Artėjant Užgavėnėms, dalinamės viena idėjų, kuri puikiai tiks visai šeimai - tai grikių blynų receptu. Tai puikus pasirinkimas ne tik dėl jų skanaus ir traškaus skonio, bet ir dėl to, kad grikiai yra labai maistingi ir sotūs. Grikių blynai puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o jų ruošimo procesas yra paprastas ir greitas. Šiame straipsnyje pasidalinsime paprastais ir skaniais grikių blynų receptais, kurie puikiai įsilies į šventines tradicijas ar tiesiog praturtins Jūsų kasdienį stalą.
Grikių blynai su varške ir šonine: traškiam ir maistingam skoniui
Grikių blynai su varške ir šonine yra sotūs ir labai skanūs. Šis receptas siūlo puikų saldžių ir sūrių skonių derinį, kuris tikrai patiks visai šeimai.
Ingredientai:
- 200 g grikių miltų
- 100 g kvietinių miltų (galite naudoti ir tik grikių miltus, jei norite 100 proc. grikių blynų)
- 2 kiaušiniai
- 300 ml pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai aliejaus (blynų tešlai)
- 200 g varškės (jei norite minkštesnių blynų, naudokite kreminę varškę)
- 150 g šoninės (geriausia rūkytos)
- 1 šaukštas aliejaus (kepti šoninę)
- Žalumynų papuošimui (pavyzdžiui, petražolės ar svogūnų laiškai)
Paruošimas:
- Paruoškite tešlą: į didelį dubenį suberkite grikių ir kvietinius miltus, pridėkite kepimo miltelius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite sausus ingredientus. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir aliejų. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę, šiek tiek tirštą tešlą. Jei tešla pasirodo per tiršta, galite įpilti šiek tiek daugiau pieno, kad ji būtų lengviau kepama.
- Kepti blynus: įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies. Supilkite šaukštą tešlos į keptuvę ir formuokite mažus blynelius. Kepkite blynus apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Paruoškite šoninę: tuo tarpu, kol kepa blynai, įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški ir ruda. Galite šoninę patiekti kaip atskirą priedą arba supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su blynų tešla prieš kepant, kad šoninė būtų įmaišyta į pačius blynus.
- Papuošimas: baigus kepti blynus, galite apdovanoti juos šviežiais žalumynais: petražolėmis, svogūnų laiškais arba netgi šiek tiek sūrio. Blynai puikiai dera su varške, todėl ant viršaus galite uždėti šiek tiek varškės ir šoninės, kad patiekalas būtų dar skanesnis.
- Patiekite ir mėgaukitės: grikių blynai su šonine ir varške yra sotūs ir labai skanūs. Patiekite juos su šiek tiek grietinės ar net su mėgstama padažo versija.
Skonis: 9,5/10. Kadangi grikiai mūsų šeimoje yra gana populiarūs, o visokių rūšių grikių blyneliai sutinkami gana palankiai, manau, svarus būtent šių grikinukų skanumo įrodymas yra tas, kad šie nuo pat jų pabandymo dienos užima pačią geriausią vietą ir yra labiausiai mėgstami.
Sotūs grikių blyneliai su pievagrybių ir šoninės padažu
Sotūs, gardūs ir itin paprastai paruošiami grikių blyneliai - puikus pasirinkimas tada, kai blynų norisi nesaldžių ir rimtų. Jei norite tobulai išbaigto patiekalo, pagardinkite blynelius švelniai kremišku pievagrybių ir šoninės padažu.
Blynelių tešlos paruošimas:
- Grikių kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite ir uždengtame inde palikite pusvalandžiui, kol išbrinks. Nuplautas grikių kruopas suberkite į verdantį pasūdytą vandenį (2 stiklinės). Virkite apie 10 minučių.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite, morką smulkiai sutarkuokite. Daržoves supjaustykite arba susmulkinkite virtuviniame kombaine.
- Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Suberkite į dubenį su paruoštais grikiais. Į tą patį dubenį, daržovėms ir grikiams atvėsus, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
Blynelių kepimas:
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Įpilkite šlakelį aliejaus.
- Šaukštu semkite (ar šiek tiek drėgnais delnais suformuokite) blynelius.
- Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus ir iškeps.
Kreminis pievagrybių ir šoninės padažas:
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir gražiai apskrus.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite. Suberkite į keptuvę su skrundančia šonine ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Pievagrybius supjaustykite skiltelėmis ir taip pat suberkite į keptuvę. Pakepinkite, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir pakaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
Patiekimas ir improvizacijos:
Patiekite grikių blynelius dar šiltus, su šiltu pievagrybių padažu. Patiekti juos galite tiesiog su grietine, su šviežių daržovių salotomis, o jei norite tobulai išbaigto patiekalo, pagardinkite blynelius švelniai kremišku pievagrybių ir šoninės padažu. Jį galite patiekti šalia blynelių arba, jei norite, kad jie labiau primintų minkštus kotletukus, iškeptus grikių blynelius dėkite į keptuvę su padažu ir porą minučių patroškinkite.
Improvizuokite: dar minkštesnius ir puresnius grikių blynelius iškepsite, jei į tešlą įmaišykite pakelį (180 g) varškės.
Paprastas grikių blynelių receptas su pakepintomis daržovėmis: greitiems pusryčiams ar vakarienei
Vakar šeimynai vėlyviems pusryčiams sumeistravau tokius blynelius. Visi liko patenkinti ir net kraipė galvas, kodėl taip retai juos valgome. Taip atsitiko todėl, kad stengiuosi gaminti mažiau, kad neliktų vakarykščio maisto. Tačiau yra trys produktai (bent jau man), kurie būna geras pamatas sukurti kitą dieną patiekalą: virtos bulvės, makaronai ir kruopos. Taigi šįkart - vakarykščiai grikiai. Blyneliams ėmiau ne virtus, o mirkytus per naktį grikius, tačiau blynų skonio tai nepablogino. Štai jums paprastas grikių blynelių receptas.
Reikės:
- 3 stiklinės išmirkytų (arba virtų) grikių
- 2-3 šaukštai miltų
- 1-2 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 1 morka
- Šiek tiek pieno
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1-2 smulkintos česnako skiltelės
- Smulkintų petražolių
- Kelių poro griežinėlių
- Maltų juodųjų pipirų
- Druskos
- Sviesto
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Svieste pakepinkite susmulkintą svogūną, sutarkuotą morką, česnakus ir žalumynus - porus su petražolėmis (nebūtina dėti, jei nenorite).
- Į dubenėlį su grikiais sudėkite pakepintas daržoves, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius (druską, pipirus, papriką).
- Tirštoką masę praskieskite šlakeliu pieno ir gerai išmaišykite.
- Į keptuvėje įkaitintą aliejų krėskite po gerą šaukštą grikių masės ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol blynai pasidengs plutele.
- Valgykite su grietine arba varškės padažu. Skanaus!
Dzūkijos grikių blynų paslaptys: „Grikucio“ sodybos atradimai
Šiuos blynus pirmąsyk paragavau filmuodama savo laidą „Keliauk ir ragauk. Lietuva”. Važiavom su Vyteniu Pauliukaičiu į Dzūkiją atradimų ir skonių ieškoti. Ir radom! Užsukom pas Laimutę į sodybą „Grikucis”, kur viską apie grikius galima sužinoti - kaip auga pamatyti ir kaip senovinėmis girnomis jie malami, tešlon maišomi, ant ugnies čirškinami stebuklingai skaniais blynais virsta. Skaniausiai išsikepsite, jei rasite pirkti girnomis maltų grikių, bet ir iš paprastų grikinių miltų puikiai blynai pavyks.
Tradicinis dzūkų blynų tešlos paruošimas:
- Persijotus grikių miltus sumaišome dubenyje su druska.
- Įpilame pieno ir kantriai maišome mediniu šaukštu. Kad gerai išsimaišytų, dzūkai sako šiukštu, nesimakaluoti ir visą laiką maišyti tik į vieną pusę.
- Pusę šaukštelio sodos nugesiname pusėje stiklinės kefyro, pamaišome. Kai kefyras suputos, pilame jį į dubenį ir išmaišome.
Patiekimas pagal dzūkų tradicijas:
Laimutė prisakė blynus valgyti „nuo skavardos”, dar karštus. Skanūs ir su grietine, ir su uogiene ar tradiciškai, - su voveraičių padažu. Pirštus apsilaižysite. Pamatysit, kokie laimingi bus valgytojai ir kaip vos iškepę blynai akimirksniu dings nuo stalo. O dabar gaminame padažą. Į įkaitusią keptuvę dedame sviesto ir suverčiame grybukus. Pagardiname druska bei pipirais. Skanaujame su grikiniais blynais. Šie blynai, beje, puikiai valgomi ir su uogiene ar tiesiog grietine.