Įvairiausi barščiai - vienas tų patiekalų, su kuriais asocijuojasi mamos virtuvė. Ši burokėlių sriuba yra neabejotinai vienas patiekalų, kurie antrą dieną dar skanesni, todėl visuomet verta virti didelį puodą. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžią burokėlių sriubą su džiovintais grybais, nuo greito paruošimo būdo iki autentiškos, sočios versijos su mėsa.
Žaibiškai Paruošiami Barščiai su Baravykais: Receptas Užimtiems
Skani, kvapni ir labai jauki naminė sriuba, kai norisi arba reikia pavalgyti išties labai greitai, beveik žaibiškai. Šią burokėlių ir baravykų sriubą paruošite per tris minutes tik iš trijų ingredientų ir nieko nereikės pjaustyti! Abrakadabra ir visi sotūs!
Ingredientai (2 asm.)
- 480 g KĖDAINIŲ KONSERVAI barščių su baravykais
- 1 šaukštas KIKKOMAN sojų padažo
- 600 ml SUKČIUS natūralaus jautienos sultinio
- Keleto šviežių bazilikų lapelių (papuošimui)
Gaminimo eiga (3 min.)
- Į puodą sudėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI barščius su baravykais, supilkite KIKKOMAN sojų padažą ir SUKČIUS natūralų jautienos sultinį.
- Išmaišykite ir virkite tiek, kiek nurodyta ant sriubos pakuotės.
- Prieš patiekiant papuoškite bazilikų lapeliais.
Šiuo receptu dalijamės, kad išbandytumėte ir jūs, taip tvirtina mūsų skaitytoja Loreta Pikšrytė Jankauskienė, pasiūliusi sriubos su baravykais receptą.
Tradiciniai Barščiai su Šviežiais Baravykais
Šis receptas leis pasigaminti aromatingą ir sotų patiekalą naudojant šviežius baravykus, kurie suteiks sriubai nepakartojamą miško aromatą ir skonį.
Ingredientai
- 300-400 g baravykų
- 30 g sviesto
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai miltų
- 1 burokėlis
- 1 morka
- 2 bulvės
- 1-2 pomidorai
- 2 šaukšteliai pomidorų pastos
- 2-2,5 litrų grybų sultinio
- Lauro lapų
- Druskos
Paruošimas
- Grybus sutvarkome - nuvalome, supjaustome, apverdame.
- Į verdantį sultinį suberiame burokų trintuve sutrintą burokėlį, pjaustytą morką, bulves.
- Sudedame pjaustytus pomidorus (prieš tai nuplikome karštu vandeniu ir nulupame odeles).
- Dedame lauro lapų, druskos. Verdame apie 30 min.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame smulkintą svogūną, kepiname apie 5 min.
- Tuomet suberiame paruoštus baravykus ir dar pakepiname keletą minučių.
- Beriame miltus ir pakepame 2-3 min.
- Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.
- Išvirusią sriubą uždengiame dangčiu ir paliekame bent 5 minutėms pastovėti.
Autentiški Ukrainietiški Barščiai su Džiovintais Grybais ir Jautiena
Šią burokėlių sriubą gaminu daugiau mažiau pagal receptą, išmoktą iš mamos, tačiau su metais bandydama vis naujas skonių kombinacijas, kai kuriuos ingredientus pridėjau ir nuo savęs. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka šaltesniam metų laikui. Tad, pasiraitokime rankoves ir keliaukime į virtuvę!
Mamos Virtuvės Patarimai
Pavyzdžiui, kartą išbandžiusi vienos šaunios moters patarimą įberti maltos saldžiosios paprikos miltelių, dabar tą laikau privaloma barščių taisykle - ne tik skonį, bet ir spalvą pagerina.
Svarbiausia dalis: iškart baigus virti sriubą, į ją suberiame apie 5 skilteles labai smulkiai kapoto ar sutrinto česnako, gerai išmaišome ir tada uždengę puodą leidžiame patiekalui bent 15-20 minučių pailsėti.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis (apytikslis) |
|---|---|
| Jautiena su kaulu (antrekotas) | Apie 600-700 g |
| Jautienos sultinys | 2 - 2 ½ l |
| Džiovinti baravykai | 10 g arba 3-4 vnt. |
| Burokėliai | 1-2 vnt. (apie 170 g) |
| Bulvės | Šiek tiek |
| Morkos | 1 vnt. |
| Svogūnai | 1.5 vnt. |
| Česnako skiltelės | 7-8 vnt. (ir papildomai 5 vnt. baigus virti) |
| Petražolės (kapotos) | Sauja |
| Saliero šaknis | 0.5 vnt. |
| Porai | Šiek tiek |
| Kvietiniai miltai | 0.5 v. š. |
| Sviestas | 1 a. š. / gabalėlis |
| Aliejus kepimui | Truputis |
| Actas arba burokėlių rūgštymas | Šlakelis |
| Cukrus | Šiek tiek |
| Druska | Pagal skonį |
| Lauro lapeliai | 3 vnt. |
| Kvapiųjų pipirų žirneliai | 4-5 vnt. |
| Pomidorų pasta | 2 v. š. |
| Malta saldžioji paprika milteliais | 1 v. š. |
| Baltosios pupelės | Nukoštos ir nuskalautos |
Detalus Gaminimo Eigos Aprašymas
- Iš vakaro užmerkiame džiovintus baravykus verdančiame vandenyje ir paliekame per naktį, kad išbrinktų. Išbrinkusius nuplauname ir supjaustome.
- Į didelį puodą dedame jautieną, užpilame trupučiu šalto vandens (kad pilnai apsemtų mėsą) ir statome ant didžiausios kaitros. Vandeniui užvirus prisukam ugnį iki vidutinės bei keletą minučių nuolatos nugriebiame ir išmetame atsirandančias pilkšvas putas. Mėsą ištraukiame, nuskalaujame, vandenį iš puodo išpilame, patį puodą taip pat praplauname. Į švarų puodą pilame sultinį, užverdame, suberiame lauro lapus bei pipirų žirnelius, grąžiname mėsą ir verdame bent apie valandą - pusantros, kol jautiena suminkštės.
- Per tą laiką pasiruošiame likusius ingredientus. Burokėlius nulupame, nuplauname ir supjaustome plonais šiaudeliais (neišpilame skysčio - supilsime į sriubą). Bulves nuskutame ir supjaustome kubeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitiname šiek tiek aliejaus, suberiame smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną. Pakepiname keletą minučių, kol pasklis aromatas, tuomet įdedame labai smulkiai sukapotas (ar sutrintas) 2-3 česnako skilteles ir pakepiname dar minutę. Nuolatos stebime, kad neimtų skrusti. Sudedame nedideliais gabalėliais pjaustytus baravykus ir vis pamaišydami dar kepiname apie 7 minutes. Atidedame į šalį.
- Kuomet mėsa jau pakankamai minkšta, ištraukiame ją ant pjaustymo lentelės ir paliekame truputį atvėsti, o į puodą supilame svogūnų - česnakų - baravykų masę bei pjaustytus burokėlius. Atvėsusią mėsą supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir taip pat grąžiname į sriubą.
- Suberiame paprikos miltelius, pomidorų pastą (pastarosios iš pradžių įdedam pusę kiekio ir dėdami papildomai vis ragaujame, kol gausime norimą rūgštelės stiprumą). Beriame miltus, cukrų, druską, pilame burokėlių rūgštymą arba actą ir troškiname.
- Sudedame bulves ir paverdame, kol šios suminkštės.
- Sriubai visai bebaigiant virti supilame nukoštas ir nuskalautas baltąsias pupeles, paverdame dar kokią minutę ir išjungiame kaitrą.
- Beriame saują kapotų petražolių. Iškart baigus virti sriubą, į ją suberiame apie 5 skilteles labai smulkiai kapoto ar sutrinto česnako, gerai išmaišome ir tada uždengę puodą leidžiame patiekalui bent 15-20 minučių pailsėti.
- Į barščius galima įdėti atskirai išvirtų bulvių arba jas paduoti atskirai.
tags: #barsciu #sriuba #su #baravykais