Kokios Velykos be mielinių kepinių? Norisi skanios bandelės ar kokio nors pyragėlio? Beata Nicholson siūlo tokių, kuriems atsispirti yra neįmanoma! Praėjusių metų Velykoms ji siūlė kepti Velykų pynę, o šiais - kepinį žavų savo geltonumu, gerą, patikrintą, dosnų ir didelį keksą. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime du nuostabius Beatos Velykinių kepinių receptus, kurie praturtins jūsų šventinį stalą.
Mielinė Boba su Šokoladu ir Lazdyno Riešutais
„Ši mielinės tešlos boba su šokoladu ir lazdyno riešutais nuginkluos visus.“ - teigia Beata Nicholson. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško tradicinio, bet tuo pačiu metu sodraus ir modernaus Velykų skonio. Pasiruoškite pačiai švelniausiai tešlai ir tirpstančiam įdarui!
Tešlos paruošimas
- Sausas mieles beriame į miltus ir išmaišome.
- Sviestą išlydome puode. Kai jis ištirpsta, į karštą sviestą pilame pieną ir nukeliame puodą nuo ugnies.
- Sumaišytus miltus, cukrų, druską ir mieles dedame į kombainą (arba pasitelkiame rankinį maišytuvą) ir po truputėlį, supilame visą pieną su sviestu.
- Visa tai galima daryti ir šaukštu, o vėliau labai gerai išminkyti rankomis.
Šokolado ir lazdyno riešutų įdaras
Šis tirštas ir aromatingas įdaras suteiks bobai išskirtinumo ir saldumo:
- Įdarui ištirpiname 40 g sviesto.
- Dubenyje lengvai paplakame tris kiaušinius su cukraus milteliais, kol jie ištirpsta.
- Į sviesto ir kiaušinių plakinį įdedame 2 gerus šaukšus kakavos ir žiupsnelį druskos.
- Suberiame susmulkintus riešutus.
- Įdaras bus tiršto kremo konsistencijos.
Bobos formavimas ir kepimas
Atėjo laikas paversti paruoštus ingredientus tikru Velykų meno kūriniu. Atidžiai sekite šiuos žingsnius, kad boba būtų ne tik skani, bet ir gražiai atrodytų:
- Pakilusią tešlą ant lengvai miltais apibarstyto paviršiaus iškočiojame į stačiakampį.
- Ant iškočioto tešlos lakšto paskleidžiame įdarą ir, pradėdami nuo ilgojo krašto, susukame į vyniotinį.
- Vyniotinį perpjauname išilgai per pusę ir dvi gautas kasas supiname kaip spiralę.
- Kai suformuojame pynes, leidžiame joms dar truputį pakilti kambario temperatūroje (apie 30 min.).
- Kepame iki auksinės rudos spalvos įkaitintoje orkaitėje, kol visiškai iškeps.
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
Gaivus Šventinis Citrininis Keksas su Imbieru
Beata Nicholson pristato dar vieną nuostabų Velykų stalo akcentą - citrininį keksą. „Ir šį kartą, po trijų bandymų, kaitaliojant receptūrą, kiaušinių stovį, būvį ir sviesto kiekį pagaliau skelbiu geriausią, ištobulintą šventinio citrininio kekso receptą. Man, imbiero ir citrinos draugystė čia yra labiausiai tinkama ir dar ji tokia gaivi.“ - dalijasi Beata. Šis keksas pasižymi ypatingu gaivumu ir subalansuotu skoniu.
Kekso tešlos paruošimas
- Minkštą sviestą elektriniu gerai išsukite su cukrumi.
- Toliau plakdami po vieną išmuškite kiaušinius.
- Apsišarvuokite kantrybe, kol plakama masė taps puri ir lengva.
- Sudėkite grietinę, citrinos sultis ir žievelę bei smulkiai tarkuotą imbierą.
- Atskirame inde persijokite miltus, berkite žiupsnį druskos, kepimo miltelius ir vanilinio cukraus miltelius.
- Išmaišykite ir berkite į sviesto ir kiaušinių masę.
- Gerai išmaišykite, kad neliktų jokių gumulėlių.
Kepimo formos pasirinkimas ir kepimas
Tinkama kepimo forma ir teisingas kepimas yra sėkmingo kekso paslaptis. Štai Beatos patarimai:
- Tokiai tešlai galime rasti įvairiausių būsenų ir formų, viskas priklauso nuo to kokiame inde pasirinksime jį kepti: galime daryti keksiukus, galime kepti pailgoje formoje, galime išlieti visai ploną ir susukti vyniotinį ir net mažus sausainėlius galima kepti.
- Visos klasikinės pyragų kepimo knygos rekomenduoja kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi ar sviestu patepti.
- Ar kepinys prikibs ar ne priklauso nuo dviejų dalykų: pačios tešlos, jei joje nėra riebalų arba jų mažai - šansų prikibti daugiau, ir formos dangos.
- Žinote, kad dabar jų visokiausių yra: didesnių, mažesnių, metalinių, silikoninių ir t.t.
- „Aš savąjį keksą kepiau ne bet kokioje, o vat tokioje ypatingoje Kaiser kepimo formoje, kuri iš karto kepinį pakylėja į visai kitą lygį, jis įgauną tokią gražią ir patrauklią formą.“ - pabrėžia Beata.
- Pasiruoškite ir pilkite tešlą į kepimo formą. Aš kepiau “Kaiser” kepimo formoje su nelimpančia danga, todėl sviestu jos netepiau.
- Kepkite 190 laipsnių orkaitėjė 1 val. Jei pastebėsite, kad kekso viršus pradeda stipriai ruduoti, pridenkite jį kepimo folija.
Gaivus citrinų glaistas
Keksui atvėsus, metas paruošti gaivų ir aromatingą glaistą, kuris užbaigs šio kepinio tobulumą:
- Leiskite keksui atvėsti ir tuo tarpu pasiruoškite glaistą.
- Išmaišykite citrinos sultis su cukraus pudra, turi gautis tiršta, neskaidri masė.
- Jei masė skaidroka ar skystoka, įberkite daugiau cukraus pudros.
- Lieka glaistą ant visiškai atvėsusio (nes priešingu atveju glaistas suskystės ir nutekės) kekso viršaus.
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
Beatos virtuvės patarimai Velykų stalui
Velykos - tai ne tik nuostabūs kepiniai, bet ir visa šventinė atmosfera bei tradicijos. Beata Nicholson dalijasi ir kitais patarimais, kaip praturtinti Velykų stalą ir pačią šventę:
Nuo kaimynų įkvėpti kepiniai: „Nebūna gero gyvenimo be kaimynų, bent jau man. Kaimynai yra tikra dovana. Visuomet man su jais sekėsi ir sekasi toliau. Kaimynystė yra įstabus dalykas, kuris kažkur tarp giminystės ir draugystės pasimetęs. Aš manau, kad iš kaimynų galima daug ko išmokti ir kaimynus reikia lepinti.“ - sako Beata, pridurdama: „Mano kepinių knygoje, vienintelis receptas prasmukęs be nuotraukos yra mazurka. Mazurka yra legendinis ir didžiai gerbiamas mūsų kaimynų lenkų Velykų kepinys. Taigi aš jums dabar ir nesiūlysiu mazurkos, o nuostabiai gardų šventinį kepinį, įkvėptą kaimynystės. Kepkite ir jūs, Velykos vertos ypatingų kepinių.“
Kiti Beatos Velykų patarimai:
- Varškės pyragas su persikais: Laidos „Beatos virtuvė“ rubrikoje „Pageidavimų koncertas“ - varškės pyragas su persikais. Laidos vedėja Beata Nicholson atskleidžia: „Jūs, žiūrovai, dažniausiai prašote dviejų dalykų: greitų patiekalų ir patiekalų su varške. Šįkart jums paruošiau greitąjį varškės pyragą su persikais. Skubame į virtuvę!“
- Kiaušinių dažymas ir įdarymas: Priešvelykinė pamoka, kaip nudažyti kiaušinius su mėlynuoju kopūstu ir burokėliais. Tiesa, laidos vedėja B. Nicholson kviečia prisiminti ir ankstesnes margučių dekoravimo pamokas - jas rasite LRT mediatekoje. Įdarytų kiaušinių receptai. Juos B. Nicholson siūlo gaminti tokiu atveju, jei verdant margučiai įskilo ar jeigu margučių pasiruošėte gerokai per daug.
| Kepinio pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai | Skonio profilis / Savybės |
|---|---|---|
| Mielinė boba su šokoladu ir lazdyno riešutais | Mielinė tešla, šokoladas, lazdyno riešutai, kakava, sviestas, kiaušiniai | Turtingas, saldus, sodrus, su šokolado ir riešutų įdaru, minkštos tekstūros |
| Citrininis keksas su imbieru | Sviestas, cukrus, kiaušiniai, grietinė, citrinos sultys ir žievelė, imbieras, kepimo milteliai | Gaivus, citrusinis, lengvas, su subtilia imbiero nata, padengtas citrininiu glaistu |