„Biržų duona“ - viena seniausių ir didžiausių lietuviškų duonos kepyklų, veikianti nuo 1953 metų. Suvienijus jėgas, pavyko ne tik atgaivinti, bet ir išauginti įmonę iki vienos sėkmingiausių ir perspektyviausių kepyklų Lietuvoje, klientų vertinamos dėl inovatyvumo, gaminių šviežumo, tvarumo bei šeimos vertybių puoselėjimo. Kepyklos gyvavimo istorijoje subtiliausios duonos ir jos gaminių kepimo paslaptys buvo perduodamos iš kartos į kartą.
Šiame straipsnyje apžvelgiama „Biržų duona“ ir jos glaudus bendradarbiavimas su Užupyje įsikūrusia krautuvėle „Kmyninė“, aptariami klientų atsiliepimai, duomenų apsauga bei puoselėjamos tvarumo idėjos, tiek kepykloje, tiek jos partnerių tinkluose.
„Kmyninė“ Užupyje: partnerystė ir filosofija
„Biržų duona“ glaudžiai bendradarbiauja su krautuvėle „Kmyninė“, įsikūrusia Užupyje, Vilniaus mieste. Ši partnerystė tęsiasi beveik dešimtmetį, o „Kmyninė“ buvo viena pirmųjų, pradėjusių prekiauti „Biržų duonos“ gaminiais Vilniaus senamiestyje. Krautuvėlę rasite adresu Užupio g. 38, Vilniaus m., Vilniaus m., kur vykdoma duonos, duonos, konditerijos gaminių ir kitų maisto produktų mažmeninė prekyba. Nors konkrečios „Kmyninės“ darbo valandos nėra nurodytos, parduotuvė aktyviai prisitaiko prie klientų poreikių ir norų.
„Kmyninės“ įkūrėjo požiūris ir tvarumas
„Kmyninės“ įkūrėjas Vytenis Daubaras teigia, kad verslas yra saviraiškos priemonė, kuria siekiama padėti kitiems žmonėms. Jis pabrėžia nuoširdų bendravimą ir pasitikėjimą su klientais, sakydamas: „Stengiamės žmonėms nepiršti gaminių, o atsakyti į klausimus, patarti. Tikrai gerai išmanome „Biržų duonos“ produkciją, gaminių sudėtį.“ „Kmyninė“ taip pat aktyviai dalyvauja įvairiose iniciatyvose, noriai įsitraukia į labdaros bei tvarumo akcijas.
Krautuvėlė „Kmyninė“ puoselėja ir tvarios veiklos principus. Čia rūšiuojamos atliekos, kartonas naudojamas kelis kartus, ir, jei įmanoma, atsisakoma vienkartinių pakuočių. Kavos tirščiai atiduodami smulkiems ūkininkams, kurie juos naudoja kaip trąšas. Vasarą klientai vaišinami geriamu vandeniu iš čiaupo ąsočiuose, taip tausojant aplinką. V. Daubaras svarsto, kad vienintelis būdas siekti tvarumo yra rinktis kokybę, o ne kiekybę.
„Biržų duonos“ firminės parduotuvės Vilniuje ir Lietuvoje
„Biržų duona“ turi platų firminių skyrių ir draugų parduotuvių tinklą visoje Lietuvoje, apimantį apie 20 firminių skyrelių ir apie 10 draugų parduotuvių. Pirmieji skyreliai atsidarė Rokiškyje, Vilniuje, Kaune bei kituose didžiuosiuose ir mažesniuose miesteliuose. Vilniaus mieste, be „Kmyninės“ Užupyje, „Biržų duona“ taip pat turi firmines parduotuves šiais adresais:
- Savanorių pr. 46, Vilniaus m., Vilniaus m.
- Kalvarijų g. 61, Vilniaus m., Vilniaus m.
- Šeškinės g. 30A, Vilniaus m., Vilniaus m.
- Pylimo g. 21, Vilniaus m., Vilniaus m.
„Biržų duonos“ istorija ir augimas
UAB „Biržų duona“ savo veiklą pradėjo 1953 m. Tuo metu kepykla buvo vadinama „Biržų pramkombinatu“ ir priklausė Biržų apskrities vartotojų kooperatyvų sąjungai. Tuo laikotarpiu kepykloje veikė 3 žarijinės krosnys, kurias kūreno malkomis ir dyzeliniu kuru. Nuo 1995 m. balandžio 3d. Biržų rajono savivaldybėje buvo įregistruotas naujas duonos kepyklos pavadinimas UAB „Biržų duona“. Įmonės atgimimą siejame su 2001-aisiais, kai ją privatizavo Kurganovų šeima, iki šiol visa širdimi įsiliejusi į kepyklos gyvenimą.
„Biržų duona“ - viena iš nedaugelio pramoninių kepyklų Lietuvoje, kurioje duona kepama pagal senuosius receptus - gaminami plikiniai, į tešlą maišomas natūralus, pačių užsiaugintas raugas (jų turime net 4 rūšis), tešla fermentuojama, kepaliukai formuojami rankomis, o duona kepama ant akmeninio pagrindo. Nors įmonė šiandien trečia Lietuvoje tarp šviežios duonos kepėjų, vis dar nenustojama kurti naujų skonių, neatsisakoma rankų darbo produkcijos, stengiamasi išpildyti visus, net ir individualius klientų užsakymus bei stačia galva neriama į kūrybiškus ambicingus projektus. Šiandien neatsiejama logotipo dalimi tapo ir visą įmonės augimo kelionę atspindintis šūkis „Tradicija kurti“.
Per savo ilgą istoriją „Biržų duona“ nuolat tobulėjo ir diegė inovacijas. Žemiau pateikiama svarbiausių įmonės istorijos momentų apžvalga:
| Metai | Įvykis |
|---|---|
| 1953 | Veiklos pradžia kaip „Biržų pramkombinatui“ |
| 1977 | Pradėtas statyti naujas kepyklos kompleksas Plento gatvėje |
| 1978 | Naujasis kompleksas pradeda veikti |
| 1995 | Įregistruotas naujas pavadinimas UAB „Biržų duona“ |
| 1996 | Vadovauti pakviestas Viktoras Kurganovas |
| 1999 | Sukurtas pirmasis logotipas |
| 2001 | Įmonę privatizavo Kurganovų šeima |
| 2006 | Įrengtas bandelių cechas |
| 2010 | „Gazelės“ apdovanojimas, įrengtas sausainių cechas |
| 2012 | Pristatyti macarons ir kanelės |
| 2013 | Įkurtas naujas duonos kepimo cechas (1000 kv. m ploto, robotų valdomos krosnys) |
| 2014 | „Grissini“ pakuotė laimėjo „Red Dot“ apdovanojimą, suorganizuotas pirmasis bėgimas „Biržų km“, atidaryta kavinukė - kepyklėlė „Sucré kepinių namai“ |
| 2015 | Įmonėje įdiegta šiluminės energijos taupymo sistema, Vytenis Vilniuje atidarė „Kmyninę“ franšizės pagrindu |
| 2018 | Atnaujintas pagamintos produkcijos sandėlys, galintis atrinkti produkciją 1300 parduotuvių kasdien |
| 2019 | Atidarytas begliutenis cechas, gautas „FSSC 22000” maisto saugos sertifikatas |
| 2020 | Įrengta 450 kW saulės jėgainė, pagaminanti 30% metinio elektros poreikio |
| 2021 | Įkurtas bitynas šalia saulės jėgainės, pradėjo veikti „Biržų duona NAMO“ internetinė parduotuvė |
| 2022 | Įrengtas „zero waste“ daržas kepyklos kieme |
Gamybos ir produkcijos plėtra
Pirmąjį privatizuotos įmonės veiklos dešimtmetį daugiau buvo investuojama į fabriką - pastatus, įrangą, technologijas. Nuo maždaug 2010 m. pradėta skirti dėmesį ne tik pačios duonos, bet ir kitų kepinių gamybai. 2006 m. buvo įrengtas bandelių cechas - kompleksas, kuriame gaminamos ne tik bandelės, bet ir pynės, pynutės, saldūs pyrago kepiniai. Sulig nauju cechu trigubai išaugo ir šios pagaminamos produkcijos kiekiai. 2010 m. buvo įrengtas sausainių cechas, papildydamas „Biržų duonos“ asortimentą sausainiais ir plokštainiais. 2012 m. asortimentas pasipildė macarons ir kanelėmis.
Begliutenis cechas ir maisto saugos sertifikatas
Savo itin platų gaminių krepšelį, pritaikytą labai skirtingiems vartotojų segmentams, 2019 m. „Biržų duona“ dar labiau praplėtė. Stebėdami tarptautinę rinką ir įgyvendindami į sveiką mitybą orientuotą strateginę kryptį, kepykloje atidarė begliutenį cechą. Gaminių be glitimo asortimentas „Biržų duonoje“ nuolatos auga: duona, sausainiai, bandelės ir netgi kūčiukai.
2019 m. įmonė pasiekė labai svarbaus tikslo ir nuo šiol gali puoštis tarptautiniu „FSSC 22000” maisto saugos sertifikavimo ženklu. „FSSC 22000“ yra patvirtinta kaip standartinė Visuotinės maisto saugos iniciatyva (GFSI) ir yra priimama didžiųjų Europos maisto produktų mažmenininkų, užtikrinanti aukščiausius gamybos ir tiekimo grandinės saugumo standartus.
Tvarumo ir ekologijos iniciatyvos
„Biržų duona“ aktyviai įgyvendina tvarumo principus savo veikloje. 2015 m. įmonėje buvo įdiegta šiluminės energijos taupymo sistema. Ši pažangi technologija užtikrina mažesnį gamtinių dujų sunaudojimą, tad į aplinką išskiriamas mažesnis kiekis aplinką teršiančių dalelių. Karštas oras ir garai, atlikę savo tiesioginę funkciją kepimo krosnyse, atiduoda likusią šiluminę energiją, kuri kaupiama akumuliacinėse talpose karšto vandens pavidalu. Karštas vanduo naudojamas tiek tiesiogiai gamybai - ruošiant tešlos plikinius, tiek ir su gamyba susijusiems procesams - taros plovimui, darbuotojų buitinėms patalpoms.
Saulės jėgainė, bitynas ir „zero waste“ daržas
2020 m. tvarios verslo idėjos vedami šalia kepyklos įrengė 450 kW saulės jėgainę, kuri pagamins apie 30% metinio įmonės elektros energijos poreikio. Jėgainė išsiskiria tuo, kad jos saulės moduliai sumontuoti taip, jog galėtų sekti ne tik saulės judėjimą horizonte - iš rytų į vakarus, bet ir keisti savo padėtį priklausomai nuo saulės pakilimo aukščio virš horizonto. Saulės elektrinės atidarymo renginio metu taip pat pristatyta unikali menininkės Agnės Kišonaitės rugio instaliacija.
2021 m. „Biržų duona“ įkūrė bityną šalia saulės jėgainės, apgyvendindama 15 bičių šeimų. Aviliai įkurdinti tarp saulės jėgainės kolektorių, esančių laukuose greta kepyklos. Bityną įrengti padėjo ir juo iki šiol rūpinasi krašto smulkieji verslininkai, broliai Ignas ir Vilius iš įmonės „Brolių medus“.
2022 m. kepyklos kieme įrengtas pats tikriausias „zero waste“ „Biržų duonos“ daržas! Šios idėjos įgyvendinimui susirinko „Biržų duonos“ kolegos iš visos Lietuvos, kurie ne tik įrengė daržą, bet ir sukonstravo poilsio zonos baldelius šalia. Tai atspindi įmonės įsipareigojimą aplinkosaugai ir bendruomenės įtraukimui.
„Biržų km“ bėgimas
Nuo 2014 m. pirmasis rugpjūčio šeštadienis Biržams tapo draugiškiausia diena! Tai ta diena, kai visi biržiečiai ir miesto svečiai išbėga į duona kvepiančias Biržų gatves, kai miesto šventė nepalieka nė vieno namuose, o trombonų garsai ir besilabinančios šypsenos nepalieka abejingų ir visus kviečia stoti prie „Biržų km“ starto linijos bei susipažinti su Šiaurės Lietuva bėgimo ritmu. 2014 metais suorganizuotas pirmasis bėgimas Biržuose, prie starto linijos stojus kiek daugiau nei 400 dalyvių. Tradicija tęsiama kiekvienais metais ir džiaugiamasi, jog bėgimas pritraukia vis daugiau svečių ne tik iš visos Lietuvos, bet žmonės specialiai važiuoja ir iš užsienio.
„Biržų duona NAMO“ internetinė parduotuvė ir duomenų apsauga
UAB „Biržų duona“ 2021 m. įkūrė internetinę parduotuvę www.birzuduona.lt/namo (toliau - „Biržų Duona NAMO“), suteikdama galimybę klientams užsisakyti gardumynų tiesiai į namus iš bet kurio šalies kampelio. Ši internetinė parduotuvė ypatingai padeda patenkinti nišinės mitybos klientų norus, kadangi produktai atitinka specifinius poreikius.
Privatumo politika kartu su Prekių pirkimo - pardavimo „Biržų Duona NAMO“ parduotuvės internete taisyklėmis reglamentuoja naudojimąsi šia elektronine parduotuve. Jūsų asmens duomenų valdytojas yra UAB „Biržų duona“, juridinio asmens kodas 154838481, adresas Plento g. 6, LT-41128 Biržai, Lietuva, kontaktinio telefono Nr. +37062054013.
Registracija ir asmens duomenys
Pirkėjas, norėdamas naudotis „Biržų Duona NAMO“ ir pirkti joje siūlomas prekes, privalo užsiregistruoti sistemoje, pateikdamas registracijos duomenis. Registruojantis privaloma pateikti šiuos Pirkėjo asmeninius duomenis:
- Vardą ir pavardę;
- Elektroninio pašto adresą;
- Adresą, kuriuo bus pristatomos prekės;
- Telefono numerį;
- Kitus prekių pristatymui būtinus duomenis.
Siekiant pateikti Pirkėjo įsigyjamas prekes „Biržų duona“ gali perduoti Pirkėjo asmens duomenis trečiosiomis šalimis (pvz., pristatymo tarnybai).
Pirkėjo teisės dėl asmens duomenų
Pirkėjas turi teisę bet kuriuo metu nesutikti, kad būtų tvarkomi jo asmens duomenys, kurių tvarkymas grindžiamas Pirkėjo sutikimu. Jam priklauso šios teisės:
- Teisė susipažinti su savo asmens duomenimis, tvarkomais „Biržų duona“, pateikęs prašymą el. paštu.
- Teisė patikslinti/pakeisti savo asmens duomenis, jeigu pastebi, kad jie yra netikslūs ir/arba neišsamūs, pateikęs prašymą el. paštu.
- Teisė prašyti panaikinti asmens duomenis, jeigu jie nebereikalingi tikslams, kuriems buvo surinkti (išskyrus atvejus, kai duomenys reikalingi teisiniams įsipareigojimams vykdyti). Asmens duomenys bus panaikinti gavus Pirkėjo prašymą, jeigu paaiškės, kad asmens duomenys nebereikalingi norint pasiekti aukščiau išvardytus tikslus.
- Teisė apriboti „Biržų duona“ galimybę tvarkyti savo asmens duomenis. Jam apribojus savo asmens duomenų tvarkymą, „Biržų duona“ su Pirkėjo asmens duomenimis nebeatliks jokių veiksmų, išskyrus asmens duomenų saugojimą.
- Teisė į duomenų perkeliamumą - tai reiškia, kad jam leidžiama gauti susistemintu, paprastai naudojamu, kompiuterio skaitomu ir sąveikiu formatu tuos jo pateiktus asmens duomenis, kuriuos „Biržų duona“ tvarko automatizuotomis priemonėmis. Esant techninėms galimybėms ir Pirkėjui pageidaujant, tokie duomenys gali būti persiunčiami tiesiogiai kitam Pirkėjo nurodytam asmeniui.
Įgyvendinant savo teises, Jūs privalote tinkamai patvirtinti savo asmens tapatybę. Dėl individualizuotų rinkodaros pasiūlymų, jūs galite būti priskirtas atitinkamai klientų kategorijai.
Slapukai ir „Pixel“ žymos
Internetinėje parduotuvėje naudojami slapukai (angl. cookies) - tai maži tekstiniai failai, kuriuos interneto svetainė įrašo į Jūsų kompiuterio arba mobilaus prietaiso naršyklę, kai apsilankote svetainėje. Slapukai naudojami:
- Svetainės funkcionalumui užtikrinti (pvz., prisimenant Jūsų pageidaujamą kalbą, paieškas, anksčiau peržiūrėtas prekes), nereikėtų iš naujo įvesti prisijungimo duomenų.
- Siekiant įgyti įžvalgų apie lankytojų naudojimąsi svetaine (pvz., iš kur atėjote, datą ir laiką, naudotus paieškos žodžius ir kt.).
- Reklamos efektyvumo vertinimui (pvz., sužinoti, kaip vartotojai naršo svetainėje po to, kai jiems parodoma reklama internete).
- Tam, kad būtų užregistruota, ar sutinkate, kad Bendrovės svetainėje būtų naudojami slapukai, kad šis klausimas nebūtų užduodamas kiekvieną kartą apsilankant svetainėje.
„Pixel“ žyma - tai paslėptas programinis kodas, dar vadinamas (angl. web beacons), (angl. clear GIFs) arba paslėptas programinis kodas. Jis leidžia sekti Jūsų veiksmus svetainėje. Informacija apie Jūsų veiksmus persiunčiama į „Pixel“ paslaugų tiekėjo serverį, priešingai nei slapukai, kurie įrašomi į Jūsų naršyklę. Duomenys analizei naudojami iki trejų metų, o slapukų galiojimo trukmė priklauso nuo slapuko tipo (nuo vienos dienos iki dvejų metų).
Macarons ir kanelių subtilybės: kaina ir kokybė
Straipsnyje taip pat paliečiama macarons sausainių kainos tema. Nors kai kuriems tokia kaina nėra problema, kitiems ji atrodo per didelė. Macarons brangumą lemia brangūs ingredientai, tokie kaip migdolų miltai ir natūralūs dažai, išgaunami liofilizacijos būdu. Taip pat svarbu, kad gaminimo procesas yra sudėtingas ir reikalaujantis daug laiko. Macarons yra lepūs ir reiklūs, todėl jų sėkmė priklauso net nuo oro sąlygų.
Kainos gali skirtis priklausomai nuo parduotuvės vietos, naudojamų ingredientų ir gaminimo būdo. Kai kurie gamintojai naudoja mišinius, kurie mažina savikainą, tačiau tai gali paveikti kokybę. Pašnekovai tvirtina, kad ne iš migdolų miltų gaminamų sausainių skonis kardinaliai skiriasi, pabrėžiant kokybės svarbą. „Biržų duona“ siekia išlaikyti aukščiausią gaminių kokybę, nepaisant galimų gamybos iššūkių.
