Blynai - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Lietuvoje ypač mėgstami blynai su įvairiais įdarais, o vienas populiariausių - varškės įdaras. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti purius ir gardžius blynus su varške ir manų kruopomis, pateiksime keletą receptų ir naudingų patarimų.
Blynai su varške ir manais: kodėl jie tokie ypatingi?
Blynai su varške ir manų kruopomis - tai puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar vakarienei. Jie yra sotūs, maistingi ir labai skanūs. Manų kruopos suteikia blynams purumo ir minkštumo, o varškė - švelnaus skonio. Šie blynai šiek tiek primena varškėčius, tačiau yra paprastesni pagaminti.
Klasikinis varškės blynų su manų kruopomis receptas
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori pasigaminti paprastus, bet labai skanius blynus. Manų kruopos puikiai sugeria drėgmę ir turi subtilų skonį, todėl blynai tampa minkšti ir purūs.
Ingredientai
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 1 stiklinė manų kruopų
- 250 gramų varškės
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimo būdas
- Pasirinkite minkštą, ne per drėgną varškę. Kuo mažiau drėgmės, tuo mažiau reikės miltų. Cukraus kiekį reguliuokite pagal skonį.
- Paruoštą varškę sudėkite į gilų dubenį. Norint gauti vientisą masę, galima pertrinti per sietelį arba sutrinti trintuvu. Varškę gerai sutrinkite, galima tiesiog ištryniau didžiausius varškės gumulus šakute.
- Įdėkite kiaušinį ir cukrų, gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad kiaušinis ir cukrus tolygiai paskirstyti po varškę.
- Manų kruopas sumaišykite su kepimo milteliais ir tada suberkite į varškės masę.
- Gerai minkykite, manų dedame tiek, kad eitų formuoti blynelius. Tešla turi būti tiršta ir gerai laikyti formą. Įdėkite žiupsnelį vanilinio cukraus kvapui.
- Tešlą palikite keliolikai minučių pastovėti, kad manų kruopos išbrinktų.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius apvalius blynelius ir apvoliokite miltuose iš visų pusių.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus ant silpnos ugnies po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Kepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.
- Blynai taps auksinės spalvos ir gerai laikys formą. Paruoštus blynus dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalai.
- Patiekite su uogiene, grietine arba kondensuotu pienu.
Syrniki receptas | Rusiški sūrio blynai
Varškės blyneliai su obuoliais ir manais: gaivus variantas
Šie varškės blyneliai su obuoliais ir manais - greitas, paprastas ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar desertui.
Ingredientai
- 500 g varškės
- ½ arb. š. vanilinio cukraus
- 40 g manų kruopų
- 50 g cukraus
- 50 g kvietinių miltų
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 2 maži arba 1 didelis obuolys
- 2 šaukštai augalinio aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Pirmiausia paruoškite visus reikiamus ingredientus skaniems naminės varškės blyneliams su šviežiais obuoliais.
- Į didelį dubenį sudėkite varškę, vanilinį cukrų, manų kruopas ir cukrų.
- Gerai išmaišykite visus ingredientus ir palikite masę 15 minučių, kad manai išbrinktų.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
- Sausus ingredientus suberkite į varškės masę.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite du mažus arba vieną didelį obuolį. Sudėkite į tešlą.
- Gerai viską išmaišykite ir palikite dar 15 minučių pastovėti.
- Iš tešlos formuokite nedidelius apvalius blynelius. Lengvai apvoliokite juos miltuose ir sudėkite ant lėkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies.
- Dėkite blynelius į keptuvę ir kepkite iš vienos pusės apie 3 minutes, kol taps auksiniai. Apverskite, uždenkite dangčiu ir kepkite, kol iškeps kita pusė.
- Paruoštus blynelius sudėkite į lėkštes.
Varškėčiai su manų kruopomis: gardus atradimas
Mėgstantiems varškėčius, šis receptas - tikras atradimas, suteikiantis jiems ypatingo purumo ir švelnumo dėl manų kruopų.
Ingredientai
- 400 g varškės
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 3 valgomieji šaukštai manų kruopų
- Miltai apvoliojimui
- Augalinis aliejus kepimui
- Cukraus pudra, mėgstama uogienė ir/ar grietinė patiekimui (nebūtina)
Gaminame
- Į dubenį dedame varškę, mušame kiaušinį, beriame druską, cukrų, manų kruopas, viską gerai išmaišome ir paliekame pastovėti 20-30 minučių.
- Praėjus laikui stalą pabarstome miltais, iš varškės masės formuojame volelį, supjaustome jį 1,5 cm griežinėliais.
- Įkaitintą keptuvę sutepkite lašiniais ar sviestu ir kepkite varškėčius iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Naudingi patarimai tobulam rezultatui
- Varškę naudokite birią, 9 proc. riebumo. Ją galite pertrinti su šaukštu, kad būtų vientisesnė, tačiau nebūtina pertrinti idealiai. Paruoštą varškę sudėkite į gilų dubenį. Norint gauti vientisą masę, galima pertrinti per sietelį arba sutrinti trintuvu.
- Šių blynų tešla turėtų būti gan tiršta, bet ji turėtų lengvai kristi nuo šaukšto. Jeigu ji per tiršta, galima įpilti šlakelį pieno.
- Norėdami paįvairinti skonį, galite į tešlą įdėti razinų, džiovintų spanguolių ar kitų mėgstamų priedų.
- Blynus galite patiekti su grietine, uogiene, medumi ar kitais mėgstamais pagardais. Paruoštus blynus dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalai.
- Eksperimentuokite su skoniais! Mėgstantiems įdomius derinius rekomenduojame išbandyti derinį su varške ir mėtomis. Taip pat puikūs yra kreminiai sūriai, tokie kaip Filadelfija. Prie sūrio žalumynai taip pat nepakenks: bazilikas, krapai ar kalendra.
Kepimo procesas: svarbu žinoti
Įkaitintą keptuvę sutepkite lašiniais ar sviestu ir kepkite plonus blynus iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus ant silpnos ugnies po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
Kodėl manų kruopos blynams?
Blynai su manais yra keistas kulinarinis reiškinys. Mes įpratę galvoti, kad kuo plonesnis blynas, tuo skanesnis. Kodėl į jį reikia pridėti manų kruopų? Šie grūdai puikiai sugeria drėgmę ir turi subtilų skonį, suteikdami blynams purumo ir sotumo, todėl jie tampa ypač gardūs.
