Burokėliai - viena tų daržovių, apie kurias nuolat girdime: sveika, būtina, pilna antioksidantų. Tačiau šiuolaikiniame gyvenimo tempe, kai laikas yra brangiausia valiuta, praleisti dvi valandas prie puodo vien dėl kelių daržovių atrodo kaip nepateisinama prabanga. Daugelis ieško būdų, kaip optimizuoti šį procesą, o vienas iš itin efektyvių metodų - burokėlių virimas vakuume (arba naudojant „ziplock“ tipo maišelius).
Kodėl verta rinktis virimą vakuume?
Įprastai verdant puode, šiluma perduodama per vandenį, tačiau vanduo nuolat garuoja, garai išeina į orą, o kartu su jais prarandama ir brangi energija. Be to, tiesioginis kontaktas su dideliu kiekiu vandens „išplauna“ burokėlių pigmentus ir vertingas maistines medžiagas. Naudojant maišelį, sukuriama uždara mikroaplinka. Tai veikia tarsi paprasta, bet efektyvi slėginė viryklė: garai lieka viduje, šiluma koncentruojasi tiesiai į daržovę, o rezultatas pasiekiamas rekordišku greičiu.
Vidutinio dydžio burokėliams pakanka 25 minučių, didesniems - vos pusvalandžio. Šis metodas ne tik sutaupo valandą laiko kiekvieną kartą gaminant, bet ir užtikrina švarą: jokių raudonų puodo kraštų ar nuspalvintų virtuvės paviršių.
https://share.temu.com/S0dkFrJ0gBA vacuum sealer.
Procesas žingsnis po žingsnio
- Paruošimas: Burokėlius nuplaunu po tekančiu vandeniu naudodama šepetėlį. Kad virimo laikas būtų dar trumpesnis, daržoves supjaustau: mažesnius palieku sveikus, o didesnius skeliu į keturias ar šešias dalis. Svarbiausia taisyklė - gabalėliai turi būti panašaus dydžio, kad išvirtų tolygiai.
- Pakavimas: Dedu burokėlius į „ziplock“ tipo maistinį maišelį ir įberiu šaukštą cukraus. Cukrus ne tik sustiprina natūralų daržovės saldumą, bet ir padeda išlaikyti tą nuostabią, sodrią bordo spalvą.
- Vakuumavimas: Kad šiluma sklistų efektyviai, maišelyje neturi likti oro. Jei neturite vakuuminio aparato, naudokite vandenį: panardinkite maišelį su burokėliais į dubenį su vandeniu, laikydami atvirą kraštą virš paviršiaus.
- Virimas: Užvirinkite puodą vandens ir panardinkite jame paruoštą maišelį. Burokėliuose esantis vanduo virsta garais, sukuriamas vidinis slėgis, o temperatūra pakyla aukščiau nei įprasto virimo metu.
Greitos virimo būdų palyginimo lentelė
| Būdas | Trukmė | Privalumai |
|---|---|---|
| Virimas vakuume | 25-30 min. | Išsaugo spalvą, skonį, švari virtuvė |
| Įprastas virimas | 60-120 min. | Nereikia papildomų priemonių |
| Kepimas orkaitėje | 90-120 min. | Sodresnis, saldesnis skonis |
Alternatyvos: kepimas orkaitėje
Nors greičiausias būdas yra nusipirkti vakuume esančius virtus burokėlius, kepti burokėliai orkaitėje turi savų privalumų. Kepti burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys lieka daržovės viduje. Burokėlius suvyniokite į foliją ir kepkite 180 °C orkaitėje 1 valandą. Jei burokėliai dideli, juos galima perpjauti pusiau ar į keturias dalis ir suvynioti kiekvieną atskirai.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai. Juose yra geležies, kalio, magnio, vitaminų A, B1, B5, B9, C, PP. Dėl didelio ląstelienos kiekio burokėlius vertina ir dietologai, mat jie spartina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti toksinus. Ši daržovė puikiai dera su įvairiais ingredientais - nuo fetos sūrio ir figų iki silkių patiekalų.
tags: #burokeliai #virimas #vakuume