Nėra nieko maloniau, nei namai, kvepiantys kepama namine duona. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip išsikepti skanią ir kvapnią duoną su mielėmis ir sėklomis namuose. Nuo paprastų, greitai pagaminamų variantų iki šiek tiek sudėtingesnių, bet ne mažiau gardžių kepinių.
Sviestinė duona: šventinis akcentas
Kas gali būti šventiškiau už namuose keptą minkštutę sviestinę duoną? Ši duona yra ypatingai kvapni, minkšta ir tuo pačiu metu tvirta. Ji net plonai supjaustyta atlaikys sviesto tepimą, o jei atsipjausite dar šiltos, gali būti, kad suvalgysite tiesiog kaip gardų mielinį pyragą.
Ingredientai ir gaminimas
- Ingredientai: miltai, sausos mielės, druska, cukrus, pienas, vanduo, sviestas.
- Eiga: Dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles, druską ir cukrų. Pašildytą pieno, vandens ir sviesto mišinį pilu į dubenį su miltais ir maišau šaukštu, kol neliks skysčio. Tuomet rankomis užminkau tešlą. Ją minkau energingai, kol ji tampa elastinga, vientisa ir blizgi. Išminkytą tešlą suformuoju į kamuolį ir palieku pakilti kambario temperatūroje, kol tūris padvigubėja.
- Tešlą susuku į vyniotinį ir perkeliu į gausiai sviestu pateptą pailgą kekso kepimo formą. Kai tešla pakyla antrą kartą, kepu 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min., kol paviršius tampa rusvai auksinis.
Greitai pagaminama duona su sėklomis
Tas naminės duonos kvapas ir traškesys ją pjaustant! Tačiau daugelis tikrai neturime laiko nei jos minkyti, nei kepti. Laidoje „Bandymų stotis“ buvo atskleista, kaip lengvai, greitai ir net neminkant tešlos išsikepti pačią gardžiausią duoną namuose.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 16 šaukštų |
| Šiltas vanduo (25-40 °C) | 8 šaukštai |
| Sausos mielės | 7-11 g |
| Druska | 1 kupinas šaukštelis |
| Mėgstamos sėklos ar riešutai | 2 saujos |
Gaminimas labai paprastas: mieles ištirpinkite vandenyje, supilkite į miltų bei sėklų mišinį ir maišykite, kol tekstūra taps kaip mielinių blynų. Tešlą kildinkite šiltoje vietoje, tuomet perkelkite į formą ir kepkite 225 °C temperatūroje apie 50 min. su karšto oro apipūtimo funkcija.
Duona su saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis ir sezamu
Norintiems sodresnio skonio, puikiai tiks duona su sėklų mišiniu. Sumaišykite 420 g miltų, druską, cukrų, mieles bei po 2 šaukštus saulėgrąžų, moliūgų ir sezamų sėklų. Supilkite 340 ml šilto vandens ir šaukštą aliejaus. Suformuotą tešlos kamuolį kildinkite 2-3 valandas, kol tūris padvigubės. Prieš kepdami 190 °C orkaitėje, duonos viršų apvoliokite sėklose ir kepkite apie 40 minučių.
Sumuštinių duona su raugu ir mielėmis
Daug kas klausia, kam reikia mielių, jei naudojamas raugas. Mano nuomone, raugas su mielėmis nesipyksta, o kaip tik, vienas kitą papildo ir kepiniui suteikia dar daugiau privalumų. Mielės pagreitina tešlos kilimą, todėl nereikia planuoti ilgo tešlos kildinimo, o raugas praturtina tešlą bei padeda sunaudoti jo likutį. Ši tešla bus elastinga ir gana lipni, todėl patogiausia ją minkyti kombainu apie 10 minučių.