Briuselio kopūstai - tai įdomi ir originali dirbtiniu būdu išveista kopūstų rūšis. Kiekviena maža kopūsto galva primena didelę kopūsto galvą, tačiau yra daug sveikesnė. Tai daržinio kopūsto mutacija, kurią kaip atskirą veislę išsaugojo ir paskleidė belgai. Dėl to naujajam kopūstui prigijo Briuselio pavadinimas, pirmą kartą ši daržovė išaugo XVI a. Belgijoje. Briuselio kopūstas kartu su jo giminaičiu kalafioru yra viena jauniausių kopūstų giminės daržovių. Maistui jis pradėtas taikyti tik nuo 1785 m.
Kadaise daugelio nuomonę apie Briuselio kopūstus sugadino įprotis juos tiesiog išvirti, tačiau šiandien kulinarai siūlo kur kas įdomesnius būdus, kaip atskleisti tikrąjį šių mažų kopūstėlių skonį: apkepti aliejuje ar netgi vartoti žalius salotose. Išbandžius šiuos būdus, įsitikinsite, kad skonis gerokai pranoksta virtų kopūstų skonį! Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius briuselio kopūstų receptus su padažais, kurie padės atrasti šią nuostabią daržovę iš naujo.
Briuselio kopūstų nauda sveikatai
Dėl didelės organizmui naudingų medžiagų koncentracijos, šie kopūstai yra nepamainomas daugelio sveikų dietų komponentas. Juose gausu vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Briuselio kopūstuose yra didelis kiekis vitamino C, kuris stiprina imunitetą, malšina stresą ir nuovargį, didina organizmo atsparumą. Antioksidantai, kuriuos turi Briuselio kopūstai, padeda organizmui ir mažina vėžio riziką. Taip pat, šie kopūstai gali skatinti greitą žaizdų gijimą.
Prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė teigia, kad Briuselio kopūstuose gausu mineralų ir antioksidantų. Šios daržovės įtraukimas į kasdienį racioną apsaugo nuo įvairių rūšių vėžinių susirgimų bei širdies ligų ar per didelio cholesterolio kiekio. Briuselio kopūstai priklauso brokolių, žiedinių ir paprastųjų kopūstų šeimai. Ši daržovė turi ne tik didelį kiekį įvairiausių sveikatai naudingų maistinių medžiagų, bet ir itin nedidelį kiekį kalorijų - viename puodelyje jų galima rasti vos 56. Valgydami daug Briuselio kopūstų galite apsisaugoti nuo skrandžio, plaučių, inkstų, krūties, šlapimo pūslės ir prostatos vėžio. Daržovės, tokios kaip briuselio kopūstai, taip pat gali padėti išvengti kitų sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis ir cholesterolio kiekis, širdies ligos ir diabetas. Be to, briuselio kopūstai tinka ir sportininkams.
Kaip išsirinkti, paruošti ir laikyti Briuselio kopūstus
Pasirinkimas ir laikymas
Nors briuselio kopūstai savo išvaizda esti mažesni, tačiau jų vienos gūželė gali atstoti įprasto kopūsto porciją. Visgi, Briuselio kopūstus reikėtų rinktis nedidelius, mat mažieji Briuselio kopūstai pasižymi kur kas saldesniu skoniu. Parsinešus namo, Briuselio kopūstai šaldytuve išsilaikys savaitę ar dvi.
Paruošimas prieš gaminant
Prieš gaminant Briuselio kopūstus, juos reikia tinkamai paruošti. Norėdami kuo skaniau paruošti kopūstus pirmiausia turite nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir išorinius, apvytusius lapus.
- Atidžiai apžiūrėkite kopūstus.
- Pašalinkite apdžiūvusius ir sugedusius viršutinius lapus.
- Nupjaukite kotą.
- Gerai nuplaukite Briuselio kopūstus po šaltu vandeniu.
- Jei kopūstai dideli, perpjaukite juos per pusę, kad išvirtų tolygiai.
Pagrindiniai Briuselio kopūstų gaminimo būdai
Briuselio kopūstų skonis priklauso nuo jų paruošimo būdo. Nors daugelis mano, kad jie yra kartūs, tačiau tinkamai pagaminus Briuselio kopūstai įgauna saldų, riešutinį ir dūminį skonį, kuriam sunku atsispirti. Briuselio kopūstus geriausiai yra kepti keptuvėje, svieste arba naudojant alyvuogių aliejų tol, kol jie gražiai paruduos. Mat virtas kopūstas įgauna ne itin malonią tekstūrą ir skonį. Tačiau virimas yra vienas iš švelniausių būdų juos paruošti. Štai kiek laiko virti Briuselio kopūstus:
Virimas vandenyje:
- Užvirkite pasūdytą vandenį.
- Sudėkite paruoštus Briuselio kopūstus į verdantį vandenį.
- Uždenkite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 6-10 minučių, arba kol suminkštės.
- Nupilkite vandenį.
Virimas garuose:
- Į puodą įpilkite vandens, kad jis nesiektų viršutinės garų puodo dalies.
- Užvirkite vandenį.
- Sudėkite paruoštus Briuselio kopūstus į garų puodą.
- Uždenkite dangčiu ir virkite garuose 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
Įvairūs Briuselio kopūstų receptai su padažais ir apkepais
Briuselio kopūstai - tai daržovė, kuri tebėra nepelnytai nuvertinta. Šiame straipsnyje rasite įvairių briuselio kopūstų apkepo receptų, pradedant klasikiniu variantu su mėsa, baigiant vegetarišku, taip pat kitų įdomių variacijų. Briuselio kopūstų apkepas - puikus būdas įtraukti šią sveiką daržovę į savo racioną ir nustebinti artimuosius skaniu bei sočiu patiekalu.
1. Briuselio kopūstai su žolelių padažu
Šis receptas, rastas žurnale „Virtuvė Nr.8“, siūlo labai skanų garnyrą arba užkandį, kuris nustebins savo gaivumu. Po ilgo laiko vėl atradus briuseliukus, jais mėgausitės su pasimėgavimu.
Reikės:
- 800 g briuselio kopūstų
- 2 VŠ aliejaus
- Tarkuoto Parmezano pagal skonį
Žolelių padažui:
- 1 stiklinė petražolių lapelių
- 1 stiklinė krapų
- 50 ml aliejaus
- 1-2 VŠ citrinos sulčių
- 0,5 VŠ medaus
- druskos
Gaminimas:
- Visas žoleles susmulkinti smulkintuvu, pamažu pilant aliejų.
- Pabaigoje supilti citrinos sultis, medų, jei reikia, įberti druskos.
- Kopūstus pakepti aliejuje kol suminkštės, supilti padažą, gerai išmaišyti.
- Prieš patiekiant pabarstyti tarkuotu Parmezanu.
2. Briuselio kopūstai su sviestu ir grietinėle
Tai klasikinis ir paprastas būdas paruošti Briuselio kopūstus, pabrėžiant jų natūralų skonį.
Ingredientai:
- 500 gramų Briuselio kopūstų
- 100 gramų sviesto
- 100 mililitrų grietinėlės (10% riebumo)
- Druska, prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Briuselio kopūstų gūželes valandą palaikyti pasūdytame vandenyje.
- Nuplovus dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir atvirame inde virti 5-10 minučių.
- Išgriebus ir nuvarvinus vandenį briuselio kopūstus užpilti ištirpintu sviestu ir grietinėle.
- Kaitinti apie 2-3 minutes.
- Prieskonių įmaišykite pagal skonį.
3. Briuselio kopūstai grietinėlės padaže su sūriu
Šis receptas praturtina Briuselio kopūstų skonį kreminiu padažu ir sūrio aromatu.
Ingredientai:
- 500 gramų briuselio kopūstų
- 2 valgomieji šaukštai margarino
- 2 arbatiniai šaukšteliai kvietinių miltų
- 250 mililitrų pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai grietinėlės
- 2 valgomieji šaukštai pieno (tarkuoto)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek muskato
Gaminimas:
- Nuvalyti, nuplauti briuselio kopūstai išverdami menkai pasūdytame vandenyje taip, kad nesukristų.
- Iš margarino ir miltų paruošiamas baltasis užpilas.
- Į jį įpylus pieno ir grietinėlės, gaunamas padažas. Jis kiek palaikomas, kad sutirštėtų, o po to pagardinamas pipirais, muskato riešutu ir citrinos sultimis.
- Briuselio kopūstai apliejami šiuo padažu, patroškinami ir apibarstomi tarkuotu sūriu.
4. Skrudinti Briuselio kopūstai orkaitėje
Šis receptas skirtas orkaitėje skrudintiems Briuselio kopūstams su apanglėjusiu, karamelizuotu išore ir švelniu viduje. Šis paprastas skrudinimo orkaitėje būdas yra puikus pagrindinis receptas, norint eksperimentuoti su papildomais skoniais.
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 232°C (450°F).
- Pašalinkite visus geltonus arba išorinius Briuselio kopūstų lapus, tada nupjaukite šerdies galus ir perpjaukite išilgai.
- Dideliame dubenyje supilkite daigus su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, kol apskrus.
- Išdėliokite daigus nupjauta puse žemyn ir tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos su apvadu.
- Skrudinkite, kol daigai suminkštės ir paruduos, maždaug 15-18 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės, daigų dydžio ir kaip jums patinka. Pradėkite tikrinti maždaug po 10 minučių, jei norite, kad jie vis dar šiek tiek traškėtų.
- Jei norite suteikti daugiau skonio, sudėkite karštus skrudintus daigus atgal į maišymo dubenį, įpilkite citrinos sulčių, parmezano arba romano ir plakite, kol susimaišys.
- Pagardinkite pagal skonį, jei norite, įberkite daugiau druskos ir patiekite.
Skrudintų Briuselio kopūstų variantai:
- Prieskoniai: Įpilkite svogūno arba česnako miltelių.
- Daugiau skonio: Pakepintus Briuselio kopūstus supilkite su parmezanu (arba Pecorino Romano) ir citrinos sultimis.
- Actas: Karštas daržoves apšlakstykite balzamiko glaistu.
- Mėsa: Į kepimo skardą įpilkite žalios šoninės arba pancetta.
- Žolelės: Prieš dėdami skardą į orkaitę, ant viršaus užmeskite rozmarino arba čiobrelio šakelių.
5. Orkaitėje kepti sūriu ir česnakais gardinti Briuselio kopūstai
Norisi kažko greito ir šilto? Paprasto, bet ir ypatingo? Nustebinkite save ir namiškius kiek netikėta idėja: orkaitėje keptais, kietuoju sūriu ir česnakais gardintais briuseliniais kopūstais. Skanu!
Reikės:
- 600 g briuselinių kopūstų
- 150 g mažų svogūnėlių
- 6-7 skiltelių česnako
- 50 g kietojo sūrio
- Žiupsnelio druskos
- Aliejaus (kepti)
Gaminimas:
- Kopūstėlius perpjaukite pusiau. Kepimo formą patepkite aliejumi.
- Į ją suberkite kopūstus, svogūnus ir česnaką, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
- Kai kopūstai pakeis spalvą į ryškiai žalią, apibarstykite sūriu ir dar truputį pakepkite.
Svarbu: neperkepti kopūstų, nes perkepę arba pervirę jie labai apkarsta. Gardžių atradimų.
6. Kepti Briuselio kopūstai su askaloniniais česnakais ir obuolių sidro actu
Šis receptas išryškina natūralų briuselio kopūstų saldumą, papildant jį pikantiškais askaloninių česnakų ir obuolių sidro acto akcentais.
Reikės:
- Briuselio kopūstų, per pusę perpjautų
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų pipirų
- 1/4 puodelio plonai supjaustytų askaloninių česnakų (dar žinomi kaip šalotiniai svogūnai arba askalonai)
Padažui:
- Obuolių sidro acto
- Apelsino žievelės
- Čiobrelių
- Druskos
- Maltų pipirų
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C, vėliau padidinkite temperatūrą iki 230 °C.
- Per pusę perpjautus Briuselio kopūstus sudėkite ant didelės kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir gausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais. Maišykite tol, kol kopūstai visiškai pasidengs aliejumi.
- Briuselio kopūstus uždėkite ant vidurinių orkaitės grotelių ir kepkite tol, kol paruduos (apie 15 minučių).
- Išimkite iš orkaitės ir įmaišykite askaloninius česnakus. Išjunkite orkaitę ir vėl įdėkite Briuselio kopūstus į orkaitę.
- Paruoškite padažą: mažame dubenėlyje sumaišykite obuolių sidro actą, apelsino žievelę ir čiobrelius. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir maltų pipirų; viską išplakite šakute.
- Iškepusius Briuselio kopūstus sudėkite į didelį serviravimo dubenį ir sumaišykite su padažu.
7. Briuselio kopūstai, troškinti su kariu, terijakio padažu ir chalapos paprika
Šis egzotiškas receptas puikiai tiks jaukiems susibūrimams su šeima ar draugais.
Reikės:
- Briuselio kopūstų
- Svogūno
- Čili pipiro
- Česnako
- Kario miltelių
- Kukurūzų krakmolo
- Alyvuogių aliejaus
- Vandens
- Terijakio padažo
- Sezamo sėklų
- Laiškinių svogūnų
- Druskos
- Pipirų
Kaip gaminti:
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
- Perpjaukite čili per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus ir svogūnų. Virkite 2-3 min. Pridėti česnaką ir čili. Gerai išmaišykite.
- Įdėjus kario miltelius ir kukurūzų krakmolą, gerai išmaišykite.
- Įpilkite vandens ir užvirinkite.
- Mažu peiliu įpjaukite negilią „x“ raidę arba perpjaukite Briuselio kopūstų stiebą, kad iškeptų tolygiai. Po to sudėkite juos į keptuvę. Įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite juos 8-10 minutes uždengę dangtį.
- Supilkite teriyaki padažą, sezamo sėklas ir gerai išmaišykite.
- Pabaigoje užberkite laiškiniais svogūnais.
8. Briuselio kopūstai su šonine ir balzaminiu actu
Klasikinis derinys, kuris puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Šis receptas tikrai patiks tiems, kurie vertina sodrų skonį.
Reikės:
- 500 g Briuselio kopūstų
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
- 0,5 puodelio vištienos sultinio
- Žiupsnelio druskos
- Šlakelio balzaminio acto
Gaminimas:
- Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu. Nupjaukite stiebus ir perpjaukite juos per pusę, pašalinkite visus pažeistus lapus.
- ¾ vidutinio dydžio puodo pripildykite vandens ir užvirkite. Briuselio kopūstus sudėkite į verdantį vandenį kelias minutes pavirkite - tik pasistenkite jų nepervirti. Tuomet juos nusausinkite.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įdėkite į ją sviesto. Kai sviestas ištirps ir keptuvė įkais sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes.
- Tuomet sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir dar kelias minutes viską patroškinkite.
- Galiausiai supilkite vištienos sultinį ir viską patroškinkite dar kelias minutes.
- Patiekalą apšlakstykite actu, nukaiskite ir dėkite į lėkštes.
9. Makaronai su Briuselio kopūstais ir pančeta
Šis patiekalas - puikus būdas įtraukti briuselio kopūstus į kasdienį meniu ir sukurti sotų, bet lengvai paruošiamą patiekalą.
Reikės:
- Mėgstamų makaronų
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų Briuselio kopūstų lapelių
- 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 4 valg. šaukšt. sviesto
- 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- 2 kiaušinių tryniai
Gaminimas:
- Pirmiausia pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakelio išvirkite makaronus.
- Į didelę, įkaitintą keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes arba tol, kol lapai lengvai paruduos. Viską pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
- Iki vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški, ją pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, po to įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gautas padažas taps šilkinis.
- Į padažą sudėkite makaronus ir viską patroškinkite dar apie kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir dar kartelį viską išmaišykite.
- Galiausiai išplakite kiaušinio trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus.
- Patiekalą dėkite į lėkštes ir viską pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
10. Klasikinis Briuselio kopūstų apkepas su vištiena
Šis receptas - tai jaukus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsiam rudens ar žiemos vakarui. Tikrąjį skonį jis atskleis, kai bus paruoštas su bešamelio padažu.
Ingredientai:
- 500 g briuselio kopūstų
- Vištiena (arba kita mėsa)
- 150 g sūrio
- Sviestas
- Miltai
- Vištienos sultinys
- Pienas
- Garstyčios
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Lauro lapas
- Skiltelė česnako
Paruošimas:
- Paruoškite briuselio kopūstus: Nupjaukite briuselinio kopūsto kotelius, pašalinkite nešvarius išorinius lapelius. Jei kopūstukai yra labai dideli, perpjaukite juos pusiau. Virkite juos pasūdytame vandenyje 5-10 min, kol bus minkšti. Nupilkite į kiaurasamtį ir perliekite labai šaltu vandeniu.
- Išvirkite mėsą: Vištieną arba kitą pasirinktą mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje, su lauro lapu ir skiltele česnako, perpjauta pusiau.
- Įkaitinkite orkaitę: Orkaitę įkaitinkite 200°C.
- Paruoškite padažą: Puode ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, kaitinkite, kol miltai ims keisti spalvą. Maišant virtuvine šluotele supilkite vištienos sultinį ir pieną. Kaitinkite ant lengvos ugnies, kol padažas sutirštės. Nukėlę nuo ugnies, įmaišykite garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais.
- Surinkite apkepą: Vištieną, arba kitą pasirinktą mėsą, supjaustykite kubeliais, suberkite į apkepo indo dugną, ant viršaus išdėliokite virtus briuselinius kopūstus, apliekite padažu, apiberkite tarkuotu sūriu.
- Kepkite: Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 min, kol sūris išsilydys ir parusvės.
- Patiekite: Mėgaukitės iškart, su virtomis bulvėmis arba ryžiais.
Nė kiek neabejoju, kad dažnai valgote Briuselio kopūstus kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, dedate į sriubas. Jie juk ne tik skanūs, bet ir labai dailūs bei dekoratyvūs. Šiame straipsnyje rasite įvairių briuselio kopūstų apkepo receptų, pradedant klasikiniu variantu su mėsa, baigiant vegetarišku, taip pat kitų įdomių variacijų. Briuselio kopūstų apkepas - puikus būdas įtraukti šią sveiką daržovę į savo racioną ir nustebinti artimuosius skaniu bei sočiu patiekalu.
11. Vegetariškas Briuselio kopūstų apkepas su graikiniais riešutais
Šis apkepas - puiki alternatyva mėsos mėgėjams ir puikus būdas įtraukti daugiau augalinio baltymo į savo mitybą. Kartą paragavus Briuselio kopūstų tokiu būdu, kelio atgal nebebus.
Ingredientai:
- 500 g briuselio kopūstų
- Sauja graikinių riešutų
- 150 g sūrio
- Sviestas
- Miltai
- Vištienos sultinys (galima naudoti daržovių sultinį)
- Pienas
- Garstyčios
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Paruoškite briuselio kopūstus kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Paruoškite padažą kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Apiberkite virtus briuselinius kopūstus sauja graikinių riešutų, tada viską apliekite padažu, apiberkite sūriu.
- Kepkite kaip nurodyta klasikiniame recepte.
12. Briuselio kopūstų apkepas su majonezu ir sūriu
Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, tačiau ne mažiau skanus. Puikiai tinka, kai norisi greitai paruošti gardų patiekalą.
Ingredientai:
- 500 g Briuselio kopūstų
- 150 g sūrio
- 1 stiklinė majonezo
- 4 šaukštai džiūvėsių
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Kopūstus pavirkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, supjaustykite, sudėkite į kepimo formą.
- Sūrį sutarkuokite stambia trintuve ir sumaišykite su majonezu.
- Mišinį supilkite ant kopūstų.
Kiti derinimo variantai
- Briuselio kopūstų salotos: Sumaišykite smulkiai pjaustytus briuselio kopūstus su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, salierais, morkomis, svogūnų laiškais. Pagardinkite mėgstamu padažu.
- Briuselio kopūstai su kiaušiniais: Paprastas ir greitas patiekalas pusryčiams ar vakarienei.
- Briuselio kopūstai su sūriu: Briuselio kopūstus itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais. Ši daržovė puikiai dera su pelėsiniu sūriu: tereikia keptus kopūstus sumaišyti su sūrio gabaliukais, džiovintomis spanguogėlėmis, skrudintais riešutais ir mėgstamu padažu. Briuselio kopūstus galima ruošti ir su parmezano sūriu: pakeptus kopūstus reikėtų orkaitėje užkepti susmulkintu parmezanu ir viską pagardinti tarkuotomis citrinų žievelėmis. Ši daržovė dera ir su Anglijoje taip mėgstamu čederiu: Briuselio kopūstus reikėtų pakepinti kartu su šonine, svogūnais ir orkaitėje viską kepti su ant viršaus patarkuotu čederiu.
Žinoma, Briuselio kopūstus būtų geriau valgyti neapdorotus termiškai. Tuomet išsaugotume savo organizmui visas turtingas jų vitamino C atsargas.
Su kuo derinti Briuselio kopūstus?
Briuselio kopūstai dažnai naudojami garnyrams: derinami su šonine, patiekiami prie jautienos, kiaulienos ar vištienos kepsnių. Jie puikiai tinka ir salotoms: juos galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis ar bulvėmis, įvairiausiomis šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Briuselio kopūstus itin gardu ruošti su įvairiausiais sūriais. Briuselio kopūstai gali būti ir puikus ingredientas prie makaronų ar mėgstamų kruopų. Jie puikiai tiks daržovių pyragams ruošti.
Jei domitės kulinarija ir ieškote įkvėpimo, rekomenduojame susipažinti su Dangiros Šimašiutės kūryba. Dangira - tinklaraštininkė, aistringa kulinarijos gerbėja, jau 15-a metų gyvenanti saulėtoje Pietų Prancūzijoje. Jos maisto atradimus ir keliones galite sekti tinklaraštyje „Duok druskos“, o visai neseniai pasirodė D. Šimašiutės knyga „Prancūzijos virtuvė“.
Briuselio kopūstų auginimas
Nors briuselio kopūstai savo išvaizda esti mažesni, tačiau jų vienos gūželė gali atstoti įprasto kopūsto porciją. Be to, jų auginimas nėra kažkuo ypatingas ar bauginantis, priešingai - netgi labai tinkantis Lietuvos klimato sąlygomis.
- Vieta: Briuselio kopūstams būtinas pilnas saulės apšvietimas mažiausiai 6 valandos per dieną.
- Dirva: Šie augalai geriausiai dera humusingoje, gerai įdirbtoje žemėje, patinka ir gerai drenuota, sunkoka priemolio dirva, kurioje gausu organinių medžiagų.
- Temperatūra: Briuselio kopūstai geriausiai dera, kai dienos temperatūra neviršija 21 °C.
- Laistymas: Briuseliniai kopūstai mėgsta drėgną, bet nepermirkusią žemę.
- Tręšimas: Briuselio kopūstams reikalingos azoto trąšos jau nuo stadijos, kai daigai pasiekia maždaug 15 cm aukštį, ir pakartotinai tręšiant visą vegetacijos sezoną.
- Genėjimas: Norint greitesnio, tolygesnio gūželių formavimosi ir didesnio derliaus, likus 1,5 mėn. iki planuojamo derliaus nuėmimo, patartina pašalinti viršūnines lapų gūželes ir dalį didesnių lapų.
