Vištienos kepsnys - klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Tačiau vienas kepsnys, net ir pats skaniausias, gali greitai pabosti. Todėl labai svarbu mokėti paruošti įvairių garnyrų, kurie ne tik papildytų vištienos skonį, bet ir paverstų kiekvieną patiekalą nauju kulinariniu potyriu. Geras vištienos kepsnys patinka visiems. Suderintas su mėgstamais garnyrais ir salotomis tai visada puikūs šeimos pietūs ar vakarienė. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius garnyrų prie vištienos kepsnio receptus - nuo paprastų ir greitų iki gurmaniškų ir netikėtų.
Kodėl garnyras yra svarbus?
Garnyras atlieka keletą svarbių funkcijų. Jis papildo ir subalansuoja vištienos skonį, suteikia patiekalui tekstūros įvairovę ir padidina jo maistinę vertę. Estetiškas pateikimas - svarbi patiekalo dalis, o tinkamai parinktas garnyras pagerina patiekalo estetinį vaizdą, todėl jis tampa patrauklesnis ir apetitą žadinantis.
Renkiantis garnyrą prie vištienos, svarbu atsižvelgti į keletą aspektų:
- Skonio derinys: Garnyras turėtų papildyti, o ne užgožti vištienos skonį.
- Tekstūra: Garnyro tekstūra turėtų būti kontrastinga vištienos tekstūrai. Pavyzdžiui, prie minkšto kepsnio puikiai tinka traškūs garnyrai.
- Sezoniškumas: Naudokite sezoninius produktus - taip garnyras bus ne tik skanesnis, bet ir šviežesnis.
- Pateikimas: Estetiškas pateikimas - svarbi patiekalo dalis.
Šviežios daržovės ir salotos
Tai lengvas ir gaivus pasirinkimas, puikiai tinkantis prie sotumo suteikiančios vištienos. Galima rinktis įvairias daržoves: salotas, pomidorus, agurkus, paprikas, ridikėlius ir kt. Salotas galima pagardinti įvairiais padažais: aliejumi, citrinos sultimis, garstyčiomis, medumi ir kt.
Bulvės - klasika, kuri niekada nepabosta
Bulvės - bene populiariausias garnyras. Jas galima paruošti įvairiais būdais:
Švediškos bulvės (Hasselback Potatoes)
Svarbiausia, ruošiant šį švedišką bulvių patiekalą, dailiai ir teisingai supjaustyti bulves. Turite supjausti jas labai plonais, apie 3 mm storio, kuo lygesniais griežinėliais, tačiau neperpjauti visiškai, t. y. viena bulvės pusė turi būti visiškai nepažeista, „laikyti“ visus griežinėlius kartu.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
Jeigu visos bulvės pusės nelabai lygios, galite vieną jos pusę plonai nupjauti taip, kad gautumėte plokščią paviršių.
Bulves iš visų pusių aptepkite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
Per šį laiką nedideliame prikaistuvyje sumaišykite sviestą, alyvuogių aliejų ir labai smulkiai sukapotas česnako skilteles. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps, o česnakas ims skleisti aromatą. Jeigu nenorite naudoti prikaistuvio, sviesto, aliejaus ir česnakų mišinį apie minutę galite kaitinti mikrobangų krosnelėje, paskui labai gerai sušmaišyti. Perkoškite per sietelį ir pašalinkite česnakus.
Praėjus pirmosioms 15 kepimo minučių, išimkite bulves iš orkaitės. Šepetėliu aptepkite jas maždaug puse pasiruošto sviesto ir aliejaus mišinio. Peiliu atsargiai šiek tiek praskleiskite griežinėlius, kad šio mišinio patektų ir į tarpelius. Dėkite skardą atgal į orkaitę ir dar apie 20 min.
Praėjus šiam laikui, dar kartą pakartokite tą patį: apšlakstykite bulves likusiu aliejaus ir sviesto mišiniu. Vėl stenkitės, kad jo patektų tarp bulvių griežinėlių. Apibarstykite žiupsneliu druskos ir pipirais. Kepkite dar 20-30 minučių, kol bulvės bus gražios aukso spalvos.
Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės, jei norite, apibarstykite dar žiupsniu druskos, pipirų ir mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis, ir nedelsiant patiekite.
Bulvių košė su sūriu
Bulves nuskuskite, išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite ir sutrinkite. Suberkite sūrį ir gerai išmaišykite.
Keptos bulvės su sūriu ir rozmarinu
Bulvės - bene populiariausias garnyras, tačiau pabandykite jas iškepti šiek tiek įdomiau. Pikantiškas sūris ir rozmarinas suteiks joms įdomių skonio ir aromato natų.
Keptos bulvių skiltelės su prieskoniais
Bulvių gabalėlius sudėkite į platų dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pabarstykite visais prieskoniais. Išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų kuo tolygiau.
Ryžiai - universalus pasirinkimas
Tai tiesiog įdomiai paruošti ryžiai su įvairiausiais priedais. Šis derinys toks geras, paruošti taip paprasta, jog visai gali būti, kad kartosite jį dar ne kartą. Galite valgyti kaip lengvą vakarienę, galite naudoti kaip garnyrą, galite kitą dieną pasiimti į darbą - tinka visi variantai.
Kiti įdomūs garnyrai
Jei norite nustebinti savo svečius ir paįvairinti savo patiekalus, galite išbandyti ir neįprastus garnyrus.
Kepti ridikėliai
Ieškote gurmaniško garnyro? Šis receptas kaip tik jums - kepti ridikėliai daug kam vis dar naujiena. Praradę truputį savo aitrumo bei aštrumo ir įgavę salstelėjusio skonio, kepti ridikėliai puikiai nuspalvins bet kurį patiekalą arba taps tikrai netikėtu užkandžiu.
Kepti topinambai su čiobreliais
Anksčiau ne kartą esu ragavęs topinambų salotų. Šįkart nutariau išbandyti karštą patiekalą. Lengvai pagaminamas ir skanus. Prie švelnaus topinambų skonio ypač dera čiobreliai.
Apvirti ir pakepinti Briuseliniai kopūstai
Briuseliniai kopūstai, ypač skanūs apvirti ir pakepinti, taip jie tampa puikiu garnyru ir prie šventinio kepsnio.
Kepti pastarnokai
Tie, kas nėra nieko gaminę iš pastarnokų, turėtų juos išbandyti būtent žiemą - tuo metu, kai jie yra sukaupę daugiausiai cukrų, kurie kepant greitai karamelizuojasi. Šiandien siūlome patiekalą, kuris gali tapti skaniu užkandžiu, priedu prie mėgstamų kruopų (pavyzdžiui, grikių), o gal net lydėti kokį paukštienos kepsnį.
Vištienos kepsnys su sūrio plutele ir pomidorų padažu
Geras vištienos kepsnys patinka visiems. Tik yra viena bėda - tikrai ne visada pavyksta geras, skanus kepsnys. Todėl dalinuosi asmeniškai pačiu skaniausiu vištienos kepsnio receptu - minkšta ir sultinga vištiena su traškia brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18” plutele, ant viršaus - aromatingas naminis pomidorų padažas ir dar daug brandinto sūrio. Maloni kepsnio tekstūra ir pats skonių derinys su pomidorų padažu ir aromatingu sūriu tiesiog negali nepatikti - esu tikra, kad išbandžius šį receptą atsiverskite jį dar ne kartą, nes norėsite vėl ir vėl. Su šiais kepsniais tinka patys įvairiausi garnyrai, bet mūsų šeimoje mylimiausias derinys su šilkine bulvių koše ir paprastomis daržovių salotomis.
Reikės:
- Vištienos krūtinėlės filė
- Brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18”
- Brandinto sūrio „Memel Prussia”
- Džiūvėsėlių
- Miltų
- Kiaušinių
- Pomidorų
- Česnako
- Raudonėlio
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvėsėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiaušinius ir juos išplakame.
Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių. Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
