Šis paprastas ir skanus avinžirnių su spirgučiais receptas yra tikras lietuviškos virtuvės perlas. Po ilgos dienos darbe nieko nėra geriau kaip šiltas ir maistingas patiekalas, kuris sušildo kūną ir sielą. Virti avinžirniai, sumaišyti su traškiais kiaulienos spirgučiais ir šviežiais krapais, yra būtent toks patiekalas. Šis patiekalas gali būti puikus pagrindinis patiekalas arba garnyras.
Klasikinis avinžirnių troškinys su šonine
Būtent šiam troškiniui reikia labai nedaug ingredientų ir paruošimas yra labai paprastas. Visų pirma, avinžirniai - tai vienas iš naudingiausių augalinių baltymų šaltinių. Šis troškinys puikiai subalansuoja saldžiarūgštį pomidorų skonį ir švelnų avinžirnių riešutų poskonį.
Ingredientai (5 porcijos):
- 1 kg konservuotų (arba nevirtų) avinžirnių;
- 150 g karštai rūkytos šoninės;
- 100 g vytintos nugarinės;
- 1 vidutinio dydžio mėlynojo svogūno;
- 1 vidutinio dydžio pomidoro;
- 1 vidutinio dydžio bulvės;
- 3 česnako skiltelių;
- 1 valg. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus;
- Apie 650 ml vandens;
- Druskos, juodųjų pipirų, maltų kuminų.
Gaminimo eiga:
- Jei naudosite nevirtus avinžirnius, juos reikėtų pamerkti šaltame vandenyje ir palikti brinkti pernakt.
- Išpjauname pomidoro kietąją dalį, dedame į kokteilinę kartu su nuluptu svogūnu ir 250 ml vandens. Sutriname iki vientisos tyrės. Česnaką nulupame, sutriname česnako spaustuku.
- Puode, kuriame virsite troškinį, įkaitiname aliejų ant silpnos ugnies, sudedame sutrintą česnaką. Pakepiname pora minučių.
- Supilame paruoštą tyrę, sudedame susmulkintą šoninę ir nugarinę, supilame 250 ml vandens ir troškiname apie 20 min ant vidutinės ugnies.
- Bulvę nulupame, supjaustome didesniais kubeliais, sudedame į troškinį, troškiname 10 min.
- Galiausiai sudedame avinžirnius, likusius 150 ml vandens ir troškiname dar 15 min., vis pamaišydami. Pagardiname druska, kuminu, juodaisiais pipirais pagal skonį.
Alternatyvūs receptai ir patarimai
Jei mėgstate aštresnį maistą, į troškinį įdėkite aitriosios ar Chalapos paprikos - čia ji labai tiktų. Vietoje šoninės ir vytintos nugarinės galite rinktis kitą mėgstamą mėsą, pvz.: dešreles, vištieną ir panašiai. Šis patiekalas puikiai tinka tiek šviežiai pagamintas, tiek pašildytas kitą dieną.
| Patiekalo tipas | Pagrindinis akcentas | Papildomi ingredientai |
|---|---|---|
| Troškinys su šonine | Konservuoti avinžirniai | Bulvės, svogūnai, kuminas |
| Salotos su sūriu | Graikiškas sūris | Agurkai, alyvuogės, šoninė |
| Vištienos troškinys | Vištiena ir špinatai | Kokosų pienas, rūkyta paprika |
Traškios kiaulienos šoninės odelės paslaptis
Tam, kad išgauti labai traškią kiaulienos šoninės odelę, prireiks papildomos paros mėsai džiovinti. Kiaulienos šoninės odelę labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada labai aštriu peiliu padarykite visame odelės paviršiuje rėžius. Padėkite šoninę ant grotelių ir visą odelės paviršių padenkite storu druskos sluoksniu. Palikite šaldytuve neuždengtą bent nakčiai, geriausia - parai. Išėmę nugramdykite druską, nusausinkite, įtrinkite prieskoniais ir kepkite folijoje 2 valandas, o pabaigoje apskrudinkite orkaitėje 15-20 minučių.
tags: #avinzirniu #troskinys #su #sonine