Ispaninis šalavijas, dar žinomas kaip čija (lot. Salvia hispanica), pastaraisiais metais išpopuliarėjo kaip itin maistingas produktas. Nors dažniausiai jis vartojamas desertuose, kokteiliuose ar jogurte, šios sėklos gali būti puikus priedas ir sriuboms. Šiame straipsnyje išnagrinėsime ispaninio šalavijo sėklų maistinę vertę, naudą sveikatai ir įvairius būdus, kaip jas galima panaudoti sriubose.
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė pastebi, kad žmonės vis dažniau parduotuvių virtinose ieško daug maistinių medžiagų turinčių produktų. „Pastebėta, kad vos per gegužės mėnesio pirmąsias savaites buvo nupirkta beveik tiek pat ispaninio šalavijo sėklų vienetų, kiek per visą šių metų balandį. Tokios tendencijos leidžia manyti, kad žmonės aktyviau renkasi sveikus maisto produktus, prižiūri savo mitybą bei stengiasi paįvairinti dienos valgiaraščių racioną“, - sako E.
„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pastebi, kad šios sėklos yra jau seniai pamėgtos sportininkų, veganų bei vegetarų, nes savo sudėtyje turi daug A, B, D vitaminų ir netgi baltymų. Visos šios medžiagos prisideda prie širdies veiklos ir virškinimo procesų gerinimo bei cukraus kiekio sureguliavimo organizme.
„Iš Meksikos ir Gvatemalos kraštų kilusios maistingos sėklos buvo vienas svarbiausių senovės actekų bei majų patiekalų ingredientų. Net ir pats žodis „chia“, išvertus iš majų kalbos, reiškia jėgą bei stiprybę, todėl jau ir anksčiau šios sėklos buvo pramintos tikru sportininkų maistu. Jomis pusryčių metu taip pat mėgaujasi jaunystę ir sveiką odą puoselėjantys žmonės. Tik prisiminkite, kad šį produktą kur kas skaniau berti į jogurtus ar dribsnius prieš tai bent pusvalandį pamirkius jį vandenyje“, - pasakoja B.
Ispaninio šalavijo sėklų maistinė vertė
Ispaninio šalavijo sėklos - tai tikras maistinių medžiagų lobynas. Jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, skaidulų, baltymų, vitaminų ir mineralų. Štai keletas svarbiausių maistinių medžiagų, esančių ispaninio šalavijo sėklose:
- Omega-3 riebalų rūgštys: Ispaninio šalavijo sėklos yra vienas geriausių augalinių omega-3 riebalų rūgščių šaltinių. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų funkcijai ir uždegimo mažinimui.
- Skaidulos: Ispaninio šalavijo sėklose gausu tirpių ir netirpių skaidulų. Skaidulos padeda reguliuoti virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Baltymai: Ispaninio šalavijo sėklos yra geras augalinių baltymų šaltinis.
- Vitaminai ir mineralai: Ispaninio šalavijo sėklose yra įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcį, fosforą, magnį, manganą ir cinką. Šios medžiagos yra būtinos kaulų sveikatai, nervų sistemos funkcijai ir energijos gamybai.
Maistinė vertė 100 g ispaninio šalavijo sėklų:
| Energinė vertė | 2120 kJ/510 kcal |
| Riebalai | 32 g (iš jų sočiųjų 3.1 g) |
| Angliavandeniai | 40 g |
Ispaninio šalavijo sėklų nauda sveikatai
Dėl savo unikalios maistinės sudėties, ispaninio šalavijo sėklos gali turėti įvairios naudos sveikatai:
- Širdies ir kraujagyslių sveikata: Omega-3 riebalų rūgštys, esančios ispaninio šalavijo sėklose, padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoti kraujo spaudimą ir mažinti kraujo krešulių susidarymo riziką.
- Virškinimo sistemos sveikata: Skaidulos, esančios ispaninio šalavijo sėklose, padeda reguliuoti virškinimą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Skaidulos, esančios ispaninio šalavijo sėklose, padeda lėtinti cukraus įsisavinimą į kraują, taip padedant stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
- Svorio kontrolė: Skaidulos, esančios ispaninio šalavijo sėklose, padeda jaustis sotiems ilgiau, taip sumažinant bendrą suvartojamų kalorijų kiekį. Be to, baltymai, esantys ispaninio šalavijo sėklose, padeda palaikyti raumenų masę, o tai taip pat svarbu svorio kontrolei.
- Kaulų sveikata: Ispaninio šalavijo sėklose esantis kalcis, fosforas ir magnis yra būtini kaulų sveikatai. Šios medžiagos padeda stiprinti kaulus ir mažinti osteoporozės riziką.
Ispaninio šalavijo sėklų vartojimas sriuboje
Ispaninio šalavijo sėklos gali būti puikus priedas į sriubas, suteikiantis joms papildomos maistinės vertės ir tekstūros. Štai keletas būdų, kaip jas galima panaudoti:
- Kaip tirštiklis: Ispaninio šalavijo sėklos puikiai sugeria skystį ir brinksta, todėl jas galima naudoti kaip natūralų sriubos tirštiklį. Įpilkite šaukštelį ar du sėklų į sriubą ir leiskite jai pastovėti kelias minutes, kad sutirštėtų.
- Kaip priedas: Ispaninio šalavijo sėklas galima tiesiog įberti į jau paruoštą sriubą prieš pat patiekiant.
- Kaip ingredientas: Ispaninio šalavijo sėklas galima naudoti ruošiant sriubos pagrindą. Pavyzdžiui, jas galima įdėti į daržovių sultinį arba kartu su kitais ingredientais virti sriubą.
Patarimai
- Prieš dedant į sriubą, ispaninio šalavijo sėklas galima pamirkyti vandenyje. Tai padės joms greičiau išbrinkti ir lengviau įsisavinti. Sumaišykite šaukštą sėklų su 250 ml vandens, leiskite pastovėti apie 15 minučių, kol susidarys gelis.
- Ispaninio šalavijo sėklos neturi ryškaus skonio, todėl jos puikiai dera su įvairiomis sriubomis.
- Pradėkite nuo nedidelio kiekio sėklų, kad įvertintumėte, kaip jos paveikia sriubos tekstūrą ir skonį.
Alternatyvūs sėklų variantai sriubose
Nors ispaninis šalavijas yra puikus pasirinkimas, verta apsvarstyti ir kitas sėklas, kurios gali praturtinti sriubas. Tukmarija (bazilikų sėklos) yra panašios į čija sėklas, pasižymi lengvu bazilikų skoniu ir puikiai tinka kaip tirštiklis. Linų sėmenys taip pat yra geras omega-3 riebalų rūgščių ir skaidulų šaltinis.
Atsargumo priemonės
Nors ispaninio šalavijo sėklos paprastai yra saugios vartoti, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti šalutinis poveikis. Dėl didelio skaidulų kiekio, per didelis sėklų vartojimas gali sukelti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar viduriavimą. Pradėkite nuo nedidelio kiekio sėklų ir palaipsniui didinkite jų kiekį, kad organizmas priprastų.
Ispaninis šalavijas (čija) - tai sėklos, kurios brinkdamos į save pritraukia dvidešimt kartų daugiau vandens, nei sveria pačios. 15-20 minučių brinkdamos sukuria minkštos želė tekstūros desertus.
Chia pudingas* Skanu, gražu, sveika, naudinga!* Dietiniai patiekalai #DeVija
tags: #ispaninis #salavijas #vartojimas #sriuba