Rugsėjis - tikras pomidorų aukso metas. Prinokę, sultingi ir kvapnūs, jie tiesiog prašosi atsidurti ne tik ant stalo, bet ir jūsų žiemos atsargose. Jei norite, kad vasaros skonis lydėtų ir šaltuoju metų laiku, pasitelkite šiuos laiko patikrintus ir kūrybiškus sprendimus.
Pasiruošimas konservavimui: svarbios taisyklės
Kad tikrai pavyktų ir vėstant orams galėtumėte mėgautis namų gamybos konservais, svarbu ne tik geras receptas, bet ir laikytis universalių taisyklių. Prieš marinuodami pomidorus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite.
- Stiklainiai: Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
- Dangteliai: Nenaudokite senų dangtelių. Nuplaukite juos indaplovėje arba pakaitinkite karštame vandenyje, dezinfekuokite spiritu ir gerai nudžiovinkite.
- Druska: Ruošdami marinuotas ir raugintas daržoves naudokite druską be jokių priemaišų. Geriau rinkitės akmens ar paprastą druską.
How To - sterilise jars
Populiarūs receptai
Marinuoti pomidoriukai
Maži saldūs pomidoriukai puikiai tinka marinavimui - stiklainėliuose jie atrodo dailiai, o marinatas jiems suteikia pikantišką saldžiarūgštį skonį. Pomidorus švariai nuplaukite, kiekvieną pomidorą poroje vietų įdurkite plonu mediniu smeigtuku. Sudėkite į švarius stiklainius, ten pat suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapelius, sudėkite krapų šakeles. Išvirkite marinatą: į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų ir druską. Atvėsusiu marinatu užpilkite pomidorus ir kaitinkite vandens vonelėje apie 20 minučių, kol burbuliukai ims kilti stiklainių viduje.
Pomidorai savo sultyse
Toks ruošimo būdas išsaugo natūralų pomidorų skonį, jų sultingumą ir spalvą. Didelius pomidorus supjaustykite ir virkite puode, masę pertrinkite per sietelį arba sublenderiuokite. Į 1 litrą sulčių įberiama po 1 šaukštą cukraus ir druskos. Gautomis karštomis sultimis užpilami stiklainyje sudėti pomidoriukai. Stiklainiukus be dangtelių palaikykite verdančiame vandenyje apie 15 minučių.
Pomidorų tyrė be kaitinimo
Ruošiant pomidorus be kaitinimo, išsaugomi vitaminai ir mineralai. Šis būdas taip pat patogesnis, nes nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite odą. Plaktuvu, mėsmale, sutarkuokite arba susmulkinkite. Per sietą ar marlinę servetėlę prapauskite gautą tyrę ir uždarykite steriliuose stiklainiuose.
Pomidorų ir kitų daržovių asorti
Pomidorų ir kitų daržovių asorti yra puošmena. Asorti tinka praktiškai visos daržovės: agurkai, cukinijos, šparaginės pupelės, paprikos. Ant dugno sudedami prieskoniai, o pomidorus ir daržoves sudedame kaip galima tvirčiau vienas šalia kito. Geriau laikysis, jei marinatą užpilsite 2 kartus.
Greitas pomidorų paruošimo būdas
Tai greitas ir efektyvus variantas - nereikia pomidorų lupti ar išimti sėklų. Tankiai sudėkite pomidorus į sterilius stiklainius, į kiekvieną įberkite šaukštelį druskos, įdėkite česnako skiltelių ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kaitinkite 30 min. 130 °C temperatūros orkaitėje.
| Recepto tipas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybė |
|---|---|---|
| Marinuoti | Pomidorai, prieskoniai, actas | Pikantiškas skonis |
| Savo sultyse | Pomidorai, druska, cukrus | Natūralus skonis |
| Tyrė | Tik pomidorai | Daug vitaminų |
Ką daryti su žaliais pomidorais?
Žali pomidorai niekam netinka? Tai mitas. Galite pasitelkti fantaziją ir sugalvoti, ką su jais nuveikti. Pavyzdžiui, galite pasigaminti raugintus žalius pomidorus. Į rauginimo indo dugną įberkite prieskonių mišinį (krapų, krienų, petražolių, vyšnių lapų, česnako), sluoksniuokite pomidorus, užpilkite ataušintu raugu ir palikite vėsiai 14-15 dienų.
Taip pat galite išbandyti džiovinimą - tai labai paprastas sprendimas. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite riekelėmis ir sudėkite ant kepimo popieriaus į orkaitę arba į džiovyklę +70 °C temperatūroje.