Cepelinai - vienas populiariausių ir labiausiai lietuvių mėgstamų patiekalų. Tradicinėje receptūroje jie gaminami iš tarkuotų ir virtų bulvių, tačiau siūlome išbandyti receptus, kuriems virtos bulvės nereikalingos. Šie receptai pasiteisina 100 procentų - cepelinai gaunasi labai skanūs, minkšti ir neištyžta, puikiai išlaikydami savo formą.
Tarkuotų Bulvių Cepelinai: Greitas ir Paprastas Receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti tradicinį patiekalą, naudojant tik žalias bulves.
Reikalingi produktai:
- 7-8 bulvės
- 300 g maltos mėsos
- 1 smulkintas svogūnas
- Juodieji malti pipirai
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Bulves nulupkite ir sutarkuokite.
- Į tarkius įtarkuokite vieną svogūno galvutę.
- Paruoškite įdarą: maltą mėsą pagardinkite kepintais svogūnais, pipirais ir druska.
- Bulvių tarkius supilkite į kiaurasamtį, po kuriuo pastatykite dubenį. Tarkių spausti nereikia - tik pamaišykite mediniu šaukštu, kad nutekėtų skystis.
- Iš tarkių formuokite cepelinus, o į vidų dėkite mėsos įdarą.
- Skystyje susidariusį krakmolą (su trupučiu skysčio) supilkite į pasūdytą ir verdantį vandenį.
- Vieną po kito dėkite cepelinus, kuriuos virkite 20-25 min.
Cepelinai paruošti! Patiekite su spirgučių padažu ir grietine.
Kristinos Naturjevienės Firminis Cepelinų Receptas
Internete „Maisto mėgėja“ pasivadinusią Kristiną Naturjevienę seka daugiau nei 78 tūkst. žmonių. Karmėlavoje gyvenanti moteris pasakoja, kad maisto gaminimas jau seniai tapo jos pomėgiu, džiuginančiu ne tik ją, bet ir jos šeimą. Kristina teigia, kad maistas ir nauji receptai nuolat sukasi jos galvoje: „Man labiausiai patinka greitai ir lengvai pagaminami patiekalai, todėl sudėtingiausius receptus stengiuosi pakoreguoti taip, kad būtų galima pagaminti paprasčiau“, - ir dalijasi savo firminiu cepelinų receptu, kuris taip pat nenaudoja virtų bulvių.
Reikalingi produktai:
- Cepelinams: ~ 20 vnt. vidutinio dydžio bulvių, 1 v. š. bulvių krakmolo, druskos.
- Įdarui: 300 g maltos mėsos, 0,5 svogūno, druskos, pipirų.
- Į puodą su vandeniu: druskos, tirpinto krakmolo (100 ml vandens + 1 v. š. krakmolo).
- Padažui: 200 g karštai rūkytos šoninės, 2 svogūnų.
Gaminimo eiga:
Išsamesnę gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše.
Studentiški Cepelinai
Klasikinis Cepelinų Receptas su Kiauliena ir Spirgučiais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti tikrus, tradicinius cepelinus, naudojant vien tik tarkuotas bulves, be virimo.
Reikalingi produktai:
- Tešlai: 3,1 kg skustų bulvių, druskos.
- Mėsos įdarui: 500 g maltos kiaulienos, 1 kiaušinis, druskos, juodųjų pipirų, 4 skiltelės česnako.
- Spirgučiams: 300 g šoninės, 4 svogūnai.
- Virimui: 1 svogūno, lauro lapų, juodųjų pipirų žirneliais.
Gaminimo eiga:
- Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, susmulkintas česnakų skilteles. Viską sumaišykite ir palikite pasimarinuoti.
- Į 6 l indą įpilkite vandens, pasūdome ir pastatykite ant ugnies, kad vanduo užvirtų.
- Nuskustas ir išplautas bulves sutarkuokite ir į atskirą indą išspauskite iš jų nereikalingą skystį. Čia svarbu neišspausti per daug, nes cepelinai bus kieti ir sausi, ir ne per mažai, kitaip jie nelaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad galima būtų iš jos lipdyti cepelinus.
- Iš indo su išspaustu skysčiu atsargiai nupilkite skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudedame į išspaustą tešlą, pasūdome ir maišome, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.
- Kai vanduo užverda, įdėkite lauro lapus, juodųjų pipirų ir visą svogūną.
- Formuokite cepelinus: ant delno paimkite šaukštą su geru kaupu tešlos masės, padarykite blyną, į jo vidurį sudedame įdaro ir apvelkame mėsą tešlos mase. Rankomis suformuokite pailgą formą ir lėtai paleiskite į vandenį.
- Taip suformuokite visus cepelinus. Kai vanduo su cepelinais užvirs, virkite apie 40 min.
- Spirgučiams skirtą šoninę supjaustykite kubeliais ir apkepkite.
Patarimai Tobuliems Cepelinams iš Tarkuotų Bulvių
Gaminant cepelinus, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių, kad jie būtų minkšti, skanūs ir neištyžtų.
- Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra taip užmaišyti bulvių tarkių tešlą, kad verdant ji nesuplyštų ir išlaikytų įdarą neišsibėgiojusį.
- Priklausomai nuo bulvių miltingumo ir krakmolingumo, gaminant jums gali tekti įberti daugiau ar mažiau krakmolo, taip pat reikės patreniruoti ranką, kiek gi to skysčio nuo bulvių tarkių nuspausti.
- Mėsos įdaro paruošimas: smulkiai supjaustome svogūną, jį švelniai pakepiname su aliejumi, kol suminkštės ir sumaišome su malta mėsa bei kitomis sudedamosiomis dalimis.
- Tešlos paruošimas: pasiruošiame didesnį dubenį ir naudodami sūrmaišio audinį ar dvigubą-trigubą marlę nusunkiame į jį bulvių tarkius, tačiau neišspaudžiame paskutinio lašo - tegul tarkiai lieka šiek tiek šlapi, tada išvirę cepelinai bus minkšti.
- Sunką atsargiai nupilame, o dubens dugne nusistovėjusį krakmolą sukrečiame į tarkuotų bulvių masę.
- Virimas: užkaičiame didelį puodą su daug vandens, gerai pasūdome. Į stiklinę ar dubenėlį įsipilame šalto vandens, suberiame šaukštą krakmolo, išmaišome ir supilame šį mišinį į verdantį vandenį puode. Didžkukulius panardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 20 min.
- Cepelinų forma: cepelinus su mėsa galite daryti dirižablio formos, kad būtų lengviau atskirti įdarą.