Jeigu jums gyvenimas nesaldus, tai aš jus tuoj pat informuosiu, kaip jį smarkiai pasisaldinti. Šitie morenginiai pyragėliai yra tiesiog velnio siųstas ir pamestas receptas. Iš tiesų tai turėtų būti vienas didelis tortas, kuris vadinasi „Grafo pilies griuvėsiai“, bet nusprendžiau, kad daug patogiau jį pateikti individualiomis porcijomis. Šį kartą produktų kiekį dalinau per pusę, gavosi 6 pyragaičiai.
Saldus desertas: „Grafo pilies griuvėsiai“
Visų pirma dėl to, kad biskvitą reikia maudyti šokolade, o 6 mažus apskritimukus išmaudyti daug lengviau. Visų antra - tas saldumas jaučiasi mažiau, kai porcija nedidelė. Visų trečia - aš nemėgstu netvarkingų tortų, t.y. nelygių kraštų.
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Baltymus išplakti iki standžių putų, po truputį suberti cukrų ir išplakti, kol nesijaus cukraus. Kitame inde plakti trynius, citrinos sultis ir kepimo miltelius kol masė šiek tiek padidės, tuomet supilti aliejų. Į šią masę dedam pusę miltų, išmaišom, dedam 1/3 baltymų, vėl išmaišom. Tuomet likusius miltus, ir vėl išmaišom, galiausiai dedam likusius baltymus per du kartus.
- Kremas: Puode sumaišom trynius, cukrų ir pieną. Tuomet išplakam minkštą sviestą, suberiam vanilinį cukrų ir po truputį dedam kiaušinių kremą.
- Šokoladinis įdaras: Į puodą pilam pieną, kakavą ir cukrų. Viską kaitinam kol masė taps vientisa. Tuomet nukeliam nuo ugnies ir suberiam sviestą bei šokoladą. Išmaišom iki vienalytės masės. Suberiam slyvas, kurios prieš tai buvo pamirkytos brendžyje.
- Surinkimas: Iškepus ir atvėsus biskvitui, išspaudžiame iš jo 6 apskritimus. Šiuos apskritimus gerai aptepame šokoladiniu kremu iš abiejų pusių. Imame morenginį pagrindą, ant jo dedame kelias šokoladuotas slyvas, tuomet šokolade mirkytą biskvitą, aptepame pyragėlį kiaušininiu kremu iš visų pusių. Tuomet apdeliojame viršų mažais morengiukais bei šokoladinėmis slyvomis.
Tautodailės atspindžiai. Margučių vašku margintoja Audronė Lampickienė
Sūrus užkandis: naminiai vytinti jautienos šiaudeliai
Vytinti jautienos šiaudeliai - tai puikus užkandis, kuris tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek ir vaišėms su draugais ar šeima. Namuose greituoju būdu vytinta mėsa - ir sveikesnis pasirinkimas, kai norisi mėsos, ir graži valgoma dovana.
Pagrindiniai patarimai gaminimui:
- Svarbu pasirinkti tinkamą mėsą, pavyzdžiui, jautienos kumpį. Svarbiausia, kad mėsa būtų šviežia ir nešaldyta.
- 1 kg jautienos reikėtų naudoti iki 200 g druskos (be jokių priemaišų).
- Česnakų pastą paruošite grūstuvėje, sutrynę česnaką su kalendra, kuminu, juodaisiais pipirais, aitriųjų paprikų milteliais ir šlakeliu vandens.
Paruošimo procesas:
- Jautienos gabaliuką ištepkite druska ir laikykite tris dienas šaldytuve uždengus plėvele, kartais pavartydami.
- Pamerkite mėsą vandenyje 12 val., kad pasišalintų perteklinė druska.
- Nusausinkite mėsą ir ištepkite paruošta česnakų pasta.
- Džiovinkite džiovyklėje ar orkaitėje, bet neviršykite 40 laipsnių temperatūros. Svarbu, kad būtų gera ventiliacija ir laikykite ant grotelių.
tags: #grafo #pilies #siaudeliai #receptas