Laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson siūlo atrasti gardėsius, kurie ne tik patenkins saldumo poreikį, bet ir bus naudingesni sveikatai. Anot B. Nicholson, pyragai su daržovėmis - jokia naujiena! Burokėlių pyragas - dar vienas netikėtas, bet vertas dėmesio receptas. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime Beatos Nicholson siūlomus burokėlių pyragų receptus, kurie nustebins savo skoniu ir nauda sveikatai.
Šokoladinis burokėlių pyragas: netikėtas skonio atradimas
Šokoladinis burokėlių pyragas - tai desertas, kuris nustebins net ir visko mačiusius. Tai puikus būdas sujungti sodrų šokolado skonį su subtiliu burokėlių saldumu ir sultingumu. Burokėliai ne tik suteikia pyragui drėgmės ir švelnumo, bet ir praturtina jį naudingais mineralais bei antioksidantais. Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu desertu ir kartu pasirūpinti savo sveikata. Labai šokoladinis, tamsus, sodraus skonio ir tekstūros pyragas. Burokėliai šokoladinį skonį ir jo saldumą dar padidina, nuo jų sulčių pyragas tampa drėgnas ir minkštas.
Kodėl verta išbandyti šokoladinį pyragą su burokėliais?
- Sveikata ir skonis viename. Burokėliai yra ne tik puikus drėgmės šaltinis, bet ir vertingas maisto produktas, turtingas antioksidantais, geležimi, folio rūgštimi ir vitaminais C bei B6. Šie mikroelementai gerina imuninės sistemos veiklą, mažina uždegimą ir prisideda prie kraujo valymo.
- Netikėtas skonio derinys. Burokėliai pyragui suteikia ne tik drėgmės, bet ir subtilaus saldumo, kuris puikiai dera su sodriu šokolado skoniu. Tai tikrai verta išbandyti!
- Puikus būdas įtraukti daržoves į desertus. Jei Jūsų vaikai nemėgsta daržovių, šis pyragas gali būti puikus būdas jas įtraukti į jų mitybą. Kepiniuose daržovės dažnai būna beveik nejuntamos, todėl mažieji smaližiai net nepastebės, kad valgo daržoves.
- Drėgnumas ir purumas. Burokėliai suteikia pyragui minkštumo, purumo ir lengvumo. Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį. Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
Išsamus šokoladinio burokėlių pyrago receptas
Šis receptas leis Jums pasigaminti nuostabų šokoladinį pyragą su burokėliais, kuris patiks visai šeimai. Paruošimo laikas: 15 minučių. Gaminimo laikas: 45 minutės. Porcijos: 6.
Ingredientai
- 200 g juodojo šokolado (geriausios kokybės)
- 150 g sviesto
- 3 dideli kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 150 g miltų
- 50 g kakavos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g virtų burokėlių (nuluptų ir sutarkuotų)
Ganašui (nebūtina):
- 100 g juodojo šokolado
- 50 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
Gaminimo eiga
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Apvalią 23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Šokolado ir sviesto lydymas: Sulaužykite šokoladą gabalėliais ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Įdėkite supjaustytą sviestą. Indą įstatykite į puodą su verdančiu vandeniu (šokoladas neturi liestis prie vandens). Maišykite, kol šokoladas ir sviestas visiškai ištirps ir susijungs į vientisą masę. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinių ir cukraus plakimas: Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios, šviesios masės. Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakiau su cukrumi iki standumo, o trynius išsukau šokolado masėje.
- Šokolado masės įmaišymas: Į kiaušinių masę lėtai pilkite atvėsusią šokolado masę, nuolat maišydami. Į šokolado masę sukrėčiau tarkuotus virtus burokėlius ir gerai išmaišiau, tada supyliau plaktus baltymus bei atsargiai išmaišiau.
- Sausų ingredientų įmaišymas: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius ir kepimo miltelius. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į šokolado-kiaušinių masę, maišydami tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Burokėlių įmaišymas: Į tešlą įmaišykite tarkuotus burokėlius. Išmaišykite, kol burokėliai tolygiai pasiskirstys tešloje.
- Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Apvalią 24 cm. torto formą ištepiau aliejumi ir supyliau tešlą. Kepkite įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes arba kol įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus. Iškepęs pyragas per vidurį turi būti kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs, išėmus iš orkaitės pyrago vidurys kiek įdumba, bet taip ir turi būti. Tik neperkepkite pyrago, antraip jis išsausės.
- Atvėsinimas: Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti formoje. Pyragas turi ataušti ir tik tada galima bus patogiai jį išimti iš kepimo formos.
- Ganašo paruošimas (nebūtina): Kol pyragas vėsta, paruoškite ganašą. Smulkiai supjaustykite šokoladą ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Užvirkite grietinėlę ir užpilkite ja šokoladą. Palaukite kelias minutes, kol šokoladas suminkštės, tada maišykite, kol gausite vientisą, blizgantį ganašą.
- Pyrago puošimas: Atvėsusį pyragą aptepkite ganašu. Galite papuošti šokolado drožlėmis, uogomis ar kitaip, kaip tik Jums patinka. Pyragą puošiau iš popieriaus iškirptu burokėlio trafaretu. Pyragą pateikiau pagal recepto autoriaus rekomendacijas su plakta grietinėle ir aguonomis.
Patarimai ir gudrybės tobulam skoniui
- Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, kurio sudėtyje yra ne mažiau kaip 70% kakavos. Tai suteiks pyragui sodrų ir intensyvų skonį.
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius galite išvirti arba iškepti orkaitėje. Jei verdant, nepamirškite jų nepervirti, kad neprarastų savo skonio ir spalvos. Kepti burokėliai yra saldesni ir aromatingesni.
- Miltų pasirinkimas: Pyragams su daržovėmis puikiai tinka visų grūdo dalių miltai. Jie suteikia kepiniams riešutų skonio ir tankią tekstūrą. Tačiau galite naudoti ir įprastus kvietinius miltus.
- Pyrago drėgnumas: Jei norite, kad pyragas būtų dar drėgnesnis, į tešlą galite įdėti šiek tiek obuolių tyrės arba jogurto.
- Pyrago puošimas: Pyragą galite puošti ne tik ganašu, bet ir cukraus pudra, kakavos milteliais, uogomis, riešutais ar net valgomais gėlių žiedlapiais.
- Keksiukų variantas: Iš šios tešlos taip pat galite kepti keksiukus. Kepimo laikas keksiukams bus trumpesnis - apie 25-30 minučių. Pagal šį receptą galima kepti ir keksiukus - iškepa tobuli ir labai šokoladiniai.
Atviras burokėlių pyragas: pikantiškas pasirinkimas
Patiekalas, akimirksniu dingstantis nuo stalo: atviro burokėlių pyrago receptas. Dar vienas būdas, kaip skaniai suvalgyti visų mūsų mėgstamus burokėlius. Būtinai BŪTINAI išsikepkite šį nesudėtingą, bet neįtikėtinai skanų atvirą burokėlių pyragą.
Atviro burokėlių pyrago receptas
Tešlos paruošimas
- Beriam miltus ir druską į dubenį.
- Į juos stambia burokine tarka įtarkuojame arba kubeliais supjaustome šaltą sviestą.
- Pirštais greitais judesiais trinam, kol masė taps panaši į drėgną smėlį, tada sukrečiam grietinę, permaišom šaukštu ar šakute ir suspaudžiam tešlą į kamuolį.
- Tiesiai ant kepimo popieriaus lakšto iškočiojame ploną apvalų tešlos lakštą, tokio dydžio, kad perkėlus tilptų į jūsų orkaitės kepimo skardą.
Įdaro paruošimas
- Supjaustom svogūnus, dedam į keptuvę sviestą ir pilam aliejų, suberiam svogūnus, juos troškinam uždengę dangčiu ant nedidelės ugnies apie 5 min., kol suminkštės.
- Burokėlius nulupam ir supjaustom griežinėliais, dedam prie svogūnų ir įdėję čiobrelio šakelę ir uždengę dangtį dar kepam ir troškinam apie 5-7 minutes.
- Tada įpilam balzaminio acto ir leidžiam ant didesnės ugnies pakunkuliuoti.
- Ant pyrago lakšto užtarkuojame sluoksnį rūkyto varškės sūrio.
Burokėlių universalumas: kiti receptai su šia daržove
Burokėliai - tai universali daržovė, kurią galima naudoti ne tik desertuose, bet ir įvairiuose kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Burokėlių salotos: Burokėlių salotos su feta sūriu, graikiniais riešutais ir špinatais - puikus užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų. Taip pat galite išbandyti burokėlių salotas su pupelėmis ir raugintais agurkais.
- Burokėlių sriuba: Burokėlių sriuba su mėsos kukuliais - klasikinis ir itin maistingas patiekalas, tinkantis kasdieniam šeimos stalui.
- Burokėlių užtepėlė: Virtus burokėlius sutrinkite su česnakais, graikiniais riešutais ir majonezu - gausite puikią užtepėlę ant duonos.
- Įdaryti kiaušiniai su burokėliais: Originalus ir skanus užkandis, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.
- Grikiai su burokėliais ir feta sūriu: Puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti sveiku, maistingu ir greitai paruošiamu patiekalu.
- Keptos duonos mišrainė su burokėliais ir pupelėmis: Sotu ir labai skanu.
Desertų gaminimo principai pagal Beatą Nicholson
Anot B. Nicholson, desertai virtuvėje užima ypatingą vietą ir gali vainikuoti vakarienę arba tapti kasdienybės malonumu. Tačiau svarbu juos vartoti saikingai, pasimėgaujant. Skubėjimas gaminant desertus yra didžiausia klaida. Namuose gaminti desertai neprivalo būti tobuli, o įvairūs netobulumai suteikia jiems žavesio.
Gaminant „sveikesnius“ desertus, B. Nicholson abejoja alternatyvų cukrui nauda, ypač cheminėmis. Ji mano, kad stevia gali pakeisti gaminio skonį ne į gerąją pusę. Vis dėlto, stengtis sumažinti cukraus kiekį ir remtis natūraliu vaisių ar uogų saldumu yra sveikintina. Tačiau negalima manyti, kad pakeitus cukrų saldikliais, o sviestą kokoso aliejumi, desertu bus galima mėgautis be sąžinės graužaties. B. Nicholson teigia neatradusi pasiteisinusių alternatyvų sviestui ar grietinėlei. Ji mėgsta sviestą ir mano, kad jam nėra pakaitalo.
Nepaisant kai kurių ingredientų nepakeičiamumo, B. Nicholson skatina eksperimentuoti ir interpretuoti klasikinius kepinius naujai. Rašydama receptus, ji ieško būdų patiekalus pritaikyti lietuvių skoniui, net jei idėjos buvo įkvėptos kitų kraštų virtuvių.
