Kiekvienas metų laikas žavus savo derliumi. Pilnais žandais ragavę vasarą, dabar namuose vis dažniau verdam sriubas, gaminam sotesnius pietus ir aromatingesnes vakarienes. Išnaudoti sezonines daržoves gali būti labai paprasta - didžioji dalis daržovių gali būti paprasčiausiai paverstos į sriubas, bet taip pat iš daugumos galima pagaminti ir blynus. Norėjau kažko sotaus, bet ne per daug ir sveiko, bet ne salotų. Cukinija man yra dar vienas iš produktų, iš kurių galima padaryt VISKĄ. Cukinijos yra puikiai tinkanti daržovė šviežiems blynams, kurie nereikalauja daug gaminimo pastangų.
Pagrindiniai cukinijų paruošimo principai blynams
Kad blynai nebūtų nuobodūs, cukinijų tarkius papildykite kitais ingredietais - tiks įvairios daržovės, bananai, varškė. Tačiau prieš pradedant bet kurį receptą, labai svarbu tinkamai paruošti pačią cukiniją.
Cukinijos tarkavimas ir vandens pašalinimas
Pirma pasiruoškite cukiniją. Nupjauti cukinijos galus (tik kur sukietėjimai) ir visą cukiniją (ar kelias) sutarkuoti su tarka. Tarkuoti su įprasto, vidutinio dydžio tarka (vadinamąja burokine tarka), t.y., ne su labai smulkiai tarkuojančia. Cukinijos nulupti nereikia, nebent naudojat didelę cukiniją su stora žieve. Sutarkuokite cukinijas stambia trintuve. Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
Sutarkuotą masę sudėti į sietelį, apibarstyti žiupsniu druskos ir virš dubens ar kriauklės palaikyti apie 10 minučių. Druska padės iš cukinijos išsiskirti vandeniui. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
Kai cukinija jau bus pastovėjusi su druska, nuspauskite visus tarkius rankomis, kad išsiskirtų kiek įmanoma daugiau vandens. Tą galima daryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Cukinijos tarkius reikėtų kuo labiau nusausinti.
Cukiniju blynai
Daržovių blynų tešlos paruošimas ir kepimas
Dauguma daržovių gali būti paprasčiausiai panaudotos trintoms ar paprastoms sriuboms, bet panašiai daržoves galima išnaudoti ir kituose patiekaluose - tokiuose kaip blynai. Kai daržuose ima tįsti cukinijos, jų augintojai dažnai griebiasi už galvos, esą dabar teks valgyti tik patiekalus su šiomis daržovėmis! Neteks, jei cukinijas suskubsite nupjauti dar nedidukes, o jei jos kiek peraugo, sunaudokite jas blynams.
Miltų ir daržovių tarkių proporcijos
Beje, cukinijų blynų tešlą galima sumaišyti su daugiau ar mažiau miltų. Tarkime, naudojant 3 puodelius cukinijų tarkių ir 1 puodelį miltų, blynai bus "daržoviniai", itin minkšti, kone omleto konsistencijos. Proporcijas apvertus, t.y. naudojant 3 puodelius miltų ir 1 puodelį tarkuotų cukinijų, blynai mažai kuo skirsis nuo paprastų miltinių, ir vis dėlto bus šiek tiek minkštesni (netgi atvėsę). Man labiausia patinka proporcija 1:1, t.y. cukinijų tarkius maišyti lygiomis dalimis su miltais. Kadangi visų mūsų skoniai bei poreikiai skirtingi, jums teks patiems susikurti mėgstamiausią saldžių cukinijų blynų receptą.
Kaip ir su daugeliu tokio tipo kepinių - produktų kiekiai orientaciniai. Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant.
Veganiški cukinijų blynai su linų sėmenimis
Šie blynai - puikus pasirinkimas ieškantiems sotaus, bet augalinės kilmės patiekalo.
- Ingredientai:
- 450 g. šviežios cukinijos arba kelių mažų (sverti dar netarkuotą)
- Pusė nedidelio svogūno
- 50 g. kvietinių miltų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas maltų linų sėmenų
- 3 šaukštai vandens
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštas maistinių mielių
- Šviežių petražolių ar kitų žolelių (nebūtina)
- Aliejaus kepimui (recepte naudotas saulėgrąžų)
- Linų sėmenis sumaišyti su 3 šaukštais vandens. Jei masė gaunasi itin tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kol ji taps vientisa. Palaikykite sėmenis brinkti keletą minučių. Turėtų priminti kiaušinio konsistenciją.
- Sumaišyti nusausintą tarkuotą cukinija su išbrinkusiais linų sėmenimis. Tuomet sudėti ir likusius ingredientus - smulkintą svogūną, miltus, druską, kepimo miltelius, maistines mieles ir žoleles. Viską gerai išmaišyti.
- Įkaitinti keptuvę su 3-4 šaukštais aliejaus. Į įkaitintą keptuvę dėti po 1 pilną šaukštą masės vienam blynui ir šiek tiek paspausti, kad gautųsi blynas. Abi puses kepti po 3-5 minutes.
Pikantiški cukinijų blynai su sūriu ir kukurūzais
Tokie blynai yra aromatingi ir pilni daržovių skonių.
- Ingredientai:
- Cukinijos: 1 vnt.
- Morkos: (kiekis nenurodytas, bet galima naudoti 1-2 vnt.)
- Konservuoti kukurūzai: 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Jogurtas: 2 valg. š.
- Sūris: 2 valg. š.
- Druska: 1 arbat. š.
- Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.
- Milteliai (kukurūzų ar kvietiniai): (nenurodytas, bet pakanka porą šaukštų)
- Kepimo milteliai: (nenurodytas, bet pakanka porą šaukštų)
- Prieskoniai: pipirai, krapai, karis, rūkyta saldžioji paprika (pagal skonį)
- Į smulkintų daržovių indą suberkite konservuotus kukurūzus. Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai visai nenaudoju kvietinių miltų, o ją tirštinu kelias šaukštais kukurūzų miltų. Pagardinkite daržoves druska, pipirais, kariu ir rūkyta saldžiąja paprika.
- Viename inde sumaišykite cukiniją, morkas, konservuotus kukurūzus, kiaušinį, jogurtą ir prieskonius. Maišykite iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius. Miltus berkite į skystus produktus. Galiausiai suberkite sūrį ir lengvai išmaišykite.
- Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Į nusunk tas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
- Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepkite ant didelės ugnies iki kol blyneliai įgis auksinio geltonumo atspalvį (apie dvi minutes vienai pusei).
Blynai su bulvėmis, morkomis ir varške
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi sotesnių daržovių blynų.
- Ingredientai:
- Bulvės: 3 vnt.
- Cukinijos: 1 vnt.
- Morkos: (kiekis nenurodytas, bet 1-2 vnt.)
- Svogūnas: 0,5 nedidelio (arba 1 arbat. š. smulkinto)
- Česnakas: (nenurodytas, bet 1-2 skiltelės)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Varškė: (nenurodyta, bet 2-3 valg. š.)
- Miltai: 2 valg. š.
- Druska ir pipirai: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
- Bulves ir cukinijas sutarkuokite burokine tarka, morkas - smulkesne morkine tarka.
- Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Pakepinkite svogūną ir česnaką.
- Gerai nuspauskite daržoves tarp delnų ir perdėkite į vidutinio dydžio dubenį. Ten pat sudėkite pakepintus svogūnus ir česnakus, įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę, suberkite miltus, druską ir pipirus.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite porą šaukštų aliejaus. Dideliu šaukštu semkite ir keptuvėje formuokite vidutinio dydžio blynelius. Abi puses kepti po 3-5 minutes.
Cukinijų blynai kepti orkaitėje
Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.
- Ingredientai:
- Cukinijos: (kiekis nenurodytas, bet pakanka 1-2 vnt. didelių)
- Bulvės: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Kiaušiniai: (nenurodytas kiekis, bet 2-3 vnt.)
- Druska ir pipirai: pagal skonį
- Miltai: (nenurodytas kiekis, bet 2-4 valg. š.)
- Aliejus: kepimo skardai pašlakstyti
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
- Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
Cukinijų blynai su žirneliais ir sūriu (orkaitėje)
Dar vienas orkaitėje keptų blynų variantas su netradiciniais ingredientais.
- Ingredientai:
- Žirniai: 1 st.
- Cukinijos: (kiekis nenurodytas, bet 1-2 vnt.)
- Svogūnai: (kiekis nenurodytas, bet 1 vnt.)
- Kiaušiniai: (nenurodytas, bet 1-2 vnt.)
- Pasukos: 5 valg. š.
- Sūris: (nenurodytas, bet 2-3 valg. š.)
- Miltai: 8 valg. š.
- Malti pipirai ir druska: pagal skonį
- Aliejus: kepimo skardai apšlakstyti
- Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
- Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
- Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite. Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
- Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Cukinijų ir baklažanų blynai
Šis derinys suteikia blynams išskirtinio skonio ir tekstūros.
- Ingredientai:
- Cukinija: (kiekis nenurodytas, bet 1 vnt.)
- Baklažanas: (kiekis nenurodytas, bet 1 vnt.)
- Bulvė: 1 vnt.
- Česnakas: (kiekis nenurodytas, bet 1-2 skiltelės)
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Miltai: 3 valg. š.
- Pipirai ir druska: pagal skonį
- Žalumynai: (kiekis nenurodytas)
- Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais.
- Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
- Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Didelis cukinijų blynas keptuvėje
Idealiai tinka, kai norite greito ir sotaus patiekalo visai šeimai.
- Ingredientai:
- Bulvės: 2 vnt.
- Cukinija: 1 vnt.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Miltai: 2 valg. š.
- Druska, pipirai, mairūnai: pagal skonį
- Aliejus: 3 valg. š.
- Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių.
- Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti. Patarimas dėl apvertimo, kurio mane senų senovėje išmokė močiutė - keptuvę uždengti didele lėkšte, apvožti ir blyną neapkepta puse žemyn nustumti į keptuvę. Šitaip kepinys tikrai nesulūžinės, kas garantuotai nutiktų verčiant su mentele.
Cukinijų blynai su morkų įdaru
Šis sluoksniuotas blynų tortas nustebins savo skoniu ir išvaizda.
- Ingredientai:
- Cukinijos: 2 vnt.
- Milteliai: (nenurodytas, bet ~grietinės konsistencijai)
- Kiaušiniai: (nenurodytas, bet 2-3 vnt.)
- Druska, pipirai: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
- Įdarui:
- Morkos: (nenurodytas, bet 2-3 vnt.)
- Svogūnas: (nenurodytas, bet 1 vnt.)
- Krapai, petražolės: (nenurodytas)
- Padažui:
- Majonezas: (nenurodytas)
- Česnakas: (pagal skonį)
- Sūris (tarkuotas): papuošimui (nebūtina)
- Pertepimui morkas nuvalykite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais. Į keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus ir apkepinkite morkas su svogūnais, paskaninkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite kol morkos suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite supjaustytus krapus, petražoles ir palikite atvesti.
- Kepkite blynus. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite stambią trintuve. Nuspauskite skystį. Įmuškite kiaušinius, pagal skonį dėkite druskos, pipirų, sudėkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų maždaug grietinės konsistencijos. Keptuvę įkaitinkite, sutepkite su aliejumi ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite iš abiejų pusių.
- Į majonezą išspauskite česnako pagal skonį, išmaišykite.
- Imkite blyną, lengvai sutepkite su majonezu, dėkite morkų įdaro ir uždengkite kitu blynu. Toliau viską kartojame, kol pasibaigs blynai. Viršų sutepkite majonezu ir papuoškite. Jei norite valgyti kaip karštą patiekalą, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę maždaug 10-15 min.
Saldūs cukinijų blynai: nostalgija ir nauji atradimai
Vieną savaitgalį, atvažiavę aplankyti tėvų, užtikome mamą, pietums kepančią blynus. Atrodė blynai kaip blynai, bet paragavusi supratau, jog apsigavau. Tai pasirodė esą cukinijų blyneliai - minkšti, ploni, saldūs, tiesiog tirpstantys burnoje. Jau beveik pamirštas skonis sugrąžino mane į vaikystę, kai šeimos moterys dar tik pradėjo savo eksperimentus su "keistomis" ir naujoviškomis daržovėmis - cukinijomis, aguročiais, patisonais. Sovietmečio pabaigoje šeimininkės neturėjo prabangos naudotis internetu, receptų knygų, kaip ir namų ūkiui skirtų žurnalų, labai stigo, todėl patiekalų idėjos sklido iš lūpų į lūpas, iš vieno ranka rašyto receptų sąsiuvinio į kitą. Blynai buvo vienas pirmųjų, o gal ir pats pirmasis patiekalas su šiomis moliūginėmis daržovėmis, kurį man teko paragauti.
O paskui prasidėjo interneto era, kelionės į svečias šalis, kulinarinių knygų (tiesa, dažniausia ne itin kokybiškai į lietuvių kalbą išverstų ir parengtų) leidybos bumas. Iki tol nematyti ir negirdėti receptai pasipylė kaip iš gausybės rago. Saldžius cukinijų blynelius iš mūsų virtuvių pamažu išstūmė pūstašoniai cukinijų sklindžiai, patiekiami su įvairiausiais nesaldžiais padažais ir priedais - nuo krabų lazdelių iki ikrų, nuo česnakinio jogurtinio padažo iki pikantiško pomidorų čatnio. Pati nepastebėjau, kaip aš irgi pasidaviau šiai madai, nes nūdienos cukinijų patiekalai iš tiesų puikūs. Tuo tarpu saldžių cukinijų blynelių buvau nekepusi jau daug metų. Iki šio rudens, kai mamos virtuvėje atradau juos iš naujo.
Mums, suaugėliams, saldūs cukinijų blynai galbūt tėra valgiaraščio paįvairinimas ir/ar nostalgijos objektas. Tačiau aš negalėjau patikėti savo akimis, matydama, kaip kokį įspūdį jie daro vaikams. Prie keptuvės stovinti močiutė vos spėjo kepti cukinijų blynelius keturiems anūkams, kurie kirto juos taip, kad net ausys linko. Tie patys anūkai, kurie išbąla iš siaubo, vien tik išgirdę žodį daržovė :) Žinoma, mama jiems neaiškino, kokie ingredientai įeina į blynų sudėtį, o sutarkuota šviesi cukinija buvo taip gerai užsimaskavusi, jog apie jos egzistavimą jaunoji karta nė neįtarė. Galiu garantuoti visu 100%, kad nesaldžių, žalsvos spalvos cukinijų sklindžių, kurie mums atrodo tokie sveiki ir viliojantys, jiems niekas nė už ką neįsiūlytų. Kai šią "paslaptį" vėliau sužinojo mano sūnus, kuris, kitaip negu jo pusbroliai ir pusseserės, gana noriai valgo daržovių patiekalus, negalėjo atsistebėti, kodėl močiutės cukinijų blynai yra daug skanesni už maniškius. Bandau sugalvoti priežastį, kodėl saldūs cukinijų blynai beveik nunyko nuo mūsų stalų, bet įtikinamo paaiškinimo nesurandu. Juk jie tikrai gardūs. Be to, juose dalis miltų pakeičiami daržovių tarkiais, o tai nėra blogai, ar ne? Daržovės jiems suteikia ir saldumo, todėl cukraus į tešlą galia dėti visai nedaug. Valgant blynus kad ir su šviežiomis trintomis uogomis, gausime ne ką daugiau kalorijų negu, pavyzdžiui, su grietine ir krapais. Galų gale šiuolaikinės nesvylančios keptuvės leidžia mums naudoti visai nedaug riebalų. Žinoma, laikantis dietų, svarbus kiekvienas miltų šaukštas. Bet ar tai rūpi vietoje nenustygstantiems, begalę energijos išeikvojantiems vaikams?
Saldūs cukinijų blynai su bananais
Šis receptas idealus tiems, kurie mėgsta saldžius ir maistingus blynus.
- Ingredientai:
- Cukinijos: 2 vnt.
- Bananai: 1 vnt.
- Kiaušiniai: (nenurodytas, bet 1-2 vnt.)
- Chia sėklos: (nenurodytas, bet 1 valg. š.)
- Avižų sėlenos: 2 valg. š.
- Druska: žiupsnelis
- Rudas cukrus: 1-2 arbat. š. (arba mažiau)
- Miltai: 4 valg. š.
- Aliejus: 5 valg. š.
- Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
- Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.
Saldūs cukinijų blynai su pienu
Klasikinis saldžių blynų variantas su pienu suteikia papildomo švelnumo.
- Ingredientai:
- Cukinijos: (kiekis nenurodytas, bet 1-2 vnt.)
- Miltai: (kiekis nenurodytas)
- Kiaušinis: (kiekis nenurodytas, bet 1 vnt.)
- Druska: (kiekis nenurodytas, žiupsnelis)
- Cukrus: (kiekis nenurodytas, 1-2 valg. š.)
- Pienas: ~½-1 valg. š. (arba daugiau, pagal konsistenciją)
- Į didelį dubenį sudėkite tarkuotas cukinijas, miltus, kiaušinį, druską ir cukrų. Po truputį pildami pieną, maišykite, kol gausite nelabai tirštą, bet ir ne visai skystą tešlą. Neįmanoma pasakyti, kiek tiksliai pieno reikės, nes gali skirtis cukinijų sultingumas, kiaušinio dydis, miltų rūšis ir t.t.
- Jeigu užmaišėte daugiau tešlos negu galite sunaudoti iš karto, uždenkite dubenį su tešlos likučiais maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Blynus galėsite iškepti po kelių valandų arba net kitą dieną.
Patarimai kepimui ir patiekimui
Iškeptus blynelius patiekite su savo mėgstamais priedais. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus.
Kepimo būdai
Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite porą šaukštų aliejaus. Dideliu šaukštu semkite ir keptuvėje formuokite vidutinio dydžio blynelius. Abi puses kepti po 3-5 minutes. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
Padažai ir priedai
Patiekti blynelius galite su šaukštu grietinės, šviežiais žalumynais, keliais sultingais dar vasarą menančiais pomidorais. Cinkelis lėkštėje - keli gabalėliai atlantinių silkių filė. Ar tinka? Puikiai! Ar skanu?
Prie cukinijų blynų tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.
Kol blynai kepa pasigaminkite padažą. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.
Man skaniausia juos valgyti su graikišku jogurtu, druska ir krapais. Prie šių blynų dar paruošiu lengvą jogurinį padažą su česnakais ir krapais bei sezonines pomidorų salotas. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.
Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.
