Kalbant apie šiam sezonui būdingus desertus - natūralu, kad vasaros metu, norisi lengvesnių, ne tokių riebių ar cukringų saldumynų. Vasara prasideda tada, kai valiūkiška jos nuojauta ateina į širdį, o lengvumas užvaldo mintis. Geriausias būdas tai užtikrinti - į gaminius įtraukti šviežių uogų ar vaisių. Tai ne tik suteikia natūralaus saldumo, bet ir gaivios rūgštelės, kuri pagyvina skonį. Braškių skonis slypi jų spalvoje ir nosį kutenančiame aromate. Šis nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis yra būtent toks! Jis pagaminamas greitai ir visai nesudėtingai. Torto skonis gaivus, palyginus nesaldus. Saldumą galima reguliuotis pagal save.
Kas be ko, dauguma vasarą nori ir didelių laiko sąnaudų nereikalaujančių desertų. Ar ieškote gaivaus, lengvai pagaminamo deserto, kuris nustebintų jūsų svečius? Šis nekeptas sūrio pyragas su braškėmis - puikus pasirinkimas! Tad šįkart dalinuosi greitai pagaminamu, bet gardžiausiu skanumynu - nekeptu braškiniu sūrio tortu. 🍓 Jis ne tik skanus, bet ir nereikalauja daug laiko bei pastangų. Šis pyragas džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet darbo čia gerokai mažiau. Vasara - pats geriausias metas tokiam vėsiam pyragui, o ir papuošti galima sezoninėmis uogomis.
Pagrindinis Receptas: Nekeptas Sūrio Pyragas su Braškėmis
Traškus mėgiamų sausainių pagrindas čia papildomas kreminiu, citrina pagardintu, sūrio kremu, o viršų papuošia gražiausios, braškių sukurtos, bangos. Kremiškas, sodrus ir tirpstantis burnoje... Nežinau ar suveikė tas „slaptas ingredientas“, bet labai labai patiko! Pirmą kartą naudojau pieno miltelius ir nežinau, ar dėl to, bet sūrio pyragas buvo minkštas, glotnus ir tirpstantis burnoje. Ir nors galima sakyti, kad jie visi tokie, bet tas kremiškumas buvo labai švelnus, pieniškas ir malonus.
Ingredientai
Pagrindui
- 200 g sausainių
- 100 g ištirpinto sviesto (kambario temperatūros)
- žiupsnelis druskos
- citrinos žievelė
- cukrus (pagal skonį)
Braškių įdarui
- braškės (supjaustytos)
- cukrus
- druska
- kukurūzų krakmolas
- citrinos žievelė
- citrinos sultys
Sūrio kremui
- kreminis sūris / maskarponė
- cukraus pudra
- vanilės ekstraktas
- citrinos žievelė
- druska
- grietinėlė
- želatinos lapeliai (arba milteliai, „Dr. Oetker“ želatinos nereikia papildomai išbrinkinti)
Gaminimo eiga
1. Braškių įdaro paruošimas
- Pirmiausia pasiruoškite braškių įdarą. Į prikaistuvį arba nedidelį puodą suberkite supjaustytas braškes, cukrų, druską, kukurūzų krakmolą, citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis.
- Nuolat maišant kaitinkite virš vidutinės kaitros, kol užvirs. Tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios ir nuolat maišant kaitinkite apie 10 minučių, kol masė sutirštės. Mentele vis paspauskite uogas, kad išsiskirtų jų sultys.
- Gautą džemą supilkite į maisto smulkintuvą ir permalkite. Tuomet pertrinkite per sietelį ir dar minutę pakaitinkite. Palikite pilnai atšalti.
2. Torto pagrindo paruošimas
- Pasiruoškite torto pagrindą. Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki trupinių. Suberkite juos į dubenį.
- Šalia sudėkite cukrų, druską, citrinos žievelę ir viską išmaišykite. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Turite gauti lipnią masę.
- 23-24 centimetrų pločio kvadratinę formą išklokite kepimo popieriumi. Pasigamintais trupiniais išklokite formos dugną. Viršų gražiai nulyginkite mentele.
- Torto pagrindą kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temp. apie 5 min. Atvėsinkite pagrindą prieš pilant kremą.
3. Sūrio kremo paruošimas
- Želatinos lapelius sudėkite į dubenėlį ir, užpylus vandeniu, palikite išbrinkti.
- Dubenyje iki purumo išplakite kreminį sūrį/maskarponę ir cukraus pudrą. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite citrinos žievelę ir druską. Viską dar kartą išmaišykite.
- Kitame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę. Per kelis kartus atsargiai ją įmaišykite į pasigamintą kremą. Svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Išbrinkusius želatinos lapelius išimkite iš vandens ir pakaitinkite. Tai galite daryti virš garų vonelės arba labai trumpai (5s) pašildyti ją mikrobangų krosnelėje. Jokiu būdu neužvirkite želatinos, nes ji praras savo savybes.
- Į dubenėlį su želatina įdėkite du šaukštus kremo ir išmaišykite - tai leis želatinai apsiprasti su kremu ir ji taip greitai nesustings supylus į kremą.
- Supilkite želatiną ir gerai išmaišykite kremą. Jį sudėkite į iškeptą ir atvėsusį torto pagrindą. Viršų nulyginkite mentele.
4. Torto surinkimas ir dekoravimas
- Ant torto viršaus dėkite 3-4 šaukštus braškių įdaro. Mediniu pagaliuku gražiai paskirstykite ir padarykite „bangeles“. Viršų nulyginkite mentele.
- Dėkite dar kelis šaukštus įdaro ir dar kartą atsargiai mediniu pagaliuku padarykite bangeles. Šį kartą mentele viršaus nebenulyginkite.
- Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausiai per naktį, kad visiškai sustingtų.
Degintas sūrio pyragas
Patarimai ir variantai tobulam sūrio pyragui
Želatinos paruošimas ir naudojimas
Želatiną išbrinkinkite 60 ml vandens, pakaitinkite, kol ištirps granulytės. Atvėsinkite. Į indelį su virintu vandeniu suberiu želatiną. Ją išmaišau. Tada indą statau į puodą su vandeniu. Įjungiu kaitrą ir maišau želatiną, kol ji visiškai ištirpsta. Svarbu jos neužvirinti. Želatiną atvėsinu. Pilant ją į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje. Naudojau „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
Torto pagrindo pasirinkimas ir variacijos
- Sausainių pagrindas: Spėju, kad vis dar populiariausias variantas yra tiesiog sutrinti sausainius ir sumaišyti juos su tirpintu sviestu. Dariau tą šimtą kartų - tikrai labai paprasta, saldu ir skanu. Galite naudoti įvairių rūšių sausainius, pvz., avižinius, šokoladinius ar net meduolius. Taip pat galite naudoti damų pirštelius, juos pamirkydami kavoje, kaip daroma tiramisu.
- Sveikuoliškesnis pagrindas: Šįkart turiu jums variantą, lygiai tiek pat lengvai paruošiamą, bet dar skanesnį, malonesnės tekstūros (o ir sveikuoliškesnį taip pat). Migdolus, kokosų drožles, datules, žemės riešutų sviestą, šiek tiek kokosų aliejaus ir žiupsnį druskos sudėkite į maisto smulkintuvą, susmulkinkite iki rupių trupinių ir išklokite torto indo dugną - ŠTAI, pagrindas paruoštas! Jeigu sausainių pagrindas dažnai būdavo kiek per kietas ar trapus švelniam sūrio torto kremui, šis pagrindas - minkštas, drėgnas, šiek tiek lipnus, truputėlį birus, tačiau vis dar puikiai išlaikantis savo formą.
Vaisių ir uogų pasirinkimas
Geriausia dalis ta, kad su šio deserto skoniu galite lengvai eksperimentuoti - vietoj braškių, galite dėti avietes, šilauoges, gervuoges ar kitas uogas! Tortą galite gaminti su bet kokiais mėgstamais vaisiais ir uogomis, pvz., braškėmis, avietėmis, mėlynėmis, bananais, kiviais, persikais ar ananasais.
Saldumo reguliavimas
Jei mėgstate saldesnį tortą, į įdarą įdėkite daugiau cukraus pudros arba kondensuoto pieno. Saldumą galima reguliuotis pagal save.
Torto išėmimas iš formos
Su dideliu peiliu perbraukiu per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs. Peilį užkišu tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę.
Kremo tekstūros tobulinimas
Aš mėgstu lengvus, nekaloringus saldumynus. Jei norite, kad kremas būtų dar puresnis, galite į jį įmaišyti šiek tiek maskarponės sūrio.
Alternatyvus Receptas: Nekeptas Varškės Tortas su Braškėmis
Nekeptas varškės tortas - tai puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pagaminamo deserto, ypač karštomis vasaros dienomis, kai mažiausiai norisi įjungti orkaitę. Šis desertas yra gaivus, lengvas ir universalus, nes jį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį, naudojant įvairius vaisius, uogas ir skirtingų skonių želė. Paruošiamas paprastai, tad tikrai pavyks visiems.
Ingredientai
Pagrindui reikės
- 200 g sausainių
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- žiupsnelio druskos
Varškės masei reikės
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 400 g varškės (9 proc.)
- 120 g cukraus (ar pagal skonį)
- 20 g želatinos
- 0,5 apelsino sulčių
- uogų - braškių, šilauogių, gervuogių ar kitų
Gaminimo eiga
Pagrindo paruošimas
- Sutrinkite sausainius iki trupinių, berkite druskos ir išmaišykite su sviestu.
- Masę paskleiskite ant kepimo popieriumi iškloto torto formos dugno ir prispauskite. Išlyginkite paspausdami stiklinės dugnu.
Želatinos paruošimas
Želatiną išbrinkinkite 60 ml vandens, pakaitinkite, kol ištirps granulytės. Atvėsinkite.
Varškės masės paruošimas
Varškę dėkite į virtuvinį kombainą, suberkite cukrų, pilkite apelsino sultis ir gerai sutrinkite. Jeigu norite rausvos spalvos torto, kartu sutrinkite ir keletą uogų. Varškės masę perkelkite į dubenį. Jei nepavyko įsigyti jau pertrintos varškės pyragams (būna supakuota nedideliuose kibirėliuose), tuomet galima naudoti varškę iš pakelio, tiesiog patariame ją pirmiausia gerai pertrinti rankiniu trintuvu arba per sietelį. Gautąją glotnią varškę rankiniu plaktuvu sumaišome su cukraus pudra.
Grietinėlės įmaišymas
Grietinėlę išplakite ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Maišydami supilkite atvėsintą želatiną.
Formavimas
Ant pagrindo palei formos kraštą išdėliokite perpjautas braškes. Supilkite varškės masę ant pagrindo.
Šaldymas
Padėkite pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų.
Patiekimo idėjos ir indų pasirinkimas
Gaminti galima kaip tik sugalvojate - dėti į torto formą, apvalią skardą ar net į stiklinaites paruošti individualias porcijas, o aš pasirinkau ovalų Luminarc Smart Cuisine Trianon kepimo indą. Man patinka Luminarc kepimo indai - jie pagaminti iš opalo yra ne tik ypatingai tvirti, lengvi kaip stiklas, bet ir gražūs. Šie kepimo indai tinka nuo orkaitės iki stalo - nebūtina pagamintų šedevrų išimti ir kažkur perdėti, nes jie gražiai atrodo pačiame kepimo inde. Indai nebijo nei karščio, nei šalčio, nei indaplovės, taigi ypatingai patogu tokiems receptams kaip šis, kur pradžioje reikia kažką apkepti orkaitėje, o vėliau šaldyti šaldytuve. Tai puikus ir dažnai naudojamas pagalbininkas virtuvėje, kurį įsigyti galite Žana indų salonuose.
