Rabarbarų sezonas - puikus metas išbandyti įvairius greitai pagaminamus pyragus. Šie rūgštūs stiebai suteikia kepiniams gaivumo ir puikiai dera su įvairiais ingredientais. Straipsnyje rasite ne tik tradicinių, bet ir netikėtų receptų, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Rabarbaras bene labiausiai naudojamas konditerijoje, pavyzdžiui, pyragams kepti, nors puikiausiai tinka ir ledams, ir panakotoms, ir saldžioms sriuboms, ir sveikuoliškiems pudingams gardinti. Bet pirmiausia imkimės pyragų ir išbandykime rabarbarą su įvairiausiomis pyragų tešlomis ir kitais ingredientais. Įdomu, kuris receptas bus Jūsų mėgstamiausias?
Klasikinis trupininis pyragas su rabarbarais
Trupininis pyragas - vienas populiariausių pasirinkimų, kai norisi greito ir skanaus deserto. Šis pyragas puikiai dera su ledais ar tiesiog puodeliu arbatos.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g šalto sviesto
- 500 g miltų
- 200 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 300 g rabarbarų
- 120 g cukraus
- 2 obuoliai
- 1 v. š. kukurūzų krakmolo
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Rabarbarus ir obuolius suberkite į prikaistuvį, supilkite cukrų ir kaitinkite, kol suminkštės. Suberkite krakmolą, gerai išmaišykite ir kaitinkite apie 5 minutes, kol įdaras sutirštės. Palikite atvėsti.
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius išsukite su cukrumi ir druska, kol masė pabals ir patrigubės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įtarkuokite šaltą sviestą, vis padažant į miltus. Patrinkite tarp pirštų, kol gausis trupiniai. Supilkite kiaušinių plaukinį ir užminkykite tešlą.
- Pyrago formavimas: Tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį dėkite į šaldymo kamerą, kad gerai atšaltų. Kita tešlos dalimi išklokite kepimo formos dugną ir šonus. Supilkite rabarbarų ir obuolių įdarą.
- Kepimas: Išimkite atšaldytą tešlos dalį iš šaldiklio ir sutarkuokite ant įdaro. Kepkite pyragą apie 1 valandą 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinkite formoje. Atvėsintą pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Sūrio pyragas su rabarbarais
Šis pyragas - puikus derinys saldumo ir rūgštumo. Sūrio įdaras suteikia jam ypatingo kremiškumo, o rabarbarai - gaivumo.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Miltų
- Druskos
- Cukraus
- Kambario temperatūros sviesto
- Šalto vandens
- Įdarui:
- Sūrelio
- Varškės
- Cukraus
- Kiaušinių
- Kukurūzų krakmolo
- Rabarbarų
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Įmaišykite kambario temperatūros sviestą ir šalto vandens. Nedelsdami išmaišykite viską iki vientisos masės. Mišinį tolygiai paskirstykite sviestu pateptoje skardoje (26-28 cm). Drėgnais pirštais prispauskite tešlą prie formos dugno ir šonų. Kepimo indą padėkite į šaldytuvą.
- Įdaro paruošimas: Išplakite sūrelį, varškę ir cukrų. Po vieną įmaišykite kiaušinius ir suberkite kukurūzų krakmolą. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
- Pyrago formavimas: Supilkite mišinį ant paruošto pyrago pagrindo. Rabarbarus supjaustykite ilgomis smulkiomis juostelėmis, sudėkite ant sūrio mišinio ir lengvai paspauskite.
- Kepimas: Kepkite pyragą 170° C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, kol įdaras sutvirtės per vidurį. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir patiekite.
Trupininis pyragas su obuoliais ir rabarbarais
Obuolių ir rabarbarų derinys - klasika, kuri niekada nepabosta. Šis trupininis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi sujungti saldumą ir rūgštumą viename kepinyje.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 350 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 100 gramų cukraus
- 3 kiaušinių tryniai
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Šiek tiek vanilinio cukraus
- Įdarui:
- 1,5 kg obuolių ir rabarbarų
- 3 kiaušinių baltymai
- 100 g razinų
- 150 g cukraus pudros
- 2 šaukštai krakmolo
Gaminimo būdas:
- Tešlos paruošimas: Miltus išsijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei druska. Sudėkite sviestą, cukrų, kiaušinių trynius bei grietinę. Viską kapokite peiliu, vėliau pradedame minkyti rankomis. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar miltų. Gerai išminkytą tešlą dėkite į šaldytuvą valandai.
- Įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Rabarbarus taip pat nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į puodą ir verdame, jei reikia įpilkite du šaukštus vandens bei cukraus (tai priklauso nuo obuolių sultingumo). Paverdame keletą minučių. Sumaišykite su razinomis.
- Pyrago formavimas: Du trečdalius tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite 20 minučių 180 C laipsnių orkaitėje. Ant apkepto tešlos pagrindo dėkite įdarą. Kiaušinių baltymus išsukite iki putų ir sumaišykite su cukraus pudra bei krakmolu. Užpilkite ant vaisių. Galiausiai užtarkuokite likusią tešlą.
- Kepimas: Kepkite dar 40 - 45 minutes. Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.
Rabarbarų pyragas be glitimo
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- Rabarbarų
- Cukraus
- Cinamono
- Kardamono
- Kinrožių arbatos
- Kiaušinių
- Alyvuogių aliejaus
- Graikiško jogurto
- Citrinų žievelės
- Migdolų miltų
- Kukurūzų miltų
- Kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Rabarbarų paruošimas: Užplikykite stiprią kinrožių arbatą. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ilgais pagaliukais ir dėliokite kepimo skardoje ant kepimo popieriaus. Apibarstykite rabarbarus cukrumi, cinamonu, kardamonu, o ant viršaus užpilkite nukoštos stiprios kinrožių arbatos.
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius konditerine šluotele išplakite su cukrumi, tada lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite, kol jis vienodai pasiskirstys tešloje. Į tešlą sukrėskite graikišką jogurtą ir plakdami įmaišykite, smulkiai įtarkuokite geltonąją citrinos žievelę. Kitame inde sumaišykite migdolų ir kukurūzų miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Drėgnuosius tešlos ingredientus apjunkite su sausaisiais į vientisą tešlą.
- Kepimas: Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Iškepusį pyragą išimkite, palikite kepimo formoje ir kol dar karštas subadykite mediniu pagaliuku.
- Pyrago užbaigimas: Iškepusius rabarbarus gražiai paskleiskite ant subadyto pyrago, ant viršaus užpilkite visas kepant susidariusias sultis. Palikite pyragą ataušti kepimo formoje, per tą laiką rabarbarų sultys įsigers į biskvitą ir jį skaniai sudrėkins. Praaušusį pyragą kartu su kepimo popieriumi išimkite iš kepimo formos ir supjaustykite gabalėliais.
Kiti rabarbarų panaudojimo būdai
Rabarbarai puikiai tinka ne tik pyragams, bet ir kitiems desertams bei patiekalams:
- Padažai mėsai: Aviečių padažas su rabarbarais gali būti puikus priedas prie antienos ar kitos mėsos.
- Punšas: Rabarbarai gali būti naudojami punšui gaminti, suteikiant jam gaivų ir rūgštų skonį.
- Uogienės ir džemai: Rabarbarų uogienė ar džemas - puikus būdas išsaugoti šių daržovių skonį žiemai.
- Ledai ir desertai: Rabarbarai gali būti naudojami ledams, panakotoms ir kitiems desertams gardinti.
Rabarbarų pyragas | Kaip lengvai pagaminti pyragą | Rhubarb cake | How To Easily Make A Cake |
Patarimai ir gudrybės
Rinkitės jaunus, tvirtus rabarbarų stiebus - jie būna ryškiai rausvi, traškūs ir ne per dideli.
Ar žinojote, kad rabarbarus rekomenduojama vartoti iki liepos mėnesio?
Atkreipkite dėmesį, kad visi tešlai paruošti reikalingi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Retkarčiais pamaišydami užvirinkite rabarbarus.
Norėdami paruošti traškų užpilą, sutrinkite visus ingredientus, išskyrus migdolų drožles. Atkreipkite dėmesį, kad sviestas turi būti atšaldytas, kad mišinys atrodytų kaip trupiniai.
Būna tokių receptų, prie kurių prisiriši taip, kad nesinori bandyti nieko naujo. Yra šiame blog’e keletas patiekalų, kurie nenurungiami savo populiarumu! Kai kalba eina apie rabarbarus, visiškas čempionas yra prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais. Dėl ko man patinka štai tokio pobūdžio pyragai? Visų pirma dėl savo paprastumo! Jums net blenderio neprireiks, kad tokį išsikeptumėt! Kitas dalykas, kuris, kaip taisyklė, garantuoja pyrago sėkmę, - tai jogurtas tešloje! Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reiks nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas!
tags: #greitas #pyragas #su #rabarbarais