Kotletai - tai patiekalas, kuris puikiai pažįstamas kiekvienam. Dažniausiai gaminami iš mėsos, tačiau egzistuoja ir puiki alternatyva - daržovių kotletai. Brokolių kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Šis receptas, naudojant žirnių miltus, suteikia kotletams ne tik puikų skonį, bet ir prideda naudingų maistinių medžiagų. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip paruošti skanius ir sveikus brokolių kotletus.
Kodėl verta rinktis brokolių kotletus?
Brokolių kotletai - tai puikus būdas įdomiai ir skaniai pamaitinti vaikus daržovėmis. Šie kotletai, pripildyti žalumynų, daržovių ir prieskonių, yra labai naudingi. Be to, sūris suteikia daug skonio kiekvienam kąsniui.
Brokolių nauda organizmui
Brokolių nauda organizmui yra didelė. Brokoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir skaidulų. Brokoliai taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir gali padėti apsaugoti organizmą nuo įvairių ligų. Įtraukdami brokolius į savo mitybą, pagerinsite savo sveikatą ir savijautą.
Žirnių miltų nauda
Žirnių miltų nauda taip pat verta dėmesio. Žirnių miltai yra puiki alternatyva tradiciniams miltams. Jie yra turtingi baltymais, skaidulomis ir mineralais. Žirnių miltai taip pat turi mažą glikemijos indeksą, todėl jie yra tinkami žmonėms, sergantiems diabetu.
Brokolių kotletai su žirnių miltais: išsamus receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikų ir greitai paruošiamų patiekalų.
Ingredientai
- Brokoliai - 500 g
- Žirnių miltai - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt. (vidutinio dydžio)
- Česnakas - 2 skiltelės
- Prieskoniai (druska, pipirai, kiti mėgstami prieskoniai)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
- Brokolių paruošimas: Brokolius nuplaukite ir susmulkinkite. Galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus brokolius. Jei naudojate šviečius, apvirkite juos 5-7 minutes, kad suminkštėtų. Šaldytus brokolius atšildykite ir nusausinkite.
- Daržovių smulkinimas: Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Galite pakepinti juos keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Tai suteiks kotletams daugiau skonio.
- Masės paruošimas: Dubenyje sumaišykite susmulkintus brokolius, pakepintus svogūnus ir česnakus (jei naudojate), žirnių miltus, kiaušinius ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa masė. Jei masė atrodo per skysta, įdėkite daugiau žirnių miltų.
- Kotletų formavimas: Šaukštu arba rankomis formuokite nedidelius kotletus.
- Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės rudos spalvos (apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės).
- Patiekimas: Iškepusius kotletus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite su mėgstamu padažu, garnyru ar šviežiomis daržovėmis.
Brokolių blynelių receptas | Greita ir paprasta
Patiekimo būdai ir padažai
Brokolių kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų:
- Garnyrai: Bulvių košė, ryžiai, grikiai, šviežios salotos.
- Padažai: Jogurto padažas su česnakais ir žolelėmis, pomidorų padažas, grietinės padažas su krapais.
Patarimai ir gudrybės
- Žirnių miltų pasirinkimas: Rinkitės kokybiškus žirnių miltus, kad kotletai būtų skanesni ir geriau sudarytų formą.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Puikiai tinka česnakų milteliai, paprika, kuminas, kalendra.
- Kotletų tekstūra: Jei norite, kad kotletai būtų puresni, į masę įdėkite šiek tiek kepimo miltelių.
- Kepimo būdai: Kotletus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Orkaitėje kepti kotletai bus mažiau riebūs. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Kiti brokolių kotletų variantai
Be klasikinio recepto su žirnių miltais, egzistuoja ir daugybė kitų brokolių kotletų variantų, leidžiančių paįvairinti mitybą ir atrasti naujų skonių.
Brokolių Tikki Receptas
Šiuose brokolių tikkiuose gausu skaidulų, baltymų ir gerųjų riebalų, todėl tai sveikas užkandis. Brokolių kotletai išlieka švieži ir skanūs valandas po virimo, todėl jie yra puiki pietų dėžutės medžiaga. Pridėkite daugiau daržovių, pakoreguokite prieskonius arba atsisakykite sūrio - šis receptas yra lengvai pritaikomas, kad atitiktų jūsų šeimos pageidavimus.
Ingredientai
- Daržovės: brokoliai, žalieji žirneliai, bulvės (galima pridėti ir kitų pasirinktų daržovių)
- Žalieji: špinatai ir kalendros lapai
- Paneer (indiškas sūris): suteikia kreminės tekstūros ir sustiprina skonį
- Prieskoniai: baltųjų pipirų milteliai, chaat masala, amchur milteliai ir druska, tarkuotas česnakas
- Besanas (avinžirnių miltai): veikia kaip rišamoji medžiaga, be to, leidžia tikkiams tapti traškiems
- Sūris: neprivaloma, bet labai rekomenduojama
Gaminimo patarimai
Norėdami patiekti tai svečiams, galite netgi aptepti tikkius duonos trupiniais, kad pasigamintumėte linksmą ir traškų užkandį! Brokolių ir žaliųjų žirnelių blanširavimas (užuot verdantis) tikrai padeda išlaikyti daugiau maistinių medžiagų, o tikkis suteikia ryškiai žalią spalvą. Būtinai iš blanširuotų špinatų kruopščiai išspauskite vandens perteklių, kad tikki mišinys netaptų vandeningas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima šiuos tikkius valgyti šaltus? Taip! Šie brokoliai yra įprastas dalykas vaikų pietų dėžutėse, nes net ir po kelių valandų išliksite švieži ir skanūs. Šie tikkiai linkę šiek tiek išdžiūti, kai jie atšaldomi, tačiau tai neturi įtakos skoniui ir išlieka visiškai saugūs vartoti. Ar galiu į savo brokolių tikkį pridėti kitų daržovių? Taip, kodėl gi ne. Saldžiosios bulvės tikrai puikiai tiks šiame recepte. Taip pat galite pridėti svogūnų ir paprikų arba paprikų, kad būtų traškūs. Kodėl mano kotletai skyla? Jei jūsų mišinys atrodo per vandeningas arba birus, tikkis gali subyrėti. Prieš kepdami likusius tikkius, į tikkių mišinį įpilkite šiek tiek daugiau pupelių arba bulvių.
Brokolių ir Grikių Kepsneliai
Šie brokolių ir grikių kepsneliai yra minkšti, drėgni ir purūs. Jie puikiai tinka vaikams, pradedantiems valgyti gabaliukais. Brokoliai ir grikiai yra puikus geležies šaltinis, kuris yra itin svarbus vaikų augimui.
Ingredientai
- Brokoliai
- Virti grikių dribsniai
- Kiaušiniai
- Sūris
- Prieskoniai
- Migdolų miltai (arba avižiniai miltai)
Gaminimo eiga
Brokolius sutrinkite šakute. Sumaišykite su virtais grikių dribsniais, įmuškite kiaušinius, berkite sūrį, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
Vištienos Faršo ir Brokolių Kotletai
Ingredientai
- 250 gramų vištos faršo
- 100 gramų brokolių
- 2 vienetai kiaušinių
- Žiupsnelis prieskonių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
Brokolius išvirti, apipilti šaltu vandeniu, kad išliktų graži žalia spalva. Leisti, kad nuvarvėtų. Sutrinti trintuvu (blenderiu). Masę sudėti į vištienos faršą. Įberti druskos ir prieskonių, įmušti kiaušinius. Gerai išmaišyti. Suformuoti kotletukus, sudėti ant kepimo popieriaus ir kepti orkaitėje. Įkaitintoje orkaitėje kepti apie 20 minučių.
Žiedinio Kopūsto ir Brokolio Kotletai
Ingredientai
- 90 g žiedinio kopūsto (kalafioro)
- 90 g brokolio
- 45 g kiaušinio
- 25 g avižų miltų viso grūdo
- 20 g špinatų
- 10 g svogūno laiškų
- 1 a. š. lydyto sviesto kepimui
- Druskos pagal skonį
- Prieskonių mėgstamų, pagal skonį
Gaminimo eiga
Sutarkuojame kalafioro, brokolio žiedynus, pabarstome druska, paliekame pastovėti, nuspaudžiame susikaupusį skystį. Susmulkiname špinatus, svogūnlaiškius. Dedame kelis šaukštus miltų (žiūrime pagal masę kiek jų reikia, kad nebyrėtu). Formuojame, kepame ant lydyto sviesto.
Brokolių Bokšteliai su Sūriu
Šie kotletukai yra minkšti, purūs, ne tik skanūs, bet ir labai maistingi.
Ingredientai
- Brokoliai
- Kiaušinis
- Malta paprika
- Česnako granulės
- Druska
- Džiūvėsėliai
- Čederio sūris
- Kietasis sūris
Gaminimo eiga
Brokolį supjaustykite stambiais žiedynais ir suberkite į pasūdytą vandenį. Virkite 10 minučių. Išimkite iš puodo ir palikite atvėsti. Brokolius susmulkinkite. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, berkite maltą papriką, česnako granules, druską, džiūvėsėlius, smulkia tarka sutarkuotus čederio bei kietąjį sūrius ir viską gerai išmaišykite. Iš gautos masės formuokite brokolių bokštelius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.