Tikriausiai visi esame kepę bulves stovyklaudami - keptų bulvių skonis toks pat gerai atpažįstamas, kaip ir kito „klasikinio“ lietuvių grilio bei iškylų patiekalo šašlykų. Bulvė - visame pasaulyje gerai žinoma daržovė, pradėta auginti Pietų Amerikoje dar prieš kelis tūkstančius metų. Europą ši kultūra pasiekė tik XVI amžiaus viduryje, o jo pabaigoje pateko į botanikos sodą Nyderlanduose. Jame - auginama ir platinama kaip dekoratyvinis augalas tam, kad jos žiedais būtų puošiami drabužiai ir šukuosenos. Kaip įprasta tam metui - pirmieji šia delikatesine naujove mėgavosi kilmingieji: 1616 m. bulvė buvo patiekta ant Prancūzijos karaliaus stalo.
Šiandien pasaulyje yra apie 85 bulvių rūšių ir beveik 3000 jų veislių. Nors šias daržoves skiria jų formos, dydis ir spalva, tačiau vienija maistinių medžiagų kuriama nauda organizmui. Verta išskirti ir gydomąsias bulvių savybes: jos slopina organizme kilusius uždegimus, greitina žaizdų gijimo procesą, skatina šlapimo išsiskyrimą ir saugo nuo skrandžio spazmų. Bulvių gaminimo būdų, kaip ir jų veislių - šimtai, tačiau vienas populiariausių ir paprasčiausių: ant įkaitusių žarijų. Be to, šis bulvių gaminimo būdas pasižymi ir keliais papildomais privalumais, lyginant jį su kitais.
Kepimas Ant Laužo ir Žarijų: Kodėl Bulvės Mėgsta Ugnį?
Laužo dūmas ir ant žarijų čirškinamas maistas yra neatsiejami vasaros atributai. Maistą gamtoje ruošianti komanda pabrėžia, kad svarbiausia yra mėgautis procesu. Gaminimo procesas maistą paverčia skanesniu. Paprasta kiaušinienė ar keptos bulvės ant laužo turės visai kitą skonį nei gamintos namuose. Be abejo, svarbiausi prieskoniai yra laužo dūmas ir gera nuotaika.
Kepimas ant laužo - tai ne tik būdas pasigaminti maistą gamtoje, bet ir puiki pramoga. Dažnai įsivaizduojame, kad ant laužo kepame tik mėsą, tačiau galimybių yra kur kas daugiau. Galima kepti daržoves, desertus, vaisius ir, žinoma, įvairius kepsnius. Bulves vaikystėje kepdavome dažniausiai tiesiog įmesdami jas, neluptas, į karštas žarijas. Odelė gerokai apdegdavo, tačiau viduje laukdavo nepakartojamo skonio bulvės kremas. Jeigu jau esate pamiršę į anglis įmestos neluptos bulvės skonį, labai kviečiu prisiminti.
Yra keletas būdų, kaip kepti maistą ant laužo, ir bulvės puikiai tinka daugeliui iš jų:
- Kepimas žarijose: Tai klasikinis būdas kepti bulves su lupena. Bulvės tiesiog įmetamos į karštas žarijas, o iškepusios valgomos su druska ir sviestu.
- Kepimas folijoje: Tai universalus būdas, tinkamas įvairiems produktams, įskaitant bulves. Maistas suvyniojamas į foliją ir kepamas ant žarijų. Šis būdas leidžia išsaugoti sultingumą ir skonį.
- Kepimas ant grotelių: Ant įkaitintų grotelių galima kepti supjaustytas bulves ar bulvių vėrinukus.
Išvykus į gamtą reikėtų surasti tinkamą laužavietę, turėti sausų beržinių ar kitų lapuočių malkų, kirvį, pjūklą bei karščiui atsparias pirštines.
Bulvės Folijoje ir Ant Grotelių: Skanūs Receptai Iškylai
Bulvės su Mėsos Pagardu Folijoje: Klasika su Pasukimu
Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie nori paįvairinti tradicines bulves ant laužo.
Ingredientai:
- 500 g bulvių
- 70 g šaltai rūkyto kumpio, saliamio ar vytintos dešros - rinkitės tą ingredientą, kuris labiausiai patinka
- Šiek tiek druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Petražolių
- Kalendros
- Pasirinktinai: keli svogūnai
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplaukite, nuskuskite ir įpjaukite (tik ne iki galo) kas 3-5 mm.
- Į kas antrą pjūvį dėkite savo pasirinktą mėsos pagardą.
- Taip paruoštą kiekvieną bulvę įdėkite į foliją, apibarstykite ją druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis.
- Jeigu norite, po bulve, į folijos centrą galite dėti plonai supjaustytus svogūnų žiedus.
- Folijos kraštus pakelkite į viršų ir susukite.
- Taip paruoštas bulves galite mesti į žarijas, o po pusvalandžio ištraukite vieną jų ir atidarę folijos kraštą patikrinkite, ar bulvė iškepusi. Jeigu laužo kaitra per maža, bulves gali tekti pakepti šiek tiek ilgiau.
Ant Iešmų Keptos Bulvės su Prieskoniais ir Sūriu
Paprastas, bet labai gardus bulvių receptas, kuris puikiai tiks tiek ant laužo žarijų, tiek ant grilio grotelių.
Ingredientai:
- 15 nedidelių bulvių
- Smulkintų prieskoninių žolelių (pvz., petražolių, krapų)
- Kmynų
- Česnakų (galite naudoti granuliuotą arba šviežią, smulkintą)
- Druskos
- Sviesto gabalėliai (pagal skonį)
- Sūris (pvz., čederis, mocarela), supjaustytas gabalėliais arba tarkuotas
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplaukite, sumaukite jas ant iešmų ir padėkite ant folijos.
- Tada dosniai apibarstykite smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis, kmynais, česnakais ir druska.
- Šalia kiekvienos bulvės padėkite ir sviesto gabalėlį.
- Iešmus įvyniokite į foliją ir gerai užspauskite, kad kepimo metu vartant iešmus neišbėgtų sviestas ir žolelės.
- Bulves kepkite apie 30-40 minučių ant įkaitusių žarijų ar grilio, retkarčiais apversdami.
- Likus 5-10 minučių iki bulvių kepimo pabaigos, į grilį ar vienkartinę kepsninę (arba ant žarijų, atsargiai atidarius foliją) įdėkite sūrį, įvyniotą į dvigubą folijos sluoksnį, kad jis išsilydytų ir sušiltų.
Medaus ir Kario Aromato Bulvės Ant Grotelių
Ieškantiems netikėtų, bet skanių skonių derinių, šis receptas bus puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Bulvių (kiekis pagal poreikį)
- Sviesto
- Medaus
- Kario prieskonių
- Mėgstamų prieskonių (druska, pipirai ir kt.)
Gaminimo eiga:
- Bulves švariai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais ar skiltelėmis.
- Ištirpinkite sviestą ir jį sumaišykite su medumi bei kario prieskoniais.
- Pasirinktą bulvių pusę ištepkite medaus, sviesto ir kario mišiniu ir ja dėkite bulves ant įkaitintos kepsninės grotelių.
- Viršutinę bulvių pusę pagardinkite jūsų mėgstamais prieskoniais.
- Kepsninę uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite apie 20 minučių, retkarčiais bulves apversdami, kad jos nesudegtų.
Laužo virimas | Įdarytos folijos kišeninės bulvės
Patarimai Sėkmingam Bulvių Kepimui Ant Laužo
Kepimas ant laužo yra įdomus eksperimentas, kurio rezultatas nenuvilia. Išbandykite įvairiausius maisto ruošimo būdus ir stebėkite, kaip keičiasi to paties, vienodai kepimui paruošto, vienodais prieskoniais gardinto produkto skonis, kai jis kepamas ant laužo, grilyje, šašlykinėje ar tiesiai ant anglių. Nors dūmo kvapas ir prieskoniai, regis, yra tie patys, kiekvienas būdas suteikia išskirtinį, tik jam būdingą poskonį.
Folijos Pasirinkimas ir Naudojimas Kepant Bulves
Kepimas folijoje yra vienas patogiausių ir universaliausių būdų gaminti maistą ant laužo. Suvyniojus maistą į foliją, jis kepa savo sultyse, išsaugodamas skonį ir aromatą.
Folijos naudojimo taisyklės:
- Folijos pusė: Kepant maistą, matinė folijos pusė turi būti į vidų, o blizgi - į išorę, nes taip geriau sulaikomas karštis. Jei folija naudojama tik maisto transportavimui, blizgi pusė turėtų būti į vidų.
- Sultingumas: Folija sulaiko iš produktų išsiskiriančias sultis, todėl maistas išlieka sultingas.
- Riebalų naudojimas: Kepant folijoje, galima nenaudoti riebalų.
- Kepimo laikas: Folijoje produktai iškepa greičiau dėl palaikomos didesnės temperatūros.
- Apskrudimas: Norint, kad patiekalas apskrustų, likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, foliją reikia praskleisti ir padidinti kaitrą.
- Sluoksniavimas: Saugiau maistą įvynioti į kelis folijos sluoksnius, kad vienas sluoksnis neįplyštų.
- Folijos tipas: Naudokite storą aliuminio foliją, kad ji neplyštų kepant. Jei turite tik ploną foliją, naudokite du sluoksnius.
- Sandarumas: Sandariai suvyniokite foliją, kad neišbėgtų sultys ir maistas išliktų sultingas. Folijos lakštą patepkite aliejumi, kad mėsa nepriliptų.
Folijos naudojimo gairės
Apibendrinant, kaip teisingai naudoti foliją:
| Tikslas | Folijos pusė (į vidų) | Folijos pusė (į išorę) | Pastaba |
|---|---|---|---|
| Maisto kepimas | Matinė | Blizgi | Geriau sulaikomas karštis |
| Maisto gabenimas | Blizgi | Matinė | Šilumai (arba vėsai) išlaikyti |
