Purūs ir lengvi blynai iš kukurūzų miltų: išsamūs receptai ir patarimai

Atsisakę kviečių miltų, daugelis žmonių atranda naujų ir įdomių receptų. Kukurūzų miltų blynai - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvos tradiciniams blynams. Šie blynai yra ne tik skanūs, bet ir purūs bei lengvi. Kukurūzų miltai suteikia blynams gražią spalvą ir švelniai grūdėtą charakterį, tačiau jie nekuria tokios elastingos struktūros kaip kvietiniai miltai. Kukurūzų miltai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti virškinimą ir palaikyti sotumo jausmą.

Pernai Kalėdų proga pasidovanojau sau knygą „Kviečių pilvas“, ir ji mane taip paveikė, kad sausio mėnesį visai šeimai nedaviau valgyti nieko iš kviečių. Pradžioj atrodė kažkaip keista, neįprasta, tačiau labai greitai apsipratom. Bet kas man labiausiai patiko - paskatino ieškoti kažko naujo. Taip šiuos blynus ir atradau, ir jau metus laiko karts nuo karto iškepu šeimai. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti purius ir lengvus blynus iš kukurūzų miltų. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip juos patiekti ir ką daryti, kad blynai būtų dar skanesni.

Svarbiausia apie kukurūzų miltų tešlą

Dėl kukurūzų miltų savybių tešlai ypač svarbu drėgmė ir poilsis: išmaišius ją verta palikti bent 15-30 minučių, kad miltai išbrinktų ir kepant mažiau sausintųsi. Jei tešla atrodo labai standi, geriau ją skystinti po truputį, o ne iš karto pilti daug skysčio, nes per skysta masė sunkiau apsivers ir gali plyšti. Prieš kepdami pasiruoškite viską taip, kad tešla nestovėtų per ilgai ir nereikėtų skubėti prie keptuvės: kukurūzų miltus išmaišykite su skysčiais iki vientisos, bet ne per tirštos masės, o keptuvę arba čirvinių blynų keptuvę įkaitinkite iš anksto.

Varškė kukurūzų miltų tešlai suteikia daugiau minkštumo ir sotumo, todėl ši versija tinka lėtesniems pusryčiams arba jaukiam desertiniam užkandžiui. Skonis švelnus, ne per sunkus, o patiekimui užtenka grietinės, jogurto, medaus ar uogienės. Išbandėme valgyti šiuos blynus dar šiltus - mums patiko varškės suteiktas minkštumas ir švelnesnis vidus.

Populiariausi kukurūzų miltų blynų receptai

1. Receptas su bananais ir obuoliais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldesnius blynus su vaisių priedais. Blynai gaunasi minkšti ir aromatingi.

Ingredientai:

• 50 g kukurūzų miltų
• 8 g spelta miltų
• 50 ml pieno
• 30 ml vandens
• 1 nedidelis bananas
• 30 g obuolių
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Bananą sutrinkite šakute iki vientisos masės.
2. Į banano masę suberkite kukurūzų miltus, spelta miltus, supilkite pieną ir vandenį.
3. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Masė gerai išmaišoma, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų visame tūryje.
4. Obuolį nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir apibarstykite vaniliniu cukrumi.
5. Pjaustytus obuolius įmaišykite į tešlą.
6. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Labai stipriai plečiasi keptuvėje, tad nedėkite blynų arti vienas kito.
7. Patiekite su natūraliu jogurtu ir uogomis ar vaisiais.

2. Amerikietiški blynai su kukurūzų miltais ir pekano riešutais

Šis receptas - tai klasikinis amerikietiškų blynų variantas, praturtintas kukurūzų miltais ir pekano riešutais. Blynai puikiai tinka savaitgalio pusryčiams.

Ingredientai:

• 1 ir 1/4 stiklinės kvietinių miltų
• 3/4 stiklinės kukurūzų miltų
• 1/4 stiklinės cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 ir 1/3 stiklinės pieno
• 1/4 stiklinės aliejaus
• 1 kiaušinis

Padažui:

• 2 valgomieji šaukštai sviesto
• 1/3 stiklinės kapotų pekano riešutų
• 3/4 stiklinės klevų sirupo

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite padažą. Puode išlydykite sviestą, sudėkite pekano riešutus ir kaitinkite, kol riešutai paruduos. Įmaišykite klevų sirupą ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, kukurūzų miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
3. Supilkite pieną, aliejų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu pilkite tešlą ir kepkite blynus iš abiejų pusių (kiekvieną pusę apie 2-3 minutes), kol gražiai apskrus.
5. Patiekite dar šiltus su pasigamintu padažu.

Blynų ingredientų palyginimas

Žemiau pateiktoje lentelėje rasite dviejų populiarių kukurūzų miltų blynų receptų ingredientų palyginimą, padedantį lengviau pasirinkti ar pritaikyti receptą pagal savo poreikius.

Ingredientas	Receptas su bananais ir obuoliais	Amerikietiški blynai su pekano riešutais
Kukurūzų miltai	50 g	3/4 stiklinės
Kvietiniai miltai	-	1 1/4 stiklinės
Pienas	50 ml	1 1/3 stiklinės
Kiaušiniai	-	1 vnt.

Kukurūzų miltų blynų variacijos

Čirviniai kukurūzų miltų blynai (vafliai)

Kalbant apie čirvinius blynus arba vaflius, yra du pagrindiniai ginčai. Pirmiausia, tai, kaip juos iš tikrųjų pavadinti - vafliais ar čirviniais blynai? Aš kilusi iš šeimos, kur jie visad buvo vadinami vafliais. Bet prieš keletą metų mano visos tiesos žlugo, kai kažkas pradėjo ginčytis, kad visai čia ne vafliai, o čirviniai blynai. Antra - skaniau kieti ar guminiai? Turiu draugę, kuri mėgsta tik guminius, o man, pavyzdžiui, skaniausi tokie traškūs iš išorės, bet minkšti viduj. Būtent tokie ir yra šitie čirviniai vafliai (sugalvojau sumixuot vardan šventos ramybės). Traškūs išorėj, minkšti viduj, vos saldūs, bet tobulai tinkantys su klasikine amerikietiška kombinacija - klevų sirupu ir kepintu kumpiu.

Dubenyje išmaišau visus ingredientus. Pradedu nuo kiaušinių, graikiško jogurto, cukraus, druskos - viską išmaišau. Po to suberiu visus sausus ingredientus. Pabaigoje - sviestą. Įsikaitinu vaflinę. Pradedu kepti vaflius, o kol šie kepa - keptuvėje pasikepinu šoninę arba kitą pasirinktą kumpį. Nors autorius labiau mėgsta kepti šiuos blynus paprastoje keptuvėje, galite naudoti ir čirvinę keptuvę. Svarbu, kad keptuvė būtų gerai įkaitinta, kad blynai nepriliptų.

• Slaptas patarimas: kad vafliai išliktų tokie traškūs, juos iškepusi dedu ne į lėkštę (nuo garų ir drėgmės suminkštėja), o ant grotelių.

Čirviniai kukurūzų miltų blynai yra geras pasirinkimas tada, kai norisi ryškesnės formos ir minkštesnio vidaus. Išbandėme patiekti juos su nedideliu kiekiu medaus - pastebėjome, kad jogurto švelnumas ir kukurūzų miltų salstelėjimas labai gerai dera.

Kitos blynų variacijos

• Saldūs ir pikantiški: Saldžiuose blynuose minkštumo suteikia jogurtas, varškė, augalinis pienas ar kiaušinis, o pikantiškuose - konservuoti kukurūzai, porai, žalumynai ir švelnus padažas patiekimui. Ši pikantiška versija tinka tada, kai blynų norisi ne desertui, o sotesniam užkandžiui ar lengvai vakarienei.
• Sklindžiai: Šie sklindžiai patiks tiems, kurie mėgsta ryškesnę kukurūzų tekstūrą ir labiau užkandinį blynų stilių. Išbandėme patiekti šiuos sklindžius dar šiltus, su lengvu jogurtiniu padažu - mums patiko traškesnis paviršius ir sultingi kukurūzų grūdeliai viduje.
• Veganiška versija: Veganiška versija praverčia tada, kai norisi švelnių blynų be gyvūninės kilmės produktų. Ši idėja - labiau savaitgalio užkandis nei saldūs pusryčiai. Kukurūzų grūdeliai suteikia malonaus saldumo, aštresnis padažas pakelia skonį, o blyneliai gerai dera su laimu, žalumynais ar lengvu jogurtiniu priedu.

Patarimai tobulai blynų tekstūrai ir skoniui

• Puresniems blynams: Norint, kad blynai būtų dar puresni, galite atskirti kiaušinio baltymą nuo trynio ir atskirai išplakti baltymą iki standžių putų.
• Eksperimentuokite su miltais: Nors recepte nurodyti spelta miltai, galite eksperimentuoti ir naudoti kitus miltus, pavyzdžiui, avižinius ar ryžių. Tačiau atminkite, kad skirtingi miltai gali paveikti blynų tekstūrą ir skonį.
• Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau pieno arba vandens. Jei per skysta - įberkite šiek tiek daugiau miltų.
• Saldumo reguliavimas: Jei norite saldesnių blynų, į tešlą galite įberti šiek tiek cukraus arba medaus.
• Papildomi priedai tešlai: Į tešlą galite įdėti įvairių uogų, vaisių, šokolado gabalėlių ar riešutų. Į tešlą galite įmaišyti ir kitų priedų, pavyzdžiui, razinų, riešutų ar šokolado gabalėlių. Jei receptas saldus, priedus, uogienę ar uogas patogiau pasiruošti dar prieš kepimą, nes kukurūziniai blyneliai skaniausi šilti, kol jų kraštai išlieka minkšti arba lengvai traškūs.
• Kepimo subtilybės: Nors autorius labiau mėgsta kepti šiuos blynus paprastoje keptuvėje, galite naudoti ir čirvinę keptuvę. Svarbu, kad keptuvė būtų gerai įkaitinta, kad blynai nepriliptų.
• Maži blyneliai yra patogus pasirinkimas vaikams, užkandžių stalui ar greitam pusryčių variantui.

Priedai ir patiekimo idėjos

Iškeptus blynus galite patiekti su įvairiais pagardais. Puikiai tinka natūralus jogurtas, uogos, vaisiai, klevų sirupas ar medus. Taip pat galite apšlakstyti blynus klevų sirupu ar patiekti su kitokiais pagardais. Jei norisi kažko daugiau, saldžiuose blynuose minkštumo suteikia jogurtas, varškė, augalinis pienas ar kiaušinis, o pikantiškuose - konservuoti kukurūzai, porai, žalumynai ir švelnus padažas patiekimui. Pikantiški blyneliai gerai dera su jogurtiniu padažu, salsa, česnakiniu padažu, žalumynais, laimo sultimis ar šviežiomis salotomis. Išbandėme šią idėją su rūgštesne uogiene - mums patiko, kad ji subalansuoja saldumą ir neleidžia blyneliams atrodyti sausiems.

Dažniausiai užduodami klausimai apie kukurūzų miltų blynus

• Kodėl blynai gaunasi kieti ar sausi? Dažniausios priežastys - per tiršta tešla, nepakankamas brinkinimas arba per ilgas kepimas. Jei tešla primena sunkią košę, blynai sunkiai iškeps per vidurį ir bus kietesni.
• Ar galima kepti tik su kukurūzų miltais? Taip, bet tekstūra bus trapesnė nei kepant su kvietiniais miltais.
• Ar kukurūzų miltai tinka be glitimo dietai? Patys kukurūzų miltai yra natūraliai be glitimo, tačiau svarbu tikrinti konkretaus produkto ženklinimą ir recepto sudėtį.
• Kiek laiko reikia brandinti tešlą? Dažniausiai pakanka 15-30 minučių.
• Ar galima kepti iš anksto paruoštą tešlą? Galima, tačiau ryte tešla dažnai būna gerokai sutirštėjusi.
• Kitos dažnos klaidos: per aukšta kaitra, per anksti verčiami blynai, nenuvarvinti konservuoti kukurūzai, netinkamas patiekimas.
• Kuo patiekti saldžius blynelius? Jiems tinka uogienė, šviežios uogos, medus, klevų sirupas, graikiškas jogurtas ar varškės kremas.
• Ar galima pašildyti jau iškeptus blynus? Taip, bet geriausia juos šildyti keptuvėje ant nedidelės kaitros.

tags: #blynai #is #kukuruzu #miltu

• Baltasis ridikas virtuvėje
• kaip teisingai maitinti bites kandžių tešla
• Keksiukų receptai kiekvienam skoniui
• Kaimiško pyrago su razinomis receptai
• Lapinių kopūstų nauda