Sūrio padažų receptai: gardus ir universalus pasirinkimas

Padažas - tai užkandžių stalo karalius, o sūrio padažas - tikras skonio sprogimas! Šiame straipsnyje rasite net tris receptus, kaip pasigaminti gardų, kremišką ir tąsų sūrio padažą, kuris puikiai tiks prie traškučių, daržovių, mėsos ar tiesiog prie duonos. Sūris yra daugelio silpnybė, tad kodėl gi nepasigaminus gardaus sūrio padažo namuose? Atraskite naujus skonius ir nudžiuginkite savo artimuosius!

1. Veganiškas Anakardžių Sūrio Padažas

Jei ieškote augalinio sūrio alternatyvos, šis receptas kaip tik jums. Padažas pagamintas iš anakardžių riešutų, aliejaus, vandens ir įvairių prieskonių. Vienas svarbiausių ingredientų, suteikiančių sūrio skonį - maistinių mielių dribsniai. Maistinės mielės - svarbus ingredientas veganiškam sūrio padažui.

Svarbu jų nesumaišyti su paprastomis mielėmis, naudojamomis gaminant kepinius. Maistinės mielės gali būti naudojamos ant įvairių patiekalų, vietoje tarkuoto sūrio ar parmezano. Visa kita, ko reikia šiam receptui, tikriausiai jau turėsite namuose arba rasite artimiausioje parduotuvėje.

Ingredientai:

• 65 g anakardžių (išmirkyti juos karštame vandenyje bent 15 min.)
• 240 ml vandens
• Aliejus
• Įvairūs prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Anakardžius užpilti karštu vandeniu, kad būtų pilnai apsemti ir mirkyti bent 15 minučių.
2. Tada vandenį nupilti.
3. Visus ingredientus, įskaitant 240 ml vandens, sudėti į trintuvą ir sutrinti iki vientisos masės.

Šis sūrio padažas gali būti naudojamas pačiais įvairiausiais būdais. Bandžiau jį užsidėti ir ant picos vietoj sūrio - rezultatas taip pat labai geras.

2. Čederio Sūrio Padažas

Šis padažas - tikra klasika, kuri puikiai tiks prie traškučių, nachos ar tiesiog kaip pagardas prie mėsos patiekalų.

Ingredientai (4 asmenims):

• 200 g čederio
• 150 g mocarelos
• 100 ml pieno
• ½ šaukštelio kukurūzų krakmolo
• ½ šaukštelio maltos rūkytos paprikos
• Žiupsnelio maltos Kajeno (uoginės) paprikos
• Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Sūrius sutarkuokite ir sudėkite į nedidelį puodą.
2. Suberkite rūkytą ir uoginę papriką, druską ir juoduosius pipirus, krakmolą ir supilkite pieną.
3. Išmaišykite ir supilkite į sūrį.
4. Nuolatos maišydami kaitinkite, kol sūris išsilydys ir padažas taps vientisas.

3. Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažas

Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas gali tapti nauju jūsų mėgiamiausiu universaliu padažu užkandžiams, daržovėms, keptoms bulvėms, salotoms, ir netgi mėsai. Sodraus skonio, kreminės tekstūros, paskaninsiantis bet kurį patiekalą. Iki šiol neatradau skanesnio dipping sauce tiek daržovėms, tiek įvairiems trapučiams, netgi keptai duonai!

Ingredientai:

• 120 g mėlynojo sūrio ”Danablu 50+”
• 100 ml kefyro
• 100 ml grietinės
• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Sumaišome kefyrą, grietinę, majonezą, citrinų sultis, trintą česnaką, pipirus.
2. Įtrupiname mėlynąjį pelėsinį sūrį ir gerai išmaišome.
3. Gumulėlius sutriname, galima trinti iki vientisos masės arba palikti su sūrio gabaliukais.
4. Uždengiame indą ir paliekame pastovėti šaldytuve bet porai valandų.

Padažo likutį laikau stiklainiuke šaldytuve. Nesunaudojot arba atsibodo? Ne bėda! Sumaišykite šį padažą su kreminiu sūriu, įberkit šiek tiek puskiečio sūrio ir sudėlit į nedidelį kepimo indą. Apiberkite tarkuotu puskiečiu sūriu. Kepkite orkaitėje kol sūrio plėvelė paruduos.

Patarimai ir gudrybės

Padažą pamėginkite pasigaminti bent kartą, galite naudoti pusę nurodyto kiekio, jei nenorite daug padažo (nematavau, bet gavosi apie 300ml). Kai kepu daržoves (morkas, bulves, saldžiąsias bulves), visada prisimenu šį padažą.

Keptos bulvytės su mėlynojo sūrio padažu:

1. Bulves supjaustome juostelėmis, pamirkome šaltame vandenyje 1 valandą, jas nusausiname.
2. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, beriame paprikos miltelių, čili dribsnių, druskos, juodųjų pipirų ir porą šaukštų maistinių mielių dribsnių.
3. Išmaišome, dedame ant kepimo popieriumi patiestos skardos vienu sluoksniu.
4. Kepame 200 °C orkaitėje 15 minučių, apverčiame, ir kepame dar 15 minučių.
5. Ir, žinoma, ragaujam bulvytes su mėlynojo sūrio padažu.

Klasikinis Čederio Sūrio Padažas Mėsainiams

Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams. Jį galite naudoti kaip padažą prie traškučių, daržovių, mėsos ar net mėsainių.

Pamirškite viską, ką iki šiol žinojote apie mėsainius - šis jautienos burgeris perkels jus į skonio ateitį! Sultingas jautienos maltinis, puri brioche bandelė ir tirpstantis, burbuliuojantis čederio sūrio padažas sukuria nepamirštamą patirtį tiek akims, tiek gomuriui. Šis mėsainis ne tik malonumas skrandžiui - jo pateikimas vertas Mišelino žvaigždutės, kur iš karšto ketaus indo ar gerai pašildytos keramikinės lėkštės veržiasi sūrio lava. Tai daugiau nei patiekalas - tai eksperimentas tarp klasikinės mėsainio formos ir skonių kupino pateikimo.

Toks patiekimas puikiai tiks tiems, kas nori nustebinti svečius ar papuošti savaitgalio vakarienę originalumu.

Ingredientai:

• 300 g čederio sūrio
• 1 stiklinė pieno
• 1,5 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
• 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 0,5 arbatinio šaukštelio Worcestershire padažo
• 2 valgomieji šaukštai vandens
• Šiek tiek druskos (košerinės)
• Šiek tiek juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
• Šiek tiek smulkintų svogūnų laiškų (papuošimui)
• 1 stiklinė alaus (nebūtina)

Paruošimo būdas:

1. Užkaiskite puodą ant vidutinės ugnies.
2. Supilkite pieną, sumaišytą su miltais, įmuškite kiaušinius, sudėkite garstyčias, Worcestershire padažą ir tarkuotą čederio sūrį.
3. Kai padažas pašils, supilkite alų (jei naudojate), sudėkite su vandeniu išmaišytą kukurūzų krakmolą ir nuolat maišant kaitinkite apie 10-15 min., kol gausis vientisa masė.
4. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Paruoštą padažą supilkite į dubenėlį, užberkite smulkintų svogūnų laiškų ir kepinto sūrio (nebūtina).

Šis padažas puikiai tinka prie sūrių lazdelių bei įvairių sūrių užkepėlių.

Sūrio "lava" mėsainiui

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori patirti tikrą skonio sprogimą. Tirpstantis, burbuliuojantis čederio sūrio padažas sukuria nepamirštamą įspūdį. Toks patiekimas puikiai tiks tiems, kas nori nustebinti svečius ar papuošti savaitgalio vakarienę originalumu.

Ingredientai:

• 150 ml grietinėlės (35 % riebumo arba bent 30 %)
• 150 g tarkuoto čederio sūrio (geriausia brandinto)
• 50 g mocarelos (tamprumui, bet galima pakeisti dar 50 g čederio)
• 1 v. š. sviesto
• 1 a. š. miltų (jei norisi tirštesnio padažo)
• 1/2 a. š. garstyčių (arba garstyčių miltelių)
• Žiupsnelis muskato (nebūtina)
• Druska pagal skonį
• Šviežiai grūsti juodieji pipirai

Paruošimas:

1. Prikaistuvyje išlydykite sviestą.
2. Įpilkite miltus ir apkepkite, kol gražiai pagels.
3. Atsargiai įmaišykite grietinėlę, muskatą (jei naudojate) ir porcijomis įmaišykite tarkuotus sūrius.
4. Kaitra turi būti minimali, kad sūris tolygiai lydytųsi, bet nedegtų.
5. Pabaigoje įmaišykite garstyčias - jos nebūtinos, tačiau labai pabrėžia čederio skonį.
6. Paragaukite, ar reikia druskos bei pipirų.

Šį padažą patiekite karštą, iš karto ant mėsainio. Jei turite nedideles, tiekimui tinkamas ketaus keptuvėles, jas pašaukite į orkaitę - kad tiekiant padažas kunuliuotų.

Mėsainio padažas

Šis padažas puikiai papildys mėsainį su sūrio "lava".

Ingredientai:

• 2 v. š. majonezo
• 1 v. š. kečupo
• 1 a. š. garstyčių (Dižono ar geltonųjų)
• 1 a. š. smulkintų marinuotų agurkėlių arba agurkėlių sultys (nebūtina)
• Žiubsnelis česnako miltelių (nebūtina)

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus ingredientus dubenėlyje.
2. Paragaukite - jei norite rūgštesnio, dėkite daugiau garstyčių arba acto, jei saldesnio - kečupo.

Vegetariškas sūrio padažas iš bulvių

Šis receptas nustebins net didžiausius skeptikus.

Ingredientai:

• Bulvės
• Daržovių sultinys arba vanduo
• Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Apkepkite bulves orkaitėje be aliejaus. Svarbu, kad bulvių lazdelės nebūtų sukrautos viena ant kitos ir nesiliestų.
2. Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite jas į virtuvinį kombainą ar maisto smulkintuvą, suberkite prieskonius ir įpilkite vandens arba sultinio.
3. Maišykite, kol gausite vientisą masę.

tags: #cederio #surio #padazas #receptas

• Sužinokite daugiau apie duoną be mielių
• Mėsos kukulai orkaitėje
• geltoni, žali ir raudoni patiekalai
• Priežastys, simptomai ir gydymas
• Lazanija su kumpiu ir sūriu