Ieškote paprasto, bet kartu ir įdomaus patiekalo? Burokėlių sriuba - puikus pasirinkimas. Tai ne tik maistingas ir lengvas patiekalas, bet ir galimybė atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų burokėlių sriubos receptų, kurie praturtins jūsų kasdienį meniu.
Klasikinė burokėlių sriuba (barščiai)
Klasikinė burokėlių sriuba (barščiai) - ryški, soti ir lengva. Paprasti ingredientai, puikus skonis. Tinka pietums ar vakarienei visai šeimai. Ši burokėlių sriuba - tai lietuviškų skonių klasika: saldžiarūgštis burokėlių ryškumas, švelnios daržovės ir aromatingas sultinys. Receptas subalansuotas taip, kad sriuba būtų soti, bet lengva, todėl puikiai tinka ir kasdieniams pietums, ir savaitgalio stalui. Patiekite su šviežiais krapais ir šaukštu grietinės - skonis taps dar šiltesnis.
Ingredientai
- 500 g burokėlių, nuluptų ir tarkuotų
- 300 g bulvių, kubeliais
- 200 g morkų, stambia tarka
- 150 g baltagūžių kopūstų, plonais šiaudeliais
- 150 g svogūno, smulkinto
- 50 g pomidorų tyrės (koncentrato)
- 1500 ml daržovių sultinio
- 15 g alyvuogių aliejaus
- 10 g obuolių acto
- 1-2 skiltelės česnako, traiškytos
- 1 lauro lapas
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
- 120 g grietinės 15% (patiekimui, nebūtina)
- 20 g šviežių krapų, kapotų
Gaminimas
- Daržoves paruoškite. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite.
- Svogūną ir morkas apkepinkite puode su aliejumi 3-4 min., kol suminkštės.
- Įdėkite burokėlius ir pomidorų tyrę, maišydami pakepinkite 2-3 min., tada įpilkite actą - jis padės išlaikyti ryškią spalvą.
- Supilkite sultinį, suberkite bulves, lauro lapą. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ~10 min.
- Sudėkite kopūstus ir virkite dar 8-10 min., kol daržovės suminkštės, bet išliks lengvai traškios.
- Pagardinkite česnaku, druska ir pipirais. Nukelkite nuo kaitros, pabarstykite krapais.
- Patiekite garuojančią - su šaukštu grietinės ir papildomais krapais.
Mikroelementai (1 porcija)
| Baltymai | Angliavandeniai | Riebalai |
|---|---|---|
| 9g | 42g | 10g |
Ukrainietiški barščiai - soti ir aromatinga sriuba
Barščiai - tai tradicinis ukrainiečių patiekalas, kuris pasižymi sodriu skoniu ir aromatu.
Ingredientai
- Lašinukai: 1 vnt.
- Morkos: 3 vnt.
- Burokėliai: 5 vnt.
- Actas: 2 arbat. š.
- Krapai: 1 arbat. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
- Druska: 1 arbat. š.
- Pupelės
- Mėsa
- Bulvės
- Kopūstai
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorų tyrė
- Žalumynai
- Grietinė
Gaminimas
- Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
- Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
- Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
- Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
- Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
- Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
- Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
- Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.
AUTENTIŠKAS UKRAINIŠKŲ BORŠČIŲ RECEPTAS (Борщ) | mano močiutės burokėlių sriuba
Burokėlių sriuba su pupelėmis ir pomidorų sultimis
Šis receptas - tai dar vienas būdas pagaminti skanią ir sočią burokėlių sriubą. Pomidorų sultys suteikia sriubai malonų rūgštumą ir papildomą vitaminų dozę.
Ingredientai
- Morkos: 3 vnt.
- Burokėliai: 5 vnt.
- Actas: 2 arbat. š.
- Krapai: 1 arbat. š.
- Pipirai: 1 arbat. š.
- Druska: 1 arbat. š.
- Pupelės
- Svogūnai
- Laurų lapeliai
- Cukrus
- Grūsti česnakai
- Aliejus
- Pomidorų sultys
Gaminimas
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
- Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
- Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
- Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.
Burokėlių sriuba su kiauliena ir pupelėmis
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sočius ir kaloringus patiekalus. Kiauliena suteikia sriubai sodrumo ir puikiai dera su burokėlių saldumu.
Ingredientai
- Kiauliena
- Bulvės
- Burokėliai
- Morkos
- Pupelės
- Svogūnai
- Petražolės šaknis
- Laurų lapeliai
- Pipirų žirneliai
Gaminimas
- Iš kiaulienos išvirkite sultinį.
- Į jį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, sumeskite laurų lapelius bei pipirų žirnelius ir apie 10 min. pavirkite.
- Tada sukrėskite troškintus burokėlius, kiek pavirusios - svogūnų, morkų bei petražolės šaknies troškinį, galiausiai - virtas pupeles ir dar 7 min. pavirkite.
Burokėlių sriuba su faršu ir grybais
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sočius ir kaloringus patiekalus. Faršas ir grybai suteikia sriubai sodrumo ir puikiai dera su burokėlių saldumu.
Ingredientai
- Svogūnai: 2 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Bulvės: 3 vnt.
- Faršas
- Grybai
- Česnakai
- Pomidorų padažas
- Laurų lapeliai
- Mėsos prieskoniai
- Pipirai
- Druska
- Aliejus
Gaminimas
- Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
- Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite.
- Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.
Gaivi burokėlių sriuba be mėsos
Šis receptas puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, kai norisi lengvo ir gaivinančio patiekalo. Jis taip pat puikiai tiks vegetarams.
Ingredientai
- 2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
- 1 morka
- Kelios šakelės saliero lapkočio
- 2 nedidelės bulvės
- 1 svogūnas
- 1 pomidoras
- Gabalėlis sviesto
- Šlakelis aliejaus
- Keli pipirai
- Lauro lapas
- Citrina
- Cukrus (pagal skonį)
- Saujelė šviežių žalumynų (petražolių, krapų)
Gaminimas
- Burokėlius ir morką sutarkuokite, saliero stiebą ir svogūną susmulkinkite, bulves ir pomidorą supjaustykite didesniais kubeliais.
- Į puodą su užvirintu sultiniu dedame pipirus, lauro lapą, burokėlius ir pomidorą.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pilkite šlakelį aliejaus ir kepinkite svogūną.
- Kai šis suminkštėja, į keptuvę dedame tarkuotas morkas ir smulkintą salierą.
- Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
- Dedame bulves. Viriname ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Burokėlių sriubą pagardiname šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir šaukšteliu cukraus (pagal skonį).
- Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.
- Burokėlių sriubą pilame į lėkštes, dedame grietinės.
Burokėlių sriuba su grikiais ir pomidorų pasta
Ši burokėlių sriuba nustebins savo unikaliu skoniu. Burokėlių skonį tiesiog tobulai išskleidžia grikiai ir subtilus pomidorų poskonis, - ir visai nereikia bulvių!
Ingredientai
- Svogūnas
- Burokėlis
- Aliejus
- Sultinys (mėsos nuoviras arba kubeliai)
- Grikiai
- Pomidorų pasta
Gaminimas
- Pirmiausia smulkiai supjaustome svogūną, suberiame į keptuvę ir kepiname su aliejumi.
- Kol kepa daržovės, nulupame burokėlį ir susmulkiname.
- Galiausiai viską - ir pakepintas daržoves, ir burokėlį - sudedame į puodą, t. y. į jame paruoštą sultinį (galima naudoti ir mėsos nuovirą, ir vadinamuosius kubelius, jei tik pastaruosius toleruojate), suberiame grikius, įdedame pomidorų pastos ir verdame apie 40 min., kol viskas suminkštės. Ir štai - kuo skaniausia sriuba visai šeimai!
Keptų burokėlių sriuba su kmynais
Šis receptas - tai puikus būdas išryškinti natūralų burokėlių saldumą. Kepimas suteikia burokėliams gilesnį ir intensyvesnį skonį, o kmynai puikiai papildo šį skonį.
Ingredientai
- Burokėliai
- Grybai: 5 vnt.
- Druska: 1 arbat. š.
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnai
- Kmynai
- Sultinys
- Grietinė
Gaminimas
- Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
- Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
- Sriubą tiekite pagardinusios grietine.
Burokėlių sriuba su džiovintais grybais ir „ausytėmis“
Šis receptas - tai tikras gurmaniškas atradimas. Džiovinti grybai suteikia sriubai unikalų aromatą, o „ausytės“ - tai mažyčiai koldūnėliai su grybų įdaru, kurie puikiai papildo sriubą.
Ingredientai
- Burokėliai
- Grybai: 11 vnt.
- Miltai: 1 st.
- Druska: 2 arbat. š.
- Vanduo: 2 st.
- Morka
- Petražolės šaknis
- Laurų lapeliai
- Raudonųjų serbentų sultys
- Citrinų sultys
- Daržovių sultinys
- Aliejus
- Ruginė duona (riekelė)
Gaminimas
- Burokėlius užraukite prieš kelias dienas: nuvalytus sudėkite į stiklainį su riekele ruginės duonos ir užpylusios vandeniu laikykite šiltai. Tada ištraukite, supjaustykite kubeliais, užpilkite raudonųjų serbentų, citrinų, ar kitokiomis rūgščiomis sultimis ir apie 1 val. palikite.
- Grybus užpilkite šaltu vandeniu, 2-3 val. pamirkykite, išimkite, nuplaukite, o ištrauką, kurioje mirko grybai, palikite nusistoti ir dalį viršaus nupilkite.
- Grybų skystį užvirkite, sudėkite smulkintą morką, petražolės šaknį, sumeskite laurų lapelius, supilkite daržovių sultinį, nuo marinuotų burokėlių likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min.
- Tada sukrėskite aliejuje pakepintus marinuotus burokėlius ir dar 10 min. virkite.
- Paruoškite tąsią, bet nekietą tešlą, ją labai plonai iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, ant kiekvieno dėkite džiovintų grybų įdaro, sulenkite trikampiu, užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras, ir formuokite pasagėlės formos „ausytes“.
Kreminė burokėlių sriuba su gorgonzola ir baravykais
Ši sriuba yra labai soti ir džiugina akis savo kiek neįprasta, labai ryškia ir gražia spalva. Prie jos nepaprastai tinka česnakiniai skrebučiai, kaip turbūt ir prie bet kurios kitos trintos sriubos.
Ingredientai
- 500 g virtų burokėlių
- 250 g virtų bulvių
- 1 šaukštas majonezo
- 1 l daržovių sultinio
- 250 g baravykų (šaldytų)
- 1 šaukštas sviesto
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- Keli lapeliai šalavijo
- 200 g riebios grietinės
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Šviežių žalumynų papuošti (petražolių, česnakinių laiškų)
- Svogūnai
- Česnakai
Gaminimas
- Nulupkite burokėlius ir nuskuskite bulves. Perpjaukite daržoves į kelias dalis ir sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu taip, kad apsemtų, pagardinkite druska. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus ir česnakus, kol svogūnai suminkštės.
- Virtas bulves ir burokėlius sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu ir užvirkite.
- Tuomet įdėkite majonezo ir sriubą sutrinkite. Leiskite jai pastovėti.
- Burokėliams ir bulvėms išvirus, nupilkite vandenį. Į puodą supilkite vištienos sultinį, pieną ar grietinėlę, sudėkite kepintus svogūnus ir česnakus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Dar šiek tiek pakaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol sriuba bus karšta.
- Užgesinkite ugnį ir sutrinkite sriubą trintuvu iki visiškai vientisos, lygios masės.
- Pagardinkite gorgoncolos sūriu.
- Baravykus stambiai supjaustykite ir pakepkite keptuvėje su sviestu, aliejumi ir šalaviju. Įberkite druskos ir pipirų.
- Grietinę apibarstykite smulkintais žalumynais ir pipirais.
- Dar karštą supilstykite į dubenėlius ir patiekite su skrebučiais bei žolelėmis.
- Keptus baravykus ir grietinę patiekite su trinta burokėlių sriuba.
Šalta burokėlių sriuba su citrina ir migdolais
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas karštoms vasaros dienoms. Citrina suteikia sriubai gaivumo, o migdolai - malonų traškumą.
Ingredientai
- Citrinos: 1 vnt.
- Migdolai: 1 valg. š.
- Burokėliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Aliejus
- Sultinys
Gaminimas
- Burokėlius nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į verdantį sultinį. Virkite, kol suminkštės.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną bei česnaką.
- Išvirtą sriubą kiek atvėsinkite, sutrinkite ir vėl užvirkite.
Burokėlių sriuba su apelsinais ir kalendromis
Šis receptas - tai egzotiškas ir netikėtas derinys. Apelsinai suteikia sriubai saldumo ir gaivumo, o kalendros - pikantišką prieskonį.
Ingredientai
- Batonas: 1 st.
- Burokėliai
- Svogūnai
- Apelsinai
- Kalendros
- Sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Juodieji pipirai
- Druska
Gaminimas
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite, dar sykį nuplaukite ir susmulkinkite.
- Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais.
- Apelsinus nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Nuo vieno nusausinto vaisiaus nutarkuokite žievelę, iš abiejų išspauskite sultis.
- Puode įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol pagels.
- Suberkite kalendras ir maišydama kepinkite dar 3 minutes.
- Sudėkite smulkintus burokėlius, supilkite sultinį, išmaišykite.
- Kai užvirs, puodą uždenkite, virkite sriubą apie 20 minučių.
- Sutrinkite elektrine trintuve, palikite atvėsti.
- Įmaišykite tarkuotas apelsinų žieveles, citrusų sultis.
- Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite.
