Senovinis daniško svajonių pyrago (Drømmekage) receptas perduodamas iš kartos į kartą. Šis pyragas gaminamas jau daugelį kartų ir yra labai skanus. Drømmekage receptas yra vienas tradiciškiausių ir garsiausių daniškų pyragų. Gaminant danišką svajonių pyragą yra gana lengva, o ingredientai paprasti. Šis viename dubenyje, be mikserio pagamintas pyragas, Jungtinėse Valstijose taip pat žinomas kaip „Lazy Daisy Cake“, yra drėgnas, minkštas ir beprotiškai skanus!
Kiek teko pastebėti, pyragai čia labai mėgstami, darbovietėse jų būna beveik kasdien. Šis pyragas yra labai paprastas, o dėl karamelizuoto kokosinio viršutinio sluoksnio, jis turi gan neįprastą skonį. Pyragas gaunasi labai purus, drėgnas ir saldus.
Svajonių Pyrago Istorija ir Kilmė
Visada žavėjausi daniško svajonių pyrago (Drømmekage) istorija. Šio pyrago istorija prasideda iš mažo Danijos miesto Hjallerup, Jutlandijoje, esančio vakarinėje Danijos dalyje. Pasak "TasteAtlas", pyragą pirmą kartą sukūrė 1960 metais moteris, vardu Jytte Andersen, kuri dalyvavo didelės Danijos maisto įmonės organizuotame kepinių konkurse.
Konkurse ji pagamino Drømmekage, kuris pasirodė esąs toks geras, kad laimėjo. Pyragas iš pradžių buvo vadinamas Østergaardskagen, pagal ūkį, kuriame užaugo Andersen močiutė. Vėliau jis tapo žinomas kaip Drømmekage, o tai danų kalba reiškia „svajonių pyragas“. Tai buvo pyrago, kuris vėliau tapo turbūt garsiausiu pyragu Danijoje, pradžia. Nuo to laiko daniškas svajonių pyragas tapo vienu mėgstamiausių Danijos desertų.
Kas Išties Leidžia Šiam Pyragui Spindėti?
Pyragas yra paprastas kepinys, pagamintas iš miltų, cukraus, sviesto, kiaušinių ir pieno. Vienas dubuo, šluotelė ir keli paprasti ingredientai - viskas, ko reikia, norint sukurti minkštą, sviestinį geltono pyrago pagrindą. Tačiau būtent kokosų užtepas suteikia pyragui būdingą skonį. Tai, kas išties leidžia šiam pyragui spindėti, yra stebuklingas užtepas.
Norėdami pagaminti danišką svajonių pyragą, turėsite paruošti neįtikėtinai drėgną biskvitinį pyragą, o tada ant jo uždėti saldų kokosų karamelės užtepą. Biskvitinis pyragas gaminamas iš miltų, cukraus, kiaušinių ir pieno, o užtepas - iš sviesto, cukraus, tarkuotų kokosų ir riebios grietinėlės. Tradiciniame ingredientų sąraše nurodomas sviestas, rudasis cukrus, pienas ir kokosas.
Ingredientai Daniškam Svajonių Pyragui
Labai lengva pagaminti šį danišką svajonių pyragą. Tikriausiai daugumą ingredientų jau turite savo šaldytuve ar sandėliuke. Štai, ko jums prireiks:
| Ingredientas | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Cukrus (įprastas) | 350 g | Pyrago tešlai |
| Rudasis cukrus | 250 g | Viršutiniam sluoksniui |
| Margarinas (arba sviestas) | 200 g | 75 g tešlai, 125 g viršutiniam sluoksniui |
| Kiaušiniai | 6 vnt. | Pyrago tešlai |
| Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) | 375 g | Pyrago tešlai |
| Pienas | 3/4 stiklinės (apie 180 ml) | Pusė stiklinės tešlai, 0,25 stiklinės viršutiniam sluoksniui |
| Kokosų drožlės | 100 g | Viršutiniam sluoksniui |
| Kepimo milteliai | 3 arb. šaukšteliai | Pyrago tešlai |
| Vanilinis cukrus (arba vanilės ekstraktas) | 1 arb. šaukštelis | Pyrago tešlai |
Paruošimo Būdas
Štai detaliai, kaip pagaminti danišką svajonių pyragą:
- Orkaitės paruošimas: Orkaitę įkaitinti iki 200°C (400°F).
- Formos paruošimas: Kepimo formą (apie 25x35 cm) iškloti kepimo popieriumi. Svarbu paruošti formą su kepimo purškikliu ir kepimo popieriaus apskritimu. Kepimo purškiklis skirtas tam, kad kepiniai nepriliptų prie formos kepimo metu.
- Pyrago tešlos paruošimas:
- Ištirpinti 75 g margarino (arba sviesto) puode ar mikrobangų krosnelėje. Įmaišyti puse stiklinės pieno.
- Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, puse stiklinės pieno ir ištirpintais 75 g margarino (arba sviesto). Plakti kiaušinius ir cukrų, kol masė taps šviesi ir puri.
- Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, išmaišytus su kepimo milteliais ir vanile (arba vanilės ekstraktu).
- Miltų mišinį supilti į išplaktų kiaušinių masę ir viską gerai išplakti iki vientisos, lygios tešlos.
- Kepinimas: Supilti tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepti apie 20-25 minutes 200°C (400°F) orkaitėje. Ar iškepė, tikrinti mediniu pagaliuku.
- Kokosų viršutinio sluoksnio paruošimas: Kol pyragas kepa orkaitėje, paruošti kokosų viršų.
- Puode storu dugnu ištirpinti likusius 125 g margarino (arba sviesto).
- Sudėti rudąjį cukrų ir 0,25 stiklinės pieno, išmaišyti ir pavirti apie minutę.
- Suberti kokosų drožles ir viską gerai išmaišyti.
- Sluoksniavimas ir užbaigimas: Kai pyragas bus kepęs 20-25 minutes, išimti iš orkaitės. Ant viršaus supilti kokosų masę, tolygiai paskleisti peiliu. Tuomet sugrąžinti pyragą į orkaitę ir kepti dar 5-10 minučių, kol užtepas ims burbuliuoti ir taps auksinės spalvos.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Išėmus iš orkaitės, leisti pyragui atvėsti formoje mažiausiai 20 minučių. Tik tada pjaustyti ir patiekti. Pyragas išlieka drėgnas ir minkštas dieną ar dvi, laikant jį hermetiškame inde. Tiesiog įsitikinkite, kad užtepas visiškai atvėso prieš laikant.
Patarimai ir Variacijos
Laikymas ir Šaldymas
- Išankstinis paruošimas: Ar galima pagaminti „Lazy Daisy“ pyragą iš anksto? Taip! Šis pyragas išlieka drėgnas ir minkštas dieną ar dvi, laikant jį hermetiškame inde. Tiesą sakant, skoniai kitą dieną tampa dar geresni. Tiesiog įsitikinkite, kad užtepas visiškai atvėso prieš laikant.
- Šaldymas: Ar reikia šaldyti „Lazy Daisy“ pyragą? Nereikia! Geriausia laikyti kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei norite laikyti ilgiau, įdėkite į šaldytuvą ir prieš patiekiant švelniai pašildykite gabalėlius mikrobangų krosnelėje.
- Šaldiklis: Ar galima užšaldyti „Lazy Daisy“ pyragą? Taip! Šis pyragas puikiai užšąla. Leiskite jam visiškai atvėsti, tada užšaldykite valandą, neįvyniotą. Kai pyragas užšals, galite jį apvynioti maistine plėvele arba laikyti užsegamame maišelyje. Taip pat galite įvynioti atskirus gabalėlius. Šaldyti iki 2 mėnesių. Atitirpinkite kambario temperatūroje arba prieš patiekiant švelniai pašildykite.
Kokosų rūšys
Koks kokoso tipas geriausiai tinka šiam receptui? Yra keletas variantų. Galite naudoti tarkuotą arba dribsnių kokosą. Aš sėkmingai naudojau abu. Paprastai naudoju nesaldintą kokosą, tačiau tinka ir saldintas. Saldintas kokosas užtepą padarys šiek tiek kramtomesnį ir sodresnį - tiesiog stebėkite jį kepdami ant grotelių, nes jis gali greičiau paruduoti.
Variacijos ir pakaitalai
- Formos: Ar galiu tai kepti kitoje formoje? Šis receptas taip pat puikiai tinka 9 colių (apie 23 cm) kvadratinėje formoje arba net 9 colių (apie 23 cm) atsegamoje formoje. Atminkite, kad kepimo laikas gali šiek tiek skirtis.
- Pienas: Ar yra alternatyva pusiau nugriebtam ar nenugriebtam pienui šiame pyrage? Galite naudoti 2% pieno riebumo pieną, tačiau pusiau nugriebtas arba nenugriebtas pienas suteikia sodriausią skonį ir tekstūrą. Taip pat galite pakeisti pasukas pusiau nugriebtu pienu (arba pienu).
- Glajus: Man patinka pyrago šonus aptepti paprastu glajumi, kad išlaikyčiau drėgmę. Glajus taip pat suteikia pyrago kraštams gražaus blizgesio.
- Užtepo papildymai: Nors tradicinis daniškas svajonių pyragas gaminamas su kokosų karamelės užtepu, yra daug šio pyrago variacijų. Kai kurie žmonės mėgsta į užtepą dėti riešutų ar šokolado drožlių, o kiti - į pyragą dėti vaisių ar uogienės. Jei jums patinka užtepas, galite lengvai padvigubinti jo porciją ir padengti pyragą storesniu sluoksniu.
- Veganinė versija: Taip, daniškas svajonių pyragas gali būti pagamintas veganiškai, naudojant augalinės kilmės pieno ir sviesto pakaitalus pyrago tešloje, o užtepe - kokosų kremą vietoj riebios grietinėlės.
Daniškas Svajonių Pyragas ir Kiti Danijos Desertainai
Nors daniškas svajonių pyragas ir Brunsviger yra tradiciniai daniški pyragai, jie gana skirtingi. Daniškas svajonių pyragas yra biskvitinis pyragas, padengtas saldžiu kokosų karamelės ir sviesto mišinio užtepu, o Brunsviger yra mielinis pyragas, padengtas rudojo cukraus ir sviesto glajumi. Danija turi turtingą kepimo tradiciją, ir be svajonių pyrago yra daug kitų skanių daniškų pyragų, kuriuos verta išbandyti.
Kai kurios populiarios parinktys apima Kransekage, žiedo formos migdolų pyragą, kuris dažnai patiekiamas vestuvėse ir kitomis ypatingomis progomis, ir Æblekage, sluoksniuotą obuolių pyragą, kuris paprastai patiekiamas su plakta grietinėle.
tags: #daniskas #pyragas #drommekage