Kartais norisi kažko paprasto, bet tokio gardaus, kad nė vienas šeimos narys neliktų abejingas. Šiame straipsnyje rasite įvairių bandelių receptų, kurie nereikalauja ypatingų produktų ar sudėtingų technikų. Viskas, ko prireiks, yra kasdienėje virtuvėje. Didžiausias bandelių privalumas - paprastumas ir universalumas.
Šios bandelės nereikalauja įmantrių ingredientų - viską tikrai rasite virtuvėje: pienas arba vanduo, šiek tiek cukraus, aliejaus, mielių ir miltų.
Klasikinės Mielinės Bandelės: Žingsnis po Žingsnio
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį. Tai puikus būdas pradėti savo bandelių kepimo nuotykius.
Ingredientai:
- Pienas arba vanduo (šiltas)
- Cukrus
- Aliejus
- Mielės
- Miltai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite dubenį. Į šiltą pieną ar vandenį suberkite mieles, cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Gerai išmaišykite ir palikite maždaug 10 minučių, kol mielės pradės veikti.
- Tada supilkite aliejų ir po truputį berkite miltus.
- Maišykite šaukštu arba minkykite rankomis, kol gausite minkštą, nelimpančią tešlą.
- Iškilusią tešlą padalykite į 12 vienodų dalių.
- Kiekvieną iškočiokite, patepkite sviestu, pabarstykite cukrumi ir susukite į ritinėlį.
- Bandelės dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, arba kol gražiai pagels.
Skanios Gudrybės: Kaip Patobulinti Paprastą Receptą
Jei norit, kad bandelės išeitų ne tik gražios, bet ir ypatingai skanios, svarbu keli nedideli triukai.
- Cukrus: Vietoje paprasto cukraus galima naudoti rudąjį - jis suteiks malonų karamelinį prieskonį ir sodresnę spalvą.
- Įdarai: Verta paeksperimentuoti su įdarais. Vietoje sviesto ir cukraus galima dėti trupintų riešutų, aguonų ar net varškės. Taip pat galite naudoti uogienę.
Cinamoninės Bandelės: Savaitgalio Klasika
Šis receptas puikiai tinka savaitgalio kepiniams. Kvapas pasklis po visus namus ir sukurs jaukią atmosferą. Toks ir bus jūsų saldusis projektas.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Mielės
- Kiaušiniai
- Pienas
- Tirpintas sviestas (į tešlą ir įdarui)
- Rudasis cukrus
- Cinamonas
- Krakmolas (slyvų įdarui)
- Slyvos (įdarui)
- Cukraus pudra (glajui)
- Karštas vanduo (glajui)
Gaminimo eiga:
- Dubenyje arba virtuvinio kombaino inde sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, cukrų, druską, mieles.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, išsukite masę, pačioje pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir ilgokai minkykite, kol sviestas pilnai įsikorporuos į masę, ir tešla taps labai minkšta, elastinga ir žvilganti.
- Kol tešla kyla, pasiruoškite slyvų įdarą: išimkite kauliukus ir supjaustykite slyvas stambesniais gabalėliais (jei naudojate lietuviškas tradicines slyvas, pakaks jas supjaustyti ketvirčiais). Apibarstykite krakmolu ir išmaišykite, kad visi gabaliukai juo pasidengtų.
- Ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite tešlą į maždaug 40x50cm stačiakampį.
- Įdarui skirtą sviestą teptuku ištepkite ant iškočiotos tešlos pagrindo.
- Rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu ir šiuo mišiniu tolygiai pabarstykite visą tešlos pagrindą, kurį tik ką patepėte sviestu.
- Sudėkite slyvų įdarą.
- Aštriu peiliu supjaustykite šį ritinį maždaug 3-3,5cm pločio juostelėmis (jums reikia padalinti į 12 lygių dalių).
- Dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant kiekvienos skardos dėkite po 6 bandeles, palikdami didelius atstumus, kad bandelės kepdamos turėtų kur plėstis.
- Abi skardas padėkite šiltai, uždenkite švariais virtuviniais rankšluosčiais ir palikite pakilti dar kartą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C (galite su apipūtimo funkcija).
- Kepkite apie 20-25 minutes, arba kol gražiai pagels.
- Kol bandelės dar šiek tiek šiltos, patepkite jas glajumi (sumaišykite cukraus pudrą su karštu vandeniu - tirštumą reguliuokite arba pridėdami daugiau pudros, arba įpildami truputį daugiau vandens).
Bandelės su cinamonu | Cinamoninės bandelės | Kaip iškepti mielines bandeles | Bandelių receptas
Bandelės su Uogiene: Kelionė po Pasaulio Virtuves
Bandelės su uogiene yra vienas populiariausių kepinių daugelyje pasaulio šalių. Kiekviena šalis turi savo unikalų receptą ir tradicijas. Pavyzdžiui, prancūziški kruasanai - tai pusmėnulio formos prancūziškos bandelės, kurios gali būti įdarytos uogiene ar kitais įdarais. Angliškos bandelės - tai mažos bandelės, patiekiamos prie arbatos. Jos gali būti įvairių formų, bet dažniausiai būna apvalios.
Ingredientai:
- Šiltas pienas
- Cukrus
- Sausos mielės
- Miltai
- Druska
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Tirpintas sviestas
- Uogienė (įdarui)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį supilkite šiltą pieną, šaukštą cukraus ir sausas mieles, suberkite 4 šaukštus miltų, išmaišykite. Tai bus opara.
- Į oparą supilkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą.
- Palaipsniui į tešlą įmaišykite miltus.
- Toliau minkykite tešlą rankomis ant stalo.
- Suformuotą tešlą aptepkite augaliniu aliejumi ir padėkite į indą po maistine plėvele 40 minučių, kad pakiltų.
- Iškilusią tešlą iškočiokite į maždaug 1 cm storio lakštą.
- Supjaustykite lakštą į kvadratus.
- Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite uogienės.
- Suformuokite bandeles.
- Dėkite bandeles į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, arba kol gražiai pagels.
Bandelės „Maskva“: Tradicinis Receptas ir Kepėjų Patarimai
Šis bandelių receptas sulaukė daug teigiamų atsiliepimų dėl savo švelnios ir erdvios tešlos.
Anastasijos receptas:
- 500 gr. miltai
- 1 pakuotė dr. Ūdros mielių (skirta 500 g miltų)
- 80-100 gr. Sachara (cukrus)
- 1/4 l. šilto pieno
- 3 tryniai
- 1/2 šaukštelio druska
- 100-125 gr. sviestas arba margarinas (lydyti)
Gaminimo eiga (su duonos virimo aparatu):
- Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje, ten pat pašildykite pieną.
- Visus ingredientus sudėkite į duonos virimo aparatą gamintojo rekomenduojama tvarka.
- Pasirinkite tešlos pagrindinę programą (apie 2 val. 20 min.).
- Suformuokite bandeles ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 g, kol pagels.
Patarimai iš Patyrusių Kepėjų:
- Skysčio kiekis: Čia tikrai reikia 1/4 l. pieno, t. y. 250 ml. Jei tešla pasirodytų per skysta, galima pridėti dar miltų (apie 3 valgomuosius šaukštus).
- Mielės: Tinka ne tik „Dr. Ūdra“, bet ir „Saf-moment“ mielės. Svarbu įsitikinti, kad mielės nėra sugedusios.
- Minkymas ir kildinimas: Po duonos virimo aparato programos pabaigos tešlos papildomai minkyti nereikia, tik švelniai paspausti, kad išeitų anglies dioksidas. Suformuotas bandeles reikia palikti šiltoje vietoje, kad pakiltų, kol padidės maždaug du kartus. Nepamirškite, kad orkaitėje jos dar padidės.
- Orkaitės naudojimas: Visi kepiniai, išskyrus retas išimtis, dedami į įkaitintą orkaitę. Lapą su bandelėmis dėkite per vidurį, jei turite viršutinius ir apatinius šildymo elementus. Jei įjungta konvekcija, tai visiškai nesvarbu.
- Papildomi pagardai: Bandelę galima sutepti sviestu ir apibarstyti cukrumi prieš kepant, kad būtų dar saldesnė. Kai kurie kepėjai pabarsto cinamonu su cukrumi.
Kitas vartotojas, koregavęs Anastasijos receptą, pateikė savo variantą, kuris puikiai tiko:
| Ingredientas | Anastasijos receptas | Koreguotas receptas |
|---|---|---|
| Mielės | 1 pak. dr. Ūdros mielių | 2,5 arb. š. „Saf-moment“ |
| Kvietiniai miltai | 500 g | 600 g |
| Druska | 0,5 arb. š. | 0,5 arb. š. |
| Cukrus | 80-100 g | 100 g |
| Sviestas/Margarinas | 100-125 g | 100 g (margarinas + sviestas) |
| Kiaušiniai | 3 tryniai | 2 vnt. (nedideli) |
| Vanilinas/Vanilinis cukrus | 2 arb. š. vanilinio cukraus | |
| Skystis | 250 ml (pienas) | 350 ml (kefyras + pienas) |
Su šiuo koreguotu receptu tešla atrodė puikiai: lygi, tvirta, nelipni ir labai lanksti. Buvo gaminamos bandelės su riešutų įdaru (graikiniai riešutai, cukrus ir šiek tiek augalinio aliejaus), apvalios ir riestainių formos, ir bandelės su cinamonu. Po to, kai tešla iškilo 40 minučių, rezultatas buvo nuostabus! Bandelės pakilo gražiai, buvo erdvios ir švelniausios.
Kaip Išlaikyti Bandeles Šviežias?
Dažniausiai šios bandelės dingsta dar neatvėsusios, bet jei liko keli gabalėliai - visai nesunku juos išlaikyti skanius ir kitą dieną. Svarbiausia neuždėti jų atvirai ant stalo, nes labai greitai pradės kietėti. Kai norisi šviežiai kepto skonio, bandeles galima trumpam pašildyti orkaitėje. Vos 3-5 minutės šiltoje orkaitėje ir jos vėl taps purios, su lengvai traškia plutele.
tags: #bandeliu #receptai #su #nuotraukomis