Bulvių košė - vienas mėgstamiausių garnyrų visame pasaulyje, todėl nenuostabu, kad ji dažnai puikuojasi tiek ant kasdienio, tiek šventinio stalo. Bulvės - dažniausiai ant lietuvių stalo sutinkama daržovė, kuri savo populiarumo pozicijų artimiausiais metais užleisti nežada.
Svarbiausi bulvių košės gaminimo pagrindai
Net ir ruošiant bene vieną tradiciškiausių garnyrų reikėtų žinoti kelis pagaminimo triukus. Pirmasis žinomas bulvių košės receptas buvo paskelbtas 1747 m., kuriame buvo rekomenduojama trintas bulves sumaišyti su klasikiniais ingredientais: sviestu, pienu ir druska. Visgi, bulvių košės ruošimo pagrindų pamiršti nereikėtų:
- Bulvių pasirinkimas: Košei tinka beveik visos Lietuvoje auginamos bulvių rūšys, tačiau nepatariama rinktis ankstyvųjų vasarinių bulvių.
- Virimas: Geriausia bulves virti su lupena, kad jų viduje liktų visas krakmolas. Ruošiant virti, sudėkite jas į šaltą, pasūdytą vandenį, kad virtų tolygiai.
- Skysčio išgarinimas: Išvirus ir nupylus vandenį, puodą vėl pastatykite ant ugnies ir pakaitinkite, kol išgaruos likučiai, kitaip košė bus vandeninga.
- Trinimas: Bulvių nerekomenduojama trinti elektriniu trintuvu, kadangi krakmolas ima irti ir košė tampa gliti, lipni. Tam labiausiai tinka klasikinis grūstuvas ar šakutė.
- Sviestas ir pienas: Svarbiausia naudoti kokybišką sviestą, nuo kurio košė įgauna kreminės tekstūros. Gaminant verta rinktis kiek riebesnį pieną, o norint, kad ji būtų dar skanesnė - naudoti grietinėlę.
Ypatingi skonio deriniai
Nors bulvių košės be bulvių įsivaizduoti neįmanoma, nereikėtų apsiriboti vien tik šiomis daržovėmis. Bulvių košei ypatingo skonio suteikia salierai, moliūgai, žiediniai kopūstai ar net obuoliai. Vienas iš paprasčiausių būdų bulvių košei suteikti ryškesnio skonio ir traškesnės tekstūros - ją pagardinti keptos šoninės gabaliukais arba keptų česnakų mase.
# 21 Kaip pasigaminti skaniausią bulvių košę? Vyrai ia virtuvė
Netradiciniai receptai
Jei norite paeksperimentuoti, išbandykite šiuos receptus:
- Bulvių košė su obuoliais: Išvirtas bulves kartu su obuoliais sutrinkite su pakaitinta grietinėle ir prieskoniais.
- Bulvių košė su moliūgais: Pakepinkite sviestą su česnaku, sudėkite išvirtus moliūgus ir bulves, supilkite pieną su grietinėle ir sutrinkite.
- Bulvių košė su žiediniais kopūstais: Išvirus bulves kartu su kopūstais, viską sutrinkite, pagardinkite sviestu, grietinėle, tarkuotu kietuoju sūriu ir patiekite su svogūnų laiškais.
| Ingredientas | Suteikiamas efektas |
|---|---|
| Sviestas | Kreminė tekstūra ir turtingas skonis |
| Grietinėlė | Švelnus, sodrus skonis |
| Keptas česnakas | Pikantiškas aromatas |
| Šoninė | Sūrumas ir traškumas |
Ką daryti su likusia koše?
Jei išsivirėte per daug bulvių košės, jos likučius puikiai galite sunaudoti kitiems patiekalams. Galite pagaminti bulvių košės kepsnelius su šaltai rūkyta šonine ir sūriu, mėsos ir bulvių košės apkepą, ar net bulvių košės vaflius, į masę įmušus kiaušinių ir įdėjus sūrio bei miltų.