Jei einate link sveikos mitybos ir manote, kad pats laikas sakyti makaronams NE, šie cukinijų spagečiai skirti būtent Jums. Cukinijų makaronai su padažu - tai paprastai ir greitai pagaminamas gaivus patiekalas - cukinijų garnyras. Unikalus receptas - iš žalių cukinijų, kurios gardžios, maistingos ir gali padėti šalinti iš organizmo sunkiuosius metalus.
Kodėl verta rinktis cukinijų makaronus?
Cukinijose gausu vitaminų C, B1, B2, E, pektinų, kalio, vario, magnio, kalcio, geležies, cinko. Jos padeda ir virškinimo procesams vykti sklandžiau. Be to, cukinijų makaronai vietoj įprastų tikrai skanu, o sutaupote daugiau kaip 300 kalorijų vienai porcijai. Paskaičiuokime: imame 100 g sausų makaronų, išvirus bus 280 g, t. y. 351 kcal. Tokio pat kiekio cukinijų makaronų energinė vertė - 45 kcal. Tad jei renkatės tokius makaronus, sutaupote net 306 kalorijas, o skanumo ir sotumo - tiek pat.
Kad geriau suprastumėte skirtumą, pateikiame palyginamąją lentelę:
| Produkto tipas | Kiekis | Kalorijos | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Sausi makaronai | 100 g | 351 kcal | Išvirus bus 280 g |
| Cukinijų makaronai | 280 g (ekvivalentas) | 45 kcal | Iš vienos vidutinės cukinijos |
Kaip pagaminti cukinijų makaronus?
Tradiciniai Spagečiai (it. Spaghetti) - ilgi ir ploni makaronai, ypač paplitę Europoje. Pavadinimas italų kalba pažodžiui reiškia siauros juostelės. Kai pradėjau domėtis sveika mityba, vis matydavau užsienio tinklaraštininkų nuotraukose ar video tokius pačius makaronus, tik iš daržovių - dažniausiai cukinijų, morkų ar burokėlių. Kąži kaip juos padaryti, galvodavau. Visa pasaptis specialiame prietaise ar tarkoje, kaip pavadinsi, nepagadinsi - kuri sutarkuoja, išsuka daržoves tokiais ilgais makaronais.
Tiesa, jei gyvenate Lietuvoje, gali tekti paieškoti specialaus skustuko, kuris iš cukinijos padaro gaivius spagečius. Taigi, įsigijau tą daržovinių „makaronų“ pjaustyklę, turbūt nebuvo ne savaitės, kad negaminčiau šių įprastų-neįprastų makaronų. Jei tokios pjaustyklės neturite - ne bėda, galima naudoti tarką kuri pjausto daržoves ilgais šiaudeliais.
Pagrindinis cukinijų makaronų paruošimas
- Cukinijas nuplauname ir specialiu skustuku makaronams supjaustome plonais spageti „siūlais“. Pirmiausia, imame tą specialią pjaustyklę ir paverčiame dvi cukinijas kalnu makaronų (prieš tai jas reiktų nulupti).
- Gautus „makaronus“ šiek tiek pabarstome druska ir išmaišome rankomis.
- Į keptuvę pilame šaukštą alyvuogių aliejaus ir sudedame cukinijas. Nuolat maišome ir leidžiame cukinijoms pasitroškinti, kol suminkštės, apie 3-5min., ant vidutinės ugnies. Nepersistenkite, tegu jie lieka "žali" bei traškūs.
- Paskaniname cukinijų makaronus druska ir įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis. Labai tinka česnakas, svogūno granulės, bazilikas, raudonėlis.
- Garnyras iš cukinijų paruoštas! Skanaus!
Šis patiekalas labai lengvas (tiek skonio, tiek gamybos prasme). Ypatingai tinka norint sunaudoti peraugusias cukinijas. Pateikite kaip užkandį arba nudžiuginkit besiruošiačius bikini sezonui. Tobulas garnyras prie žuvies, sunkesnių griliaus patiekalų.
Cukinijų spageti su Pesto padažu. Tupperware spiralizatorius ir Turbo Chef puikūs!
Skanių cukinijų makaronų receptai
Cukinijos yra švelnaus skonio, intensyvesnį skonį joms reikia suteikti, todėl prie jų itin tinka įvairūs padažai ir priedai.
1. Krevetės su cukinijų makaronais ir padažu („a la linguine scampi“)
Siūlau pasigaminti „a la linguine scampi“. Tai patiekalas, kai krevetės patiekiamos ant makaronų citrinų, česnakų ir sviestiniame padaže. Cukinijų ir krevečių „scampi“ versija daug lengvesnė ir gaivesnė nei įprasta su kviečių makaronais. Patiekalą pagaminsite greitai ir lengvai.
Reikės:
- 1 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. sviesto
- 400 g šaldytų ar atvėsintų krevečių (išlukštentų ir išdarinėtų)
- 3-4 susmulkintų česnako skiltelių
- 1 žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių (nebūtina, mes su vyru tik ant savo porcijų bėrėme, tad labai rekomenduoju)
- 60 ml vištienos sultinio
- 2 v. š. citrinos sulčių (1 citrina)
- 3 vidutinių cukinijų, supjaustytų ilgais šiaudeliais, lyg makaronais (turiu tokią pjaustyklę, bet būna ir skustuko formos pjaustyklių)
- 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 1 v. š. kapotų petražolių
Gaminimas:
- Įkaitinkite aliejų. Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą, kol suputos.
- Sudėkite krevetes, kepkite 2 minutes, apverskite. Matysite, kad sumažėja jų tūris, jos susiriečia ir tampa baltos ir rausvos spalvos.
- Ant viršaus suberkite smulkintą česnaką ir raudonųjų paprikų dribsnius, sumaišykite ir pakepkite dar 1 minutę. Tuomet krevetes sudėkite į lėkštę.
- Į keptuvę įpilkite sultinio bei citrinos sulčių ir maišydami pagarinkite 2 minutes, kol sutirštės.
- Suberkite cukinijų makaronus ir maišydami patroškinkite apie 2 minutes. Jie neturi sukristi!
- Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite krevetes, citrinos žievelę ir petražoles, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
Mėgaukitės iš karto, nes vėliau cukinijų makaronai sukris.
2. Cukinijų makaronai su kreminiu avokado padažu (Ievos receptas)
Šį receptą atsiuntė Ieva - ta pati sveiką gyvenimą ir maistą mylinti mergina, kuri rašė mano žurnale apie daiginimą, o bloge - apie kombučią. Šį kartą ji siūlo patiekalą, kuris tinka ir mažam, ir dideliam valgytojui. Šiandien ir jums siūlau pamėginti.
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite cukinijų makaronus, kaip aprašyta aukščiau. Gautus „makaronus“ šiek tiek pabarstome druska ir išmaišome rankomis.
- Toliau gaminame padažą: smulkiname avokadą su česnaku, išsukam iki vienalytės masės kombaino S formos peiliuku arba galima naudoti kokį rankinį smulkintuvą, aišku, kad galima sutrinti avokadą ir paprasčiausia šakute.
- Padruskiname ir papipiriname pagal skonį. Viskas!
Padažą iš šio recepto galima pilti ir ant paprastų spagečių - švelnus ir kreminis jis tiks ir salotoms. Šis patiekalas - tikras chameleonas, jį galima visaip kaip adaptuoti ir pritaikyti pagal savo skonį, kad ir keičiant padažą ar įmaišant kitų pjaustytų daržovių. Vaikai nevalgo daržovių? Šis patiekalas gali būti puikus būdas jas paslėpti.
3. Cukinijų makaronai su pesto padažu
Riešutus arba sėklas apkepame sausoje keptuvėje, kol įgaus auksinį atspalvį. Atidedame. Naudodami bulvių skustuką cukiniją sutarkuojam plonom juostelėm (prieš tai išpjauti šerdis ir nuskust žievę). Dedame į įkaitintą keptuvę ir maišydami apkepame ant didelės ugnies 2 minutes. Nepersistenkite, tegu jie lieka "žali" bei traškūs. Apvoliojame cukinijas pesto padaže (galima tai daryti ir keptuvėje arba tiesiog lėkštėse).
Naminiai pomidorų padažai prie cukinijų makaronų
Naminis pomidorų padažas tiks ir prie įprasto, ir prie žaliojo stalo. Pateikiame du naminio pomidorų padažo receptus: vienas pikantiškesnis su česnaku, o kitas gal kiek egzotiškesnis ir saldesnis - su datulėmis ir saulėje džiovintais pomidorais. Abu pagaminami labai greitai, o maistingumo verte nepalyginami su pirktiniais padažais!
1. Pikantiškas pomidorų padažas su česnaku
Gaminimas:
Maišytuve ar maisto smulkintuve sumalame pomidorus kartu su keliomis česnako skiltelėmis (pagal skonį), dedame svogūno riekelę, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų, baziliko šakelę (jei šviežias) arba džiovinto baziliko, medų, įlašiname citrinos sulčių ir būtinai keletą šaukšų alyvuogių aliejaus. Jei norite dar tirštesnio padažo - berkite maltų migdolų arba kedro riešutų.
2. Saldus pomidorų padažas su datulėmis ir saulėje džiovintais pomidorais
Gaminimas:
Pomidorus pjaustome ketvirčiais, dedame į maišytuvą pomidorus, džiovintus pomidorus, datules, pilame alyvuogių aliejų, nepamirštame baziliko ir druskos (pagal skonį).