Sriubos yra neatsiejama lietuvių raciono dalis, tačiau dažnai kyla klausimas, ar jas valgyti apskritai sveika ir kaip dažnai tai daryti. Vienareikšmiškai atsakyti būtų sunku, tačiau tai tikrai ne tas patiekalas, kurio reikėtų vengti. Pasak dietologų, sriubos neprivalo valgyti nei suaugusieji, nei vaikai, nes maistinė sriubos vertė, palyginti su antru patiekalu, tikrai nėra didelė.
Vis dėlto, nors sriuba mums nėra būtina, sergant tam tikromis virškinamojo trakto ligomis, kai skrandžio sulčių rūgštingumas mažesnis, ją valgyti naudinga. Skystas maistas teigiamai veikia žarnyno peristaltiką (susitraukimus). Sriubos taip pat naudojamos įvairioms skrandžio ir žarnyno bei tulžies pūslės ligoms gydyti, nes tai mechaniškai švelnus ir apgaubiantis virškinamojo trakto gleivinę maistas. Sriubos yra svarbus mineralų ir vitaminų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis mūsų mityboje.
Sriubų nauda ir įtaka organizmui
Plačiai paplitusi nuomonė, kad išvirus sriubą prarandamos visos naudingos medžiagos, tačiau tai nėra tiesa, nes jos lieka sultinyje. Virimas yra vienas švelniausių gaminimo būdų, nes gaminimo temperatūra yra daug žemesnė nei kepant. Verdant maistą, sultinyje ištirpsta daug naudingų medžiagų, kurias organizmas lengviau pasisavina. Be to, sriubose yra mažai keptų komponentų, todėl gauname mažiau kancerogenų ir toksinų, kurie susidaro apkepant maistą.
Pagrindiniai sriubų naudos aspektai:
- Sriubos skatina skrandžio liaukas efektyviau išskirti fermentus nei kietas maistas.
- Sriubos suteikia šilumos, ypač šaltuoju metų laiku.
- Sriuba padeda greitai numalšinti alkį, nes greitai užpildo skrandį ir suteikia sotumo jausmą.
- Daržovės sriubose atsiskleidžia kitaip ir įgauna naujų savybių (pvz., moliūgų tyrės sriuboje gausu beta karotino, o pomidorų - likopeno).
Rūgštynių sriuba🍲
Svarbios taisyklės ruošiant ir valgant
Turime prisiminti, kad ne visos sriubos yra sveikos. Riebūs, sotūs ir turintys daug mėsos barščiai gali sukelti nemalonių pasekmių virškinimo traktui, pavyzdžiui, apsunkinti virškinimą, o kopūstų sriuba gali sukelti pilvo pūtimą. Stenkitės sultiniui naudoti liesą mėsą: vištieną, kalakutieną, jautieną, triušieną. Arba pasigaminkite kaulų sultinius.
Metant svorį, per pietus valgykite arba sriubą, arba antrą patiekalą. Valgant ir sriubą, ir antrą patiekalą, dažnai viršijamas ne tik kaloražas, bet ir porcijos dydis. Jei per pietus pasirinkote antrą patiekalą, tai vakarienei galite rinktis sriubą. Tačiau atsiminkite, kad pagrindinė svorio metimo taisyklė - kalorijų deficitas. Jei viršysite kalorijas, tai ar valgysite, ar nevalgysite sriubą, svorio, greičiausiai, nepavyks numesti.
| Sriubos tipas | Nauda |
|---|---|
| Daržovių sriubos | Mažai kalorijų, tinka užkandžiams. |
| Vištienos sultinys | Rekomenduojamas šaltuoju metų laiku. |
| Trintos sriubos | Švelnus poveikis skrandžio gleivinei. |
Porcijos dydžio nustatymas
Remiantis pateiktais patarimais ir atsižvelgiant į individualius poreikius, galima apytiksliai nustatyti sriubos porcijos dydį:
- Pietūs: apie 400-600 gramų (jei sriuba yra pagrindinis patiekalas).
- Vakarienė: apie 300-500 gramų (jei sriuba yra pagrindinis patiekalas).
- Užkandžiai: apie 100-200 gramų (daržovių sriuba).
Svarbu atsiminti, kad sriubų, kaip ir kavos, kefyro ar pieno, neįtraukiame į per dieną išgerto skysčio kiekį. Skysčiai gali būti tik vanduo arba nesaldinta arbata. Jei maitinatės subalansuotai ir geriate pakankamai skysčių, nieko blogo nenutiks, jei racione nebus sriubų, tačiau jei jas mėgstate, svarbu išlaikyti saiką ir prioritetą teikti natūraliems produktams.