Jei mėgsti konservuoti daržoves žiemai, bet ieškai kažko neįprasto, lengvo ir nepaprastai gardaus - marinuotos paprikos taps tikru atradimu. Marinuotos paprikos - puikus būdas išsaugoti vasaros skonius žiemai. Jos gali būti naudojamos kaip garnyras, salotų ingredientas ar tiesiog skanus užkandis. Paprikos pasižymi subtiliu saldumu, turi šiek tiek kartumo ir puikų gebėjimą įsisavinti prieskonius bei marinatus, todėl yra idealios konservams.
Kas yra greitas marinavimas?
Greitas marinavimas dar vadinamas marinavimu šaldytuve. Daržovės tiesiog marinuojamos vandens, acto, druskos ir cukraus marinate ir laikomos šaldytuve. Šaldytuve laikomų greitai marinuotų daržovių nereikia konservuoti. Tai patogu, greita, nes nereikia kaitinti. Tiesiog sudėti į saugius stiklainius.
Pagrindiniai principai ir patarimai
- Paprikų pasirinkimas: Rinkitės šviežias, tvirtas, nepažeistas paprikas. Rinkitės ryškių spalvų paprikas, raudonas, geltonas, oranžines, jos yra intensyvesnio ir saldesnio skonio.
- Indų paruošimas: Kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite stiklainius bei dangtelius. Tai padės išvengti pelėsio ir užtikrins ilgesnį marinato galiojimo laiką.
- Prieskonių naudojimas: Drąsiai eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis: česnakais, lauro lapais, juodaisiais pipirais, kalendromis, rozmarinais, čiobreliais.
Paprikų daigų persodinimas. Substrato paruošimas.
Populiarūs marinavimo receptai
Pateikiame keletą būdų, kaip paruošti šias daržoves, kad jūsų paprikos būtų ne tik skanios, bet ir saugios vartoti.
Klasikinis paprikų marinavimo su aliejumi receptas
Šis receptas yra vienas populiariausių ir patikrintų būdų marinuoti paprikas su aliejumi žiemai. Jis pasižymi paprastumu, bet tuo pačiu metu suteikia paprikoms puikų skonį ir aromatą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Paprikos | 1 kg |
| Alyvuogių aliejus | 200 ml |
| Actas (9%) | 100 ml |
| Vanduo | 50 ml |
| Cukrus | 2 šaukštai |
| Druska | 1 šaukštas |
Paruošimas: Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba ketvirčiais. Puode sumaišykite aliejų, actą, vandenį, cukrų, druską, česnaką, lauro lapus ir pipirus. Užvirkite marinatą. Sudėkite paprikas į marinatą ir virkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol paprikos suminkštės, bet išliks traškios. Sudėkite paprikas į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir sandariai uždarykite.
Greitas paprikų marinavimo su aliejumi receptas (be virimo)
Šis receptas leidžia išsaugoti maksimalų paprikų skonį ir tekstūrą, nes paprikos nėra verdamos. Tai puikus pasirinkimas, jei norite traškių ir aromatingų marinuotų paprikų.
- Paruoškite paprikas ir supjaustykite jas juostelėmis.
- Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, česnaką, žoleles, druską ir pipirus.
- Sudėkite paprikas į marinatą ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite paprikas su marinatu į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve mažiausiai 24 valandas prieš vartojimą.
Laikymas ir nauda
Marinuotos paprikos su aliejumi yra universalus produktas, kurį galima naudoti kaip užkandį, salotų ingredientą ar garnyrą prie mėsos. Marinuotas paprikas reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Saldžios paprikos tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes jos turi mažai riebalų ir mažai kalorijų, o jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą.