Sodrus šokoladinis tortas su slyvomis: Klasika ir išskirtiniai receptai

Šokoladiniai tortai - desertų klasika, dažnai karaliaujanti tarp mėgstamiausių skanėstų. Jų sodrus skonis ir tekstūra užburia daugelį. Šokoladas ir slyvos - tai duetas, kuris virtuvėje gali sukurti tikrą magiją. Ši kombinacija puikiai tinka tiek kasdieniams desertams, tiek ypatingoms progoms.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinių tortų su slyvomis receptus, pradedant paprastais ir greitai pagaminamais, baigiant įmantresniais ir rafinuotesniais. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir kaip patiekti šį nuostabų desertą.

Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir romu

Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir romu - puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti išskirtiniu skoniu. Šis tortas ne tik skanus, bet ir sotus, tad mažo gabalėlio užteks pasimėgauti intensyviu šokolado ir džiovintų slyvų deriniu.

Torto privalumai ir ypatybės

Šiam tortui reikės nemažai šokolado (apie 0,5 kg), tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Torto išeiga didelė, tad juo galima pavaišinti didesnę kompaniją. Jei norite mažesnio torto, ingredientų kiekį galite sumažinti per pusę, išskyrus romo sirupą - jo rekomenduojama gaminti tiek pat. Šokolado ir slyvų derinys - tikra klasika, o romas suteikia tortui pikantiškumo ir gilumo.

Receptas: Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir romu (12 porcijų)

Šis receptas skirtas dideliam tortui, tad jei norite mažesnio, ingredientų kiekį galite sumažinti perpus, išlaikant tą patį sirupo kiekį.

Romo sirupui reikės:

• 100 g cukraus
• Saujos džiovintų slyvų
• 60 ml tamsaus romo, brendžio arba konjako
• 60 ml vandens
• 2 arbatinių šaukštelių tirpios kavos miltelių

Biskvitui reikės:

• 225 g miltų
• 300 ml pasukų arba kefyro (kambario temperatūros)
• 150 g cukraus
• 110 g sviesto
• 3 kiaušinių
• 50 g juodojo šokolado
• 50 g nesaldžios kakavos
• 2 arbatinių šaukštelių vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• ¾ arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Šokoladiniam kremui reikės:

• 450 g juodojo šokolado
• 500 ml grietinėlės (35 % riebumo)
• 2 valgomųjų šaukštų cukraus

Gaminimo eiga

Romo sirupo gaminimas:

1. Džiovintas slyvas labai smulkiai supjaustykite.
2. Nedideliame puode sumaišykite smulkintas slyvas, cukrų ir vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
3. Virinkite apie 2 minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite romą ir tirpios kavos miltelius. Atidėkite į šalį.

Biskvito gaminimas:

1. Juodąjį šokoladą ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Atidėkite į šalį.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C.
3. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską.
4. Kitame dubenyje sudėkite sviestą ir cukrų. Plakite plaktuvu iki kreminės masės.
5. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
6. Romo sirupą nukoškite. Likusias slyvas įmaišykite į tešlą kartu su ištirpintu šokoladu ir vanile.
7. Per kelis kartus suberkite miltus ir supilkite pasukas (arba kefyrą). Gerai išplakite.
8. Paimkite didelę orkaitės skardą (pvz., 44 x 28 cm). Ant jos patieskite kepimo popierių. Supilkite tešlą, išlyginkite paviršių.
9. Kepkite 30 minučių įkaitintoje orkaitėje.
10. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti skardoje 20 minučių.
11. Apverskite ant orkaitės grotelių, nuimkite kepimo popierių ir palikite visiškai atvėsti 1 valandą.

Šokoladinio kremo gaminimas:

1. Šokoladą sudėkite į didesnį indą.
2. Nedideliame puode užvirkite grietinėlę. Suberkite cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps.
3. Karštą grietinėlę supilkite ant šokolado. Palikite 5 minutėms.
4. Išmaišykite, palikite visiškai atvėsti ir dėkite į šaldytuvą valandai, kad kremas sustingtų, bet dar būtų galima tepti ant biskvito.

Torto surinkimas:

1. Biskvitą supjaustykite į 3 vienodo dydžio dalis.
2. Subadykite biskvitus dantų krapštuku ir kiekvieną biskvitą ištepkite romo sirupu.
3. Pirmąjį biskvitą dėkite ant lėkštės. Tepkite šiek tiek mažiau nei 1/3 šokoladinio kremo.
4. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą. Ištepkite šiek tiek mažiau nei puse likusio kremo.
5. Uždėkite trečiąjį biskvitą ir ištepkite likusiu kremu biskvito paviršių ir torto šonus.
6. Tortą dėkite į šaldytuvą sustingti bent 30 minučių.

Variacijos ir patarimai

Nėra vieno teisingo šokoladinio torto su slyvomis recepto. Kiekvienas gali improvizuoti ir pritaikyti receptą pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, nuo ko pradėti:

• Slyvų mirkymas alkoholyje: Džiovintas slyvas galite pamirkyti alkoholyje (pvz., brendyje ar rome) prieš dedant į sirupą arba į tešlą. Tai suteiks tortui dar daugiau aromato ir gilumo.
• Riešutai: Į biskvitą arba kremą galite įdėti smulkintų riešutų - graikinių, migdolų ar lazdynų.
• Šokolado rūšis: Galite eksperimentuoti su skirtingomis juodojo šokolado rūšimis - nuo kartaus iki saldesnio.
• Kavos skonis: Jei mėgstate kavos skonį, galite į biskvitą įdėti daugiau tirpios kavos arba naudoti stiprią natūralią kavą.
• Torto puošimas: Tortą galite papuošti šokolado drožlėmis, kakavos milteliais, šviežiomis uogomis ar džiovintomis slyvomis.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais: cinamonu, kardamonu, gvazdikėliais arba imbieru.

Slyvų pasirinkimas

Slyvos - pagrindinis šio torto ingredientas, todėl svarbu pasirinkti tinkamas.

• Šviežios slyvos: Sezono metu rinkitės šviežias, prinokusias slyvas. Prieš naudojant, jas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite.
• Konservuotos slyvos: Puikus pasirinkimas, kai nėra šviežių slyvų. Rinkitės slyvas savo sultyse arba lengvame sirupe.
• Džiovintos slyvos: Suteikia tortui intensyvesnį skonį ir tekstūrą. Prieš naudojant, jas pamirkykite karštame vandenyje arba arbatoje, kad suminkštėtų.

Šokolado pasirinkimas

Šokoladas taip pat labai svarbus ingredientas. Rinkitės kokybišką šokoladą, kuris jums patinka.

• Juodas šokoladas: Suteikia tortui intensyvų šokolado skonį ir kartumą.
• Pieniškas šokoladas: Suteikia tortui saldesnį ir švelnesnį skonį.
• Baltas šokoladas: Suteikia tortui saldų ir kremišką skonį.

Bendri patarimai kepant tortą:

• Norėdami, kad biskvitas būtų purus ir minkštas, naudokite kambario temperatūros ingredientus.
• Neperkepkite biskvito, kitaip jis bus sausas.
• Prieš pjaustant, tortą gerai atvėsinkite.
• Tortą galite papuošti ne tik grietinėle ir slyvomis, bet ir šokolado drožlėmis, riešutais, cukraus pudra arba vaisiais.
• Jei gaminate tortą diabetikams, naudokite specialius saldiklius ir mažiau riebalų.
• Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir torto dydžio. Patikrinkite, ar tortas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas išlenda švarus, tortas iškepęs.

Alternatyvūs šokoladinio torto su slyvomis receptai ir įkvėpimai

Be klasikinio recepto, egzistuoja ir kitokių šokoladinių tortų su džiovintomis slyvomis variantų. Kai kurie receptai siūlo naudoti maskarponės sūrį kremui, kiti - gaminti morenginį pagrindą su riešutais ir šokoladu.

Tortas "Slyva šokolade"

Daugelis lietuviškų tinklaraščių siūlo torto "Slyva šokolade" receptus. Štai vienas iš jų, kurį pristato „Grand SPA Lietuva“:

Ingredientai (biskvitui, 26 cm skersmens kepimo formai):

• 190 g minkšto sviesto
• 320 g cukraus
• 4 kiaušiniai (M dydžio), kambario temperatūros
• 260 ml šilto pieno
• 4 valg. šaukšt. stiprios kavos
• 300 g miltų
• 60 g karčiosios kakavos
• 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Ingredientai (kremui):

• 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
• 250 g maskarponės sūrio
• 200 g „Rududu“

Ingredientai (slyvų pertepimui):

• 250 ml vandens
• 150 g džiovintų slyvų
• 100 g brendžio

Ingredientai (šokolado pertepimui):

• 100 g šokolado
• 100 g grietinėlės

Gaminimas:

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava. Persijokite mišinį kelis kartus, kad patektų kuo daugiau oro.
2. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi. Po vieną, plakant įmuškite kiaušinius.
3. Atskirai indelyje karštame vandenyje ištirpintą tirpią kavą supilkite į pieną, berkite druską, šiek tiek vanilės ir viską gerai išmaišykite. Tuomet, neskubant, po truputį į kiaušinio ir sviesto plakinį pilkite pusę miltų, kruopščiai šaukštu išmaišykite, tuomet supilkite likusią pusę.
4. Paruoštą masę supilkite į 2 kepimo formas, išklotas kepimo popieriumi. Dėkite į iki 170°C įkaitintą orkaitę, kepkite apie 30-40 minučių. Ar biskvitai jau iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku - įsmeigus ir ištraukus jis turi būti sausas.
5. Iškeptus biskvitus ataušinkite, išimkite iš formos. Perpjaukite kiekvieną pusiau.
6. Pagaminkitę kremą. Išplakite grietinėlę iki standumo. Maskarponės sūrį, „Rududu“ dėkite į didesnį dubenį ir mikseriu gerai išplakite iki vientisos masės. Maskarponės-„Rududu“ mišinį atsargiai įmaišykite į plaktą grietinėlę, išmaišykite iki vienalytės masės.
7. Džiovintas slyvas išmirkykite brendžio-vandens mišinyje. Išmirkusias pavirkite 10-15 min. ir atvėsinkite.
8. Paruoškite šokoladinį pertepimą. Grietinėlę pakaitinkite iki virimo, sudėkite smulkintą šokoladą, ištirpinkite ir atvėsinkite.
9. Į tortinę dėkite vieną biskvitą, sutepkite paruoštu šokoladu, užtepkite kremo, dėkite antrą biskvitą, sutepkite slyvų mase, uždėkite kremo, uždenkite trečiu biskvitu ir viską pakartokite.
10. Šiek tiek kremo pasilikite šonų aptepimui. Tortą dėkite į šaldytuvą parai, nes jis skaniausias, pastovėjęs per naktį.

Morenginis tortas su šokoladu ir slyvomis - netikėtas skonių derinys

Šis receptas gimė iš improvizacijos, kai reikėjo greitai paruošti desertą iš to, kas buvo po ranka. Rezultatas nustebino savo originalumu ir puikiu skonių deriniu.

Ingredientai:

• Riešutai (įvairūs)
• Šokoladas (juodas arba pieniškas)
• Džiovintos slyvos
• Kiaušinių baltymai
• Cukrus
• Grietinėlė
• Stipri juoda arbata (pvz., Earl Grey)

Gaminimas:

Morenginis pagrindas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 150°C.
2. Riešutus ir šokoladą susmulkinkite kombaine iki rupių trupinių.
3. Slyvas supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Kiaušinių baltymus išplakite mikseriu, palaipsniui įberdami cukrų, kol susidarys standi, blizgi puta.
5. Įmaišykite riešutų, šokolado ir slyvų masę.
6. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Supilkite masę ir išlyginkite viršų.
7. Kepkite orkaitėje apie 50 minučių. Išjunkite orkaitę ir palikite morengą atvėsti per naktį arba bent 2 valandas.

Slyvų paruošimas:

1. Slyvas nuplaukite karštu vandeniu.
2. Užpilkite verdančia arbata ir palikite 40 minučių.
3. Nupilkite arbatą, bet slyvas palikite šlapias ir išpampusias. Supjaustykite slyvas ir supilkite susidariusį sirupą atgal.

Torto surinkimas:

1. Ant atvėsusio morenginio pagrindo išdėliokite slyvas su sirupu.
2. Išplakite grietinėlę (be cukraus) ir papuoškite tortą.

Patarimai: Morenginį pagrindą galite išsikepti iš vakaro. Vietoj vieno didelio morenginio pagrindo galite iškepti du plonesnius ir pertepti juos slyvomis bei grietinėle.

Nekeptas plikytų sausainių tortas su šokoladu ir slyvomis

Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito, lengvo ir skanaus deserto be didelių pastangų.

Ingredientai:

• Plikyti sausainiai (pvz., "Gaidelis")
• Rududu (karamelinis kremas)
• Natūralus jogurtas
• Želė
• Šokoladas
• Slyvos (šviežios arba konservuotos)

Gaminimas:

1. Sausainius pamirkykite jogurte.
2. Formuokite tortą sluoksniais: sausainiai, Rududu kremas, želė gabaliukai, šokolado drožlės, slyvos.
3. Pakartokite sluoksnius kelis kartus.
4. Viršų papuoškite šokolado drožlėmis ir slyvomis.
5. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kiti desertų variantai su slyvomis ir šokoladu

Be tortų, slyvos ir šokoladas puikiai dera ir kituose desertuose:

• Slyvos šokolade: Klasikinis ir paprastas desertas. Slyvas apvoliokite ištirpintu šokoladu ir atvėsinkite.
• Šokoladiniai keksiukai su slyvomis: Į keksiukų tešlą įmaišykite smulkintų slyvų.
• Slyvų ir šokolado pyragas: Klasikinis pyragas su sluoksniuota tešla, slyvomis ir šokoladu.
• Slyvų ir šokolado desertas stiklinėse: Sluoksniuokite trupintą biskvitą, šokoladinį kremą ir slyvas stiklinėse.

Torto patiekimas

Šokoladinis tortas su slyvomis puikiai tinka bet kokiai progai. Jį galite patiekti kaip desertą po pietų ar vakarienės, per gimtadienius, šventes ar tiesiog pasimėgauti juo su puodeliu kavos ar arbatos.

Patiekdami tortą, galite jį papuošti šviežiomis slyvomis, plakta grietinėle, šokolado drožlėmis arba riešutais.

tags: #sokoladinis #karamelinis #tortas #su #slyvomis

• „Amerikietiškas pyragas: Klasės susitikimas“ recenzija
• Gimtadienio vaišės vaikams
• Įrengiame vaikų žaidimų aikštelę
• Nostalgiški skoniai restorane „Kiškio kopūstai“
• kaip saugiai grūdintis šaltuoju sezonu