Įsisukus į kasdienius rūpesčius, dažnai pritrūksta laiko maisto gaminimui. Tačiau tai nereiškia, kad turime atsisakyti skanių ir maistingų patiekalų. Kiaulienos nugarinė - puikus pasirinkimas, nes ją galima greitai ir lengvai paruošti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums nustebinti savo artimuosius gardžiais patiekalais, net jei turite mažai laiko.
Kiaulienos nugarinė - tai populiarus ir universalus mėsos gabalas, vertinamas dėl savo liesumo, švelnumo ir lengvo paruošimo. Ji tinka įvairiems patiekalams, nuo kasdienių pietų iki šventinių vakarienių. Šiame straipsnyje panagrinėsime kiaulienos nugarinės savybes, paruošimo būdus ir įvairius receptus, kurie padės jums atrasti šios mėsos potencialą.
Kiaulienos Nugarinės Privalumai ir Savybės
Kiaulienos nugarinė, palyginti su kitomis kiaulienos dalimis, pasižymi mažesniu riebalų kiekiu, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi sveika mityba. Jos švelnus skonis leidžia lengvai derinti su įvairiais prieskoniais, marinatais ir garnyrais. Be to, nugarinė greitai paruošiama, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms.
Kiaulienos nugarinė yra puikus baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Joje taip pat yra nemažai cinko bei seleno. Dietologai rekomenduoja įtraukti kiaulienos nugarinę į savo racioną, nes ji padeda palaikyti energijos lygį ir stiprina imuninę sistemą. Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kokybę ir pasirinkti liesesnius gabalus.
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, jog kiauliena gali būti puikus baltymų, geležies, cinko, kalio, A, D ir B grupės vitaminų šaltinis. Vis dėlto, negalima pamiršti ir saiko principo. „Kiauliena, lyginant su baltos mėsos rūšimis, turtingesnė sočiaisiais riebalais - tai maisto komponentas, skatinantis širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Dėl šios priežasties kiauliena, kaip ir kitomis raudonos mėsos rūšimis, nereikėtų mėgautis dažniau nei kartą per savaitę. Be to, pirmenybę reikėtų teikti liesesnėms kiaulienos dalims ir ruošti mėsą be papildomų riebalų“, - primena dr. E.
Kiaulienos Gaminimo Paslaptys
Nors kiaulienos gaminimas iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti paprastas, yra keletas paslapčių, kurios padės jums paruošti tikrai skanų patiekalą. Svarbu atsižvelgti į mėsos kokybę, gaminimo techniką ir prieskonius. Skirtingos kiaulienos dalys reikalauja skirtingo apdorojimo, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti nugarinę. Marinavimas taip pat yra svarbus žingsnis, nes jis ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda išlaikyti sultingumą.
Kelioms dienoms sugrįžusi saulė ir šiluma reiškia viena - daugelis vakarienę ruoš kepsninėje. Vis daugiau žmonių, rūpindamiesi subalansuota mityba, ant grotelių kepa vištieną, žuvį, jūros gėrybes, pranešime žiniasklaidai teigia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. Pavyzdžiui, nugarinė turi mažai riebalų, ją galima greitai paruošti net ir kepsninėje ant grotelių, tik svarbu atsiminti kelias taisykles.
„Bet kuris skanus maistas prasideda nuo kokybiškų ingredientų. Tai ypač svarbu renkantis mėsą. Rekomenduoju kiaulieną rinktis lietuvišką, nes tokia bus maksimalaus šviežumo. Jeigu neapsisprendžiate, ar gaminsite iš jos šiandien, ar rytoj - verčiau rinktis vakuumuotą mėsą, nes sveriamą geriausia kepti dar tą pačią dieną“, - patarimais dalijasi V. Skoninėms savybėms, pasak V. Fedaravičiaus, įtakos turi ne tik mėsa, bet ir tai, kaip ji marinuojama. „Vieni yra prisiekę minimalistai ir marinavimui pasitelkia tik druską, pipirus, aliejų. Tačiau mėsai labai tinka ir įvairios žolelės: bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, netgi petražolės ir kt. Marinuoti, pasak jo, reikėtų 2-24 val. Per šį laiką į mėsą puikiai įsiskverbia prieskoniai ir marinatas, kurio skonis išlieka ir iškepus mėsą. Tiesa, kiaulieną marinuojant vos kelias valandas - į marinatą geriau nedėti druskos, nes ji „ištraukia“ drėgmę. Galiausiai - kiaulieną privalu tinkamai paruošti. Reikia stengtis mėsos neperkepti, neapdeginti, nes ji taps sausa, praras sultingumą. Tačiau, priešingai nei jautiena, kiauliena turi būti visiškai iškepusi. Lengviausia tuo įsitikinti su mėsos termometru - vidinė temperatūra turi būti bent 63 laipsniai.
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarijos meistrai skatina neapleisti pagrindinių dienos valgių svarbos ir dalijasi net keturiais maistingais bei piniginei draugiškais patiekalų su kiaulienos nugarine receptais. Ieškantiems maistingo ingrediento skirtingiems dienos patiekalams „Maximos“ Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė siūlo atkreipti dėmesį į kiaulienos nugarinę. Anot jos, ši mėsa, kartu su naudingų medžiagų turinčiais garnyrais ar lengvesniais padažais, gali tapti puikiu pasirinkimu pietums, vakarienei ar net pusryčiams.
„Kiauliena yra vienas dažniausių pasirinkimų galvojant apie baltymus, atsiduriančius pietų ar vakarienės lėkštėje. Nors ši mėsa yra riebesnė už kitą populiarų pasirinkimą - vištieną - kartu su tinkamai parinktais ingredientais galima paruošti gardžius, maistingus ir piniginei draugiškus patiekalus. Pavyzdžiui, visą savaitę mūsų prekybos tinkle pasirūpinus didesniu kiekiu atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos už ypač mažą kainą, kasdien galėsite eksperimentuoti ir nustebinti artimuosius įvairiausiais skoniais. Be to, mūsų kulinarijos meistrų siūlomi receptai puikiai tiks ruošiant tiek pusryčius, tiek pietus ar vakarienę, taigi, pigių ir sočių patiekalų galėsite pagaminti visai savaitei“, - sako I. Trakimaitė-Šeškuvienė ir dalijasi keturiais „Maximos“ kulinarijos meistrų receptais, kurių pagrindinis ingredientas - kiauliena.
Daugiau informacijos: El. Tam, kad įsisukus į rudeninių darbų sūkurį idėjų šeimos pietums ar vakarienei nepritrūktų, kulinarijos meistrai dalijasi net trimis receptais, kurių žvaigždė - kiaulienos nugarinė. Nesunkiai pagaminami, šildantys, skonių nestokojantys patiekalai pradžiugins tiek artimuosius, tiek netikėtai užsukusius svečius, rašoma prekybos tinklo „Maxima“ pranešime žiniasklaidai. Kiaulienos nugarinė - tai maistingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis skirtingiems patiekalams pagaminti. „Kiaulienos nugarinė vasarą neatsiejama nuo ant grilio gaminamų patiekalų, o atšalus orams, kai kulinariniai eksperimentai persikelia į virtuves, ją lengvai galima panaudoti įvairiems troškiniams, kepsniams ir kitiems vaizduotės padiktuotiems patiekalams. Be to, kiauliena yra organizmui naudingomis medžiagomis turtinga mėsa. Ir nors kartais baiminamasi jos riebumo, vartojant saikingai ir pasirinkus maistingus garnyrus bei padažus, tai gali būti puikus pagrindas šeimos pietums ar vakarienei“, - sako Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Greiti Kiaulienos Nugarinės Receptai
Įsisukus į vasaros pramogas neretai pamirštama pasirūpinti maistingais pusryčiais, pietumis ar vakariene, todėl dažnas griebiasi pirmo po ranka pasitaikančio užkandžio. Dažnu atveju viso to priežastimi tampa idėjų trūkumas, ką šiltomis vasaros dienomis galima pagaminti neįdedant daug laiko ir neišlaidaujant.
Sultingi nugarinės kepsneliai
Šiuos kepsnelius prekybos tinklo kulinarijos meistrai rekomenduoja pagardinti cukinija, paprika, pievagrybiais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Jiems paruošti reikės:
- 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 3 vnt. svogūnų;
- 2 vnt. vid. cukinijų;
- 1 vnt. paprikos;
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus;
- 2 v. š. maltų česnakų;
- pipirų, druskos (pagal skonį).
Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite 2 cm storio gabaliukais. Tuomet ant stalo išdėliokite visus gabaliukus vieną šalia kito ir pamuškite juos rankomis, pabarstykite pipirais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Į indą dėkite vieną sluoksnį kepsnių, tuomet svogūnų, vėl kepsnių ir svogūnų. Taip sluoksniuokite iki kol neliks ingredientų. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite pusdienį ar visą naktį. Išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir valandą palaikykite kambario temperatūroje. Kai kepsite, jie neturi būti labai atšalę. Nuo mėsos nuimkite svogūnus, pabarstykite druska. Paruoškite papriką, cukinijas, supjaustydami juos gabalėliais. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir druską, įdėkite daržoves, palikite marinuotis 10-15 minučių. Vėliau daržoves dėkite ant grilio, tačiau būtinai ant vidutinio stiprumo kaitros. Kepkite apie 10 minučių ir nuolat stebėkite. Tuomet išsikepkite (jei patogu - verkite ant iešmo) kepsnelius - kepkite tol, kol lengvai apskrus.
Kiaulienos iešmeliai su medumi ir jogurtiniu padažu
Kiaulienos iešmeliams paruošti reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 4 a. š. medaus;
- 4 v. š aliejaus;
- 2 v. š. citrinos sulčių;
- 3 skiltelių česnako;
- 4 vnt. pomidorų (ar kitų mėgstamų daržovių);
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Jogurtiniam padažui paruošti reikės:
- 200 g lieso jogurto;
- 3 skiltelių česnako;
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 v. š. citrinos sulčių;
- krapų, petražolių (arba kitų mėgstamų žalumynų);
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Kiaulieną supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į indą. Tuomet į indą suberkite prieskonius, medų, aliejų, citrinos sultis ir smulkintas česnako skilteles. Gerai išmaišykite ir palikite mėsą valandai marinuotis. Pasiruoškite padažą: sudėkite jogurtiniam padažui pagaminti reikalingus ingredientus į indą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdykite, įdėkite pipirų ir mėgstamų žalumynų. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, išsimarinavusią mėsą suverkite ant iešmelių, o į tarpus suverkite pomidorus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 min., uždengę mėsą folija. Tada foliją nuimkite ir leiskite mėsai paskrusti dar apie 10 min. Ant iešmelių galite verti ne tik pomidorus, bet ir kitas mėgstamas daržoves.
Kiaulienos nugarinės troškinys
„Maximos“ kulinarijos meistrai siūlo išbandyti paprastą kiaulienos nugarinės troškinį su daržovėmis ir grietine. Jums reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 1 vnt. paprikos;
- 2 vnt. vid. morkų;
- 3 vnt. vid. bulvių;
- 4 vnt. didelių pievagrybių;
- 3 v. š. grietinės;
- druskos, pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis. Troškinkite mažiausiai 30 min.
Kiaulienos nugarinės troškinys – jūsų naujas sotus ir gardus patiekalas!
Sumuštiniai su kiaulienos nugarine, apkepti sūriu
Nuo pietų ar vakarienės patiekalų likusią nepanaudotą kiaulienos nugarinę galite panaudoti sotiems sumuštiniams, kurie patiks ir mažiems, ir dideliems. Jums reikės:
- 100 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- saujos salotų lapų;
- 2 riekelių mėgstamos duonos;
- 2 sūrio griežinėlių;
- pesto padažo.
Gaminimas. Supjaustykite kiaulienos nugarinės likučius plonais griežinėliais. Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite. Sumuštinių duoną paskrudinkite orkaitėje, įkaitintoje 140 laipsnių temperatūroje. Tuomet ant duonos riekelių viršaus uždėkite po griežinėlį sūrio ir dar šiek tiek pašildykite. Sluoksniuokite: ant duonos dėkite salotų lapus, pesto padažą, nugarinės gabalėlius, o ant viršaus uždėkite duonos riekelę, apkeptą sūriu. Skanaus!
Korėjietiška kiauliena "Bulgogi"
Azijos virtuvė Lietuvoje turi didelį gerbėjų ratą, o korėjietiški barbekiu patiekalai yra vieni populiariausių. "Bulgogi" - tai plonai supjaustyta marinuota kiauliena, kurią galima greitai paruošti keptuvėje arba ant grilio.
Reikės:
- 500 g šviežios kiaulienos nugarinės
- 3 skiltelių česnako
- 1 šaukšto šviežio imbiero
- 60 ml sojų padažo
- 1 šaukšto aitriųjų paprikų dribsnių
- ½ kriaušės
- 1 šaukšto sezamų aliejaus
- 1 šaukšto rudojo cukraus
- 2 šaukštų aliejaus
- Ryšulėlio šviežių svogūnų laiškų
- Virtų ryžių arba makaronų
- Salotų
Gaminimas: Į dubenėlį sudėkite trintą česnaką, nuluptą ir sutarkuotą imbierą, sojų padažą, čili dribsnius, tarkuotą kriaušę, sezamų aliejų ir rudąjį cukrų. Viską gerai išmaišykite. Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir ant jos supilkite marinatą, kad ji visa būtų gerai padengta. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių arba šaldytuve iki 8 valandų. Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir įkaitinkite iki vidutinio karščio. Į keptuvę sudėkite tiek kiaulienos, kiek telpa per daug nesugrūdant mėsos. Kepkite apie 3 minutes arba kol mėsa pradės ruduoti, beveik degti, tada apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes. Kiaulieną išimkite iš keptuvės į dubenį ir atidėkite. Įpilkite šaukštą aliejaus į keptuvę ir sudėkite likusią mėsą kartu su marinatu. Kepkite taip pat, kaip nurodyta aukščiau. Papuoškite supjaustytis žaliaisiais svogūnais ir patiekite su ryžiais arba vyniokite į šviežius salotų lapus. Šalia derės ir fermentuotos daržovės.
Kiaulienos Nugarinės Kepsneliai su Ananasais
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Ananasai suteikia kepsneliams gaivumo, o sūris - pikantiškumo.
Receptas
Reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
- 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso
- 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio
- 1 vnt. česnako
- 1 v. š. „Dijon“ garstyčių
- Druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min. Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.
Kiaulienos Nugarinė su Daržovėmis
Šis patiekalas yra puikus būdas sujungti mėsą ir daržoves į vieną skanų ir maistingą patiekalą. Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
Receptas
Reikės:
- 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 kg bulvių
- 3-4 česnako skiltelių
- 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis.
Kiaulienos Šašlykai
Šašlykai - puikus pasirinkimas vakarėliams arba tiesiog skaniam savaitgalio patiekalui. Kiaulienos nugarinė puikiai tinka šašlykams, nes ji yra liesa ir greitai iškepa.
Receptas
Reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
- 4 a. š. medaus
- 4 v. š aliejaus
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 3 skiltelių česnako
- 4 vnt. pomidorų
Padažui reikės:
- 200 g lieso jogurto
- 3 skiltelių česnako
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. citrinos sulčių
- krapų, petražolių (arba kitų mėgstamų žalumynų)
- druskos ir pipirų (pagal skonį)
Gaminimas: Kiaulieną supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į indą. Tuomet į indą suberkite prieskonius, medų, aliejų, citrinos sultis ir smulkintas česnako skilteles. Pasiruoškite padažą: sudėkite jogurtiniam padažui pagaminti reikalingus ingredientus į indą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, išsimarinavusią mėsą suverkite ant iešmelių, o į tarpus suverkite pomidorus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 min., uždengę mėsą folija. Tada foliją nuimkite ir leiskite mėsai paskrusti dar apie 10 min.
Kiaulienos Nugarinės Troškinys su Daržovėmis
Troškinys - puikus pasirinkimas šaltesniam orui, nes jis yra sotus ir šiltas. Receptas
Reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
- 1 vnt. paprikos
- 2 vnt. vid. morkų
- 3 vnt. vid. bulvių
- 4 vnt. didelių pievagrybių
- 3 v. š. grietinės
- druskos, pipirų (pagal skonį)
Gaminimas. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis. Troškinkite mažiausiai 30 min. Patiekite dubenėliuose.
tags: #greiti #receptai #su #kiaulienos #nugarine