Dalas sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas, kilęs iš Indijos. Ši sriuba, pagardinta kmynais ir imbieru, puikiai tinka šaltoms dienoms, suteikia šilumos ir energijos. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šią nuostabią sriubą namuose, taip pat patarimų ir gudrybių, kad jūsų dalas sriuba būtų tobula.
Kas yra Dalas?
Dhal sanskrito kalba reiškia „skaldyti“. Dalas - priklauso ankštinių augalų grupei. Dalas yra lengviausiai virškinamas ankštinis augalas, todėl rekomenduojamas vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir sveikstantiems ligoniams. Jame esančius baltymus organizmas įsisavina geriau negu žirniuose, pupelėse, sojos produktuose ar mėsoje esančius baltymus. Dale gausu magnio, fosforo, kalio. Indų mitybos sistemoje jis yra pagrindinis baltymų šaltinis.
Ekologiškos spindulinės pupuolės (lot. Vigna radiata) arba mung dalas - smulkios, žalios, švelnaus skonio, neskaldytos. Tinka sriuboms ir troškiniams gaminti, taip pat labai lengva sudaiginti. Tinka vegetarams, veganams ir netoleruojantiems laktozės. Šios spindulinės pupuolės tinkamos daiginimui. Prieš daiginimą mirkyti reikia vandenyje apie 8-12 valandų, sudygsta per 1-2 dienas. Sudaigintas galima valgyti žalias arba trumpai pakepinti. Mung dalas - lengviausiai virškinama dalo rūšis. Baltymų yra mažiau nei, pvz., urid dale ar mėsoje, tačiau pakankamai pilnavertei mitybai. Neskaldytą mung dalą reikia pamirkyti apie 8 val., virti apie 45 min., proporcija su vandeniu 1:3. Galima daiginti.
Aromatingos Mung Dalas Sriubos su Kmynais ir Imbieru Receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti aromatingą ir skanią dalas sriubą, kuri puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Mung pupelės yra puikus baltymų šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos, todėl šis patiekalas itin tinka vegetarams ar veganams. Be to mung dalas yra lengvai virškinamos. Šį mung pupelių troškinį yra labai paprasta paruošti. Naudojau prieskonius, kurie padeda virškinimui: imbierą, cinamoną, kuminą, kmynus… Taip pat įdėjau Kajano pipiro, nes žiemą pikantiškas aštrumas puikiai dera troškinyje. Jei pasiilgote sveiko, natūralaus, naminio ir šilto maisto - šis receptas būtent jums.
Ingredientai
- 1/2 stiklinės mung dalas pupelių
- 100 g ilgagrūdžių ryžių
- 1 baltojo svogūno galvutės
- 2 vid. grūstų česnako skiltelių
- Išvalyto ghee sviesto (tiks ir paprastas)
Prieskoniai:
- Jūros druskos žiupsnio
- Malto imbiero miltelių žiupsnelio
- Malto cinamono žiupsnelio
- Garstyčių sėklų žiupsnelio
- Kajano pipiro žiupsnio
- Kmynų žiupsnio
- Kumino
Gaminimo Eiga
- Pupeles užpilkite pusantros stiklinės vandens ir palikite mirkti per naktį.
- Kitą dieną (arba po 8-10 valandų mirkinimo) užvirinkite puode tris stiklines vandens, sudėkite išmirkytas pupeles. Jei reikia, nugrėbkite putas samčiu.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ar silpnesnės, pasūdykite žiupsneliu druskos ir virkite apie 15-20 minučių, kol pupelės truputį suminkštės.
- Kol pupelės verda, paruoškite prieskonius ir daržoves. Susmulkinkite nuluptą svogūną ir sugrūskite nuluptas česnako skilteles.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus Ghee arba gabalėlį (25-30 g) paprasto sviesto, kai sviestas čirškės, sudėkite česnaką ir svogūną ir apkepkite kokias 1-2 minutes ant vid. ugnies.
- Tada sudėkite visus prieskoninius, galite dar truputį druskos įdėti. Pakepkite 30-60 sekundžių, ir uždengę keptuvę dangčiu, patraukite nuo ugnies ir leiskite taip pastovėti kurį laiką.
- Po 15-20 min. kai pupelės išvirs, sudėkite į tą patį puodą 100 gramų ryžių (geriausia - jau išmirkytų ir perplautų).
- Virkite dar 20 min. (ar kiek parašyta ant jūsų naudojamų ryžių pakuotės) ant silpnesnės ugnies.
- Tada sudėkite sviesto ir prieskonių mišinį, išmaišykite, uždenkite puodą ir 60 sekundžių pavirę, leiskite pastovėti dar 2-3 minutes.
- Patiekite. Skanaus ir būkit sveiki!
Dalas Sriubos Patarimai ir Gudrybės
- Pupelių mirkymas: Prieš verdant dalas, pupeles rekomenduojama pamirkyti bent kelias valandas arba per naktį. Tai padės joms greičiau išvirti ir taps lengviau virškinamos.
- Prieskonių skrudinimas: Norint išgauti maksimalų aromatą, prieskonius rekomenduojama trumpai paskrudinti keptuvėje prieš dedant į sriubą.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį jos galite sutrinti blenderiu.
Prieskonių Svarba: Kmynai ir Imbieras
Indiškas maistas be šio prieskonio būtų labai prėskas, tarsi vasara be saulės. Vėstant orams atsiranda poreikis mėgautis šiltesniais gėrimais ar patiekalais, o kmynai ir imbieras puikiai tinka suteikti šilumos bei aromato. Kmynai (Cuminum cyminum) yra žoliniai augalai, plačiai naudojami kulinarijoje. Jų sėklos yra turtingos antioksidantų, vitaminų (ypač B grupės) ir mineralų, kurie padeda gerinti virškinimą, skatina medžiagų apykaitą ir mažina apetito jausmą. Be to, kmynai padeda organizmui efektyviau deginti riebalus, ypač, kai juos deriname su kitais naudingais ingredientais.
Kiti Dalas Sriubos Variantai
Dalas sriuba gali būti ruošiama įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus ir prieskonius. Štai keletas įdomių variantų:
- Dalas su daržovėmis: Į sriubą galite įdėti įvairių daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, špinatai ar žiediniai kopūstai.
- Dalas su kokosų pienu: Kokosų pienas suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnaus saldumo.
- Aštrus dalas: Jei mėgstate aštriau, į sriubą galite įdėti daugiau aitriųjų paprikų arba čili miltelių.
Dalas sriuba - tai puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku maistu. Išbandykite šį receptą ir atraskite naujus skonius savo virtuvėje! Skanaus!