įpakuota, kad neapdžiūtų ir neprarastų savo skoninių savybių bei išvaizdos.
- Šaldytos mėsos ilgai laikyti nerekomenduojama. Vis dėlto, siūlyčiau mėsą per porą mėnesių sunaudoti. Smulkintą mėsą rekomenduojama suvartoti per 3-4 mėnesius, paukštieną - per 6, o jautieną ar kiaulieną - per 8-12 mėnesių.
- Atšildykite mėsą šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
Paruoštų patiekalų šaldymas:
Paruoštus patiekalus šaldyti tikrai galima. Svarbu juos pirmiausiai atvėsinti iki kambario temperatūros, palaikyti šaldytuve ir tik tuomet dėti į šaldiklį.
Vaisių ir daržovių ypatumai:
- Jeigu vaisiuose ar daržovėse yra daug vandens, jie po šaldymo lengvai praras savo savybes. Vis dėlto kai kurias gėrybes verta užšaldyti - pavyzdžiui, slyvas, abrikosus, persikus, nektarinus, kriaušes ar net bananus. Daug daržovių puikiai tinka šaldymui: morkos, Briuselio kopūstai, žirniai, brokoliai, žiediniai kopūstai, šparagai, šparaginės pupelės, lapiniai kopūstai, špinatai, kopūstai, baklažanai, kukurūzai, salierai, paprikos (bet be sėklų), virti burokėliai, rabarbarai.
- Blanširavimas: Kai kurias daržoves, prieš dedant į šaldiklį, reikėtų blanširuoti (perlieti verdančiu vandeniu, o tada perplauti šaltu vandeniu). Tą vertėtų padaryti susiruošus šaldyti žirnelius, šparagines pupeles, petražoles, salierus, žiedinius kopūstus, brokolius.
- Uogos: Uogas paskleiskite ant padėklo ir įdėkite į šaldiklį, o kai jos sukietės, tik tuomet suberkite į maišelį.
- Žolelės: Žoleles sukarpykite žirklėmis arba sukapokite, kad maistą paskaninti būtų galima iškart. Taip pat galite užšaldyti jas ledo kubelių padėkle su aliejumi.
Ko nerekomenduojama šaldyti?
Užšaldyti nerekomenduojama padažų, majonezų, grietinės turinčių gaminių, salotų ir panašių grupių produktų, taip pat konservų, kiaušinių ar daugiau druskos turinčių patiekalų. Šaldymui nėra palankūs ir itin vandeningi produktai, pavyzdžiui, arbūzai.
Produktų tinkamumo laikas šaldiklyje
Šaldytų maisto produktų tinkamumo laikas priklauso nuo produkto tipo ir šaldiklio temperatūros. Žemiau pateikiama lentelė su apytiksliais šaldymo terminais:
| Produktas | Tinkamumo laikas šaldiklyje |
|---|---|
| Mėsa (jautiena, kiauliena, aviena) | 8-12 mėnesių |
| Paukštiena (vištiena, kalakutiena) | 9-12 mėnesių |
| Žuvis (riebi) | 2-3 mėnesiai |
| Žuvis (liesa) | 6-8 mėnesiai |
| Duona | 2-3 mėnesiai |
| Vaisiai | 8-12 mėnesių |
| Daržovės | 8-12 mėnesių |
| Pieno produktai | 1-3 mėnesiai |
| Paruošti patiekalai | 2-3 mėnesiai |
Svarbu pažymėti, kad tai yra tik apytiksliai terminai, ir visada reikia patikrinti produkto išvaizdą ir kvapą prieš vartojimą.
Kaip šaldymas padeda taupyti laiką ir pinigus?
Jeigu darbas reikalauja daug jūsų laiko, neretai tenkinatės labai skurdžiu meniu. Tad kaip sutaupyti laiko ir turėti turtingą bei įvairų valgiaraštį? Labai patogus būdas turėti atsargų šaldiklyje - tai virta mėsa. Pasigilinus į daugelio tradicinių virtuvių receptus, pamatysite, kad daugelyje patiekalų figūruoja šalta mėsa.
Padažas - pats geriausias pusgaminis, kuris visada paruoštas vartojimui. Jame dera sotumas ir skonis. Labiausiai šaldiklyje tinka laikyti Bolonijos padažą.
Farširuotos daržovės labai praverčia, kai nėra daug laiko maisto gamybai. Jos sugeba išsaugoti savo savybes ir po ilgo laikymo. Viena iš šio pusgaminio variacijų - tingūs balandėliai. Susukti į kopūstų ar vynuogių lapus, jie išsaugo šviežumą apie 6 mėnesius.
Žalia ar termiškai apdorota tešla negenda esant žemai temperatūrai. Visi tešlos paruošimui naudojami komponentai turi didelį atsparumą šaldymui. Pusgaminius iš tešlos rekomenduojama laikyti plastikiniuose maišeliuose ar dėžutėse, kad nebūtų oro.
Sušaldyta žuvis puikiai išsaugo savo savybes. Ši taisyklė tinka ir ikrams bei filė. Žuvis gali būti virta arba žalia. Jei šaldysite virtą žuvį, leiskite visam skysčiui nuvarvėti.
Saldūs kepiniai taip pat puikiai gali būti laikomi šaldiklyje. Sudėti į plastikinius indelius, jie puikiai laikosi ilgą laiką.