Ar kada nors teko ragauti deserto, kuriame tobulai dera karamelė, bananai ir švelnus grietinėlės patalas? Jei ne, tuomet privalote išbandyti bananų ir karamelės pyragą! Tai labai saldus karamelės, bananų ir grietinėlės desertas, kurį nesunkiai galite pasigaminti namuose, žingsnis po žingsnio. Pamėginkite - nerealus, o svarbiausia, kad taip lengva pagaminti, jog tikrai tikrai gali kiekvienas ir bet kada.
Šis populiarus desertas, kurį pirmą kartą atradau Airijos ambasadoriaus rezidencijoje Izraelyje, tikrai nustebins jūsų skonio receptorius.
Kas yra Banoffee pyragas?
Banoffee - tai angliškas desertas, kurio pavadinimas kilęs iš dviejų pagrindinių ingredientų: bananų (banana) ir karamelės (toffee). Šis pyragas dažniausiai gaminamas su trapiu sausainių pagrindu, karameliniu įdaru, šviežiais bananais ir plakta grietinėle. Kartais į jį dedama ir šokolado. Tai labai, labai, labai saldus pyragas. Sausainių pagrindas yra saldus, karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas dar saldesnis, bananai - taip pat saldūs, plakta grietinėlė - irgi šiek tiek saldi!
Klasikinis Banoffee pyrago receptas: Žingsnis po žingsnio
Šis receptas padės jums žingsnis po žingsnio pasigaminti šį nuostabų desertą namuose.
Ingredientai
- Pagrindui:
- 200 g sausainių (pvz., meduolių)
- 100 g tirpinto sviesto
- 3 valg. š. "Rududu" (karamelizuoto saldaus pieno) - arba papildomai sausainių/sviesto, jei nenaudojate
- Karameliniam įdarui:
- 1 indelis kondensuoto saldaus pieno (galite naudoti ir paruoštą "Dulce de leche" arba "Confiture de lait")
- Bananų sluoksniui:
- 3-4 bananai
- Šlakelis citrinos sulčių
- Grietinėlės sluoksniui:
- 300 ml šaltos grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 3 valg. š. cukraus pudros (miltelinio cukraus)
- 1 arbat. š. maskarponės sūrio (nebūtina, bet suteikia purumo)
- Želatinos (pagal instrukciją ant pakuotės) - nebūtina, jei norite purios grietinėlės
- Vanilinio cukraus (pagal skonį)
- Šokoladiniam sluoksniui (nebūtina):
- 100 g juodojo šokolado
- 50 ml pieno arba grietinėlės
- Papuošimui:
- Migdolų drožlės (nebūtina)
- Karameliniai saldainiai (pabarstyti prieš pat patiekdami)
Gaminimo eiga
1. Karamelės paruošimas („Dulce de leche“)
Pradėkite nuo karamelės užpilo. Nuo sutirštinto pieno skardinės pašalinkite etiketes, padėkite skardinę į puodą su vandeniu ir virkite apie 2.5-3 valandas. Stebėkite, kad skardinė visą laiką būtų visiškai panirusi į vandenį, kitaip ji gali sprogti. Tai galima padaryti prieš dieną iki gaminimo. Atvėsinkite. Didžiausiu iššūkiu gaminant Banoffee gali tapti kondensuoto pieno pavertimas tiršta karameline toffee mase.
Kaip pasigaminti dulce de leche per 15 minučių | Švelnaus ir kreminio karamelės iriso receptas | Kepamos vyšnios
2. Sausainių pagrindo paruošimas
Sausainius ir riešutus (jei naudojate) beriame į maisto kombainą ir sumalame. Galite malti sausainius ir riešutus atskirai, sausainiai labai susmulkės, riešutus paliekam truputį rupesnius. Sviestą ištirpinam. Sumaišykite į trupinius sumaltus sausainius su tirpintu sviestu ir "Rududu" (jei naudojate). Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu (pvz., 18-22 cm skersmens) ir suformuokite pagrindą. Torto formos dugne patiesiam kepimo popieriaus, suberiam trupinius, paspaudžiam, kad susigrūstų. Šaunam į 180 C orkaitę maždaug 15-20 min. Jie turi apskrusti. Atvėsinkite.
3. Šokolado sluoksnis (nebūtina)
Suberkite šokolado gabalėlius kartu su pienu (grietinėle) į nedidelį puodą, tą puodą dėkite į kitą, didesnį puodą, kuriame verda truputis vandens (tik kad vanduo nesiektų viršutinio puodo dugno!!), ir pamažu maišydami išlydykite šokoladą. Gauta mase padenkite sausainių trupinių pagrindą, tolygiai šaukšto nugarėle ištepdami per visą plotą, nepamiršdami kraštų.
4. Karamelės sluoksnis
Atvėsusį pagrindą (sausainių arba šokoladinį) tolygiai aptepkite karamelizuotu sutirštintu pienu (paruošta karamele).
5. Bananų sluoksnis
Bananus supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepajuoduotų. Dėkite ant torto pagrindo. Išdėliokite bananų griežinėlius ant karamelės sluoksnio.
6. Grietinėlės sluoksnis
Šaltą grietinėlę ir miltelinį cukrų (bei vanilinį cukrų, jei naudojate) elektriniu plaktuvu išplakite iki minkštų, bet tvirtų putų. Neperplakite! Jei naudojate, sudėkite maskarponės sūrį ir išmaišykite. Jei norite standesnio kremo, želatiną ištirpdykite su šlakeliu šilto vandens, o tada įmaišykite į kremo masę. Dėkite grietinėlę ant bananų. Kuo aukštesnėmis grietinėlės „pusnimis“ apklosite pyragą, tuo dailiau jis atrodys.
7. Pyrago surinkimas ir papuošimas
Ant pagrindo užpilkite karamelės užpilą. Ant karamelės dėkite bananus. Ant bananų dėkite grietinėlę. Papuoškite migdolų drožlėmis arba karameliniais saldainiais prieš pat patiekdami.
Patarimai patiekimui ir laikymui
Kadangi pyragas sluoksniuojamas su šviežiais bananais ir puria šviežiai plakta grietinėle, geriausia jį gaminti tą dieną, kai patieksite, ar bent jau ne anksčiau nei naktį prieš patiekiant. Būkite atsargūs pyragą pjaustydami ir perkeldami į lėkšteles.
Bendras paruošimo laikas (neskaitant karamelės virimo iš anksto): apie 35 min.
Alternatyvus bananų ir karamelės pyragas su biskvitiniu pagrindu
Jei norite išbandyti kitokį bananų ir karamelės derinį, galite pasigaminti gaivų pyragą su biskvitiniu pagrindu ir maskarponės „debesėliais“. Šis pyragas gavosi labiau tortas nei pyragas, bet tikrai skanus, gaivus, greitai pagaminamas, o skonis primena karamelinę pasaką ant maskarponės „debesėlių“. Įsivaizduokite karamelizuotų bananų, apelsino žievelės ir cinamono derinį - neįtikėtinas!
Ingredientai
- Biskvitui (26 arba 28 cm skersmens formai):
- 4 kiaušiniai
- 50g cukraus (jei nenaudosite karamelės, reikėtų dėti daugiau 70-90g)
- 100g bet kokių miltų
- 70g sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Viršutiniam sluoksniui:
- 250g „Confiture de lait” karamelės (arba "Dulce de leche")
- 3 bananai
- 200g maskarponės
- 200ml riebios grietinėlės (35%)
- 70g cukraus pudros
- 1 arbatos šaukštelis citrinos sulčių
Gaminimo eiga
1. Biskvito paruošimas
Pasiruoškite 26 arba 28 cm skersmens formą. Kiaušinius išplakite su cukrumi, pilkite ištirpintą sviestą, įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Sudėkite tešlą į išteptą formą. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min, kol gražiai paruduos. Atvėsinkite.
2. Viršutinio sluoksnio paruošimas
Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis iki standžių putų, sudėkite maskarponę ir išmaišykite. Bananus supjaustykite riekelėm.
3. Pyrago surinkimas
Ant biskvito tepkite karamelę. Ant karamelės sluoksnio išdėliokite bananų griežinėlius. Ant bananų dėkite grietinėlės ir maskarponės kremą. Karameliniais saldainiais pabarstykite prieš pat patiekdami.
Greitas pasirinkimas: Banoffee iš "Lidl"
Jei neturite laiko gaminti, bet norite pasimėgauti Banoffee skoniu, galite įsigyti jau paruoštą desertą „Lidl Lietuva“ parduotuvėse. Gražiai supakuotą, skanų, saldų ir pažymėtą „Deluxe“ prekės ženklu, jau nuo šiandien galite rasti „Lidl Lietuva“ lentynose.
Banoffee - daugiau nei desertas: Ramybės receptas
Šventės, kad ir kokios laukiamos, kartais ima sprausti mus į kampą. Jei kasdien stengiamės būti geriausia savo versija, švenčių metu imame kelti sau visiškai nerealius lūkesčius. Dievaži, jei tik nespėsim išvalyti dulkių! Nejaugi ir vėl nesupakuosim dovanų kaip iš Pinterest’o paveikslėlių! Tai tik mažas priminimas mums visiems, kartais pritrūkstantiems paroje valandų: naminis desertas Kalėdoms yra nuostabu, bet daug svarbiau už jį, už išblizgintus namus ir už visą likusį „TO-DO“ list‘ą yra… ramybė. Už ją tikrai bus dėkingi namiškiai, o jau tas tortas - kad ir koks jis bebus, svarbiausia, kad skanus! Pamenat mano argentinietiškojo „Rogel” gamybą? Kai likus vos keliom valandom iki ateinant svečiams į mano vidurinėlės gimtadienį ieškojau itališkos karamelės „Dulce de leche”. Tai va nuo tos dienos karamelės lentynėlių tyrinėjimas tapo kone liga. Tad karamelės mano kepiniuose dabar bus tikrai daugiau. Ir prancūziškoji karamelė „Confiture de lait” šiandien karaliauja tikrai neatsitiktinai.
Kadangi šiandien yra švenčiama pyragų diena, tai dar nuo vakar su vaikais bandėm sugalvoti pyrago receptą, kurį pagaminus valgytų visi. Ir visi vieningai sutarėme, kad karamelė bus pagrindinis ingredientas. Tada dar pagalvojau, kad reikia įdėti bananų kaip atsvarą saldžiajai karamelei. Merginos pageidavo maskarponės „debesėlių” ir galiausiai pyragas gavosi labiau tortas nei pyragas, bet tikrai skanus, gaivus, greitai pagaminamas, o skonis primena karamelinę pasaką ant maskarponės „debesėlių”.
