Imbieriniai sausainiai su kakava: mamos receptai ir šventinės tradicijos

Artėjant Kalėdoms, namus užpildo šiltas imbierinių sausainių kvapas, kuris neatsiejamas nuo jaukaus šventinio laukimo. Tai puikus būdas suburti šeimą į virtuvę, kartu minkyti kvapnią tešlą, rinktis gražiausias formeles ir dekoruoti sausainius. Šiame straipsnyje rasite įvairių imbierinių sausainių receptų, patarimų, kaip juos dekoruoti ir sukurti nepamirštamą šventinę atmosferą. Šilti, žiemos skonio kupini imbieriniai sausainiai, tradiciškai patiekiami su kakava, tapo tikra sausainių formelių mados priežastimi.

Imbierinių sausainių magija ir laukimo džiaugsmas

Kaip smagu prisiminti vaikystę ir vėl pažaisti su sausainių formelėmis! Iš tiesų, didžiausias šio laikotarpio žavesys ir magiškumas slypi pačiame laukime. Šventės prabėga greitai, tačiau šventinę nuotaiką galime susikurti anksčiau. Jaukiai įsitaisius žiūrėti jau šimtą kartų matytus filmus, kartu juoktis ir dažniau apsikabinti - tai tik dalis šventinio laikotarpio teikiamo džiaugsmo.

Šv. Kalėdos asocijuojasi su šeimos tradicijomis bei vertybėmis. Gera kurti mielas tradicijas, į virtuvę suburiančias visą šeimą: minkyti kvapniais prieskoniais pagardintą meduolinę tešlą, rinktis gražiausias sausainių formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Tai puikus būdas praleisti laiką kartu, juoktis, dalintis istorijomis ir kurti nepamirštamus prisiminimus. Kalėdos juk ir yra apie buvimą kartu, apie lėtą sausainių kepimą, kol už lango siaučia pūga, apie jaukų jų ragavimą prie žvakių šviesos. Praleiskite puikų laiką su vaikais kepdami žavius meduolius, kuriais galėsite papuošti ir savo kalėdinę eglutę!

Imbieriniai sausainiai su kakava: išsamus receptas

Šie imbieriniai sausainiai su kakava ir gausiu prieskonių deriniu pripildo namus šiltu, gardžiu šventiniu aromatu. Kiekvienas kąsnis atskleidžia kakavos sodrumą, susiliejantį su imbiero, cinamono ir kitų prieskonių skoniais. Medaus suteiktas saldumas sukuria tikrą žiemos skanėstą, kuriam sunku atsispirti. Šie sausainiai ne tik puikiai kvepia, bet ir tampa jaukiu palydovu ilgais vakarais ar šventinėmis akimirkomis, dalijantis su artimaisiais.

Ingredientai (~40 sausainių, priklauso nuo formelių dydžio ir tešlos storio)

Ingredientas	Kiekis
Kakavos milteliai	80 gramų
Miltai	700 gramų
Kepimo milteliai	1 a.š.
Druska	0,5 a.š.
Sviestas	200 gramų
Tamsus rudas cukrus	150 gramų
Kiaušiniai	2 vnt.
Maltas imbieras	4 šaukštai
Džiovinti čiobreliai (sutrinti)	1 šaukštas
Cinamonas	4 šaukštai
Malti gvazdikėliai	1 a.š.
Maltas muskatas	0,5 a.š.
Maltas kardamonas	0,5 a.š.
Medus	5 šaukštai

Gaminimo eiga

1. Paruoškite sausus ingredientus. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską, maltą imbierą, džiovintą čiobrelį, cinamoną, gvazdikėlius, muskatą ir kardamoną.
2. Ištirpinkite sviestą su cukrumi. Ištirpinkite sviestą beriant rudą cukrų, kol masė taps vientisa, šiek tiek palaukite, kol atvės.
3. Įmaišykite kiaušinius ir medų. Supilkite kiaušinių plakinį, sudėkite medų ir išmaišykite viską iki vientisos masės.
4. Sujunkite sausus ir šlapius ingredientus. Po truputį berkite sausų ingredientų mišinį į sviesto-kiaušinių-medaus masę. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
5. Atvėsinkite tešlą. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui. Atšalusi tešla lengviau kočiojasi ir išlaiko formą. Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.
6. Kočiokite ir formuokite sausainius. Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite tešlą iki norimo storio. Išspauskite formeles. Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą.
7. Kepkite. Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos ir miltais pabarstytos skardos ir kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 min., priklausomai nuo sausainių dydžio ir storio.
8. Atvėsinkite. Ištrauktus sausainius palikite skardoje 5 minutėms, tuomet perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti.
9. Patiekite arba dekoruokite. Atvėsusius sausainius galima palikti paprastus, apibarstyti cukraus pudra arba dekoruoti glajumi. Skanaus!

Kiti imbierinių sausainių receptai

Klasikiniai imbieriniai sausainiai

Ingredientai

• 2 stiklinės miltų
• 2/3 stiklinės rudojo cukraus
• 2 a.š. malto imbiero
• 2 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. malto kardamono
• 1/2 a.š. malto muskato
• 1/3 a.š. maltų gvazdikėlių (nebūtinai)
• Žiupsnelis druskos
• 4 šaukšteliai pieno
• Ištirpintas sviestas

Gaminimo eiga

1. Dideliame dubenyje persijokite miltus, įberkite cukrų, prieskonius ir druską. Išmaišykite.
2. Supilkite ištirpintą sviestą ir pieną. Užminkykite tešlą. Jei ji per kieta, įpilkite daugiau pieno, kol tešla taps elastinga.
3. Iš tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ir šiek tiek juos suplokite.
4. Kepkite iki 160 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Imbieriniai sausainiai su medumi

Ingredientai

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskatas, kvapieji pipirai)
• Sviestas
• Cukrus
• Medus
• Kiaušinis
• Vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga

1. Paruoškite sausainių tešlą: minkštą kambario temperatūros sviestą plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių.
2. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius.
4. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
5. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį.
6. Iškočiokite atvėsusią tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir išspauskite meduoliukus formelėmis.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, kol sausainiai ims rusti.
8. Atvėsinkite ir dekoruokite.

Imbieriniai sausainiai su melasa

Ingredientai

• 425 g miltų
• ½ šaukštelio druskos
• 6 g malto imbiero
• 6 g malto cinamono
• 0,5 g maltų gvazdikėlių
• 85 g nesūdyto sviesto
• 150 gramų rudojo cukraus (rekomenduojamas Muscovado)
• 1 didelis kiaušinis
• 120 g skysto medaus (galima keisti melasa ar klevų sirupu)
• 1 g vanilės pastos
• 1 šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (neprivaloma)
• šlakelis pieno (neprivaloma)

Gamybos žingsniai

1. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Neperplakite.
2. Į masę supilkite kiaušinį ir vanilės pastą ir plakite tol, kol masė susijungs ir taps vientisa.
3. Supilkite medų ir sudėkite citrinos žievelę (jei naudojate). Maišykite iki vientisos masės.
4. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonius. Lėtai įmaišykite miltų mišinį į drėgnąją masę, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno.
5. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą atvėsti apie 30 min.
6. Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm. Norėdami užtikrinti vienodą tešlos storį, naudokite tešlos liniuotes.
7. Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš kepdami suformuotus sausainukus atvėsinkite juos šaldytuve.
8. Kepkite 190C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 8-9 min. Prieš ragavimą leiskite pilnai atvėsti.

Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui

Norint, kad imbieriniai sausainiai pavyktų kuo puikiausiai, verta atsižvelgti į keletą svarbių aspektų:

• Ingredientų temperatūra: Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros.
• Medaus paruošimas: Jei Jūsų turimas medus jau sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
• Melasa: Jei turite galimybę, naudokite melasą - ji suteikia imbieriniams sausainiams sodresnio skonio. Jei neturite, galite ją pakeisti medumi ar sirupu. Melasą rekomenduojama maišyti su tamsiu ir auksaspalviu cukraus sirupu.
• Papildomi prieskoniai: Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių. Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
• Tešlos šaldymas: Tešlos nereikia ilgai laikyti šaldytuve, gali pakakti ir 30 minučių ar valandos. Jei sausainius kepsite su įspaustais ornamentais, prieš kepant palaikykite juos apie 15 min. šaldytuve. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš kepdami suformuotus sausainukus atvėsinkite juos šaldytuve.
• Tešlos storis: Svarbiausia tešlos nekočioti per plonai, kad raštas pakankamai ryškiai įsispaustų ir sausainiai kepdami per daug nesukeptų. Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti); jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.
• Miltų pasirinkimas: Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų. Tokie miltai bei papildomai naudojama soda ar kepimo milteliai lems sausainių pūtimąsi ir paveikslėlio išsikraipymą.
• Darbas su formelėmis: Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos. Formelę merkite į miltus ar kakavą, nupurtykite perteklių ir spauskite tešlą. Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio ant kepimo skardos? Padėkite tešlą atvėsti.
• Kepimo paviršius: Sausainius kepkite į skardą įtiesdami kepimo popierių arba perforuotą kilimėlį.
• Formelių priežiūra: Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.

Dekoravimo idėjos imbieriniams sausainiams

Dekoravimas - tai dar viena puiki proga įtraukti visą šeimą į kūrybinį procesą. Štai keletas idėjų, kaip papuošti imbierinius sausainius:

• Glajus: Paprasčiausias baltas glajus, pagamintas iš kiaušinio baltymo, miltelinio cukraus ir citrinų sulčių, yra puikus pagrindas dekoravimui.
• Raštuoti kočėlai: Naudokite raštuotus kočėlus, kurie vienu judesiu sukuria nuostabius ornamentus. Tai puikus būdas papuošti sausainius be didelių pastangų.
• Maistiniai dažai ir pabarstukai: Naudokite maistinius dažus ir pabarstukus, kad suteiktumėte sausainiams spalvų ir žaismingumo.
• Valgomos dovanos: Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite juos į dailią dėžutę ar didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

Glajaus receptas

Ingredientai

• Kiaušinio baltymas
• Miltelinis cukrus
• Citrinų sultys

Gaminimas

1. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų.
2. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų.
3. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių.

Algis Crafts raštuoti kočėlai

Norisi paminėti Algis Crafts graviruotus kočėlus, kuriuos gamina lietuvių šeima. Šie kočėlai gimė iš idėjos namams suteikti šilumos, bendra veikla suartinti šeimą ir draugus. Jais įspausti sausainiai iškepa tokie gražūs, kad net nereikia jų papildomai dekoruoti. Mes jau kepėm, skanavom ir žavėjomės tiesiog nuostabiai pavykusiais sausainių ornamentais, kuriuos vienu kočėlo judesiu lengvai sukūrėm su Algis Crafts raštuotais kočėlais. Mano akimis, bent vieną raštuotą kočėlą verta įsigyti sau, bet taip pat galima padovanoti virtuvę mylinčiam ar vaikų turinčiam žmogui. Mes su Eiva galime patvirtinti, kad raštuotus sausainius kepti daug smagiau.

Imbierinių sausainių ilgaamžiškumas ir laikymo sąlygos

Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.

Antras gyvenimas sausainiams: „Imbierinis tinginys“

Šventės praėjo, o imbieriniai sausainiai liko nesuvalgyti? Neišmeskite jų - paverskite juos nauju desertu! „Imbierinis tinginys“ - tai klasikinio lietuviško tinginio interpretacija, kurioje imbieriniai sausainiai suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Šis receptas ne tik padės išnaudoti likučius, bet ir nudžiugins jūsų šeimą ar svečius gardžiu desertu, kuriuo galėsite mėgautis su puodeliu karštos arbatos ar kavos.

„Imbierinio tinginio“ receptas

Gaminimo laikas

• Paruošimo laikas: 20 minučių
• Laikymas šaldytuve: 8 valandos
• Visas laikas: 8 valandos 16 minučių

Ingredientai

• 200 g sviesto
• 400 g (indelis) sutirštinto pieno
• 480 g imbierinių sausainių
• 3 šaukšteliai kakavos
• 1/2 šaukštelio cinamono

Gaminimo eiga

1. Sausainius smulkiai sulaužome.
2. Puode, geriausiai dvigubu dugnu, ištirpiname sviestą ir sumaišome su kondensuotu pienu. Verdame maišydami ant silpnos kaitros kol pradeda tirštėti ir darytis maži burbuliukai prie puodo kraštų. Man patinka kai kondensuotas pienas truputį karamelizuojasi.
3. Dedame kakavą ir cinamoną. Viską išmaišome ir pilame ant sausainių. Išmaišome.
4. Dedame į maistine plėvele išklotą formą arba formuojame saliamio formą maistinės plėvelės pagalba.
5. Dedame į šaldytuvą bent keletui valandų, geriausiai per naktį.

tags: #imbieriniai #sausainiai #su #kakava #mamos #receptai

• Švelnūs ir gardūs varškės desertų receptai
• Mini picų receptai
• Silikoninės formelės keksiukams
• Raugintų kopūstų sriuba iš Kėdainių
• Duonos kubiliuko sriubos idėjos