Gausybėje sostinės kavinių ir restoranų verslininkas Eduardas Orlovskis su partneriais nutarė įkurti kitokio tipo lankytiną vietą - pubą. Iššifravus iš anglų kalbos tai reiškia „Public House“, arba vieta visiems. Su tokia intencija sostinėje, prieš kurį laiką, atsidarė pubas „Dirty Duck“.
Restoranų versle E. Orlovskis ir jo partneriai nėra naujokai. Dešimtmetį sostinėje gyvuojantis klubas „Paparazzi“ verslininkams suteikė reikiamų žinių imtis dar vieno verslo. „Seniai svajojome apie pubą. Daug keliaujame, o kelionėse mėgstame lankytis tokiose vietose. Tada ir pagalvojome, kad Vilniuje nėra tokio lygio vakarietiško, solidaus pubo, kodėl gi mums neįkūrus jo“, - atvirauja E. Orlovskis.
Pašnekovas neslepia, kad nors verslo idėja galvoje jau buvo subrandinta, ją įgyvendinti lengva nebuvo. „Tinkamų patalpų ieškojome net dvejus metus, o tai reiškia, kad pusė milijono litų, pasirengę būti investuoti į pubo idėją, tiesiog gulėjo ir laukė.“ Suradus patalpas sostinės Didžiojoje gatvėje, reikėjo jas tinkamai įrengti. Laimė, kad prieš tai buvęs restoranas šiose patalpose paliko labai gerą virtuvę - jos įrengimas kaip ir atkrito, džiaugiasi verslininkas ir taip pat pamini, kad daugelis pubų tiekia tik gėrimus bei užkandžius, todėl jiems pasisekė su gerai įrengta virtuve, kurią tiesiog buvo privalu išnaudoti karštiesiems patiekalams. „Virėjų komandai apmokyti atsivežėme talentingą šefą iš Londono“, - didžiuojasi E. Orlovskis.
„Dirty Duck“ - Vakarietiškas Gastropub'as Vilniaus Širdyje
„Dirty Duck“ yra apibūdinamas kaip vienas pirmųjų tikrų gastropub’ų Lietuvoje. Gastropub’ai - tai smuklės-restoranai arba gastrobarai, kuriuose derinamas neįpareigojantis baro stilius su aukštos kokybės restorano maistu. Ši tendencija atkeliavo iš Londono ir pamažu populiarėja Lietuvoje.
Šefas Dimitrijus Bermanas, dirbęs viename iš Londono gastropub’ų, teigia, kad gastropub’ai Lietuvoje atsirado pavėluotai, nes šalies gyventojai tik neseniai pradėjo mėgautis maistu ir atrasti kitų šalių virtuves. „Dirty Duck“ virtuvei vadovauja profesionalūs šefai, kurie stengiasi dirbti su kuo didesniu smulkių tiekėjų ratu. Valgiaraščiams būdingas sezoniškumas, o patiekalų skonis suskamba šildančiomis cinamono ir imbiero natomis šaltuoju metų laiku. Gastropub’ai taip pat stengiasi įtikti užsieniečių skoniui, todėl valgiaraščiuose galima rasti aitresnių patiekalų.
Maistas ir kultūra
Kasdieniai Pietūs ir Išskirtinis Meniu
Nors tekste kartais pasitaiko užuominų į „Punk Duck“ pietų meniu, atsižvelgiant į straipsnio temą, manoma, kad tai nurodo į „Dirty Duck“ siūlomus kasdienius pietus, kurie yra ne tik maistas, bet ir kultūrinis potyris, apjungiantis kulinarinius malonumus su muzikos ir meno elementais.
Šefas D. Bermanas, kurdamas naują „Dirty Duck“ valgiaraštį, norėjo įtraukti jautienos nugarinės kepsnį ir įsitikino, kad mažojo tiekėjo pristatyta mėsa buvo puiki, todėl ir kepsnys pavyko nepriekaištingas. Šis patiekalas, kaip ir ištobulintas kukurūzų duonos receptas bei sidre troškintos midijos, yra vienos didžiausių žvaigždžių naujame „Dirty Duck“ valgiaraštyje.
Pubai nuo kitų barų skiriasi demokratiška aplinka, kurioje žmonės ne tik valgo, geria, bet ir atsikvepia po darbų, pabendrauja. „Mūsų pubo „Dirty Duck“ pavadinime atsispindi tai, ką mes norėjome perteikti klientui - atsipalaidavimą, bendravimą, linksmą vakarėlį“, - tikina pašnekovas. E. Orlovskis turi tvirtą nuomonę apie reklamą: „Galima visą miestą išklijuoti plakatais, bet nuo to efekto nebus, pagrindinis būdas didinti žinomumą yra iš lūpų į lūpas. Lauko reklama, radijo reklama - tai tik priedai.“
„Dirty Duck“ šiuo metu turi 20 darbuotojų, kurie dirba tikslingai ir yra puiki komanda. Paklaustas apie išskirtinumą ir konkurenciją, E. Orlovskis teigia: „Konkurentų tokiam solidžiam pubui Vilniuje nėra, neskaitant kitų vietų, kurios nėra pubai. Pas mus renkasi vyresnė publika, orientuota į kokybę, tai išduoda ir mūsų interjeras bei virtuvės patiekalai.“
Šventiniai Pasiūlymai ir Renginiai
„Dirty Duck“ ne tik siūlo kasdienius patiekalus, bet ir organizuoja specialius renginius. Pavyzdžiui, restoranas „Dirty Duck“ siūlė specialią Valentino dienos vakarienę:
| Valentino dienos vakarienė „Dirty Duck“ | Kaina asmeniui |
|---|---|
| Pradžia: 19 val. | 30 Eur |
| Meniu: | |
| Lašišos tarta su skrudinta duonele | |
| Jautienos antrekoto kepsnys „Rib-Eye“ su keptomis daržovėmis | |
| arba antienos šlaunelė „Confit de Canard“ su bulvių-morkų piurė ir spanguolių padažu |
Be to, pirmasis gastropub'as Vilniuje - „Dirty Duck“ - jau šventė savo 4-ąjį gimtadienį. Svečiai mėgavosi degustacine 6 patiekalų vakariene, gypsy club punk muzikos grupės „Gogal Bordello tribute LT“ koncertu, o ištvermingiausius linksmino didžėjus. „Dirty Duck“ kolektyvas džiaugiasi, kad pub'o idėja Vilniuje prigijo ir toliau džiugina lankytojus savo unikalia atmosfera ir kokybišku maistu.
Maisto Užsakymas ir Pristatymas
Maisto užsakymo internetu platformą valdanti bendrovė „Foodout“ Lietuvoje yra gerai žinoma. „Foodout.lt“ leidžia užsisakyti maisto iš daugiau nei 250 restoranų Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje ir kituose didžiuosiuose Lietuvos miestuose, suteikdama galimybę mėgautis restorano patiekalais namuose.