Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems pasigaminti gardų desertą be didelių pastangų. Jame rasite išsamų, bet greitą maskarponės ir braškių pyrago receptą, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, tad nustebinsite savo artimuosius ir draugus.
Jei trumpai papasakoti apie šį braškių, grietinėlės ir maskarponės tortą - tai jo skonis 10 balų, išvaizda lygiai tiek pat! Gavosi ne tik fantastiškai gražus, bet ir itin gardus tortas. Jeigu atvirai, galutinis rezultatas nustebino ne tik mane pačią, bet ir visus ragavusius. Vaikai pasakė, kad tai pats skaniausias tortas pasaulyje. Tokį tortą pasigaminti yra visai nesunku (tokius aš labai mėgstu!). Biskvitai nesukrenta, kremas nesutirpsta (tik svarbu neperplakti), viskas visada gaunasi, kaip ir turi gautis.
Istorijos prisilietimas
Braškių pyragai turi ilgą istoriją, siekiančią XVI-XVII amžius. Tais laikais braškės buvo prabangos prekė, prieinama tik turtingiesiems, todėl braškių desertai buvo laikomi išskirtiniais ir brangiais. Šiandien braškės yra daug lengviau prieinamos, tačiau braškių pyragas vis dar išlieka populiariu ir mėgstamu desertu. Įvairiose šalyse šis pyragas ruošiamas skirtingai: pavyzdžiui, Italijoje dažnai naudojamas maskarponės sūris, o Vokietijoje - plakta grietinėlė.
Ne keptas maskarponės tortas su graikišku jogurtu ir braškėmis
Tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivaus ir nesudėtingai pagaminamo deserto. Tai puikus pasirinkimas pavasariui ar vasarai, kai norisi kažko gaivinančio ir neapsunkinančio. Saldumas reguliuojamas pagal individualų skonį, todėl kiekvienas gali pasigaminti sau tinkamiausią variantą.
Torto privalumai
- Paprastas paruošimas: Receptas itin paprastas, nereikalaujantis specialių įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
- Gaivus skonis: Derinys maskarponės, braškių ir citrinų suteikia tortui gaivų ir lengvą skonį.
- Reguliuojamas saldumas: Saldumą galima pritaikyti pagal savo skonį, naudojant daugiau ar mažiau cukraus pudros.
- Be kepimo: Nereikia įjungti orkaitės, todėl puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.
Ingredientai
Norint pasigaminti šį nuostabų pyragą, jums reikės:
| Ingredientas | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Sausainiai (pvz., "Gaidelis") | 180 g | Pagrindui |
| Sviestas | 70 g | Pagrindui |
| Maskarponės sūris | 250 g | Kremo sluoksniui |
| Tirštas graikiškas jogurtas | 250 g | Kremo sluoksniui |
| Grietinėlė (35% riebumo) | 200 ml | Kremo sluoksniui |
| Šviežios citrinos sultys | 2 valg. š. | Kremo sluoksniui |
| Miltelinis cukrus | 5 valg. š. (arba pagal skonį) | Kremo sluoksniui, braškių sluoksniui |
| Želatina | 20 g + 10 g | Kremo ir braškių sluoksniui |
| Virintas vanduo | 100 ml (1/2 stiklinės) | Želatinai |
| Vanilinis cukrus arba vanilės ekstraktas | Kremo sluoksniui | |
| Šaldytos braškės | 400 g | Braškių sluoksniui |
| Šviežios braškės | Papuošimui | |
| Šilauogės | Papuošimui | |
| Dražė | (nebūtinai) | Papuošimui |
Priemonės
Prieš pradedant gaminti, pasiruoškite šias priemones:
- Apvali, atsegamais kraštais kepimo forma (22 cm skersmens)
- Kepimo popierius
- Elektrinis plaktuvas
- Maisto smulkintuvas
- Šaukštas
- Silikoninė mentelė
- Peilis
Gaminimo eiga
Žingsnis po žingsnio apžvelgsime, kaip pasigaminti šį skanų desertą:
Pagrindo paruošimas
- Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių.
- Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant sausainių trupinių. Šaukštu gerai išmaišykite, kol trupiniai sudrėks.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu.
- Suberkite sausainių masę į kepimo formą ir šaukštu išlyginkite pagrindą.
- Įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite kremą.
Torto pagrindą galima trumpai, apie 5 minutes, pakepti orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje.
Kremo paruošimas
- Į indelį su virintu vandeniu suberkite želatiną. Ją išmaišykite. Tada indą statykite į puodą su vandeniu. Įjunkite kaitrą ir maišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps. Svarbu jos neužvirinti.
- Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę, jogurtą ir citrinos sultis iki purumo. Palaipsniui supilkite grietinėlę, nuolat plakdami.
- Suberkite miltelinį cukrų ir vanilinį cukrų, ir dar kartą išplakite.
- Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
- Želatiną sumaišykite su 4 šaukštais įdaro. Plakdami plaktuvu, plona srovele supilkite želatiną į kremą.
- Supilkite kremą į kepimo formą ant sausainių pagrindo. Padėkite į šaldytuvą maždaug valandai, arba kol viršus šiek tiek sustings.
Braškių sluoksnio paruošimas
- Į puodą suberkite braškes, įpilkite šlakelį vandens. Kaitinkite braškes apie 10 minučių, arba kol jos suminkštės.
- Sutrinkite braškes maisto smulkintuvu iki tyrės. Įberkite miltelinio cukraus ir atvėsinkite tyrę iki kambario temperatūros.
- 1/3 stiklinės tyrės sumaišykite su želatina. Vandens vonelėje ištirpinkite želatiną. Šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su likusia tyre.
- Ją po truputį užpilkite ant torto viršaus. Padėkite į šaldytuvą 4 valandoms, o geriausia - per naktį.
Torto išėmimas ir papuošimas
- Dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą.
- Jei reikia, peiliu užkiškite tarp popieriaus ir torto apačios, kad atskirtumėte nuo pagrindo.
- Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis, šilauogėmis ir dražė (jei naudojate).
Apatinio popieriaus nuėmimas: užkiškite peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikykite torto apačią, o su kita atsargiai nuimkite popierių ir perkelkite į lėkštę. Jeigu pagrindo nekepsite, galite tortą gaminti tiesiai ant lėkštės ir naudoti tik kepimo formos šonus.
Braškių ir sūrio pyrago keksiukai be kepimo | Lengvas desertas per 5 minutes
Klasikinis keptas maskarponės ir braškių pyragas
Pirmiausia pasiruoškime biskvitą, kuris taps pagrindu mūsų pyragui. Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tradicinius keptus pyragus.
Biskvitui reikės ir kepimo eiga
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Kiaušinių
- Aliejaus
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Pieno
- Į vieną dubenį sudėkite cukrų, vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinius ir supilkite aliejų. Plakite mikseriu kelias minutes, kol masė pabąls.
- Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei druską.
- Į tešlą įsijokite pusę miltų, supilkite pusę pieno ir išplakite. Tuomet įsijokite likusius miltus ir supilkite pieną. Ilgai plakti nereikia, užtenka, kad miltai įsimaišytų į tešlą.
- Apvalią kepimo formą ištepkite sviestu (aš pati naudojau neišardomą, 23 centimetrų skersmens formą). Iš kepimo popieriaus iškirpkite apskritimą padengti kepimo formos dugnui. Tuomet iškirpkite juosteles padengti formos kraštams.
- Tešlą po lygiai supilstykite į 3 vienodo dydžio stiklines, arba dubenėlius. Tuomet vieną stiklinę supilkite į paruoštą kepimo formą ir šaukite į orkaitę.
- Kepkite maždaug 20-23 minutes. Viduryje kepimo biskvitą apsukite (kad keptų tolygiai). Ar biskvitas jau yra iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį biskvitą išimkite iš formos ir palikite pilnai atvėsti ant grotelių.
Maskarponės kremo paruošimas
- Grietinėlės
- Cukraus pudros
- Maskarponės
- Vanilės
- Grietinėlę supilkite į didelį dubenį, plakite elektriniu mikseriu, kol pradės tirštėti.
- Per kelis kartus supilkite cukraus pudrą, plakite, kol grietinėlė pasidarys kiek tirštesnė.
- Tuomet sudėkite maskarponę, vanilę ir plakite, kol kremas pasidaro tirštas. Tik neperplakame, kad grietinėlė nesušoktų į gumuliukus.
Braškių įdaro gaminimas
Braškių įdaras suteiks pyragui gaivumo ir vasariško skonio.
- Braškes sudėkite į puodą storesniu dugnu, kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 5 minutes, vis pamaišydami.
- Krakmolą sumaišykite su vandeniu. Tuomet į braškes supilkite cukrų, ištirpintą krakmolą, kaitinkite maždaug 2 minutes, vis maišydami. Braškių masė turėtų būti ganėtinai tiršta.
Pyrago sutepimas
- Torto biskvitus išlyginkite nupjaudami iškilimus.
- Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu (aš pati naudojau dantytą).
- Dėkite pirmąjį biskvitą ant tortinės, ant biskvito krašto išspauskite storą, ganėtinai platų kremo sluoksnį, sukurdami “kremo sienelę” (biskvito vidurį palikite neužpildytą).
- Tuomet biskvito vidurį ištepkite puse braškių įdaro, ant viršaus išspauskite kremo uždengdami braškių įdarą.
- Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvitą ir taip pačiai išspauskite kremo ant antrojo biskvito, aptepkite braškių įdaru ir ant jų išspauskite kremo sluoksnį.
- Galiausiai uždėkite trečiąjį biskvitą ir jį, bei torto kraštus ištepkite likusiu kremu. Su mentele išlyginkite torto viršų bei kraštus. Jeigu norisi, galima pasilikti šiek tiek kremo torto dekoravimui.
- Tortą papuoškite braškėmis.
Greitas maskarponės desertas su sausainiais ir braškėmis be kepimo
Jei norite dar greitesnio varianto, galite pasigaminti maskarponės desertą su braškėmis be kepimo, naudojant sausainius. Šis variantas puikiai tinka ir desertiniams indeliams.
Ingredientai
- 1 pak. (180 g) šokoladinių sausainių
- 50 g sviesto
- 250 g maskarponės sūrio
- 200 g grietinėlės
- 3 v. š. cukraus
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- Braškių
- Cukraus miltelių
- Vanilinio cukraus
Gaminimo eiga
- Sausainius sumalti ir sumaišyti su tirpintu sviestu. Sausainių masę sudėti į formelių dugną, gerai suspausti.
- Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standžios masės.
- Maskarponės sūrį sumaišyti su vanilės ekstraktu, plakta grietinėle.
- Braškes perpjauti per pusę. Braškių puselėmis išdėlioti formelių šonus, supilti paruoštą maskarponės kremą.
Jei ruošiate desertinius indelius:
- Dubenėlyje išplakite grietinėlę. Sudėkite kambario temperatūros maskarponę, suberkite cukraus miltelius, vanilinį cukrų ir išsukite elektriniu plakikliu.
- Supjaustykite braškes, dalį jų atidėkite, o likusias sudėkite į kremą.
- Į desertinius indelius suberkite po kelis šaukštus sutrupintų sausainių (nebūtina). Uždėkite po keletą šaukštų paruošto kremo. Papuoškite atidėtomis braškėmis.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad pyragas pavyktų tobulai, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių detalių:
Biskvitui
- Kad biskvitas būtų purus ir minkštas, svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi.
- Miltus įmaišykite atsargiai, kad tešla neprarastų purumo.
Kremui
- Plakant grietinėlę, svarbu neperplakti, nes ji gali sušokti į gumuliukus.
- Maskarponės sūris turi būti kambario temperatūros, kad kremas būtų vientisas.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (įskaitant grietinėlę), kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
- Želatiną atvėsinkite prieš pilant į kremą. Ji turi būti vos šilta, bet nepradėjusi stingti. Jei želatina pradeda stingti, ją reikia vėl pakaitinti vandens vonelėje.
Braškėms
- Rinkitės prinokusiais, bet ne per minkštas braškes, kad jos neištęžtų įdare ar papuošime.
Skanumo paslaptis
- Šiek tiek migdolų likerio į biskvitą ar kremą suteiks pyragui subtilaus aromato ir gilumo.
Dekoravimas
- Nebijokite eksperimentuoti su dekoracijomis! Naudokite šviežias braškes, šokolado drožles, mėtų lapelius ar cukraus pudrą.
- Kad tortą būtų lengviau išimti iš formos, galite apjuosti kepimo formos vidų acetatine juosta arba naudoti kepimo popierių.
- Saldumą reguliuokite pagal savo skonį, keisdami miltelinio cukraus kiekį.
Alternatyvūs ingredientai ir variacijos
Alternatyvūs ingredientai
- Vietoj braškių: Galite naudoti kitas uogas ar vaisius, pavyzdžiui, avietes, mėlynes, persikus ar vyšnias.
- Be glitimo: Jei netoleruojate glitimo, naudokite be glitimo miltų mišinį biskvitui.
- Veganiškas variantas: Vietoj kiaušinių naudokite obuolių tyrę arba linų sėmenų kiaušinius.
- Sūrio variacijos: Vietoj maskarponės galite naudoti rikotą, kreminį sūrį arba pertrintą varškę.
Variacijos
- Kitos uogos: Vietoj braškių galite naudoti kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, avietes, šilauoges ar mėlynes.
- Želė sluoksnis: Galite naudoti "Dr. Oetker" braškių ir vanilės skonio želę sluoksniui.
- Citrinų kremas: Galite įdėti citrinų kremą, kurį galite paruošti iš anksto. Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti.
tags: #greitas #maskarpones #ir #braskiu #pyragas