Pavasarį aš šypsausi penkis kartus dažniau nei rudenį ar žiemą. Šypsausi kai rytą mane pasitinka saulė, kai vis švelnėjantis vėjas suvelia plaukus ar vietiniame turgelyje pamatau ryšulėlį šviežių ridikėlių. Šypsausi, kai spintoje atsiranda naujas mėtinis paltukas, o popietinę kavą su drauge jau geriame parke. Kai pasivaikščiojimai su augintine tampa vis ilgesni ir ne tokie šalti. Šypsausi net kai mamos sandėliuke randu užsislėpusį paskutinį moliūgą, tokį nediduką, bet dar puikiai išsilaikiusį. Ir vežuosi jį pas save, nusprendusi, kad rytojaus pietums pasilepinsiu puikia moliūgiška lazanija. Tokia lengva, vegetariška bei greitai paruošiama. Ir vėl nusišypsosiu: su šypsena diena gražesnė. Nusišypsok ir Tu!
Aš visada galvojau, kad nemėgstu cukinijų. Pasirodo, kad tiesiog nežinojau kaip ir kur integruoti šią daržovę. Ši cukinijų lazanija yra nuostabi - savaime suprantama, kad daug lieknesnė ir sveikesnė už standartinę, skonis puikus ir labai ryškus, makaronų visai netrūksta. Būtinai gaminkite, tai puikus būdas derliui suvartoti. Beje, gamyba nėra labai trumpa, todėl draugiškas patarimas - gaminkite dvigubą kiekį - vieną skardą kepkite iš karto, o kitą - užšaldykite.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lazanijos receptus, įkvėptus kulinarinių kelionių ir pasidalinsime idėjomis, kaip praturtinti šį klasikinį patiekalą.
Vegetariška moliūgų lazanija
Ši lazanija yra lengva, vegetariška ir greitai paruošiama, puikiai tiks pavasario pietums.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Svogūnas
- Morkos
- Sviestas
- Druska
- Džiovinti bazilikai, čiobreliai, raudonėliai
- Pomidorų pasta arba smulkinti konservuoti pomidorai
- Sultinys arba vanduo
- Miltai
- Pienas
- Lazanijos lakštai
- Varškė
- Tarkuotas sūris
Gaminimas:
- Svieste lengvai apkepkite smulkintą svogūną ir suberkite stambiai tarkuotas morkas bei moliūgą.
- Viską pagardinkite žiupsneliu druskos, džiovintais bazilikais, čiobreliais, raudonėliais bei pomidorų pasta arba smulkintais konservuotais pomidorais.
- Jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio arba paprasto vandens.
- Paruoškite baltąjį padažą: keptuvėje išlydykite sviestą, jame lengvai apkepkite kelis šaukštus miltų ir lėtai pilant pieną maišykite, kol pradės lengvai tirštėti.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pradėkite sluoksniuoti: pilkite baltąjį padažą, dėkite nevirtus lazanijos lakštus, storesnį sluoksnį daržovių, pabarstykite šiek tiek stambiai tarkuoto sūrio, vėl lazanijos lakštus, baltąjį padažą, daržoves...
- Priešpaskutiniame sluoksnyje iškart po daržovių sudėkite ir varškę (storesnį sluoksnį), tuomet lazanijos lakštus ir baltąjį padažą.
- Kepkite 180 - 200 laipsnių orkaitėje apie 25 - 35 minutes, kol iškeps.
Vegetariška lazanija su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Ši lazanija - puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo. Ji nuostabi, tiesiog fantastiška!
Ingredientai:
- 360 g mėgstamos varškės
- 60 - 70 g šviežių špinatų
- Keli saulėje džiovinti pomidorai aliejuje (pagailėti nereiktų)
- Kelių nevirtų lazanijos lakštų
- Gabalėlis fermentinio ar kietojo sūrio
- Gabalėlis sviesto
- Stiklinė pieno
- Keli šaukštai miltų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis džiovintų bazilikų
Gaminimas:
- Varškę sumaišykite su šiek tiek smulkintais špinatais, saulėje džiovintais pomidorais bei pagardinkite druska, džiovintais bazilikais.
- Paruoškite baltąjį padažą: keptuvėje išlydykite sviestą, jame lengvai apkepkite kelis šaukštus miltų ir lėtai pilant pieną maišykite, kol pradės lengvai tirštėti.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pradėkite sluoksniuoti: pilkite baltąjį padažą, dėkite nevirtus lazanijos lakštus, storesnį sluoksnį varškės, vėl lazanijos lakštus, baltąjį padažą, varškę…
- Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų ir baltojo padažo.
- Kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje apie 25-35 minutes, kol iškeps.
- Kepimo pabaigoje apibarstykite tarkuotu sūriu, kad lengvai išsilydytų ir apskrustų.
Ši lazanija patraukli tuo, kad ji yra lengvai pagaminama ir nereikia didelio meno. Tai puikus patiekalas, kai reikia pamaitinti nemažą minią svečių. Net ir pats pirmasis blynas buvo visiškai neprisivylęs, todėl besididžiuodama leidau sau užsidėti dar vieną pliusą už neveltui praleistą laiką virtuvėje!
Lazanija su jautiena ir bešamelio-rikotos padažu
Jaukiai vakarienei gaminame nepaprastai skanią lazaniją su jautiena ir bešamelio - rikotos padažu, kuri tikrai taps visos šeimos mylimiausia! Itin soti, lengvai pagaminama, su apskrudusiais sūrio krašteliais išorėje ir sultingu vidumi - tai viena mėgstamiausių lazanijos improvizacijų, kuriai išskirtinumo suteikia rikotos sūris, puikiai papildantis klasikinį bešamelio padažą.
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Pomidorų pasta
- Konservuoti pomidorai su sultimis
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Rikotos sūris
- Parmezano sūris
- Lazanijos lakštai
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų, kepame minutę.
- Į keptuvę dedame pomidorų pastą, supilame pomidorus su sultimis, išmaišome.
- Kai viskas užverda, sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę ir troškiname mėsos padažą 30-40 minučių.
- Kol mėsa troškinasi, paruošiame bešamelio ir rikotos padažą - puode išlydome sviestą, beriame miltus ir išmaišome iki vientisos masės.
- Pamažu pilame pieną ir nuolat maišome.
- Padažo tirštumą reguliuojame su pienu.
- Kai padažas sutirštėja ir išsimaišo, beriame parmezano sūrį bei rikotą ir vėl gerai išmaišome.
- Pradedame kepimo inde sluoksniuoti lazaniją - pirmiausia, dedame mėsos padažą, makaronų lakštus, vėl mėsos padažą, Bešamelio bei rikotos padažą, makaronų lakštus ir taip kartojame, kol paskutinis sluoksnis lieka mėsos bei Bešamelio padažo.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 50 - 55 minutes.
- Baigiant kepti, galite dar užbarstyti sūrio, jis čia labai tinka :) Žinoma, tik neskaičiuokite jokių kalorijų, čia toks patiekalas, kai reikia juo mėgautis be jokios sąžinės graužaties. Dietą bus rytoj!
Kaip pasigaminti Džeimio lazaniją | Jamie Oliveris
Kiti įdomūs lazanijos variantai ir įkvėpimai
Atsižvelgiant į turimus ingredientus ir norimus skonius, lazaniją galima praturtinti įvairiais būdais.
Su daržovėmis:
Į lazaniją galima dėti įvairių daržovių, tokių kaip baklažanai, cukinijos, paprikos, morkos ar grybai.
Su jūros gėrybėmis:
Lazanija su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, krevetėmis, midijomis ar lašiša, yra puikus pasirinkimas gurmanams.
Su lietuviškais akcentais:
Lazaniją galima praturtinti lietuviškais ingredientais, pavyzdžiui, varške, rūkyta dešra ar raugintais kopūstais.
Lazanija "Trys traškūs tortilijų skoniai: Hola, Mexico!"
Šis receptas įkvėptas meksikietiškų skonių ir naudoja tortilijas vietoj lazanijos lakštų.
Ingredientai:
- Tortilijos
- Pomidorų padažas
- Tarkuotas sūris
- Kumpio griežinėliai
- Sūrio lazdelės
Gaminimas:
- Ant tortilijų tepame pomidorų padažą, beriame tarkuotą sūrį, dedame perpus perpjautus kumpio griežinėlius bei sūrio lazdeles.
Desertai ir užkandžiai prie lazanijos
Prie lazanijos puikiai tinka įvairūs užkandžiai ir desertai.
