Mano šeimos vyrai jau beveik mane įtikino - nėra netinkamos progos blynams. Tiksliau, tos progos nė nereikia. Blynai sekmadienio pusryčiams? Būtinai! Blynai pirmadienio (arba antradienio, trečiadienio, nesvarbu-kelintadienio) vakarienei? Puiku! Blynai per Užgavėnes? Šįkart blynai ne tiesiog blynai - šįkart jie gali būti ir be kviečių. Jau kurį laiką mano mityba pamažu keičiasi, tampa įvairesnė, o tuo tarpu aš pati nenustoju stebėtis (ir džiaugtis), kiek daug dar visko nežinojau ir kiek daug visko galiu atrasti dabar!
Mityba be glitimo jau seniai nebereiškia skurdesnės mitybos - tai tik kvietimas eksperimentuoti, atrasti naujų skonių ir kaskart save maloniai nustebinti. Jei seniau iškepti blynų be glitimo galėjo atrodyti tikras iššūkis, šiomis dienomis tas iššūkis yra tik mūsų pačių įprotis rinktis senus, pažįstamus, patogius sprendimus.
Mityba be Glitimo: Iššūkiai ir Atrastys
Beglitimių Miltų Pasaulis
KOKIE MILTAI TINKAMIAUSI BLYNAMS BE GLITIMO? Beglitimių blynų tešlai puikiai tinka ryžių, kukurūzų, grikių, avižų, tapijokos, sorgų, tefu, avinžirnių miltai.
Kuo Skiriasi Beglitimiai Miltai?
Visi miltai pasižymi skirtingomis savybėmis. Savo tekstūra neutraliausi yra kruopų miltai - ryžių, grikių, avižiniai, taip pat - avinžirnių. Riešutiniai miltai, tokie kaip migdolų ir kokosų, yra daug sunkesni, kepiniams suteikiantys ryškesnę tekstūrą, o tuo pačiu - birumo. Kokosų miltus reikėtų naudoti ypač atsargiai, nes jie ypatingai gerai sugeria drėgmę, todėl kepiniai gali pavykti birūs, sprangūs ir sausi.
| Miltų rūšis | Savybės ir panaudojimas blynams |
|---|---|
| Ryžių, grikių, avižiniai, avinžirnių | Neutralios tekstūros, pasižymi geromis rišančiosiomis savybėmis, suteikia kepiniams lengvumo ir purumo. |
| Migdolų, kokosų (riešutiniai miltai) | Daug sunkesni, suteikia kepiniams ryškesnę tekstūrą ir birumo. Kokosų miltai ypač gerai sugeria drėgmę, todėl naudoti atsargiai, kad kepiniai nebūtų sausi. |
Ar Maišyti Miltus Geriau nei Rinktis Vieną Rūšį?
Vieni miltai turi daugiau rišančiųjų savybių, kas svarbu kepiniams, kiti - lengvumo, kas reikalinga norint išlaikyti kepinio lengvumą ir purumą, o treti - sunkumo, kas suteikia beglitimiam kepiniui malonios tekstūros ir svorio. Be viso to, skirtingi miltai pasižymi ir skirtingomis skoninėmis savybėmis. Baltų ryžių miltai bus pakankamai neutralaus skonio, tuo tarpu grikių - ne tik kur kas intensyvesnio skonio ir aromato, bet ir kur kas tamsesnės spalvos. Dėl visų šių priežasčių verta eksperimentuoti ir atrasti tą skirtingų miltų rūšių derinį, kuris bus geriausias skonio, aromato, tekstūros ir išvaizdos prasme.
Bendrieji Blynų Kepimo Patarimai
Tešlos Branda ir Poilsis
KODĖL VERTA LEISTI TEŠLAI PAILSĖTI PRIEŠ KEPANT BLYNUS? Kol tešla ilsisi, ji bręsta. Miltai pamažu sugeria skystus ingredientus, išbrinksta, tešla tampa tolygesnė, vientisesnė ir paklusnesnė.
Kepimo Temperatūra ir Apvertimas
VIRŠ KOKIOS TEMPERATŪROS KEPTI? Kepimo temperatūrą pasirinkti svarbu - tik tada, kai lietiniai keps pakankamai lėtai, spės sutvirtėti, juos bus lengva gražiai apversti.
KAIP GRAŽIAI APVERSTI LIETINIUS BLYNUS? Galite mestelėti juos iš keptuvės į viršų, jei turite įgūdžių (arba stebuklingų galių). Arba sučiupkite pirštų galais už blyno krašto, jei nekyla panika dėl to, kad rankomis liečiate maistą.
Traškūs bulviniai blynai kaip pas močiutę | VERDU IR KEPU | 2022
Receptas: Purūs Speltų Miltų Blynai su Obuoliais ir Bananais
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta puresnius blynus ir nori išbandyti speltų miltus.
Ingredientai
- 70 g speltų miltų
- 130 ml pieno
- 1 kiaušinis
- 15 g lydyto sviesto
- 10 g cukraus
- 2 g kepimo miltelių
- 1 obuolys
- 1 bananas
- Truputis druskos
Gaminimas
- Obuolį nuplaukite. Išimkite sėklalizdį ir sutarkuokite. Nulupkite bananą ir smulkiai supjaustykite.
- Inde sumaišykite cukrų ir kiaušinį.
- Tuomet pilkite miltus, kepimo miltelius ir druską ir iki vientisos masės sumaišykite.
- Sudėkite smulkintą bananą ir tarkuotą obuolį.
- Kepkite keptuvėje iki šviesiai gelsvos spalvos.
- Puoškite mėgstamais vaisiais ir uogomis.
Skanaus!
Receptas: Minkšti ir Purūs Blynai su Obuoliais ir Bananais (Klasikinis Variant)
Šis receptas leis pasigaminti labai minkštus, purius ir skanius blynelius su šviežiais vaisiais tešloje.
Reikalingi Ingredientai
- Bananai - 2 vnt.
- Obuolys - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Pienas - maždaug pusė stiklinės
- Miltai - 2-3 valgomieji šaukštai su kaupu
Gaminimo Eiga
- Bananus ir obuolį nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
- Mušame kiaušinius, pilame pieną, beriame cukrų, miltus ir visus ingredientus išmaišome.
- Miltų reikia tiek, kad blynų tešla būtų gana tiršta.
- Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų ir kepame blynus.
Gaunasi labai minkšti, purūs ir skanūs blyneliai.
Lietiniai Blynai su Obuolių ir Bananų Įdaru: Gaminimo Metodas
Skanūs, plonyčiai, lengvi, burnoje sutirpstantys lietiniai blynai? Žinoma, štai ir jie, prašom! Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis blynelių skoniu be glitimo, be pieno produktų ir be pridėtinio cukraus.
Paruošimo Laikas
Paruošimo laikas: 20 min. + 30-60 min. (tešlos brandinimui)
Blynų Tešlos Ruošimas (Bendrieji patarimai)
Paruoškite blynų tešlą. Visus lietinių blynų tešlai skirtus ingredientus sudėkite į plaktuvą ir išplakite iki visiškai vientisos masės, kol neliks gumuliukų. Jei tešloje gumuliukų vis tik lieka, galite perkošti per smulkų sietelį.
Paruoštai tešlai leiskite 30-60 min. pailsėti, kad miltai išbrinktų ir tešla taptų vientisesnė.
Obuolių ir Bananų Įdaras
Paruoškite įdarą. Obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais, bananus - riekelėmis.
Lietinių Blynų Kepimas ir Patiekimas
Iškepkite lietinius blynus. Kokosų aliejumi ištepkite virš vidutinės ugnies įkaitintą keptuvę. Pilkite ketvirtadalį puodelio (arba vidutinio dydžio samtį) tešlos į keptuvę.
Kepkite porą minučių, kol imsite matyti kylančius burbuliukus.
Ant kiekvieno lietinio blyno dėkite po porą šaukštų įdaro ir susukite į ritinėlį.
Skanaus!
