Ketaus indai, ypač emaliuoti, yra vertinami dėl savo ilgaamžiškumo, universalumo ir gebėjimo tolygiai paskirstyti šilumą. Įkvėpti klasikinės prancūzų virtuvės, jie puikiai tinka tiek patyrusiems šefams, tiek pradedantiesiems. Emaliuotas ketaus kepimo indas, pavyzdžiui, klasikinis stačiakampio formos terinas su dangčiu, yra universalus įrankis, leidžiantis ruošti įvairius patiekalus - nuo saldžių desertų iki sočių troškinių. Patyrę virtuvės meistrai žino, kad net ir patys paprasčiausi patiekalai, kepti ketaus inde, bus daug skanesni bei aromatingesni. Tačiau, norint, kad šis indas tarnautų ilgai ir patikimai, būtina tinkama priežiūra.
Kai kurie emaliuoti kepimo indai, pavyzdžiui, „Zyle“ emaliuotas dviejų dalių kepimo indas, yra pagaminti iš itin patvarios ir ekologiškos medžiagos - ketaus. Kiti kepimo indai gali būti pagaminti iš anglinio plieno ir emaliuotos dangos. Nepaisant medžiagos, pagrindinės savybės - tolygus šilumos paskirstymas ir patogumas - išlieka.
Ketaus indų privalumai
Ketaus indai, kitaip dar vadinami špižiniais, yra pagaminti iš geležies, anglies ir silicio lydinio. Jie pasižymi ypatingu tvirtumu, kokybe ir ilgaamžiškumu. Ketus neišskiria toksinių medžiagų ir nebijo įbrėžimų, todėl nereikalauja specialių virtuvinių įrankių maišant arba verčiant maistą gaminimo metu. Dėl storų sienelių šiluma tolygiai pasiskirsto po visą indą, o gaminamas maistas išsaugo visus naudingus vitaminus bei mineralus.
Ketaus indai gerai išlaiko šilumą, todėl gaminant maistą galima pasiekti tolygią temperatūrą, o tai ypač svarbu kepant, troškinant ar verdant. Be to, ketaus indai yra universalūs - juos galima naudoti kepimui, troškinimui, virimui, gruzdinimui, skrudinimui ar net desertų ruošimui.
Emaliuoto ketaus privalumai
Emaliuotas ketaus skrudintuvas yra tikras lobis kiekvienoje virtuvėje. Ketaus patvarumo ir lygios, nelimpančios emalio dangos derinys paverčia gaminimą grynu malonumu.
- Puikus šilumos laidumas ir išlaikymas: Ketūs puikiai išlaiko ir paskirsto šilumą, todėl emaliuoto ketaus skrudintuvo šilumos laidumo savybės idealiai tinka troškinimui ir lėtam kepimui. Temperatūra ketaus skrudintuvo viduje išlieka labai ilgai, ką įvertinsite, jei vertinate vieno puodo patiekalus.
- Tolygus šilumos paskirstymas: Emalis, kartu su ketumi, tolygiai paskirsto šilumą per visą indo paviršių, neleidžiant maistui pridegti ir užtikrinant tobulą kepimą. Šios šilumos laidumo savybės užtikrins, kad jūsų patiekalai visada bus tobulai iškepti, nuo krašto iki centro.
- Nelimpantis paviršius: Emaliuotas paviršius sumažina maisto prilipimo riziką, o tai yra didelis privalumas, ypač kepant reikalaujančius patiekalus, tokius kaip troškiniai ar apkepai. Tačiau ketaus puodas, norint išlaikyti šias savybes, reikalauja tinkamos priežiūros.
- Lengvas valymas: Lygus emalio paviršius daro ketaus skrudintuvo valymą neįtikėtinai paprastu. Šilto vandens ir šiek tiek indų ploviklio pakanka maisto likučiams pašalinti. Tinkamas ketaus indų valymas ir paruošimas yra itin svarbūs ir turi įtakos ketaus skrudintuvo ilgaamžiškumui.
- Atsparumas rūgštims ir kvapams: Emalis yra atsparus maiste esančioms rūgštims (pvz., pomidorams ar vynui) ir neabsorbuoja kvapų, o tai prisideda prie ketaus skrudintuvo ilgaamžiškumo ir leidžia ruošti įvairius patiekalus nesijaudinant dėl skonio perdavimo.
- Estetika ir ilgaamžiškumas: Ketaus skrudintuvo estetika yra dar vienas jo privalumas. Galimi įvairių spalvų ir stilių, emaliuoti ketaus indai puikiai papildo bet kokios virtuvės interjerą ir gali būti elegantiškas serviravimo indas tiesiai ant stalo. Be to, ketaus skrudintuvo ilgaamžiškumas yra legendinis - tinkamai paruošus ketaus indus, jie tarnaus jums daugelį, daugelį metų.
Ketaus ir emaliuotų kepimo indų savybės
| Savybė | Aprašymas |
|---|---|
| Medžiaga | Ketūs (geležies, anglies ir silicio lydinys) arba anglinis plienas su emaliuota danga |
| Talpa (pvz. „Zyle“ indas) | 8 litrai |
| Emalės padengimo sluoksnis | 450 um +/- 80 um |
| Universalumas | Dujinėse, elektrinėse orkaitėse, ant kepsninių |
| Priežiūra | Plauti rankomis, nusausinti, vengti indaplovių |
Priežiūra
Emaliuota keptuvė su dangčiu mėsai, žuviai ir daržovėms kepti yra PATOGI NAUDOTI, turi du šoninius rankenėles, palengvinančias pernešimą. Ji UNIVERSALI, pritaikyta naudoti dujinėse ir elektrinėse orkaitėse. Tačiau tinkama priežiūra yra gyvybiškai svarbi, norint išlaikyti jos savybes ir ilgaamžiškumą.
Pirmasis naudojimas: paruošimas
Nors daugelis naujų ketaus indų jau būna padengti plonu riebalų sluoksniu, specialistai rekomenduoja prieš pirmąjį naudojimą indą kruopščiai išplauti šiltu vandeniu ir muilu, kad pašalintumėte galimus nešvarumus, susikaupusius transportavimo metu. Po plovimo indą reikia gerai nusausinti.
Kasdienė priežiūra: valymas ir džiovinimas
Emaliuotą ketaus indą lengva valyti. Rekomenduojama plauti rankomis, naudojant šiltą vandenį ir švelnų ploviklį. Venkite indaplovių, nes jos gali pažeisti emalio sluoksnį.
Valymo patarimai
- Valykite iš karto po naudojimo: kol indas dar karštas arba šiltas, lengviau pašalinti maisto likučius.
- Naudokite tinkamus įrankius: valymui naudokite minkštą kempinę arba šepetėlį. Venkite abrazyvinių valiklių ir šiurkščių šveitimo priemonių, kurios gali pažeisti emalį.
- Užsispyrę likučiai: jei maistas prikibo prie indo, užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite pastovėti kelias minutes. Taip pat galite naudoti specialią ketaus indų valymo pastą.
- Druskos pasta: Tam, kad pašalintumėte prilipusį maistą, ketaus indą šveiskite stambios košerinės druskos ir vandens pasta. Tada jį nuplaukite arba nušluostykite popieriniu rankšluosčiu.
Apsauga nuo rūdžių
Net ir emaliuoti ketaus indai gali rūdyti, ypač tose vietose, kur emalio sluoksnis yra pažeistas arba kur lieka atviras ketaus kraštelis. Norint to išvengti, rekomenduojama:
- Kruopščiai nusausinti indą po plovimo.
- Patepti atvirus ketaus kraštelius aliejumi.
Nors emaliuotiems ketaus indams bendras aliejavimas nėra būtinas, kaip ir ne emaliuotiems indams, vis dėlto rekomenduojama patepti atvirą ketaus kraštelį aliejumi, kad nesusidarytų rūdys.
Ką daryti, jei emalis pažeistas?
Jei pastebėjote emalio įskilimų ar atsilupimų, indą vis dar galima naudoti, tačiau reikia būti atsargiems, kad rūdys neplistų. Pažeistas vietas galite patepti aliejumi arba naudoti specialius emalio remonto rinkinius.
Patarimai gaminant maistą
- Naudokite tinkamą kaitrą: gaminant su ketaus indais, rekomenduojama naudoti silpną arba vidutinę kaitrą. Taip pasiekiami geriausi rezultatai ir išvengiama maisto pridegimo.
- Leiskite indui palaipsniui kaisti: venkite staigių temperatūros pokyčių, kurie gali pažeisti emalį.
- Naudokite tinkamus įrankius: gaminant maistą naudokite medinius, silikoninius arba nailoninius įrankius, kad nepažeistumėte emalio paviršiaus.
Ketaus indų universalumas virtuvėje
Ketaus skrudintuvo naudojimas yra neįtikėtinai platus, o jo universalumas tikrai jus nustebins. Tai ne tik indas šventiniam kalakutui kepti!
„Zyle“ emaliuotas dviejų dalių kepimo indas yra 8 litrų talpos mėsos, žuvies ir daržovių kepimui. Dangtis su rankenomis taip pat gali būti naudojamas kaip indas kepimui ar patiekimui, tuomet gauname du indus be dangčio. Kepimo inde galime paruošti įvairias mėsos rūšis, puikiai tiks ir kaip žąsienos kepimo indas. Klasikinės prancūzų virtuvės įkvėptas ketaus indas su dangčiu - terinas - tai klasikinis, stačiakampio formos emaliuotas ketaus indas, kuriame nesunkiai paruošite tiek saldžius, tiek nesaldžius patiekalus. Indas turi patogias, šonuose išlietas rankenėles, tinka visoms standartinėms orkaitėms, kepsninėms. Kepkite, marinuokite, troškinkite - indas išties universalus. Originalus Graikijos prekės ženklo NAVA produktas. Mėlynas Grand Feu kepimo indas su dangčiu - tai dar vienas klasikinis, stačiakampio formos emaliuotas ketaus indas, kuriame nesunkiai paruošite tiek saldžius, tiek nesaldžius patiekalus.
Ketaus skrudintuve galima ruošti pačius įvairiausius patiekalus:
- Kepimas: Tai yra jo pagrindinis naudojimas. Ketaus skrudintuvas puikiai tinka mėsos, tokios kaip jautienos kepsniai, kiauliena, paukštiena ar žvėriena, kepimui. Mėsa bus sultinga viduje su gražia, traškia odele išorėje.
- Troškinimas: Ketaus skrudintuvas puikiai išlaiko drėgmę, todėl idealiai tinka troškinti troškinius, ragu, lečo ar bigosą. Lėtas troškinimas žemoje temperatūroje leidžia ingredientams puikiai susilieti, o patiekalas įgauna gilų, sudėtingą skonį.
- Kepimas keptuvėje: Jame galite kepti kepsnius, kotletus ar daržoves. Ketūs puikiai praleidžia šilumą ir tolygiai ją paskirsto, užtikrindami tobulai iškeptus patiekalus.
- Sriubų ir padažų virimas: Taip, ketaus skrudintuve galite ruošti ir sriubas bei padažus. Storas dugnas neleidžia pridegti, o puikus šilumos paskirstymas užtikrina tolygų virimą.
- Apkepai ir lazanija: Ketaus skrudintuvo viduje galite paruošti skanius makaronų, bulvių ar daržovių apkepus, taip pat tobulą lazaniją, kuri tolygiai iškeps ir įgaus auksinę spalvą.
- Duona: Duonos kepimas ketaus skrudintuve tampa vis populiaresnis.
tags: #indas #emaliuotas #kepimo