Biskvitinis tortas su maskarponės sūriu ir persikais - tai lengvas, švelnus desertas, pasižymintis maloniu uogų skoniu ir aromatu. Šis tortas puikiai tinka vasarai, savaitgaliams ar tiesiog pasilepinimui. Jį galima pritaikyti įvairioms progoms - nuo vestuvių iki Kalėdų, o dėl savo švelnaus skonio jis patiks net ir vaikams. Kiekvienas tortas turi savo unikalų skonį ir gaminimo paslaptis. Šiame straipsnyje apžvelgsime persikinio maskarponės torto receptus, įvairius gaminimo būdus ir patarimus, kaip sukurti tobulą desertą. Nuo klasikinių variantų iki netradicinių interpretacijų, kiekvienas ras sau tinkamą receptą. Pasiruoškite pasinerti į gardžių ir gaivių skonių pasaulį!
Klasikinis biskvitinio torto su maskarpone ir persikais receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite keisti ir tobulinti pagal savo poreikius, naudojant 22 cm apvalią formą nuimamais kraštais.
Ingredientai
Klasikinio biskvitinio torto su maskarpone ir persikais ingredientai:
| Komponentas | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Biskvitui | M dydžio kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 100 g | |
| Miltai | 110 g | |
| Kepimo milteliai | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Vanilinis cukrus | 1 arbatinis šaukštelis | |
| Druska | Žiupsnelis | |
| Kremui | Maskarponės sūris | 500 g |
| Grietinėlė (35-36% riebumo) | 500 ml | |
| Cukrus | 5 valgomieji šaukštai | |
| Citrinos rūgštis | Ant peilio galiuko | |
| Papuošimui ir sulaistymui | Konservuoti persikai | Pagal skonį |
| Uogos (braškės, mėlynės, avietės ir kt.) | Pagal skonį | |
| Persikų sirupas (biskvitams sulaistyti) | Pagal skonį |
Gaminimo eiga
Biskvitas
- Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame apie 5-7 minutes, kol masė patrigubėja ir tampa beveik grietinės konsistencijos.
- Labai atsargiai šaukštu įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešla turi išlikti tokia pat tiršta ir puri.
- Tešlą supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Biskvitą kepkite 180-190°C orkaitėje apie 30 minučių (tikriname vidurį mediniu pagaliuku - jis turi likti sausas).
- Iškepusį biskvitą atvėsinkite. Galima net palaikyti šaldytuve.
- Atvėsusį biskvitą atsargiai perpjauname į 3 papločius.
Kaip išsikepti tobulą biskvitą
Maskarponės kremas
- Grietinėlę su cukrumi ir citrinos rūgštimi išplakame iki standumo. Grietinėlę plakite šaltą, gerai atšaldytame dubenyje. Plakite tol, kol ji taps standi, bet neperplakite, kad nesusigumuluotų į sviestą.
- Maskarponę šiek tiek išmaišyti šaukštu, jei labai kietas.
- Dalimis, atsargiai, kad nesukristų, įmaišome išplaktą grietinėlę į maskarponę. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę.
Sirupas sulaistymui
Biskvitus sulaistymui galite naudoti persikų sirupą nuo konservuotų persikų. Jei norite pagaminti savo: visus ingredientus (pvz., cukrų, vandenį ir, jei turite, persikų sirupo koncentratą) sumaišykite ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps.
Persikų glazūra (pasirinktinai)
- Želatiną išbrinkinkite vandenyje ir po to ištirpdykite ant garų vonelės arba mikrobanginėje.
- Cukrų sumaišykite su vandeniu ir sirupu (pvz., nuo konservuotų persikų) ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps ir viskas pradės virti.
- Tuomet į gautą sirupą supilkite trintus persikus ir išjunkite ugnį.
- Į gautą masę supilkite ištirpintą želatiną ir viską gerai išmaišykite.
- Glazūrą palikite vėsti iki kambario temperatūros.
Torto surinkimas
- Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
- Kiekvieną biskvitą gausiai sulaistykite paruoštu persikų sirupu, kad jis būtų minkštas ir sultingas.
- Ant sulaistyto biskvito užtepkite trečdalį maskarponės kremo ir išdėliokite smulkintus konservuotų persikų gabalėlius.
- Ant viršaus dėkite antrąjį biskvito lakštą, vėl sulaistykite jį sirupu, užtepkite dar trečdalį kremo ir išdėliokite likusius persikus.
- Uždėkite trečiąjį biskvito lakštą, sulaistykite sirupu ir aptepkite tortą likusiu kremu iš viršaus ir šonų.
- Jei naudojate persikų glazūrą, atvėsusią glazūrą supilkite ant torto viršaus.
- Puoškite persikais, uogomis (braškėmis, mėlynėmis, avietėmis ir kt.) ar kitais mėgstamais priedais.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame bent kelias valandas, o geriausia - per naktį, kad skoniai susimaišytų ir tortas gerai sustingtų. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
Variacijos ir patarimai
Biskvito variacijos
- Galite eksperimentuoti su biskvito skoniais: į tešlą įmaišykite tarkuotos apelsino ar citrinos žievelės, kakavos, maltų riešutų ar prieskonių (cinamono, imbiero).
- Vietoj tradicinio biskvito galite paruošti šokoladinį biskvitą, įmaišydami kakavos.
Kremo variacijos
- Maskarponės kremą galite praturtinti įvairiais priedais: vanilės ekstraktu, citrinos sultimis, apelsinų likeriu, šokolado gabalėliais ar uogų tyre.
- Jeigu kremas tirštokas, įpilkite šaukštą ar kelis persikų sirupo.
- Maskarponės kremas su želatina ir kondensuotu pienu: želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje ir po to ištirpdykite ant garų vonelės arba mikrobanginėje. Maskarponę sumaišykite su kondensuotu pienu. Grietinėlę išplakite, į ją įmaišykite ištirpintą želatiną. Grietinėlės masę įmaišykite į maskarponę.
- Vietoj maskarponės galite naudoti rikotą arba kreminę varškę.
Vaisiai ir sulaistymas
- Vietoj konservuotų persikų galite naudoti šviežius, šaldytus ar keptus persikus. Rinkitės prinokusius, bet ne per minkštus vaisius.
- Taip pat puikiai tiks braškės, avietės, mėlynės, abrikosai ar kiti sezoniniai vaisiai.
- Biskvitus galite sulaistyti ne tik persikų sirupu, bet ir apelsinų sultimis, kava, arbata ar likeriu.
Torto papuošimas
- Tortą galite papuošti plakta grietinėle, šokolado drožlėmis, riešutais, karamele, uogomis ar vaisių glazūra.
- Šokoladinė tvora: Ant vaškinio popieriaus juostos ištirpintu šokoladu nupieškite tvorą, kelias minutes palaukite, kol sustings. Po to šokoladine puse tą popierių prilipinkite prie torto šonų.
- Torto puošimui galima naudoti džiovintus vaisius, pavyzdžiui, griežinėliais pjaustytus greipfrutus.
Patarimai gaminant
- Ingredientų temperatūra: Geriausia, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Tai padės kremui tolygiai išsiplakti.
- Grietinėlės plakimas: Grietinėlę plakite šaltą, gerai atšaldytame dubenyje.
- Biskvito kepimas: Biskvitą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai pagels ir bus purus. Patikrinkite, ar biskvitas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, biskvitas iškepęs.
- Torto surinkimas: Prieš tepdami kremą, leiskite biskvitui visiškai atvėsti.
- Torto laikymas: Paruoštą tortą laikykite šaldytuve. Geriausia, jei tortas pastovės šaldytuve per naktį, kad skoniai susimaišytų.
- Želatina: Pamerkite želatiną, pilkite tris kartus daugiau vandens, nei naudojate želatinos.
- Torto brandinimas: Suteptą tortą brandinkite bent parą.
Kiti persikinių maskarponės tortų variantai
Nekeptas tortas su persikais ir rikotos sūriu
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų desertą be kepimo. Tai gaivus, vasariškas tortas, kuriam reikės minimaliai pastangų. Ricotos sūrį galima keisti kremine varške.
Ingredientai
- Sausainiai (pvz., „Gaidelis“)
- Sviestas
- Rikotos sūris (galima keisti kremine varške)
- Grietinėlė
- Cukrus (pagal skonį)
- Želatina
- Konservuoti persikai (arba švieži, jei sezonas)
- Sirupas nuo konservuotų persikų
Gaminimo eiga
- Pagrindas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių maisto smulkintuvu. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Gautą masę suberkite į kepimo formą ir šaukštu išlyginkite paviršių.
- Įdaras: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti. Tada ištirpinkite ją vandens vonelėje, bet neužvirkite. Leiskite želatinai atvėsti. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standumo. Rikotos sūrį išmaišykite su cukrumi. Želatiną sumaišykite su keliais šaukštais rikotos sūrio masės, tada įmaišykite į grietinėlę ir atsargiai sumaišykite su likusia rikotos mase.
- Sluoksniavimas: Į kepimo formą su sausainių pagrindu supilkite įdarą ir išlyginkite paviršių. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Viršus: Sirupą nuo konservuotų persikų supilkite į dubenėlį, užberkite želatiną ir ištirpinkite vandens vonelėje. Atvėsinkite. Supjaustykite persikus skiltelėmis ir išdėliokite ant sustingusio įdaro. Šepetėliu arba šaukštu po truputį užpilkite atvėsusiu sirupu su želatina.
- Šaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Tortas labai greitai stingo. Cukraus naudokite nedaug, nes sausainiai ir persikai yra saldūs.
Biskvitinis tortas su persikais ir jogurto kremu
Šis tortas yra lengvas, gaivus ir skanus. Puikiai tinka vasaros sezonui!
Ingredientai
- Biskvitui:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 70 g
- Miltai: 80 g
- Pienas: 1 valg. š.
- Saulėgrąžų aliejus: 1 valg. š.
- Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas: 1 arb. š.
- Kepimo milteliai: 0,5 arb. š.
- Druska: 1 žiupsnelis
- Persikų ir jogurto sluoksniui:
- Konservuoti persikai saldžiame sirupe: 425 g
- Persikų jogurtas (kambario temperatūros): 280 g
- Plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo, kambario temperatūros): 250 ml
- Cukrus: 50 g
- Želatinos lapeliai: 6 vnt. (arba 20 g želatinos miltelių)
- Karštas vanduo: 5 valg. š.
- Želės sluoksniui:
- Persikų želės pakelis: 1 vnt.
- Karštas vanduo: 370 ml
Gaminimo eiga
- Želės sluoksnis: Į karštą vandenį supilkite želę, maišykite, kol visos granulės ištirps. Palikite visiškai atvėsti.
- Biskvitas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Viename dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi apie 3-5 min., kol masė sutirštėja ir pabąla. Tada supilkite pieną ir aliejų, išmaišykite šaukštu. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus įsijokite miltų mišinį į kiaušinių masę. Lėtai ir atsargiai išmaišykite tešlą šaukštu, kol miltai susijungs su kiaušinių mase. Ant apvalios, išardomos kepimo formos dugno patieskite kepimo popierių, supilkite tešlą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Ar biskvitas iškepęs - patikrinkite mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite visiškai atvėsti.
- Persikų ir jogurto sluoksnis: Pamerkite želatinos lapelius į šaltą vandenį 5-10 min. Nuo persikų nupilkite skystį. Pasilikite 3 nedideles persikų skilteles, o likusias sutrinkite maisto trintuvu. Sutrintus persikus sumaišome su jogurtu. Želatinos lapelius gerai nuspauskite, sudėkite į karštą vandenį, išmaišykite. Palikite šiek tiek pravėsti. Tada į želatiną įdėkite 3-4 valg. š. jogurto, išmaišykite, po to visą želatiną sudėkite į jogurtą. Grietinėlę išplakame su cukrumi tol, kol grietinėlė nebekrenta nuo plaktuvo šluotelių (tik neperplakite). Tada grietinėlę atsargiai sumaišykite su jogurtu naudodami šaukštą. Kremą palikite šaldytuve apie 30 min., kad šiek tiek sustingtų.
- Sluoksniavimas: Kepimo formos šonus tolygiai padenkite kepimo popieriumi. Tada supilkite jogurto kremą ant biskvito, išlyginkite paviršių ir dėkite atgal į šaldytuvą bent 1-1,5 val. Kai kremas sustingsta, ant jo išdėliokite supjaustytas likusias persikų puseles. Ant viršaus supilkite atvėsusią persikų želę.
- Šaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Sausainių tortas su persikais ir mangų tyre
Šis receptas - tai originalus skonių derinys, kuris nustebins jūsų svečius. Tortas yra lengvas, gaivus ir labai skanus.
Ingredientai
- Malti sausainiai
- Tirpintas sviestas
- Sutirštintas pienas
- Maskarponės sūris
- Grietinė
- Cukraus pudra
- Citrina
- Želatina
- Konservuoti persikai
- Konservuoti mangai
- Persikų sultys (iš kompoto)
- Kivių želė (papuošimui)
- Šokoladas (tvorai)
Gaminimo eiga
- Pagrindas: Sumaišykite maltus sausainius su tirpintu sviestu ir sutirštintu pienu. Gautą masę suformuokite torto formoje ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 10 minučių. Atvėsinkite.
- Kremas: Maskarponės sūrį išmaišykite su grietine ir cukraus pudra. Įpilkite citrinos sulčių. Želatiną paruoškite pagal instrukciją ir sumaišykite su persikų kompotu, tada supilkite į kremą ir gerai išmaišykite. Supilkite kremą į torto formą.
- Mangų tyrė: Maišikliu suplakite konservuotų mangų turinį. Įpilkite persikų sulčių ir paruoštą želatiną. Šaukštu praskirkite baltą masę ir supilkite mangų tyrę. Galite sumaišyti baltą ir geltoną tyres, kad gautumėte vientisą gelsvą masę.
- Šaldymas: Palaikykite tortą šaldytuve, kol sustings.
- Dekoravimas: Iš persikų skiltelių suformuokite gėles ir papuoškite tortą. Užpilkite kivių žele. Ištirpintu šokolodu ant vaškinio popieriaus nupieškite tvorą ir priklijuokite prie torto šonų.
tags: #biskvitinis #tortas #su #maskarpone #ir #persikais