Šiltnamiai ir lysvės šiuo metų laiku lūžta nuo prinokusių pomidorų. Tai puikus metas pagalvoti apie tai, kaip išnaudoti šią gausą ir pasiruošti žiemai. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardaus ir aromatingo pomidorų padažo, kuris puikiai tiks prie įvairių patiekalų. Pomidorų padažas yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis, o jo universalumas leidžia jį naudoti įvairiausiais būdais - nuo pagrindinio padažo makaronams iki marinato mėsai. Šiame straipsnyje gilinsimės į ypatingą padažą - Beatos pomidorų padažą. Taip pat aptarsime jo receptą, paruošimo subtilybes ir daugybę būdų, kaip šį padažą galima pritaikyti įvairiose virtuvėse.
Beatos Pomidorų Padažas: Kas Jį Išskiria?
Beatos pomidorų padažas - tai naminis, išskirtinio skonio padažas, kurio receptas, kaip teigiama, yra patobulintas remiantis Beatos Nicholson, žinomos kulinarės, receptais. Šis padažas pasižymi sodriu, intensyviu pomidorų skoniu, kurį papildo įvairūs prieskoniai ir žolelės. Jo universalumas leidžia jį naudoti ne tik kaip pagrindinį padažą makaronams, bet ir kaip priedą prie mėsos, daržovių ar net sriubų. Beatos pomidorų padažas išsiskiria savo paprastumu ir natūralumu. Šis padažas gaminamas iš šviežių, kokybiškų ingredientų, nenaudojant jokių dirbtinių priedų ar konservantų.
Pagrindiniai Beatos pomidorų padažo ingredientai yra švieži pomidorai, svogūnai, česnakai, alyvuogių aliejus, druska, cukrus ir prieskoniai. Beata dažnai į savo padažą deda ir šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas ar raudonėlis, kurie suteikia jam dar daugiau aromato ir skonio. Kai kuriuose receptuose taip pat galima rasti paprikų ar obuolių, kurie padeda padažui sutirštėti ir suteikia jam saldumo. Beatos pomidorų padažas yra vertinamas dėl savo universalumo. Jį galima naudoti kaip pagrindą picoms ir makaronams, kaip pagardą mėsos patiekalams, kaip sudedamąją dalį sriuboms ir troškiniams.
Kodėl Verta Gaminti Namų Gamybos Pomidorų Padažą?
Nors parduotuvių lentynose gausu įvairių pomidorų padažų, naminis variantas turi neabejotinų pranašumų:
- Šviežumas ir kokybė: Galite būti tikri dėl ingredientų, kuriuos naudojate.
- Individualus skonis: Galite pritaikyti receptą pagal savo skonį, eksperimentuodami su prieskoniais ir ingredientais.
- Sveikata: Namų gamybos padaže nėra konservantų, dažiklių ar kitų kenksmingų priedų.
- Ekonomiškumas: Sezono metu pomidorai yra pigūs, todėl padažo gamyba namuose gali būti ekonomiškesnė nei pirkti jau pagamintą.
- Pasitenkinimas: Naminio padažo gamyba suteikia pasitenkinimą ir galimybę pasidalinti savo kūriniu su artimaisiais.
Pomidorų Padažo Istorija ir Populiarumas
Pomidorų padažas yra vienas universaliausių ir mylimiausių pagardų pasaulyje. Jis puikiai tinka prie makaronų, picų, mėsos patiekalų, sriubų, troškinių ir daugybės kitų patiekalų. Pomidorų padažas turi ilgą ir įdomią istoriją. Pomidorai, kilę iš Pietų Amerikos, į Europą atkeliavo XVI amžiuje. Iš pradžių jie buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai ir nebuvo naudojami maistui. Tačiau laikui bėgant, žmonės pradėjo atrasti pomidorų skonį ir maistines savybes.
Pirmieji pomidorų padažo receptai atsirado Italijoje XVII amžiuje. Italai greitai įvertino pomidorų padažo universalumą ir pradėjo jį naudoti įvairiuose patiekaluose. Iš Italijos pomidorų padažas išplito į kitas Europos šalis ir galiausiai tapo populiarus visame pasaulyje. Šiandien pomidorų padažas yra vienas iš labiausiai paplitusių pagardų. Jį galima rasti įvairiose formose: šviežią, konservuotą, trintą, su gabaliukais, aštrų, saldų ir t.t. Pomidorų padažas yra neatsiejama daugelio pasaulio virtuvių dalis. Jis naudojamas kaip pagrindas picoms ir makaronams Italijoje, kaip pagardas mėsos patiekalams Jungtinėse Amerikos Valstijose, kaip sudedamoji dalis sriuboms ir troškiniams Rytų Europoje ir t.t.
Išsamus Beatos Pomidorų Padažo Receptas
Nors tikslus Beatos pomidorų padažo receptas gali skirtis, priklausomai nuo individualių interpretacijų, pagrindiniai ingredientai ir paruošimo principai išlieka tie patys. Štai vienas iš galimų receptų, kuris leidžia jums patiems pasigaminti šį gardų padažą:
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Prinokę pomidorai | apie 2 kg |
| Svogūnai | 2 dideli |
| Česnakai | 4-6 skiltelės |
| Morkos | 1-2 (nebūtinai) |
| Aitrioji paprika | pagal skonį |
| Šviežios arba džiovintos žolelės (bazilikas, raudonėlis, čiobrelis) | pagal skonį |
| Druska | pagal skonį |
| Cukrus | pagal skonį |
| Alyvuogių aliejus | |
| Actas (raudonojo vyno arba balzamiko) | pagal skonį |
| Obuoliai | 1-2 (dėl tirštumo, nebūtina) |
Paruošimas
- Pomidorų paruošimas: Pomidorus nuplaukite ir įpjaukite kryželiu. Apvirkite juos verdančiame vandenyje apie 1-2 minutes, kol odelė pradės luptis. Išimkite pomidorus iš vandens ir nulupkite odelę. Pašalinkite sėklas (nebūtina, bet rekomenduojama, jei norite, kad padažas būtų glotnesnis). Supjaustykite pomidorus stambiais gabalėliais.
- Daržovių paruošimas: Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Jei naudojate morkas, jas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Aitriąją papriką smulkiai sukapokite (atsargiai su sėklomis, jei norite mažiau aštrumo). Jei naudojate paprikas, jas taip pat nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Jei naudojate obuolius, juos nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Kepimas: Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs (apie 5-7 minutes). Įdėkite česnakus ir aitriąją papriką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas. Jei naudojate morkas, įdėkite jas kartu su svogūnais.
- Troškinimas: Sudėkite supjaustytus pomidorus į puodą su svogūnais ir česnakais. Įberkite druskos, cukraus ir žolelių. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-3 valandas, arba kol pomidorai visiškai suminkštės ir padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Retkarčiais pamaišykite, kad padažas neprisviltų. Jei naudojate obuolius, įdėkite juos kartu su pomidorais. Obuoliai padės padažui sutirštėti dėl juose esančio pektino.
- Trinimas: Kai pomidorai suminkštės, nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada sutrinkite padažą blenderiu iki vientisos masės. Jei norite, galite pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odeles. Tačiau Beatos padažas dažnai paliekamas su smulkiais pomidorų gabaliukais, kad išlaikytų savo natūralumą.
- Baigiamasis virimas ir žolelių įdėjimas: Supilkite sutrintą padažą atgal į puodą ir užvirkite. Likus 15-20 minučių iki virimo pabaigos, įdėkite smulkiai supjaustytus šviežius bazilikus arba raudonėlius. Įpilkite acto (raudonojo vyno arba balzamiko) pagal skonį. Dar kartą paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, cukraus ar prieskonių. Virkite dar 15-30 minučių, kol padažas pasieks norimą konsistenciją.
- Konservavimas (nebūtina): Jei norite padažą užkonservuoti žiemai, supilkite karštą padažą į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Leiskite atvėsti. Jei konservuojate padažą, įsitikinkite, kad stiklainiai ir dangteliai yra sterilūs. Tai padės išvengti gedimo ir prailgins padažo galiojimo laiką.
Pomidorų sodinimas šiltnamyje - kaip aš tai darau
Patarimai, Kaip Pagaminti Tobulą Beatos Pomidorų Padažą
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pagaminti tobulą Beatos pomidorų padažą:
- Rinkitės kokybiškus ingredientus: Geriausias pomidorų padažas gaunasi iš šviežių, prinokusių ir kokybiškų pomidorų. Taip pat svarbu naudoti gerą alyvuogių aliejų ir šviežius prieskonius.
- Naudokite mėsingus pomidorus: Mėsingos veislės pomidorai, tokie kaip "San Marzano" ar "Roma", turi mažiau sėklų ir daugiau minkštimo, todėl padažas gaunasi tirštesnis ir skanesnis. Idealūs yra itališki slyviniai pomidorai (pavyzdžiui, San Marzano), kurie pasižymi mažesniu rūgštingumu ir sodriu skoniu. Slyviniai pomidorai, ypač 'San Marzano' veislė, yra laikomi aukščiausios kokybės pomidorais padažams. Jie turi mažai sėklų ir daug minkštimo, kuris kepant karamelizuojasi ir suteikia padažui sodrų skonį. Kitos tinkamos veislės yra 'Roma', 'Amish Paste' ir įvairūs hibridai, sukurti specialiai padažams gaminti.
- Nulupkite pomidorų odelę ir pašalinkite sėklas: Tai padės padažui tapti glotnesniam ir išvengti kartumo.
- Kepkite svogūnus ir česnakus ant lėtos ugnies: Tai padės jiems suminkštėti ir išskirti daugiau aromato.
- Virkite padažą ant lėtos ugnies: Tai leis padažui sutirštėti ir išryškinti visus skonius.
- Retkarčiais pamaišykite padažą: Tai padės išvengti prisvilimo.
- Paragaukite padažą ir įdėkite prieskonių pagal skonį: Kiekvienas mėgsta skirtingus skonius, todėl svarbu paragauti padažą ir įdėti tiek druskos, cukraus ir prieskonių, kiek jums patinka. Subalansuokite saldumą ir rūgštingumą pridėdami cukraus arba acto. Pradėkite nuo mažo kiekio ir ragaukite, kol pasieksite norimą skonį.
- Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Galite įdėti paprikų, obuolių, morkų, salierų, įvairių žolelių ir prieskonių, kad sukurtumėte savo unikalų pomidorų padažą. Galite įdėti šiek tiek rūkytos paprikos, kmynų ar net cinamono, kad suteiktumėte padažui unikalų skonį.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, virkite jį ilgiau, kol išgaruos perteklinis skystis. Taip pat galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos.
Keptas Pomidorų Padažas: Gilus Skonis ir Aromatas
Keptas pomidorų padažas - tai klasikinis receptas, kuris leidžia išryškinti natūralų pomidorų saldumą ir suteikti jam gilų, intensyvų skonį. Kepimas leidžia pomidorams karamelizuotis, išryškinant jų saldumą ir sumažinant rūgštingumą. Šis gaminimo būdas taip pat suteikia padažui intensyvesnį, gilesnį skonį, palyginti su virtais pomidorų padažais. Kepimas taip pat leidžia atsiskleisti kitų ingredientų, tokių kaip česnakai, svogūnai ir žolelės, aromatams. Keptas pomidorų padažas skiriasi nuo kitų pomidorų padažų dėl savo gaminimo būdo. Kepimas suteikia jam intensyvesnį, gilesnį skonį, palyginti su virtais pomidorų padažais.
Klasikinis Kepto Pomidorų Padažo Receptas
Ingredientai:
- 1.5 kg prinokusių pomidorų (geriausia - slyviniai pomidorai, pvz., 'San Marzano')
- 4-6 skiltelės česnako, nesmulkintos, bet šiek tiek sutraiškytos
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1/2 šaukštelio džiovinto baziliko
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios bazilikų lapeliai (papuošimui, nebūtina)
- Šiek tiek cukraus (pagal skonį, jei pomidorai per rūgštūs)
Gaminimo Eiga:
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Pomidorus perpjaukite per pusę arba į keturias dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Svogūnus supjaustykite ketvirčiais.
- Kepimas: Didelėje kepimo skardoje sumaišykite pomidorus, svogūnus, česnakus, alyvuogių aliejų, raudonėlį, baziliką, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite, kad pomidorai būtų padengti aliejumi ir prieskoniais.
- Kepimas orkaitėje: Kepkite orkaitėje 45-60 minučių, arba tol, kol pomidorai suminkštės ir šiek tiek apskrus. Kepimo metu kelis kartus pamaišykite.
- Trinimas: Išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Pašalinkite česnako skilteles (galite jas išspausti atgal į padažą). Perkelkite pomidorus ir svogūnus į maisto smulkintuvą arba trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite, galite pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odeles (nors tai nebūtina, ypač jei pomidorai buvo gerai iškepti).
- Virimas: Supilkite sutrintą padažą į puodą ir virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, kad padažas sutirštėtų. Jei padažas per rūgštus, įdėkite šiek tiek cukraus.
- Prieskoniai: Paragaukite padažą ir įberkite daugiau druskos, pipirų ar kitų prieskonių pagal savo skonį.
- Patiekimas: Patiekite keptą pomidorų padažą karštą su makaronais, pica, mėsa ar kaip užtepėlę. Papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.
Kepto Pomidorų Padažo Variacijos ir Priedai:
Kepto pomidorų padašo receptas yra labai universalus ir gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį.
- Aštrumas: Įdėkite šiek tiek aitriųjų paprikų dribsnių arba smulkiai supjaustytą aitriąją papriką kepimo metu.
- Saldumas: Įdėkite šiek tiek medaus arba klevų sirupo kepimo metu.
- Žolelės: Išbandykite įvairias žoleles, tokias kaip čiobreliai, rozmarinai arba šalavijai. Šviežios žolelės suteikia daugiau aromato nei džiovintos.
- Daržovės: Pridėkite kitų daržovių, tokių kaip morkos, salierai arba paprikos, kepimo metu. Jos suteiks padažui daugiau saldumo ir sudėtingumo.
- Vynas: Įpilkite šiek tiek raudono vyno į padažą virimo metu. Tai suteiks padažui gilesnį ir sodresnį skonį.
- Sūris: Įmaišykite šiek tiek tarkuoto parmezano arba romano sūrio į padažą prieš patiekdami.
Gaminimo Paslaptys ir Patarimai Keptam Pomidorų Padažui:
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Pomidorų kokybė: Naudokite tik prinokusius ir kokybiškus pomidorus. Geriausia naudoti slyvinius pomidorus, tokius kaip 'San Marzano', nes jie turi mažiau sėklų ir daugiau minkštimo.
- Kepimo temperatūra: Kepkite pomidorus pakankamai aukštoje temperatūroje, kad jie karamelizuotųsi, bet ne per aukštoje, kad nesudegtų. 180°C paprastai yra tinkama temperatūra.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo pomidorų dydžio ir orkaitės. Stebėkite pomidorus ir kepkite juos tol, kol jie suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Trinimas: Jei norite glotnaus padažo, pertrinkite jį per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odeles. Tačiau tai nebūtina, jei pomidorai buvo gerai iškepti.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Paragaukite padažą ir įberkite daugiau druskos, pipirų ar kitų prieskonių pagal savo skonį.
- Konsistencija: Virkite padažą tol, kol jis pasieks norimą konsistenciją. Jei norite tirštesnio padažo, virkite jį ilgiau.
- Laikymas: Keptą pomidorų padažą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių.
Paprastas Kepto Pomidorų Padažo Receptas su Konservavimu
Šis būdas yra labai paprastas ir lengvas, reikės juos pašauti tik į orkaitę, tad nereikės stovėti prie puodų bei keptuvių ir stebėti, kad niekas neprisviltų. Pavyks ir tiems, kurie nėra virtuvės asai. Tikrai verta išmėginti.
Reikės:
- 2 kilogramų pomidorų, geriausia naminių, skirtingų rūšių
- 4 nedidelių svogūnų (naudojame du šviesius, du raudonus)
- 4-5 skiltelių česnako
- 2 šaukštelių cukraus
- 2 šaukštelių druskos
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- Šviežių baziliko lapelių
- Aitriosos paprikos (naudokite tiek, kiek mėgstate aštrumą)
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Į kepimo skardą supjaustyti gabaliukais pomidorus, griežinėliais svogūnus, susmulkinti česnakus ir aitriąją papriką, suberti cukrų, druską ir pipirus.
- Viską gerai išmaišyti ir pašauti į 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepti apie 1 valandą.
- Iškepusius pomidorus sudėti į indą, sutrinti trintuvu iki vientisos masės. Ir jau galite mirkyti duoną ir valgyti ar dėti ant pasirinkto mėsos kepsnio. Skanaus!
Pastaba: Nenustebkite, jog sudėję raudonus pomidorus, padažas bus labiau geltonos - oranžinės spalvos nei raudonos. Jeigu norite šį padažą užsikonservuoti žiemai - reiktų naudoti ir actą.
Alternatyvūs Padažo Gaminimo Būdai
Nors tradiciškai keptas pomidorų padažas gaminamas orkaitėje, yra ir kitų būdų, kaip pasiekti panašų rezultatą. Galima kepti pomidorus ant keptuvės, naudojant didelę, gilią keptuvę arba puodą storu dugnu. Šiuo atveju svarbu nuolat maišyti pomidrus, kad jie neprisviltų ir tolygiai karamelizuotųsi. Kitas būdas - naudoti lėtaeigį puodą (slow cooker). Pomidorai ir kiti ingredientai dedami į puodą ir kepami ant žemos temperatūros kelias valandas. Šis būdas leidžia išgauti labai sodrų ir intensyvų skonį, tačiau užtrunka ilgiau.
Beatos Pomidorų Padažo Universalumas ir Panaudojimas
Beatos pomidorų padažas yra nepaprastai universalus ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Keptas pomidorų padažas yra labai universalus ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose:
- Makaronai: Tai klasikinis derinys. Tiesiog išvirkite mėgstamus makaronus ir sumaišykite juos su šiltu Beatos pomidorų padažu. Pagardinkite tarkuotu parmezanu ir šviežiais bazilikais. Tai klasikinis padažas makaronams. Jis puikiai dera su įvairių formų makaronais, tokiomis kaip spagečiai, penne arba fusilli.
- Pica: Naudokite padažą kaip pagrindą picai. Aptepkite picos padą padažu, uždėkite mėgstamus ingredientus ir kepkite orkaitėje. Jis suteiks picai intensyvų ir sodrų skonį.
- Mėsa: Padažas puikiai tinka marinuoti mėsą arba patiekti kaip priedą prie keptos ar troškintos mėsos. Jis suteikia mėsai sodrų skonį ir drėgmę. Patiekite keptą pomidorų padažą su kepta arba troškinta mėsa. Jis puikiai dera su vištiena, jautiena arba kiauliena. Pomidorų padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų, tokių kaip kepsniai, kotletai, troškiniai ir t.t.
- Daržovės: Naudokite padažą troškinti daržoves arba kaip priedą prie keptų daržovių. Jis puikiai dera su baklažanais, cukinijomis, paprikomis ir kitomis daržovėmis. Pomidorų padažas puikiai tinka prie daržovių patiekalų, tokių kaip keptos daržovės, troškintos daržovės ir t.t.
- Sriubos ir troškiniai: Įdėkite šaukštą Beatos pomidorų padažo į sriubą arba troškinį, kad pagilintumėte skonį ir suteiktumėte sodrumo. Pomidorų padažas gali būti naudojamas kaip sudedamoji dalis sriuboms ir troškiniams. Jis suteikia patiekalams sodrumo ir skonio.
- Kiaušiniai: Patiekite keptus kiaušinius su šaukštu Beatos pomidorų padažo. Tai puikus būdas pradėti dieną! Pomidorų padažas gali būti naudojamas kaip pagardas kiaušinių patiekalams, tokiems kaip omletai, kepti kiaušiniai ir t.t.
- Padažai: Sumaišykite su majonezu ar grietine, kad gautumėte skanų padažą bulvytėms ar kitoms užkandžiams.
- Užtepėlė: Patiekite keptą pomidorų padažą kaip užtepėlę ant duonos arba bruschetta. Pomidorų padažas gali būti naudojamas kaip padažas prie įvairių užkandžių, tokių kaip bulvių traškučiai, tortilijos traškučiai, daržovių lazdelės ir t.t.
Mėsos Troškinys su Pomidorų Padažu Lazanijai
Lazanija - tai patiekalas, kuris vienodai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesnei kompanijai pamaitinti. Galbūt dėl to ji tokia geidžiama ir populiari. Jei reikėtų sudaryti populiariausių svetainės receptų dešimtuką, tai lazanijos receptas tikrai į jį patektų. Svarbiausia lazanijos dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedamas gaminimas.
Gaminimo eiga:
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir dėkite į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Mėsą su mentele paskirstykite ir gražiai apkepkite, kad maži faršo šoneliai apskrustų.
- Kol mėsa skrunda, pasiruoškite daržoves: smulkiai supjaustykite svogūną, morkas, salierą.
- Kai mėsa apkeps, dėkite ją į puodą, kuriame viską troškinsite, o keptuvėje apkepkite daržoves: pradžioje svogūnus, paskui morkas su salierais.
- Kai daržovės suminkštės, dėkite pomidorų pastą (tyrę) ir prieskonius: čiobrelį, raudonėlį, lauro lapus, grūstų pipirų ir druskos.
- Dabar viską jau galite kelti į puodą, kuriame troškinsis visas reikalas ir supilkite pomidorus konservuotus savo sultyse.
- Uždenkite dangčiu ir leiskite viskam troškintis apie 45 minutes.
Baltas padažas
- Puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, pamaišykite - pasidarys košelė, leiskite jai truputį pašilti ir pakepti (apie minutę).
- Tada po truputį pilkite pieną ir maišykite nuolat su šluotele, kaitinkite ant ugnies kol pasidarys tirštas padažas. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais, ir nuolat maišykite.
- Kai padažas bus jau sutirštėjęs, įberkite tarkuoto sūrio ir paragaukite, ar netrūksta druskos.
Lazanijos sluoksniavimas
- Įjunkite orkaitę 180-190 °C.
- Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
- Dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus lazanijos lakštą, tada vėl mėsos ir tuomet jau balto pažado.
- Tuomet vėl lazanijos lakštą, mėsos troškinį ir baltą padažą. Viršutinis sluoksnis turi būti mėsos troškinys ir baltas padažas.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 min.
- Prieš pabaigą ant viršaus užtarkuokite, jei norite, puskiečio sūrio.
Vištiena su Pomidorų Padažu ir Ryžiais
Šis patiekalas puikiai tinka greitai ir sočiai vakarienei.
Gaminimo eiga:
- Laukinių ryžių mišinį išverdame vandenyje. Nupilame vandenį.
- Špinatus gražiai nuplauname ir metame prie dar karštų ryžių sumaišome ir špinatai nuo ryžių karštumo suvysta, čia viską reikia daryti greitai ir vienu metu.
- Pomidorų apačią įpjauname, tik truputi, kad per odelę perskrostume, dedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu. Ir kokias dvi minutes paverdam, vandenį nupilam.
- Kol pomidorai aušta imamės svogūnų. Į keptuvę dedame porą šaukštų alyvuogių aliejaus, beriam svogūnus ir ant nedidelės ugnelės kepinam kad suminkštėtų ir pakviptų.
- Dabar išsitraukiam pragaro mašiną: maisto smulkintuvą rankinį ir susmulkinam sutrinam tuos svogūnus ir česnakus, kad tyrelė būtų.
- Pomidorus supjaustom gražiais kvadratėliais. Ir dabar viską dedam prie svogūnų tyrelės, ir vėl statom ant ugnies, įpilam dar aliejaus šaukštą vieną.
- Ir pridedam priedų: raudonėlio, acto, druskos, pipirų ir druskos. Ir patroškinam penkiolika minučių. Viskas, paruošta.
- Apkeptą vištieną dedam į orkaitei tinkamą indą. Pabarstom raudonėliu, užpilam pomidorų padažu ir šaunam į orkaitę 180-190C 30minučių.
Žuvies Suktinukai su Pomidorų Padažu
Šis Viduržemio jūros regiono įkvėptas patiekalas kvepia atostogomis ir prinokusiais pomidorais.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Susmulkiname česnakus. Alyvuoges supjaustome žiedais. Citrinų žieveles smulkiai sutarkuojame.
- Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberiame česnakus ir šiek tiek juos pakepiname, kol ims skleisti aromatą. Suberiame ir alyvuoges.
- Supilame pomidorus, pasūdome ir pagardiname pipirais. Tegul šiek tiek pakunkuliuoja.
- Į gilesnį kepimo indą supilame pomidorų padažą ir jame išrikiuojame žuvies suktinukus.
- Kepimo popieriaus lapą suglamžome ir juo uždengiame indą - tai padės sulaikyti garus ir žuvis neišsausės.
- Paruošiame kuskusą, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Paprastai tereikia užvirti šiek tiek sūdyto vandens, suberti kruopas, įdėti gabalėlį sviesto ir palikti 10 minučių. Po to su šakute papurename, išmaišome.
Baklažanai Pomidorų Padaže
Baklažanai pomidorų padaže - iš tikrųjų, tai visai negražiai skamba… visai kitaip būtų: pvz. graikiški baklažanai arba baklažanai imam… bet iš tikrųjų, tai panašiai paruoštus baklažanus ir graikai, ir italai, ir turkai turi. Ingridientai minimalūs, tik vienintelis minusas yra tas, kad reikia pasiterlioti ir pasitaškyti aliejum į visas puses (čia kai baklažanus reikia apkepti), dar aišku, aliejaus - būtinai alyvuogių nekalto - susinaudoja nemažai, bet čia taip reikia, nes paskui tą baklažanų troškinį smagiai galima laikyti šaldytuve ir valgyti su skania duona, grižus naktį iš vakarėlio arba labai puiku su pasta… arba vienus…. arba kaip užkandį naudoti….
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustyti riekelėm maždaug cm pločio, riekeles padalinti lazdelėm (iš vienos riekelės trys dalys). Pabarstyti druska ir sudėti į dubenį, kad ten jie truputį pasibūtų - vandens išskirtų….
- Pasiruošti puodą, kuriame visas troškinys bus gaminamas, geriausiai sunkus storas rimtas puodas.
- Puode aliejaus šlakelyje pakepinti supjaustytus svogūnus, kad taptų permatomi.
- Baklažanus, kurie jau bus truputį išskyrę vandens, nusausinti virtuviniu rankšluosčiu. Apkepinti keptuvėje ant karšto aliejaus. Baklažanai kaip pasiutę tą aliejų geria…. taip kad kiekvienai keptuvei reikės naujo aliejaus, iš viso bus tikrai ne viena keptuvė, nes jie turi paruduoti ir aliejaus prisigerti, žodžiu, tapti valgomi ir skanūs.
- Kai visi baklažanai apkepinti, tada versti į gurguliuojantį pomidorų padažą, ir leisti dar apie pusvalandį ant mažiausios ugnies pasitroškinti.
Pomidorų Padažas: Nauda Sveikatai
Pomidorų padažas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Pomidorai yra puikus likopeno šaltinis - antioksidanto, kuris, kaip įrodyta, mažina riziką susirgti tam tikromis vėžio formomis, širdies ligomis ir kitomis lėtinėmis ligomis. Kepimas padeda padidinti likopeno biologinį prieinamumą, todėl organizmas gali jį lengviau pasisavinti. Be to, pomidorai yra geras vitaminų C ir K, kalio ir folio rūgšties šaltinis. Naminis pomidorų padažas, pagamintas iš šviežių ingredientų, yra daug sveikesnis už pirktinį, nes jame nėra jokių dirbtinių priedų, konservantų ar didelio kiekio druskos ir cukraus. Todėl, jei turite galimybę, visada rinkitės naminį pomidorų padažą.