Bulvės - tai universalus ir mėgstamas daugelio lietuvių patiekalas, valgomas ištisus metus. Šaltuoju metų laiku ypač norisi šilto, stipresnio ir sotesnio maisto, todėl bulvių patiekalai tampa puikiu pasirinkimu. Dažniausiai bulvės tampa puikiu garnyru pietų patiekalams, tačiau jos gali būti ir pagrindinis patiekalas, pavyzdžiui, įvairūs apkepai.
Šiame straipsnyje pristatome kelis bulvių apkepų receptus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Aptarsime gaminimo subtilybes, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų pasigaminti tobulą bulvių apkepą.
Bulvių apkepas su vištiena ir daržovėmis
Tai ne vienas patiekalas, gimęs iš noro eksperimentuoti virtuvėje. Kartą, ketinant iškepti bulvių ir daržovių apkepą, kilo noras pridėti mėsos. Taip gimė šis nuostabus bulvių apkepas su vištiena. Virtų bulvių riekeles sluoksniuojant su kepintomis daržovėmis ir vištiena, viską pagardinant sūrio ir grūdėtos varškės mišiniu, gaunamas labai sotus ir kvapnus patiekalas, kuriuo mėgaujasi visi.
Ingredientai:
- 1 kg virtų ir atvėsintų bulvių
- 500 g vištienos filė (arba šlaunelių mėsos, maltos kiaulienos, kalakutienos)
- 400 g cukinijos
- 150 g morkų
- 120 g svogūnų
- 3 skiltelės česnako
- 200 g fermentinio sūrio
- 200 g grūdėtos varškės
- 2 kiaušiniai
- Sauja smulkintų šviežių petražolių
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai
- 2 šaukšteliai vištienos prieskonių be druskos (arba pagal skonį)
- Kelios šakelės čiobrelio
Gaminimas:
- Išvirtas ir atvėsintas bulves nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis.
- Daržovių ir mėsos įdarui: sutarkuoti morkas, kubeliais supjaustyti svogūnus, susmulkinti česnako skilteles. Nedideliais gabalėliais supjaustyti vištienos filė. Kubeliais supjaustyti cukiniją.
- Į įkaitintą keptuvę pilti aliejaus. Dėti tarkuotas morkas, pjaustytus svogūnus, smulkintas česnako skilteles, pjaustytus vištienos ir cukinijos gabalėlius. Beri druskos, pipirų, vištienos prieskonių, įmesti čiobrelio šakeles.
- Vis pamaišant, kepti apie 25 min. ant didesnės ugnies, kol daržovės ir mėsa iškeps, o susidaręs skystis išgaruos.
- Paruošti sūrio varškės masę: į dubenį sutarkuoti fermentinį sūrį, pridėti grūdėtos varškės. Įmušti kiaušinius. Beri smulkintų petražolių. Viską sumaišyti.
- Apkepą kepti 26 cm skersmens kepimo inde, pateptame aliejumi.
- Indo dugną iškloti virtų bulvių riekelėmis (sudėti 1/3 visų bulvių).
- Ant bulvių dėti pusę kepintų daržovių ir mėsos, tolygiai paskirstyti. Ant mėsos ir daržovių tolygiai išdėlioti mažiau nei pusę sūrio masės.
- Sūrio masę užkloti bulvių sluoksniu (dėti pusę likusių bulvių).
- Ant bulvių sudėti likusią mėsą ir daržoves.
- Ant viršaus išdėlioti likusias bulves.
- Tolygiai paskirstyti visą sūrio varškės masę.
- Kepti apkepą įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, įjungus programą „viršus apačia“ be vėjelio.
Valgyti bulvių apkepą su pomidoro riekelėmis. Buvo labai gardu!
Tradiciniai bulvių apkepai
Bulvių apkepas yra patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam pietų stalui. Tai sotus, skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kurį galima varijuoti įvairiais priedais, pritaikant kiekvieno skoniui.
Bulvių plokštainis su svogūnais ir dešrelėmis
Šis receptas - tai klasika, primenanti vaikystę. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, kurį lengva pagaminti iš paprastų ingredientų.
Ingredientai:
- 1 kg nuskustų bulvių
- 1 stiklinė pieno
- 1 kiaušinis
- 6-8 pieniškos dešrelės
- 300 g šaltai rūkytų lašinukų
- 1 svogūnas
- Druskos
- Aliejaus skardai patepti
Gaminimas:
- Svogūną ir lašinukus supjaustyti kubeliais ir pakepinti keptuvėje.
- Bulves sutarkuoti ir užplikyti verdančiu pienu.
- Įmušti kiaušinį ir sudėti pakepintus lašinukus su svogūnais. Paskaninti druska.
- Dešreles išilgai supjaustyti į 4 dalis.
- Pailgą skardą patepti aliejumi ir sluoksniais dėti tarkius bei dešreles.
- Kepti 220 °C temperatūros orkaitėje apie valandą.
Šis plokštainis puikiai tinka patiekti su grietine ar šviežiomis daržovėmis.
Bulvių ir varškės apkepas
Šis apkepas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvesnius patiekalus. Varškė suteikia apkepui švelnumo, o bulvės - sotumo.
Ingredientai:
- 10 bulvių
- 600 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė pieno
- 150 g lašinukų
- 1 svogūnas
Gaminimas:
- Bulves nuskusti, išvirti ir atvėsusias supjaustyti kubeliais.
- Varškę pertrinti, sumaišyti su kiaušiniais ir pienu.
- Lašinukus smulkiai supjaustyti ir kartu su smulkintais svogūnais apkepinti keptuvėje.
- Kai apkeps, sudėti bulves ir dar truputį pakepinti.
- Į paruoštą varškę supilti keptuvės turinį, gerai išmaišyti ir, supylus į riebalais pateptą kepimo skardą, iškepti vidutinės temperatūros orkaitėje.
Šį apkepą galima patiekti su grietine arba jogurtu.
Šiuolaikiški bulvių apkepų variantai
Bulvių apkepas su kumpiu ir sūriu
Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinį bulvių apkepą. Kumpis ir sūris suteikia jam pikantiškumo ir sodrumo.
Ingredientai:
- 4-5 bulvės
- Kiaušinis
- Druska, pipirai
- Miltai (pagal poreikį)
- Kumpis (plonai supjaustytas)
- Tarkuotas sūris
- Sviestas (lydytas)
- Džiūvėsėliai
Gaminimas:
- Bulves išvirti su lupena. Palaukti, kol atvės, nulupkite ir sutarkuoti.
- Įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais, išmaišyti.
- Įberti miltus ir vėl gerai išmaišyti.
- Bulvių tešlą padalinti į dvi dalis.
- Kepimo formą patepti sviestu, pabarstyti džiūvėsėliais (truputį sviesto ir džiūvėsių pasilikti apkepo viršui).
- Dėti pusę bulvių tešlos. Ant jos dėti plonai supjaustytą kumpį, pabarstyti tarkuotu sūriu.
- Ant viršaus dėti likusią bulvių tešlą.
- Apkepą patepti lydytu sviestu, pabarstyti džiūvėsėliais.
- Paruoštą apkepą kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. iki kol švelniai apskrus.
Sotų apkepą tiekti su lengvomis salotomis ar šviežiomis daržovėmis.
Bulvių ir žiedinių kopūstų apkepas su virta mėsa
Šis apkepas - tai puikus būdas suderinti daržoves ir mėsą viename patiekale.
Ingredientai:
- 4-5 bulvės
- 0,5 l pieno
- 0,5 kg žiedinių kopūstų
- 1 kiaušinis
- 200 g virtos mėsos
- 0,5 šaukšto kmynų
- 1 svogūnas
- 50 g sviesto
- Druska
Gaminimas:
- Bulves išvirti, sugrūsti, supilti karštą pieną, pasūdyti, suberti kmynus ir išmaišyti.
- Žiedinius kopūstus suskirstyti žiedeliais ir apvirti.
- Į paruoštą indą dėti sluoksnį bulvių košės, sluoksnį smulkiai supjaustytos virtos mėsos, susmulkintą svogūną, sluoksnį žiedinių kopūstų ir vėl bulvių košės.
- Ant viršaus užpilti išplaktą su 2 šaukštais pieno ir trupučiu druskos kiaušinį, uždėti sviesto gabaliukų ir kepti orkaitėje 10 - 15 minučių.
Šį apkepą galima patiekti su grietine arba jogurtiniu padažu.
Patarimai ir gudrybės gaminant bulvių apkepą
- Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis bulves, kurios gerai išverda ir yra krakmolingos. Tokios bulvės suteiks apkepui purumo ir sodrumo.
- Bulvių paruošimas: Bulves galima virti su lupena arba nuluptas. Svarbu jas gerai išvirti, kad būtų lengva sutrinti arba sutarkuoti.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti kmynus, česnakus, svogūnus, žoleles ir kitus prieskonius, kurie suteiks apkepui įdomesnio skonio.
- Įdarai: Bulvių apkepą galima gaminti su įvairiais įdarais: mėsa, daržovėmis, grybais, sūriu ir kt. Svarbu, kad įdaras būtų gerai paruoštas ir derėtų su bulvėmis.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo apkepo dydžio ir naudojamų ingredientų. Paprastai apkepas kepamas 180-200°C temperatūroje apie 30-60 minučių, kol gražiai apskrunda.
- Pateikimas: Bulvių apkepą galima patiekti karštą arba šaltą.