Nereta dilema - kaip tinkamai laikyti mėsą, kad ji išliktų šviežia ir skani kuo ilgiau. Dažna klaida - pakeisti originalią mėsos pakuotę ir laikyti ją šaldytuve plastikiniuose induose ar suvyniojus į foliją. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai laikyti mėsą, kokie pavojai tyko netinkamai ją laikant ir kokias alternatyvas galime naudoti vietoje aliuminio folijos.
Kaip teisingai laikyti mėsą?
Geriausias būdas išsaugoti šviežumą - palikti mėsą tokioje pakuotėje, kokioje ją gavote iš mėsininko. Vaškuotas popierius leidžia mėsai kvėpuoti ir apsaugo ją nuo kitų šaldytuve esančių kvapų. Jei esate įpratę pirkti šviežią mėsą, grįžę namo, daugelis išpakuojame mėsą ir, norėdami, kad ilgiau išsilaikytų, sudedame į plastikinius indus su dangteliais. Sandarūs indai neleidžia mėsai kvėpuoti, o tai pagreitina jos irimą ir sumažina šviežumą.
Drėgmė užsilaiko uždaroje erdvėje, kurioje necirkuliuoja oras, o tai skatina bakterijų dauginimąsi. Be to, labai svarbu laikyti mėsą tinkamoje temperatūroje - nuo 0 iki 4 laipsnių Celsijaus. Prieš laikydami mėsą, jokiu būdu jos neplaukite, nes taip padidėja drėgmė ir bakterijų dauginimasis. Svarbu prisiminti, kad mėsą geriau laikyti sveiką, o ne supjaustytą, nes dėl didesnio oro ir bakterijų poveikio ji greičiau suyra.
Mėsos konservai / lengvai ir paprastai
Ar saugu naudoti aliuminio foliją?
Aliuminio folija yra populiari virtuvės medžiaga, tačiau ar žinojote, kad ji gali rimtai pakenkti jūsų sveikatai? Kepant maistą folijoje, aliuminio išsiskyrimas į patiekalą viršija PSO nustatytą leistiną ribą. Labiau tikėtina, kad daugiau aliuminio pateks į maistą, kuris yra rūgštus ar aštrus. Tačiau išsiskyrimą sumažina alkoholis ar druska. Vynioti šaltą maistą į foliją yra kur kas saugiau, tačiau jo ten palikti ilgam laikui taip pat nerekomenduojama.
Kodėl folija netinka maisto likučiams laikyti?
Gali atrodyti, kad aliuminio folija yra tinkamiausia pakuotė maisto likučiams, tačiau tai nėra geriausias būdas laikyti maistą. Folija nepakankamai apsaugo maistą nuo sąlyčio su deguonimi, o tai leidžia bakterijoms daugintis maiste. Nedideliuose tarpuose tarp folijos ir maisto produkto gali daugintis pavojingos bakterijos. Vietoj pavojingos aliuminio folijos, siūlome naudoti stiklo ar porcelianinius indus. Šios medžiagos yra patvarios ir, svarbiausia, nepavojingos jūsų sveikatai.
Mėsos šaldymas: patarimai ir gudrybės
Užšaldymas yra vienas geriausių būdų prailginti mėsos galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu. Jei mėsos neketinate naudoti iš karto, svarbu ją šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas, kad ji neprarastų vitaminų ir kitų vertingų maistinių medžiagų.
| Mėsos rūšis | Galiojimo trukmė šaldiklyje |
|---|---|
| Jautiena | 3-4 mėnesius |
| Vištiena | 9-12 mėnesių |
| Jūros gėrybės | 3-12 mėnesių |
Jei norite užšaldyti šviežią mėsą, rekomenduojama ją išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį. Atitirpinimas šaldytuve yra geriausias būdas, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų.
Saugus mėsos ruošimas ant grilio
Šylantys orai gundo vis daugiau laiko praleisti gamtoje ir paįvairinti maisto ruošimo rutiną, išsitraukiant seniai naudotas kepsnines. Visi maisto ruošimo įrankiai, pjaustymo lentelės ir paviršiai turi būti švarūs. Labai svarbu, kad kepdami mėsą jos neperkaitintume, nesudegintume, kad išsaugotume jos maistinę vertę ir sultingumą. Kepant ant griliaus, svarbu nekepti mėsos ant tiesioginės ugnies, tik ant žarijų.
Pamėginkite mėsą ant griliaus kepti folijoje, jei norite apsaugoti ją nuo kaitrios ugnies. Ji bus tokia pati kvapni, bet ypač sultinga, nes neišgaruos jos natūralios sultys. Folijoje rekomenduojama kepti liesesnę mėsą - vištienos ar kalakutienos krūtinėlę, kiaulienos išpjovą.