Sluoksniuotos tešlos tortas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, paprasto ir skanaus deserto. Šis tortas nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių, o rezultatas visada džiugina. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Jums nereikės minkyti tešlos, lakštai iškepa greitai, belieka tik pertepti. Vienintelis trūkumas - tortas turi pastovėti šaldytuve bent per naktį, kad kremas ir uogų sluoksniai gerai įsigertų. O antrą ar trečią dieną jis būna dar skanesnis.
Šis receptas yra paremtas klasikiniu „Napoleono“ tortu, tačiau pritaikytas greitam ir paprastam gaminimui. Napoleonas - vienas populiariausių tortų pasaulyje, mėgstamas dėl savo kreminės tekstūros ir traškių sluoksnių. Tačiau ne visada turime laiko ilgam ir sudėtingam gaminimo procesui. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanų Napoleono tortą iš šaldytos tešlos, kuris nereikalauja daug pastangų ir laiko.
Sluoksniuota tešla yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti skanų desertą. Ją galima įsigyti beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, o jos naudojimas sutrumpina gaminimo laiką kelis kartus. Be to, itin skubantys taip pat gali pasigardžiuoti įvairiais kepiniais, pasigamindami juos greičiau ir pigiau - užteks įsigyti sluoksniuotos tešlos lakštų.
Ingredientai
Tešla ir kremas:
- Bemielė sluoksniuota tešla - 500 g;
- Kiaušinių tryniai - 6 vnt.;
- Pienas - 350 ml;
- Cukraus pudra - 150 g;
- Kukurūzų krakmolas - 2 valg. šaukštai (galima dėti ir bulvių krakmolą, tačiau tokiu atveju dėkite jo šiek tiek mažiau - apie 1,5 valg. šaukšto);
- Sviestas - 50 g;
- Spanguolių džemas - 3-4 valg. šaukštai.
Papuošimui:
- Mėtos lapeliai ir citrina (galima naudoti spanguoles, rozmarino šakeles, vaisius).
Kaip gaminti?
1. Sluoksniuotos tešlos kepimas
Sluoksniuotą tešlą beveik atitirpinti, tačiau ji vis dar turi būti šalta. Supjaustykite tešlą maždaug 2×2 cm kubeliais. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje (be ventiliatoriaus) ~ 15 min., kol gražiai apskrus.
2. Kremo ruošimas
Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, pieną, cukraus pudrą ir krakmolą. Išplakite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Kaitinkite ant silpnos ugnies ~ 10 min., nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
3. Sviesto įmaišymas
Puodą nukėlę nuo ugnies į dar karštą kremą įmaišykite sviestą. Perpilkite kremą į platesnį indą, uždenkite maistine plėvele, kad liestų paviršių, ir palikite atvėsti ~ 30 min. kambario temperatūroje, vėliau - ~ 1-2 val. šaldytuve.
4. Sluoksniavimas
Minkštesnius iškepusios tešlos gabalėlius sudėkite į indą, traškius palikite papuošimui (turite pasilikti apie 25 % visų iškeptų kubelių papuošimui). Į minkštą tešlą įmaišykite atvėsusį kremą, švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Formavimas ir šaldymas
Sudėkite pusę kremo-tešlos masės į formą (žiedą), išlyginkite ir lengvai suspauskite. Plonu sluoksniu paskirstykite spanguolių džemą, o tada sudėkite likusią masę, išlyginkite ir lengvai suspauskite. Uždenkite Napoleoną maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 3-4 val., idealiu atveju - laikykite per naktį.
6. Papuošimas ir pateikimas
Viršų apibarstykite likusiais traškiais sluoksniuotais gabalėliais ir papuoškite mėgstamais priedais.
6 patarimai, kaip pradedantiesiems papuošti tortą kaip profesionalui!
Patarimai, kad Napoleonas visada pavyktų:
- Lakštų neperkepti - jie turi būti auksinės spalvos.
- Kremą pilnai atvėsinti.
- Leisti tortui pastovėti bent 3-4 val. šaldytuve, idealiu atveju - per naktį.
- Nebijokite improvizuoti!
Skanaus!
Alternatyvus receptas su uogomis
Ingredientai:
- 670 g sluoksniuotos tešlos (galima naudoti tiek nešaldytą, tiek šaldytą)
- Kremui:
- 500 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 100-120 g cukraus arba saldiklio (pagal skonį)
- Vanilės esencijos arba vanilinio cukraus (pagal skonį)
- 30 g kukurūzų krakmolo
- Uogų sluoksniui:
- 1 stiklainis (720 g) vyšnių kompoto (apie 420 g uogų ir 300 ml kompoto)
- 35 g kukurūzų krakmolo
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Sluoksniuotą tešlą supjaustykite norimos formos lakštais. Iš nurodyto kiekio tešlos galima pagaminti 8 stačiakampius lakštus, jei norite aukšto torto. Lakštus kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių, kol gražiai paruduos. Svarbu stebėti, kad nesudegtų.
- Kremo gaminimas: 400 ml pieno užvirinkite su vanile ir nukelkite nuo ugnies. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, likusį pieną (100 ml), cukrų ir krakmolą. Plona srovele supilkite kiaušinių mišinį į verdantį pieną, nuolat maišydami. Dėkite atgal ant viryklės ir, maišant, pavirkite, kol kremas sutirštės. Svarbu nuolat maišyti, kad kremas neprisviltų. Atvėsinkite kremą.
- Uogų sluoksnio gaminimas: Vyšnių kompotą nupilkite, uogas atskirkite. Kompotą užvirinkite. Krakmolą sumaišykite su nedideliu kiekiu šalto vandens ir supilkite į verdantį kompotą, nuolat maišydami. Pavirkite, kol padažas sutirštės, tada sudėkite vyšnias ir atvėsinkite.
- Torto surinkimas: Ant pirmojo tešlos lakšto tepkite kremo, ant viršaus dėkite uogų sluoksnį. Dėkite antrą lakštą ir vėl tepkite kremu ir uogomis. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus lakštus ir kremą. Paskutinis sluoksnis turėtų būti kremas. Torto viršų ir šonus apibarstykite trupiniais, pagamintais iš sutrupintų tešlos lakštų.
- Torto brandinimas: Surinktą tortą palikite kambario temperatūroje bent kelias valandas, kad suminkštėtų. Po to dėkite į šaldytuvą ir laikykite per naktį.
Patarimai, kaip pasirinkti sluoksniuotą tešlą:
Renkantis sluoksniuotą tešlą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus:
- Sudėtis: Pasirinkite tešlą su kuo mažiau dirbtinių priedų. Geriausia, kad sudėtyje būtų tik miltai, vanduo, aliejus ir druska.
- Riebalų kiekis: Sluoksniuotos tešlos kokybė priklauso nuo riebalų kiekio. Kuo daugiau riebalų, tuo tešla bus trapesnė ir skanesnė.
- Šaldyta ar nešaldyta: Galite naudoti tiek šaldytą, tiek nešaldytą tešlą.
Renkantis aukštos kokybės sluoksniuotą tešlą reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių: pirmiausia patikrinkite, ar ingredientų sąraše yra sveikatai palankių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, sviesto, o ne margarino, nes jis suteikia sodresnį skonį ir „dribsnių“ tekstūrą. Tam, kad skonis būtų natūralesnis, rinkitės tešlą su kuo mažiau priedų.
tags: #greitas #sluoksniuotos #teslos #tortas