Šis pyragas iki dabar yra idealus desertas prie kavos ar arbatos. Ne per drėgnas ir ne per sausas, ne per saldus, jo skonių balansas - puikus. Toks tas pyragas „Draugystė“.
O kodėl jis taip pavadintas? Na, prie kavos ar arbatos puodelio ir pyrago gabalėlio susidraugauti galima gana greitai. Bet paprasčiau pagalvojus - trys dalykai susijungia šiame pyrage - minkšta pyrago tešla susidraugauja su uogiene, o pastaroji su varškės kremu.
Prisimenu, kaip su mama pirkdavome tokį pyragą turguje, kaskart tik nedidelį gabalėlį tam kartui, o grįžusios namo kaisdavom vandenį kavai ar arbatai. Vienu metu gabalėlis „Draugystės“ buvo tapęs kone mūsų ritualu, mielu ir labai skaniu. Tada dar nebūčiau patikėjusi, kad vieną dieną ir pati kepsiu pyragus.
Šis varškės pyragas tikrai vienas skaniausių! Lengvai trapus, saldus pagrindas, saikingai saldus, purus varškės įdaras ir obuolienės sluoksnis tarp jų, su lengvai nosį kutenančiu cinamono aromatu.
Kam tinka „Draugystės“ pyragas?
Šio pyrago išeina pakankamas kiekis pasimėgauti keletui dienų dviems žmonėms, bet jei galvojate pavaišinti didesnę minią, tuomet dvigubinčiau porciją.
Beje, pyragui labai tinka sunaudoti turimos uogienės likučius, svarbu nebūtų labai skysta. Tiesa, uogienės nereikia daug, tiesiog padengti plonu sluoksniu pyrago pagrindą. Skanu, gražu, ekonomiška.
Reikalingi ingredientai
8 porcijoms reikės:
Tešlai:
- 300 g miltų;
- 75 g cukraus;
- 165 g sviesto (kambario temperatūros);
- 1 kiaušinio;
- 1,5 valg. š. grietinės;
- 1 arb. š. kepimo miltelių;
- 1 žiupsnio druskos;
- miltų tešlai kočioti.
Įdarui:
- 200 g varškės;
- 80-100 g mėgstamos uogienės (naudojau mėlynių);
- 2 kiaušinių;
- 4 valg. š. cukraus;
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus.
Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą?
Gaminimo eiga
Tešla:
- Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
- Įmuškite kiaušinį, išplakite.
- Sudedame grietinę ir vėl išplakame.
- Kitame inde miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Miltus pamažu įmaišome į tešlą, kai nesimaišo plaktuvu, tada minkome rankomis ir dedame į šaldiklį (tešla bus labai minkšta), kol paruošime varškės įdarą.
Pastaba: Miltų kiekis šiek tiek gali skirtis nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio. Iš pradžių suberkite 500 g miltų, o paskui žiūrėkite pagal tešlos konsistenciją. Ji lengvai minkoma ir neturi lipti prie rankų. Jei tešla šiek tiek limpa - nieko tokio!
Varškės įdaras:
- Į vieną dubenį sudedame varškę, 1 kiaušinio trynį, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišome.
- Atskirame inde išplakame 2 kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.
Aš naudojau jau sutrintą varškę, tai reiškia - iš kibirėlio. Man įdaras šiek tiek minkštesnis, puresnis, drėgnesnis ir skanesnis su ja. Bet Jūs galite varškę susitrinti ir patys sau patogiu būdu.
Pyrago formavimas ir kepimas:
- Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
- Iškočiojame 2/3 tešlos pyrago pagrindui ir dedame į kepimo indą (aš naudojau stiklinį kepimo indą 18 x 27 cm). Didelę 30x20 cm dydžio kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi.
- Iš tešlos suformuojame neaukštus kraštus (0,5-1 cm aukščio).
- Pyrago pagrindą aptepame uogiene (būtent šiam pyragui, man labiausiai patinka obuolienė. Bet, jei neturite, galite naudoti ir kitą tirštą džemą).
- Sudedame varškės masę.
- Iš likusios tešlos iškočiojame pailgą tešlos lakštą, jį užvyniojame ant kočėlo ir uždedame ant pyrago viršaus. Lengvai prispaudžiame pyrago kraštelius.
- Pyragą aptepame kiaušinio tryniu, šakute galite subraižyti juosteles.
- Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai parunda ir paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
tags: #draugystes #pyragas #pagal #brazauskiene