Žuvies pyragas - puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam šeimos vakarui. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas, nes žuvis yra puikus baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Jis yra ne tik gardus, bet ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tiks net ir pradedantiesiems kulinarams.
Jo paruošimas toks paprastas bei greitas, jog įveikiamas ir visai nepratusiems sukiotis virtuvėje, o štai skonis bei išvaizda visiškai „restoraniniai“.
Klasikinis Greitas Žuvies Pyragas su Lašiša ir Menke
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų žuvies pyragą. Tai nuostabaus skonio ir subtilios tekstūros pyragas su žuvies įdaru ir špinatais.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lašišos filė be odos | 400 g |
| Menkės filė | 350 g |
| Špinatų (tinka ir šaldyti) | 100 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Sviestas | 2 v. š. |
| Miltų | 2 kupini v. š. |
| Grietinėlės | Apie 350 ml |
| Ciberžolės | 1 a. š. |
| Grūdėtųjų garstyčių | 1-2 a. š. |
| Smulkiai nutarkuotos citrinos žievelės | 1 vnt. |
| Šviežių krapų | Sauja (apie 25 g) |
| Sluoksniuotos tešlos lakštas | 1 vnt. |
| Kiaušinis (aptepimui) | 1 vnt. |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
Gaminimas:
- Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdykite, permaišykite ir vienu sluoksniu dėkite į kepimo formą. Žuvies gabalėlius nuvalome nuo kaulų, pagardiname druska, pipirais ir sausu česnaku.
- Šaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 min. Ištraukę žuvį, kaitrą padidinkite iki 180 laipsnių.
- Tuo tarpu ant vidutinės kaitros išlydykite sviestą, sudėkite mažais kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol taps permatomas.
- Beriame miltus iškart įmaišydami - per keliasdešimt sekundžių (nuolatos maišant) turėtume gauti tirštoką pastą.
- Tuomet supilkite grietinėlę, sumažinkite kaitrą iki visai mažos ir nuolatos maišykite, kol gausime vientisą riebokos grietinės tirštumo masę.
- Sudėkite špinatus, garstyčias, ciberžolę, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Vis pamaišydami kaitinkite porą minučių, kol susileis špinatai.
- Tuomet berkite smulkiai kapotus krapus, smulkiai tarkuotą citrinos žievę. Įmaišykite, pakaitinkite dar minutę ir nukelkite nuo kaitros.
- Gautą masę tolygiai paskirstykite ant žuvies. Ant tešlos dėkite žuvį ir suberkite špinatus. Ant viršaus įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir apvyniokite pyragą.
- Atšildytą tešlos lakštą dėkite ant kepimo formos viršaus taip, kad kepurė uždengtų viršų ir po 1-2 cm formos kraštų (jei reikia, lakštą pakočiokite, kad atitiktų formos matmenis).
- Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir šaukite kepti dar 25-30 minučių, kol tešla taps gražiai auksinė.
- Leiskite pyragui 5-10 min. atvėsti prieš patiekiant.
Tikri britiški žuvies pyragėliai – traškios bulvių ir žuvies paplotėliai – Food Wishes
Žuvies Pyragas su Bulvių Koše ir Krevetėmis
Šis patiekalas - puikus būdas mėgautis žuvimi, derinant ją su puria bulvių koše ir krevetėmis. Jo paruošimas apima kelis svarbius žingsnius, kurie užtikrina išskirtinį skonį.
Ingredientai:
- 600 g baltos žuvies (pvz., menkės)
- 200 g lukštentų virtų krevečių
- Bulvės (kiekis pagal poreikį košės paruošimui)
- 1 svogūnas
- 110 g sviesto (dalį bulvėms, dalį padažui)
- 50 g miltų
- 300 ml pieno
- 1 a. š. grūdėtųjų garstyčių
- 75 g kieto sūrio
- Kelių šakelių čiobrelio ir petražolių
- Druska, pipirai, alyvuogių aliejus - pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Bulvių Košės Paruošimas: Nuluptas bulves supjaustykite 2 cm gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 12 min, kol suminkštės. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Virkite apie 15-20 minučių, kol bulvės bus visai minkštos. Išvirusias bulves dėkite į atskirą dubenį, pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais. Sutrinkite iki vientisos tekstūros. Virtas bulves pagardinkite sviestu, pienu, druska ir pipirais.
- Žuvies Įdaro Paruošimas: Žuvies filė supjaustykite nedideliais kubeliais. Pagardinkite prieskonių mišiniu žuviai ir išmaišykite. Supjaustykite lašišą ir menkę kąsnio dydžio gabalėliais. Šiuos gabalėlius taip pat sudėkite į kepimo indą. Įdėkite ir krevetes. Jei norite pyrago su špinatais ir pomidoriukais, sudėkite ir juos.
- Padažo Ruošimas: Mažame puode ištirpinamas sviestas. Į jį suberiami miltai, 4 minutes kepinama ant vidutinės kaitros ugnies, kol pasklinda švelnus riešutų kvapas. Supilamas pienas, greitai išmaišoma iki vientisos masės, nukeliama nuo ugnies. Smulkiais gabaliukais supjaustyta kepta žuvis sumaišoma su apkeptais svogūnais, konservuotais žirneliais ir bešamelio padažu. Pagardinkite padažą garstyčiomis, suberkite tarkuotą sūrį ir smulkintus krapus. Sudėkite žuvies gabalėlius, suberkite žirnelius.
- Pyrago Formavimas: Masė dedame į molinį indą ir tolygiai padengiama bulvių koše. Bulvių košę dėkite ant žuvies, krevečių ir daržovių, gražiai paskirstykite.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Ant viršaus sudėkite bulvių košę. Viršų išlyginkite, tuomet - visą paviršių „subraižykite“ šakutės dantukais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes, kol sūris gražiai apskrus, o kepimo formos kraštuose pyragas ims burbuliuoti.
Kiti Įdomūs Žuvies Pyrago Variantai
Žuvies pyragų pasaulis yra platus ir įvairus. Be klasikinių receptų, yra daugybė kitų, kurie gali praturtinti jūsų stalą unikaliais skoniais ir tekstūromis.
Žuvies Pyragas su Baravykais
Pusiau griežinėliais supjaustytus svogūnus ir išmirkytus baravykus apkepinti aliejuje, pagardinti druska, pipirais. Lašišą supjaustyti 3×3 cm dydžio kubeliais. Tešlą iškočioti stačiakampiu ir padalinti į tris lygias dalis, šonus įskypai įpjauti juostomis, o vidurį palikti sveiką. Ant vidurinės dalies dėti lietinius, ant jo svogūnus su pievagrybiais, ant viršaus žuvį. Tešlos šonines juostas sudėti kryžiuojant vieną ant kitos, kad gautųsi graži pynė.
Marinuota Lašiša Pyragui
Lašišą nuskusti, odos nenulupti ir supjaustyti gabalėliais. Svogūną nulupti, supjaustyti pusiau griežinėliais. Lašišą, svogūnus, aliejų, druską, cukrų ir pipirus sumaišyti ir palikti marinuotis.
Žuvies Pyragas su Bulvėmis (Sluoksniuotas)
Virtas bulves supjaustyti plonais griežinėliais, juos pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais. Sluoksniuotą tešlą iškočioti. Stačiakampę kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ant jo dėti du trečdalius tešlos, ant jos sudėti lietinius, ant lietinių bulvių griežinėlius paskui sluoksniais sudėti lašišą ir ant viršaus dar bulvių griežinėlių.
Žuvies Pyrago Trikampiai
Pirmiausia reikia atskirti kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius kiek paplakti, išmaišyti su smulkiais kubeliais supjaustyta lašiša, smulkiai kapotais krapais, pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais. Tešlą iškočioti ir supjaustyti 10×10 cm kvadratais. Kraštus aptepti paplaktu baltymu. Ant vieno tešlos kvadrato trikampio dėti įdarą, tešlą užlenkti taip, kad apgaubtų įdarą ir gautųsi trikampis, gerai suspausti, (galima kraštus apipjauti rantuotu riedančiu peiliu), viršų aptepti baltymu, galima apibarstyti kmynais, krapais arba pankolio sėklomis.
Tešlos Paruošimo Būdai Žuvies Pyragui
Žuvies pyragui galima naudoti įvairią tešlą, priklausomai nuo norimo rezultato ir turimo laiko. Kiekviena tešlos rūšis suteikia pyragui unikalią tekstūrą.
Sluoksniuota Tešla
Sluoksniuota tešla: Tai greitas ir patogus pasirinkimas, kurį galima įsigyti parduotuvėje. Ji puikiai tinka, kai norisi sutaupyti laiko, o rezultatas vis tiek bus puikus dėl jos purumo ir trapumo.
Grietinės Tešla
Grietinė tešla: Ši tešla yra minkšta ir puri, puikiai tinka bandelėms ir pyragams. Norėdami ją paruošti, iš vakaro 330 g tikros kaimiškos grietinės suplakite su 5 kiaušiniais, 20 g druskos ir 9 g cukraus. Po to 1300 g miltų pirštais sutrinkite su 360 g kepimo margarino, supilkite grietinės kiaušinių plakinį ir išminkykite tešlą.
Trapi Tešla
Trapi tešla: Sukapokite sviestą su miltais (masė turi būti trapi). Įberkite druskos, įpilkite vandens, suminkykite tešlą. Ši tešla suteiks pyragui subtilų trapumą, kuris puikiai derės su žuvies įdaru.
Patarimai ir Idėjos Tobulam Žuvies Pyragui
Svarbu žinoti, kad žuvį galima naudoti vien baltą, tik kokią menkę arba šiaip visokios žuvies primaišyti, ar dar kokią krevetę vieną kitą įmesti. Man labai patinka lašiša žalia su lašiša rūkyta ir krapais, tai suteikia papildomo skonio sluoksnio.
Jei kartais dar žvalgotės idėjų šventiniam stalui, labai rekomenduoju išsikepti šį gražuolį žuvies pyragą. Jo paruošimas toks paprastas bei greitas, jog įveikiamas ir visai nepratusiems sukiotis virtuvėje, o štai skonis bei išvaizda visiškai „restoraniniai“.